Majonéza se sušeným mlékem BEZ vajec (mistrovská třída)

[PapAnin]

PapAnin
na čerstvé, vždy jsem to dostal, ale nemám rád chuť

Vyzkoušeli jste to na zakysané smetaně? Ukázalo se, že majonéza je kyselá, což nevyžaduje citronovou šťávu a ocet. Také šlehám na zakysanou smetanu bez "propíchnutí".

[Natulek]

Natulek
ale taková myšlenka mě nikdy nenapadla

Sušené mléko Bellakt s podílem tukové hmoty 25%

irysska, Bellakt vyrábí v naší zemi poměrně kvalitní mléko, na rozdíl od jiných běloruských značek ...
Pravidelně nakupuji jejich různé výrobky, včetně sušeného mléka
Nikdy jsem neměl žádné stížnosti na žádný produkt, ale stále mám ten rozmar

irysska, Bellakt zde vyrábí poměrně kvalitní mléko, na rozdíl od jiných běloruských značek ...

takže jsem zhruba stejný
Nemyslím na mléko

muset zkusit ... vše je na skladě
co budu dělat s majonézou později?
jíme to jednou za rok ...

Mimochodem, na vejcích jsem chvíli nepracoval
tak jsem kopal
Podrobnosti si nepamatuji, ale buď jsem ho přerušil, nebo jsem ve špatnou dobu vytáhl nohu nahoru
obecně jsem podnikal v technologii

[PapAnin]

PapAnin
píšete o majonéze s čerstvým mlékem?
na čerstvé, vždy jsem to dostal, ale nemám rád chuť
a na suché vaření? Stalo?

Ano, je to čerstvé. Neprodáváme suché výrobky.

Kde jste to četli v mých zprávách?

Lituji, četl jsem to nepozorně!

[Arochka]

Arochka
takže se mi zdá, že ho přerušuji nebo nepřerušuji - odlupuje se a zůstává vodnatá
a vejce tfu-tfu-tfu (aby se to nezměnilo) poprvé - učila mě Tanya Azaza, pro kterou jsem

muset zkusit ... vše je na skladě
co budu dělat s majonézou později?
jíme to jednou za rok ...

Podobná situace, ale Lucia nedávno vytvořila recept, kde je kuřecí řízek jemně nakrájený na proužky a marinovaný v majonéze, a pak si z něj můžete udělat nádherné šťavnaté kotlety v palačince, tak to pomalu utrácíme

takže se mi zdá, že ho přerušuji nebo nepřerušuji - odlupuje se a zůstává vodnatá

Cože, děláte chodidly stejné pohyby nahoru a dolů a stále ne?

kuřecí řízek je jemně nakrájený na proužky a marinovaný v majonéze, a pak si z něj můžete udělat nádherné šťavnaté kotlety v palačince

recept ve studiu!

Cože, děláte chodidly stejné pohyby nahoru a dolů a stále ne?

Dělám to a výsledek je
Nevím, možná musím na mixéru nastavit jinou rychlost - mám ji na 3 z 5 - možná trochu nebo hodně fík ho zná

[Nasekané kuřecí placky:]

recept ve studiu!

Nasekané kuřecí placky:

- kuřecí řízek, jemně nakrájený na proužky	- 0,5 kg
- majonéza	- 2 polévkové lžíce. l

Míchejte a nechte stát, můžete chladit přes noc.
________

Poté přidejte:

- jemně nakrájenou cibuli,
- 1 vejce,
- Černý pepř,
- 1 polévková lžíce. l mouky
________

Smažím dávku v palačince po dobu 6-8 minut.

Tato majonéza je opravdu velmi podobná dobrému provensálskému obchodu, velmi se mi líbila její chuť a vůně, protože ve vaječné majonéze byla vůně syrového vejce velmi nepříjemná a majonéza na obyčejném mléce taková chuť opravdu nechutnala.
Všechno se ukázalo rychle a okamžitě, i když zpočátku to bylo trochu tenké, ale stálo to půl hodiny v lednici a mělo normální hustotu.
Během procesu vaření jsem nic nezmrazil ani neochladil, rychlost na mixéru opustila střední třetinu, všechno jsem nalil do nádoby a stejně jako u vaječné majonézy začal bít bez pohybu nohy mixéru a poté postupně popadl olej shora, poté přidal ocet a znovu porazil doslova pár sekund.
V domě nebylo žádné sušené mléko, a tak jsem připravil majonézu na práškové rostlinné smetaně, kterou používám při půstu, takže moje majonéza se ukázala nejen bez vajec, ale také libová. Zeleninová smetana nemusí být tak užitečná jako běžná smetana, ale tato verze snadno připravitelné, ale chutné libové majonézy brzy přijde vhod.
Julifera, děkuji za skvělý recept!

Zlikvidoval jsem druhou sklenici majonézy, zde si pomozte:

[Irisochka]

Irisochka„Skvěle, nechme majonézu udělat dobrý skutek

Rozhodl jsem se zkontrolovat, zda mohu připravit mléčnou majonézu s čerstvým mlékem nebo ne (jinak jsem po těchto mých neúspěchech dokonce pochyboval). Místo mléka si Burenka dala 10% smetany.
Krém 75 ml, hořčice 0,5 lžičky. (už to nebylo snadné, škrábal jsem tohle přes sklenici), sůl 0,5 lžičky, cukr 0,5 lžičky, mletý černý pepř, slunečnice Chumak 150 ml, ocet 1 lžička. l.
A tady je výsledek




Moje závěry: smetana rozhodně chutná lépe než mléko.
Olej Chumak je stejná láhev, ze které jsem včera vzal majonézu na sušené mléko. Zdá se tedy, že v Bellactu je to všechno stejné, a ne v oleji

[Ira]

Ira - děkuji za zkušenost s krémem!

Celý bod je podle všeho v konkrétní Bellakte.
Nyní vyrobeno z mléčné receptury Dítě (shvidkogo prigotuvannya) a slunečnicový olej - perfektní!!!

Zdá se tedy, že v Bellactu je to všechno stejné, a ne v oleji

zvláštní, dělám také na Belakta a datum vypršení platnosti brzy vyprší.
No dobře - hlavní je, že jste našli svou vlastní verzi!

[julifera]

julifera, dík!
Tak jsem to udělal!
Nebyly žádné potíže, udělal jsem vše přesně podle vašeho receptu.
Sušené mléko o hmotnosti 20 gramů bylo rozmícháno s vodou na 75 ml, přidáno sůl, cukr, hořčice a dokonce i omyl okamžitě vyhozený ocet (bál jsem se, že nyní došlo k dalšímu selhání), 150 ml (135 g) slunečnicového oleje, vše jsem okamžitě položil, položil nohu mixéru a nezvedl ji, dokud emulgace nešla.
Přidal jsem černý pepř, 2 stroužky česneku a dostal jsem majonézu blízko krémové česnekové omáčky k masu "Calve". Je velmi chutný a chutná odlišně od majonézy připravené z čerstvého mléka.
Možná trochu smetany chybí, takže zkusím se suchým krémem nebo zakysanou smetanou.
Toto je moje sklenice majonézy
🔗

[julifera]

julifera, dík!
Tak jsem to udělal!
Nebyly žádné potíže, udělal jsem vše přesně podle vašeho receptu.

Lyi - vynikající výsledek !!!

Ale v mléce jsem neuspěl. Dal mu šanci dvakrát (bránil se v lednici).
Potom jsem přidal 2 křepelčí vejce za sebou, - na druhé jsem šlehal

Ale v mléce jsem neuspěl. Dal mu šanci dvakrát (bránil se v lednici).

A také na Bellact?

Ne, stále mám otevřený balíček nějaké Lepelky (Vitebsk).
Stále si myslím, že jde o technologii. Majonézu připravuji jednou ročně. Pohyby proto nejsou zdokonalovány. Mám podezření, že zpočátku příliš rychle táhnu nohu a dokonce i ze zvuku slyším, jak je stratifikována emulze, která se začala tvořit. Tady, buď okamžitě intuitivně, nebo si musíte vyplnit ruku.

Mám podezření, že zpočátku příliš rychle táhnu nohu a dokonce i ze zvuku slyším, jak je stratifikována emulze, která se začala tvořit.

Arko! To byla moje hlavní chyba, když jsem téměř šest měsíců nedostal žádnou majonézu, ať už s vejci nebo bez vajec.
Nyní nezvedám nohu mixéru, dokud majonéza není zcela emulgovaná, bude téměř hustá.

[Trochu čekám]

Nyní nezvedám nohu mixéru, dokud majonéza není zcela emulgovaná, bude téměř hustá.

Ano přesně!

Jen strčím nohu dolů a stisknu knoflík Trochu čekám, pak to vystrčím o něco výše a pak tam a zpět.

[trochu]

To je asi trochu více podrobností, prosím! Myslím, že to bude pro mnohé užitečné.
A bylo by také hezké mít video z MK, které ukazuje, v jakém okamžiku musíte zatáhnout nohu a jakou rychlostí. Nebo už to někde máme?

[trochu]

To je asi trochu více podrobností, prosím! Myslím, že to bude pro mnohé užitečné.
A bylo by také hezké mít video z MK, které ukazuje, v jakém okamžiku musíte zatáhnout nohu a jakou rychlostí. Nebo už to někde máme?

Netočím video, ale o „trochu“ Lyi napsal dobře - nezvedejte nohu, dokud nezemulguje zespodu.
Pak ji pomalu zvedněte.

Pod ním bylo dobře emulgované, zpod nohou mi vylezly majonézové skvrny.A když zvedla nohu, všechno se rozpadlo na části, zdálo se, že netáhla rychle ... možná bylo nutné ji držet déle, nebo naopak méně. Tento okamžik je pro mě stále záhadou.

možná bylo nutné ho udržovat déle, nebo naopak méně. Tento okamžik je pro mě stále záhadou.

Jednoznačně, déle, pokud má váš mixér tlačítko TURBO, pak i v pokynech pro Browna je napsáno, aby se s ním vyráběla majonéza, držte ji ne déle než 10 sekund a poté ji případně znovu zapněte. A opravdu vrčí jako zvíře, ale po 10-15 sekundách na dně sklenice, aniž by si sundal nohu, se vytvoří HOMOGENNÍ hustá emulze.
Pokud není tlačítko Turbo, podržte jej déle, dokud hmota úplně nezhustne a nebude vypadat jako skutečná majonéza.

[Arka]

Arka Nezvednu nohu, když vyjdou majonézové skvrny,
pak začnu pomalu otáčet nádobu, ve které děláte majonézu, v kruhu,
dokud většina hmoty nezhoustne. Pak zvednu nohu.

Od této chvíle je to jasné
Spěchal jsem

Hehe, šel jsem dál. Z první porce majonézy nezůstalo nic. Udělal jsem ještě jednu - část byla dvakrát větší. Trvalo déle, než porazil a hnal nohu mixéru nahoru a dolů. Všechno fungovalo dobře.

A já už jsem součástí majonézy připojený

[irysskі]

Bellakt v naší zemi vyrábí poměrně kvalitní mléko, na rozdíl od jiných běloruských značek ...

Nejsem si úplně jistý, že Belakt, který je zaplaven našimi maloobchodními prodejnami: „Běloruské výrobky“, a ten, který se prodává v samotném Bělorusku, stejné kvality. Měli jste vidět, kolik z těch kundiček jsme se rozvedli, na samotné stanici metra Charkovskaja v Kyjevě jsem napočítal 6 kusů a téměř všechny výrobky v nich neodpovídají deklarovaným.
A vedu to k tomu, že ve více než dvou případech to už není náhoda, ale pravidlo, a je to tak, že se mi jako irysskі a další, podruhé majonéza nefungovala suchá. mléko od tohoto konkrétního výrobce zakoupené v nejbližším kiosku. Pouze přidání vejce zachrání den, jinak se směs při dodržení všech nuancí receptu jednoduše stratifikuje a nechce šlehat

[irysskі]

že existují více než dva případy, už to není náhoda, ale pravidlo a je to tak, že irysskі a další, podruhé majonéza nefungovala suchá. mléko od tohoto konkrétního výrobce zakoupené v nejbližším kiosku.

Ano, Bellakt zklamaný. Dnes mě moje rodina požádala, abych vařila česnek, a tak jsem se rozhodl zkusit znovu připravit majonézu s Bellactem a rostlinným olejem z čerstvě otevřené lahve. Co mohu říci, ukázalo se to jako vždy - není jasné, co s máslem plovoucím nahoře A dnes jsem měl s tímto sušeným mlékem Čtvrtý !!! pokus.
Přinejmenším v ledničce je vždy krém Burenka, tak jsem z toho rychle vyšlehal majonézu, ale už v kukuřičném oleji, výsledek uvidíte sami

Aby Olyushka práva - Bellakt, máme nějaký druh padělků a to je celý důvod selhání.

PS: datum na fotce je 11/11/12 - nedívej se na to, dnes jsem vyrobil majonézu, jen zapomenu na všechno ve fotik

A někdo otravuje děti s takovýmto úšklebkem z nevědomosti, věří dobrým recenzím, uzhosu

i když vám posíláte Bellakt v balících ...

Našel jsem sušené mléko!
Jakmile předchozí část skončí v mléce, určitě to zkusím na sucho.

Julifero, tvůj recept mi ​​hodně pomohl, protože tam nebyla vejce ani majonéza, ale bylo to potřeba. Všechno fungovalo skvěle. Dík.

i když vám posíláte Bellakt v balících ...

to je správně

[irysska]

irysska - a směs Baby není?
Žádný problém s ní

[irysska]

irysska - a směs Baby není?

Proto proč ne Tady si koupím a vyzkouším Hlavní věc je najít jednu, jak jste ukázali - již testovanou
Kolik to bude stát? Bellakt je v Poltavě 30 UAH, zdá se, že to není zadarmo, ale ukázalo se, že takový přepadení s ním bylo

Máme dítě v ATB - 25 UAH za balení 350 gramů

Pro 18 porcí tučné majonézy

Máme dítě v ATB - 25 UAH za balení 350 gramů

Mimochodem, v sobotu jsem byl na ATB, přistupoval k mléčným směsím - přesně stejné jako ty, neviděl jsem One Nestlé a to je vše

Díky za recept, fungovalo to poprvé. Rozbalil jsem sušené mléko, místo hroznového oleje jsem vzal nerafinovaný slunečnicový olej. Ukázalo se, že je velmi hustý, mírně s vůní semen, ale můj manžel to měl rád, a to je nejdůležitější věc, protože jsem už dlouho slíbil domácí majonézu, ale všechny mé ruce nedosáhly, a pak jsem také neměl vejce (jsem na ně alergický) ... Ale příště to udělám v hroznovém oleji nebo rýži (zdá se mi, že to dopadne velmi dobře.

[julifera]

Děkuji mnohokrát julifera pro tento recept! Nakonec jsem dostal skutečnou majonézu! Tlusté a chutné! A co je nejdůležitější - žádná vejce, což je samo o sobě velmi bezpečné. Obecně nebyl olej, který jsem měl, příliš dobrý. dobrý (tekutý), zpočátku si nemyslel, že by se mnou zahušťoval, ale pamatuji si, že dívky tuto směs trochu zmrazily, vložily ji do mrazáku na 30 minut, neměly čas snížit nohu - stala se tlustá, bílá! Myslím, že by stačilo 10 minut. A tak to vypadá jako obchod, ale chutná mnohem lépe. Dobře, teď v domě konečně nebude žádný obchod !!! Ještě jednou všem děkuji za radu!

Také jsem četl Temko a uvědomil jsem si, kde je moje chyba. Okamžitě jsem vytáhl nohu nahoru, ale musel jsem počkat 10-20 sekund, ale hlavní věc - už se ukázalo !!!

[Karolina, Svetlana 1000]

Karolina, Svetlana 1000 - Jsem velmi rád, že jste udělali všechno a všechno se vám líbilo

[julifera]

julifera
I já, díky tobě Majonéze se ukázalo poprvé, se mi líbila chuť víc než s obyčejným mlékem. Opravím sůl, zdálo se mi to příliš mnoho 0,5 hodiny. l., pravděpodobně hořčice byla slaná, nebo možná skutečnost, že jím všechno, co není solené ... zkrátka to není problém, ale můj výstřelek na soli. Sušené mléko - "Rospak", rafinovaný deodorizovaný slunečnicový olej "Southern Sun", granulovaná hořčice. Rozhodně - toto je nyní oblíbený recept na majonézu. V zásadě to nedělám na vejcích, včetně na křepelkách, ale na salmonele, ale na zakysané smetaně bych to měl zkusit

[Andreevna, Alexandra]

Andreevna, Alexandra
nezapomeňte se podělit o svou recenzi majonézy ze zakysané smetany, dobrá