Hledám recept na našem fóru

Můžete mi prosím navrhnout recept nebo mi poslat správným směrem.
Opravdu mám rád pizzu s lilkem nahoře v pizzerii, nepamatuji si její název.
Chci připravit takové lilky na zimu, ale nevím jak. Nebo možná zmrazit?
Házejte nápady, pliz.

[Taia]

Taia, dívky v některých tématech napsaly, že je lepší sušit lilky jako houby, než zmrazovat.

Houby jsem nikdy neusušil. V našem regionu to není vůbec relevantní, prostě neexistují.
Zajímám se o recept na lilek speciálně pro pizzu CAPRICIOASA jako v pizzerii, nejen konzervovaný nebo zmrazený.

Ani my nemáme houby, navrhl jsem, jak lze lilky připravit na zimu, protože jsou v receptu na pizzu čerstvé.

Zatímco se těsto blíží, musíte si připravit náplň. "Smažím" papriku na plyn, jakmile se lehce spálí, vložím ji na 10 minut do sáčku, potom odstraním kůži, opláchnu pod tekoucí vodou, oloupu a jemně nasekám. Oloupejte lilky, nakrájejte na kruhy, vložte do cedníku, posypte solí a nechte působit 15-20 minut, poté opláchněte pod tekoucí vodou, vytlačte přebytečnou vodu a nakrájejte na kostky.
5.
Nakrájejte šunku na kostky. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Nastrouhejte sýr také na hrubém struhadle. Nasekejte česnek. Houby (mám žampiony), rychle opláchněte pod tekoucí vodou, osušte, nakrájejte na talíře. Na pánvi zahřejte 1–2 lžíce rostlinného oleje a na středním ohni smažte houby, smažte všechny tekutiny, dokud se neodpaří. Sůl a pepř lehce. Přeneste houby do misky.
6.
Poté na stejné pánvi lehce smažte pepř, lehce přidejte sůl a pepř (nezapomeňte, že sýr je solený). Papriky přeneste do misky. Přidejte lilky a česnek na stejnou pánev a smažte všechny tekutiny na středním ohni, dokud se neodpaří.

Navrhla také, že lilky lze smažit a nějakým způsobem srolovat, v nějaké marinádě. Protože v pizze můžete cítit, že lilky nejsou čerstvé, ale z polotovarů.
A v zimě máme čerstvé lilky velmi drahé, jsem si jistý, že s nimi v pizzeriích nepracují. Ale teď máme lilky v hodnotě penny. Nechci nechat ujít recept na mezery.

Takže sušené lilky jsou namočené ve vodě a stávají se čerstvými.

Takže sušené lilky jsou namočené ve vodě a stávají se čerstvými.

Ano? Díky za informace. Tuto možnost musíme zvážit.

[Taia]

Taia, Lilku lilku. Celý lilek trochu blanšírujte ve vodě (loni jsem ho nechal trochu v mikrovlnce), pak ho očistím nebo nevyčistím, nakrájím na kruhy a do mrazničky. Může být nakrájen na kostky. Normální lilek. Nejedl jsem takovou pizzu, ale takové lilky jsem všude přidával do polévek, přesýpacích hodin, zeleninových gulášů. Vařila jsem v zimě jako ratatouille ve vrstvách lilku, cukety, rajčat - vše zmrazené + cibule, mrkev.

[Taia]

Taia„Nevím, jaký druh lilku máte na pizze, ale co jsem jedl v Itálii - byly tam grilované lilky. Takže pokud máte sílu zavřít pár pečených nádob, bude to vynikající, odpovídám. Nebudu vám dávat recept, protože jsem se to nepokoušel zavřít, ale často peču čerstvou zeleninu a něco dávám do pizzy. Podle mého názoru, co potřebujete.

[Taia]

Taia, pro mě má právě zmrazený lilek při vaření velmi nepříjemnou pachuť (a mnozí to prostě necítí). Proto zmrazuji lilky na zimu pečené a oloupané, po takovém zpracování není taková ošklivá chuť.

[Taia,]

Chci připravit takové lilky na zimu, ale nevím jak. Nebo možná zmrazit?
Házejte nápady, pliz.

Taia, Zmrazuji lilky na rohlíky s náplní. Jsou také vhodné na pizzu.Smažím talíře téměř bez oleje (na elektrickém grilu nebo v peci na pizzu), ochladím a zmrazím. Rozmrazil jsem to v lednici. Chuť je k nerozeznání od čerstvě uvařené.

[Shelena]

Shelena, a jaký druh role?

[Lilie,]

Lilie, běžné rohlíky s náplní (sýr, maso atd.).

Aha, rozumím!

[Shelena]

Shelena„Heleno, zpracováváš je před smažením? Zajímá vás otázka o kůži: odstraňujete ji nebo ne? A druhý bod: přidáte nebo nepřidáte před smažením?
Letos máme spoustu lilků, nevíme, kam je připojit ...

Letos máme spoustu lilků, nevíme, kam je připojit ...

Anyuta, vrhni to sem, zachráním tě!

[Anyuta]

Anyuta„Pečeme talíře v troubě, předtím jsem je promazali trochou rostlinného oleje. Nesolím ani nečistím. Líbí se mi kůže.

[Anyuta]

Anyuta, vhoď to sem, zachráním tě!

dobře chytit ...

Anyuta„Pečeme talíře v troubě, předtím jsem je promazali trochou rostlinného oleje. Nesolím ani nečistím. Líbí se mi kůže.

Děkuji, Tanyo, všechno jsem pochopil ... Šel jsem vybrat keře ...

šel vybrat keře ...

Šťastný. A poškrábal jsem se na trhu.

[Shelena]

Shelena„Heleno, zpracováváš je před smažením? Zajímá vás otázka o kůži: odstraňujete ji nebo ne? A druhý bod: přidáte nebo nepřidáte před smažením?

Anyuta, moje lilky, odřízněte ocas, neřízněte kůži, nakrájejte na talíře (0,8-1 cm), přidejte, nechte 15-20 minut. Poté umyju, vymačkám a osmažím a lehce promažu desky použitého zařízení olejem.
Zmrazím 10-12 talířů.

Zmrazuji lilky na zimu pečené a oloupané

Také to dělám, také dělám papriky bez semen, pak se v zimě kaviár ukáže jako čerstvý ...

[Proč buchty nevstávají dobře?]

Dobrý den všem.
Mám dotaz na odborníky. Proč buchty nevstávají dobře? Nebo co dělám špatně? Možná je třeba změnit recept? Mohu přidat droždí?
Recept je následující:
Pšeničná mouka, prvotřídní - 500 gr.,
Borodino mix - 90 gr.,
Suché rychle působící droždí - 11 gramů,
Sůl - 5 gr.,
Krystalový cukr - 4 gr.,
Pitná voda - 363 gr.,
Rafinovaný slunečnicový olej - 30 gr.,
Panifarin (na žitný chléb) - 2 gr.
Míchejte v misce (vše dejte najednou), poté v kypřicí nádrži na 30-35 stupňů, dokud se nezvýší 2-2,5krát. Potom tvarujeme housky o hmotnosti 35 gr. Znovu jsme to vložili do nátiskové nádrže, ALE buchty už špatně sedí. Stejně jako těsto (celé) se z nějakého důvodu nerozdělí. Naposledy se mnou stáli asi 1 hodinu při 30-35 stupních a prakticky se nezvedli. Perník se ukáže jako dobrý, lehce se drží rukou.
Tady je buchta:


V kontextu:

A toto je směs Borodina:

Peču chléb v KhP, včetně žita, všechno funguje a stoupá, ale nedokážu si poradit s rohlíky ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk, znovu tě pronásleduji Nejprve jsem nepochopil tvůj problém.
Podívejte se, dokud nikdo neodpoví https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Možná najdete odpověď na otázku dříve.
PS. Docela slušné buchty - a drobek je rovnoměrný a póry jsou jednotné.

Dívky jsou drahé. Koupil jsem 2 kg okurek a všechny jsou hořké. A zdá se, že jsou hezké. Na co myslet Chtěl bych je grilovat, ale celý hrnec stojí za to - jíme na lstivě. Může mít někdo zkušenosti? Nejsem zvyklý vyhazovat jídlo

Ir, zkus se smažit na způsob squashového kaviáru. Ale myslím si, že ani to nepomůže.

smažte jako squashový kaviár

Tan je to jako?

[Tumanchik]

Tumanchik,
k likvidaci okurek jsem měl následující recept:

Lecho "Zachránit hřeben Ogurtsov" (Ikra)



Ve vašem případě pravděpodobně náplň nebude fungovat, ale jak doporučil správce, posuňte se a uhaste v řádcích. Jelikož odlupujete kůži, většina hořkosti zmizí. A obecně řečeno. Nepamatuji si, že po tepelném ošetření (moření a moření horkým způsobem) zůstala hořkost v okurkách. Zkus to!

No, nebo cuketa (ve vašem případě okurky).
Smažte cibuli, přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Protože je mrkev smažená - dejte rajčata bez kůže (volitelně, můžete bez nich nebo s rajčatovou pastou). Pak - nakrájené cukety / okurky (5-10 mm). Solíme, dusíme do měkka. Sundejte to z ohně a přidejte česnek. Zde můžete plobender, pokud chcete kaviár - ale vůbec ne.
Co je ve vašem případě dobré - můžete chuť napravit solí, cukrem a octem. Ale moc bych s tím nepočítal. Nejprve vypalte jednu okurku, jako cuketu - pokud hořkost zmizí nebo ji můžete zamaskovat, zbytek zveřejníte.

za likvidaci okurek

nebo cuketový guláš

moc děkuji - zítra budu studovat

Zabil bych je

Neradím. Hořké okurky se obecně stávají chininem, nebudete jíst. Předpokládá se, že pokud se hořká okurka při solení na zimu dostane do nádoby, pak nádoba buď exploduje, nebo se zakalí. No, já nevím ... I já mám bláta a explodovaly, ale z toho, co nevím.
Ir, a kdo ti dal tolik dobrého? A hlavní věc není chamtivost.

že pokud se hořká okurka při solení na zimu dostane do nádoby, pak nádoba buď exploduje, nebo se zakalí.

sakra .. Ira, zabil jsi všechny mé naděje, zpracoval jsem kbelík okurek na zimní salát a nechal jsem ho na talíři .. zkusil jsem to - a tam všichni hořcí doufali, že po zpracování hořkost zmizí

Ano nuuu, něco všeho zahaleného. Hořké okurky po nasolení nikdy nenarazily, i když byly čerstvé. Navíc nezakalil a neodtrhl víko.

[Taia]

Hořké okurky po moření nikdy nenarazily

Taianaděje se mi vrací
ale u lehce osolených okurek se hořkost ještě zhorší .. ale také neexistuje tepelné ošetření

Vždycky hodím okurky z mého dacha. Z nějakého důvodu jsou naše okurky vždy hořké, je nemožné jíst čerstvé. Ale ve sklenicích jsou slané dobré.
Dlouho jsem nedělal lehce solené, nepamatuji si, co a jak, v tomto případě ne poradce.

plechovka buď exploduje, nebo se zakalí.

Zdá se mi, že to není z hořké okurky. Toto něco nebylo umyté, nebylo to sterilizováno a množeno.

[V-tina]

V-tina„Tino, právě jsem zopakoval domnělý důvod. Sám to slyšel až dnes. Ano, s bankami se děje nesmysl. Vypadá to, že uděláte asi jeden den, jeden recept, sůl, ocet a z 10 plechovek 1-2 zakalí. Proč?

Matka mého přítele řekla, že ne všechny odrůdy okurek jsou vhodné k válcování, a proto dochází k „ránu“. Sám jsem kdysi v mládí na zimu nakládal okurky a všechny mi padly přímo do rukou a KAMENĚ! Řekla mi o odrůdách. A přesto - existuje takový trik, jako namočení okurek před konzervováním ... Takže - vůbec ne přes noc - jen na pár hodin, a pak vyměňte vodu, jinak začne fermentace uvnitř. Moje švagrová nemá vůbec nakládané okurky - vždy je dlouho namáčí, já jsem je zkoušel a snažil jsem se jí vysvětlit, že už bloudí, ale ona je chytřejší, no, no ...

[Irina]

a z 10 plechovek 1-2 bude zakaleno. Proč?

Irina, víčko někdy není těsně uzavřeno, prostě něco A tentokrát mám 10 plechovek z dávky, 2 zablácené, ale víčka nejsou nabobtnalá .. Vyndal jsem to - vypadám .. přesně ty plechovky, kde jsem se rozhodl přidat mletý pepř jako experiment. No, něco se jim nelíbilo a stáli se blátivými

Bojím se hořkých okurek ... M. b. jeden, obzvláště hořký, aby se vzal a zahřál? A uvidíte, co se s ním stane? Pokud hořkost přetrvává, nezačínejte se zbytkem a pokud zmizí, můžete vařit. Upřímně, nikdy jsem nenarazil na hořkou slanou nebo nakládanou, která byla naplněna horkou solankou.

Bojím se hořkých okurek ...

nikdy nenarazil na hořkou slanou nebo nakládanou

Máte pravdu, Irin. Sůl zabíjí hořkost. Hořké okurky jsem pustil jen do mezer a směle.
Lehce solené zde nevařte. Je nutné solit nebo nakládat.Zákal solanky nezávisí na hořkosti okurky.

Takže - na noc vůbec - jen na pár hodin,

Proto jsou moje okurky měkké!

děkuji děvčata. Včera jsem polovinu zalil vroucí marinádou. Odřízl jsem jejich kněze. pod útlakem. vychladnout - v chladničce. nechte je trochu stát. Podívejme se na FAQ. polovina je stále.

A přesto - existuje takový trik, jako namočení okurek před konzervováním ... Takže - v žádném případě v noci - jen na pár hodin, a pak vyměňte vodu, jinak začne fermentace uvnitř

Okurky vždy namočím přes noc. Přinesu to z dače, moje, namočím, začnu konzervaci ráno. Stojící v bytě

[Lyudmilko!]

Lyudmilko! Napájení! Právě jsem to chtěl napsat. Často se mi dokonce stává, že stojí promočené déle než 12 hodin.

A obecně se mi zdá, že nakládané okurky jsou někdy jako loterie. A ze zahrady jednu a jednu odrůdu a jeden recept. Bam vzal každému plechovku a zbělel. Neměla dost FAQ? ... svědomí !!!

[Tumanchik]

Tumanchikkdyž se mi to stane, zhřeším na špatně sterilizované nádobě nebo víku. Obecně pro sanitaci.

[kirch]

kirch, moje švagrová má vždy jen pár plechovek naživu a ty jsou měkké a bez chuti. Jen jednou jsem ochutnal namočené okurky - a okamžitě jsem cítil, že mi kyselo zevnitř, proto následující závěry. Ale každému - svému ...

A také jsem slyšel, že okurky by se měly před mořením vypít. To znamená, namočte před solením. Potom neabsorbují solanku ve sklenici.

Dívky, strčte nos. Mám řepu - celý kbelík. Co s ní můžu dělat na zimu? Při hledání jsem našel pouze jeden recept. A kdo ještě co dělá, nejlépe jen z řepy (nebo téměř jen z řepy)?