Kniha receptů na pomalý sporák (diskuse, tipy, problémy)

Dívky, řekněte mi nějaký recept na tuřín, koupil jsem je tady pár, abych to vyzkoušel, a co s tím ..

A já budu poslouchat. A pak kromě vodnice s medem, na kašel. nic mě nenapadá

tuřín recept

Vůbec vám neřeknu recept z tuřínu, ale používám ho v různých dušených pokrmech spolu s jinou zeleninou: mrkev, brambory, dýně, cuketa atd., To je. Například to všechno dejte do zakysané smetany. Trochu vařím, doslova vařím 2 minuty ve vodě na sporáku, pak v pomalém sporáku a přidám zakysanou smetanu. Vařte až do vítězství.
Nebo bez zakysané smetany, lehce kořeněné (veškerá zelenina v malých kostkách, olivový olej, suché bylinky, hořčičná semínka velkoryse). Ale dělám to v pomalém sporáku, aby se neroztavil.
Když je tuřín, přidám do zelné polévky.
Šťouchané brambory, batáty (ale bez mléka).

tuřín s medem, kašel.

Je to jako černá ředkev. Z kašle.

Řepa je lepší čerstvá v salátu
Vzal jsem recept od Tanya Admin.
A pokud to uvaříte, můžete je přidat do salátového salátu místo brambor. Nějak jsem to udělal, ale nenahradil jsem všechno, ale pár brambor. Bylo to nepostřehnutelné, alespoň jedli můj.
Nedávno jsem také upekl, nakrájel si salát: pečená řepa + tuřín + nejrůznější koření, marinády, můžete posypat semeny nebo klíčky (pokud existují)



A s medem ano, znám jen ředkvičky

pečené maso, o tom opakuji, to je hlavní rozdíl od karikatur v pomalém pohybu

Včera jsem upékal řepu ve fólii a pro zajímavost změřil teplotu na zadní stěně nejčernější misky,
Po 3,5 hodinách 130 stupňů. Z
Po 4,5 hodinách 140 stupňů. Z
Už jsem to dále nezahříval, protože řepa už byla uvařená. Řepa měla 94-96 stupňů Celsia
Ale když na dně mísy bylo pouze 590 ml volů, byla teplota stěny mísy již mnohem nižší
Po 3 hodinách 100,3 stupňů. C, po 4 hodinách -102,1 stupňů. Z

PS, pečlivě jsem prozkoumal všechny Katyushinovy ​​fotografie a uvědomil jsem si, že 3,5litrový pomalý vařič je schopen pečení, pokud je trochu masa, správně, takže není pokryto celé dno.
Připravil jsem pro testování krůtí rameno, oba konce a verz už byly zarudlé, část, která byla dole, se dala sníst rty, ale vrchol byl suchý a drsný .. Uvědomil jsem si, že potřebuji solinádu a musíte začít s Hai. nádherně. Musíte to naskládat tak, aby maso bylo dole, kost nahoru, jako Katya na fotografii

[Oksana]

OksanaNo, vlastně ne, asi trochu masa
Horní část je vždy upečená, proto ji někdy otočím
Například, aby byla pokožka šťavnatá a pečená, můžete ji na ni nejprve položit, bude ji dusit do šťávy, pak ji



A právě jsem upečl celou tuřín v pomalé troubě, jako „jednodušší než tuřín v páře“ ... ale pokud byl tuřín špatného druhu, pokud to nebyl můj vkus ... obecně na mě neudělalo dojem
Tady je to čerstvé, ano, líbilo se mi to víc

.


Je to jako černá ředkev. Z kašle.

Přesně tak. Něco jsem si nepomýlil

, někdy to otočím

Katyo, dospěl jsem k tomuto závěru, ale nějak jsem se neodvážil provést všechno, protože stereotyp zasáhl * odložil to a usnul *.
S Russellem určitě nebude bolet se jednou převrátit, udělal jsem to a jedl jsem s potěšením

Dívky, pomalu pečete shora, i když ne úplně dole. Upekl jsem chléb, nahoře byla červená kůra, všechno je tak, jak má být. Hned jen zdůrazním. Tam bylo místo, ne v zadku. Těsto je vyrobeno z 600r mouky a pomalý je 8 litrů.

stereotyp * odložil to a šel do postele *.

To je velmi možné, ale když je dušené v omáčce.Natáhla krůtí ramena a ta se zvětšila, v mém „velkém“ 206 stály dva úhly šikmo. Bez solení, ale s předběžným lehkým smažením (chutná mi lépe) pod cibulovo-zakysanou smetanovou omáčkou, vařené do měkka. 1 hodinu na vysoké, aby se zahřál, a 4-5 hodin na nízké (nepamatuji si, vařil jsem poprvé, přišel jsem - šťouchl, vařil dále). Neotočil to.
Nohy perličky byly nasáklé párátky, pak, stejně jako ramena, pouze cibulovo-mrkvovo-vinnou omáčkou. Byli připraveni za 1 hodinu + asi 4 litry.
Králík podle tohoto schématu bez namáčení - ani se nedívám, jsem si jistý, že jsem připraven, kolikrát. Pórek, mrkev a zakysaná smetana.

Dívky, díky, musíme to zkusit v guláši a na začátek syrové!

Z tuřínu má Admin mrkvový salát, velmi chutný. Tam se tuřín a mrkev nastrouhají na korejskou mrkev.

Děkuji, už jsem se podíval na recepty od Tanya Admin!

BORSCHT BORSCH
2 litry hovězího vývaru
350 g libového hovězího masa na kostičky
450 g řepy na kostičky
3 šálky hrubě nasekaného kelu
1,5 šálku mrkve, nakrájené na plátky
1 šálek nakrájené cibule
1 polévková lžíce. l. suchý zelený kopr
1/4 až 1/3 šálku jablečného octa nebo jablečného octa
Sůl a pepř
Zakysaná smetana na servírování
Přidejte do 6litrové nádoby vše kromě octa, soli, pepře a zakysané smetany.
Zakryjte a vařte na nízké 6-8 hodin,
Přidejte ocet hodinu předtím, než budete připraveni.
Dochutíme solí a pepřem.
Při podávání dejte na každý talíř zakysanou smetanu

Poloviční porci jsem vařil v pomalém sporáku Russell Hobbs, asi 3,5 l
Režim * 2 *, celková doba 4,5 hodiny, sotva viditelný var
Vařené v kuřecím vývaru, přidané kuře, ne hovězí maso.
Teplota 93-94 stupňů. Z.

P, S, já už jsem vařil dvakrát, Olin jednou naložil misku 2,5 cm pod horním horním okrajem, dopadlo to horší, protože pokud uvaříte velkou část, pak když je mísa přetížená, doba vaření se prodlouží a teplota stoupne na 97-98 stupňů. C, to je znatelný var.
Výsledkem je, že řepa, zelí a maso ztrácejí chuť.

Na tomto načítání záleží

[Oksana]

hovězí maso na kostičky

a zíral jsem na to. Myslím, že je to velmi důležité. Alespoň to může být důvod mých neúspěchů v hovězím masu s pomalým vařením.

Oksana,

libové hovězí maso, kostičky

Je to syrové hovězí maso nebo to, na kterém se vařil vývar?

Pokud něco, omlouvám se za hloupé otázky, jsem v pomalých sporácích - dubový dub.

[Trishka]

Trishka,
Ano, v mém Russellu to vypadá takto.
Pokud je to méně než půl mísy, z nějakého důvodu sníží teplotu na Hai na 87 stupňů.
Pokud je více než 5-6 cm k horní části víka, pak trvá déle, než se zvýší teplota a silně se vaří,

je to syrové hovězí maso nebo to, na kterém se vývar vařil?

Mám syrové kuře, které jsem předem trochu povařil a vysypal první vývar.
Poprvé jsem to udělal přímo se syrovým hovězím masem, nelíbilo se mi to, co jsem si všiml v boršču - krajka * z pěny.

No, ano, očividně čím více se to nalévá, tím víc se to ohřívá, takže je všechno uvařené stejně, a proto to vře, moje Kitty tak dobře vaří, když vařím vývar.

Poprvé jsem to udělal přímo se syrovým hovězím masem, nelíbilo se mi to, co jsem si všiml v boršču - krajka * z pěny.

Tady! A já tak velmi cool "selhal" želatinové maso s hovězím masem v pomalém tempu. Byla to katastrofa. Zdá se však, že hovězí maso má svou specifičnost.

[Oksana]

A já, s hovězími žebry, jsem selhal v zelné polévce, z níž byli všichni nadšení. V noci jsem dal blátivý vývar s děsivými známkami, maso se vařilo jako hadr.
Oksanaa jakou část kuřete jsi vzal na boršč?

[Mirabel]

Mirabel,
Vzal jsem 200 g malých filé.
, Musím to udělat rychlejší.
Nakrájel jsem to na kousky a trochu jsem to povařil ve vroucí vodě. Potom jsem to umyl a vložil do mísy spolu se zbytkem produktů.
3,5 hodiny (následuje další hodina s citronovou šťávou.



Panna, zapomněl jsem přidat .. Řepu jsem nakrájel na malé kostky, protože Hortex je v mém ukrajinském borši vzácný, tedy přibližně
1 cm x 1 cm

„nevyhovující“ rosolovité maso s hovězím masem v pomalém louhu.

a co se s ním děje? Filtroval jsem to a je to! A hovězí maso v malých kouscích uvolňuje hodně šťávy a pěny. A tento vývar se mi nelíbí. Pouze z velkého celého kusu. Co je v pomalém, co je v pánvi.

Také jsem pro zábavu pomalu připravoval želé maso, maso ve velkých kusech, jako vždy pro želé maso. Ukázalo se to dobře, ale vaření trvá dlouho. Je to jako vaření bez tlakových hrnců na nízkém ohni dříve.

[Vika]

selhala zelná polévka

Vika, Mirabel, smutný. Jak jsi vařil? Není tam nic fantastického.
Obecně jste vařili první v pomalém jídle?

[Uzvar v Kenwoodu CP-707]

Uzvar v Kenwoodu CP-707 - mísa 4,5 l.
Hrst sušených meruněk, půl hrsti lehkých rozinek, hrst sušených hrušek v plátcích, nedávám cukr, voda je nahoře studená. 4 hřebíčky, půl čajové lžičky zázvorového prášku. A přidali jsme oddíly z 10 vlašských ořechů. Když jste připraveni, nalijte trochu skořice. nebo kasie ...
5 hodin nahoře. 2 hodiny zahřívané.
Po dobu 5 hodin na vysoké úrovni se uzvar zahřál na 95 *. Sušené meruňky byly původně téměř sušené, ne sušené, vařené, hrušky dobře hotové, před sušením se samy sušily, byly dubové, ale voňavé. Rozinky vlastního sušení, se semeny.
U ohřevu šipka ukazuje režim ohřevu a na monitoru se pánev snížila na teplotu, odpočítávání se změnilo z 2:00 na 0.
Na konci 2 hodin bylo vytápění 81 *.
........................ ........................
Pro zajímavost jsem nevypnul pomalý hrnec po uplynutí doporučených 2 hodin ohřevu - a vypnul se, to znamená, že na monitoru je vše vynulováno v 0:00 a není tam žádný nápis „pánev“. Stiskl jsem tlačítko napájení - monitor se rozsvítil, ale protože jsem nenastavil žádný režim, rychle zhasl.
........................ ........................

Na základě Uzvaru od Rady-dms

Uzvar vyrobený ze sušeného ovoce a koření s ořechovými přepážkami nebo léčivým kompotem v pomalých sporácích V tomto receptu nabízím svůj vlastní, který jsem vynalezl pro svou rodinu, složení zdravého a zdravého, chutného a bohatého uzvaru, který často vařím v zimě, zejména při různých ...Rada-dms

Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...162.0

A je to vynikající !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, LelkaVařím vývary a polévku Oksanin s houbami a perlovým ječmenem
A já jsem vařil zelnou polévku přesně podle receptu, jen s hovězí hrudí. Někdo z subjektu řekl, že s tímto masem bude všechno v pořádku
V noci jsem to dal a oooo ... ráno to bylo ... zvířata jedli maso, zbytek byl vyhozen ...

Zvědavé ... Vždycky vařím první hovězí hrudník. Poprvé používám vepřové maso zřídka.

Obecně si myslím, že je to hovězí maso a možná i jehněčí maso, které vyžaduje rychlé vyvaření, redukci šumu a pak muky, jak si jen vaše srdce přeje ... mluvím o konečném výsledku, takže vývar je jako slza. Takto pro mě vařila moje matka - žádný jiný není přijatelný.

[Svetlenki]

Svetlenki„Neodstranil jsem hluk a vařím kousek hovězího masa. A vývar je jasný. V troubě, v litině, jsem to nepřivedl k varu, ale zapnul jsem to a zapomněl jsem to až do večera.



Vlastně vařila zelnou polévku s jehněčím masem. Vařené s jakýmkoli masem kromě králíka. Králičí polévka je dobrá.

[Lelka]

LelkaMám 3,5litrový hrnec. Maso ze supermarketu. Vařené v kuse. Ale sakra, tekutina byla dva prsty pod okrajem pánve. Mohlo by to být příliš mnoho. Mám zakalený obilný vývar. Jen hrůza, ne vývar. Maso se zdá být měkké, ale v našem chápání to není želatinové maso. Dokonce jsem to prošel sítem a vrstvami gázy - je to pořád nesmysl.

Maso bylo hovězí bujón.

Želé maso se vařilo z vepřových kopyt - píseň. Žádné tance s tamburíny, vše je průhledné, velmi chutné.

O tom mluvím - v receptu je spousta nuancí. Na jednom masu - potěšení a na druhém - katastrofa. A je to všechno jen ve „velkém hrnci“, jak někteří nazývají pomalý

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, moje matka, namočila na den studenou vůli maso do studny, aby vytékala krev a vývar nebyl zakalený.
Pak rychle přidala další var, odstranila hluk ... a vařila tiše 6 hodin s pootevřeným víkem.

pomalý hrnec 3,5 litru

Jsem v Kenwoodu 707, v 4.5.
Ale v Kitě jsem neměl rád vaření. Vaří a vaří (((((

Dívky, řekněte mi, kdo vařil dušené maso v pomalé nádobě, v karikatuře je to jasné, ale jak?

[Ksyusha]

Ksyusha, Trishka, dušené maso, pokud opravdu, musíte vařit v autoklávu.


Guláš, například

Husí guláš Nasekal husu na kousky a vložil ji do pomalého sporáku. Přidáno koření, cibule, mrkev. Vložil jsem veškerý vnitřní tuk (v tomto pokrmu je to velmi vhodné). Přidáno 200 ml vody. Vařila jsem 4 hodiny na silném ...natamylove

Studna v receptech- tam jsou všechny druhy masa.

O dušeném v autoklávu

[Irgata]

IrgataIr, děkuji, autoklávy neexistují, vždy jsem vařil v karikatuře nebo tlakový hrnec (když jsem ho měl), ale tady to chci zkusit v pomalém sporáku.
Nezachovávám to, dávám to do nádob a do mrazničky.
Zkusím to v hotovosti, ale tady je režim? A čas?
Možná Lowe a 10 hodin ...

A čas?

podle toho, jak pomalu vaříte.
Jak se ukázalo, teploty jsou různé.
Pouze vám nedoporučuji zmrazit to - je lepší pro kroucení sklenic po dobu nejvýše 2-3 týdnů. Chovám rosolovité maso.
Po zmrazení dlouho zhášeno ve vodě maso ztrácí svou chuť.
Pokud ho pomalu vaříte v kusu bez vody, pak zmrazení jen málo zkazí chuť.

Zkusím to v hotovosti, ale tady je režim? A čas?
Možná Lowe a 10 hodin

záleží na masu.
Ale pokud vaříte ve vodě, pak bych dal ahoj, na začátku 7-8 hodin, a pak uvidím.
Maso se bez vody vaří rychleji.

V noci jsem to dal a oooo ... ráno to bylo ... zvířata jedli maso, zbytek byl vyhozen ...

Přepečení masa je stejně špatné jako nedostatečné vaření. Zdá se mi to. Žebra měla podle všeho hodně času. Minulý víkend jsem dušil žebra v omáčce, cibulovo-rajčatovém víně (předtím jsem to trochu smažil). Něco málo přes hodinu na vysoké, zbytek na nízké. Od 11.20 do téměř 16. Měkký, ale chutný, ne hadr. Ale pohybovalo se to od kosti. Pokud by byla noc, pak by to bylo jako hadry zvlášť, kosti zvlášť by se ukázaly.

bez vody,

Takže duste bez vody, masa, cibule, koření a všeho ve vlastní šťávě.

[pečené mléko v pomalém sporáku Kenwood CP-707]

Připravil jsem to pečené mléko v pomalém sporáku Kenwood CP-707 - mísa 4,5 l.
Ráno na dvoře přijíždí auto z nejbližší vesnice a koupilo 3 litry mléka.
Nastavil jsem, aby všechny 3 litry chřadly, po dobu 8 hodin.
Po 5 hodinách se začala objevovat pěna, spustil jsem ji lžící multivark, nejprve jsem ji vydrhl ze stěn mísy a lehce přitlačil a vmíchal pěnu do mléka. A tak každou hodinu až do konce malátnosti.
Mléko se stalo krémovým od 6 hodin.
Nyní se ochlazuje, vzal jsem misku ze základny, na parapetu je v pohodě, okno je mírně otevřené.
Dosáhne 40 * - vmíchám zakysanou smetanu.
Dostal jsem tekutou zakysanou smetanu, seškrábal po stranách kbelíku na zakysanou smetanu, protože Když jsem se přiblížil k autu, plechovka mléka byla také poslední.
Dali zakysanou smetanu za cenu mléka))
A pro mě je to na kvásek a tekutinu dobré, skoro všechno a nalijeme to do pečeného mléka.
Dám misku zpět do základny, abych udržel teplotu déle.
Zítra varenety by se mělo stát.
Vypil jsem hrnek horkého pečeného mléka. Chutný.


Během vaření se mléko snížilo o 1 cm. Po stranách misky není okraj pečeného mléka, protože Pravidelně jsem čistil pěnu. Samozřejmě existuje jen málo nažloutlých stop.
Kravské mléko, horní část pečeného mléka je pokryta zlatými olejovými kapkami)

[Irgata]

Irgata, penkiiiiii, četl jsem o Gurvově kaši, málem jsem zemřel, chtěl jsem nějakou pěnu. V dětství dali takového nahnědlého pěnice do trouby v troubě, téměř jsme o ni bojovali

V dětství dali takového nahnědlého pěnice do trouby v troubě, téměř jsme o ni bojovali

ano, teplota je ve sporáku vyšší, pěny byly trochu smažené, pro jistotu. Maminka připravila v troubě kaši na pečené, lahodné pečivo.
Tady je pěna z krému, takže pěna, podívejte se

A dnes jsem vařil dušené maso v Keshu 707 m, bylo tam 2300 g masa, to po 5 hodinách bublalo na Hai, celkem se vařilo 7 hodin, nyní se ochlazuje. Voní chutně.

Včerejší kvašené pečené mléko - varenety.

Nahoře je mastná pěna, jemný tvaroh, lžíce, samozřejmě, nestojí za to a neměla by stát v domácích varens.
Taková je vesnice Varenets. Zakysaná smetana-máslo-mléčná jemná chuť. A krásný.
Uvařil jsem pohanku, nalil varety, posypal koprem, mmmm ...
Potom budeme jíst varenety se zmrazenými třešněmi.
A tam jsou sušené sušené ovoce
Fermentoval jsem to přímo v misce pomalého sporáku, zítra bude samozřejmě tvaroh silnější, kyselé mléko živé, fermentované a fermentované.
Pokud vážíte takové varenety, dostanete něco jako syuzma, měkký tvaroh.
Moje dvě kočky a dva psi také zkontrolovali varenety, zejména starší kočku a psa.
........................ ........................ .....................
Již 2 hodiny odpoledne uplynulo půl dne, varety se mění, dozrávají, dále kvasí, syrovátka se oddělila, tvaroh je zhutněn.
Na oběd jsem dal zbytky pohankové kaše, karikatura Redmond01 dokonce udržovala kaši vlažnou.
Na vrchol kaše jsem znovu položil pár kreslených varenetových naběraček. A už není jako ranní - sraženina je hustší, sérum je oddělené.
Na kaši stékaly varety se syrovátkou a na ní byla vrstva jemného tvarohu s chutí kysané smetany.
Jo .. skvělé, skvělé.
Vařím drobenou pohankovou kaši.
A tady je syrovátka zpod varenet, lahodná, mléčná a nasládlá.
............
Takže k večeři jsem se rozhodl udělat lahodné - nakrájené sušené broskve s nůžkami, 5 kusů, a nalil varety, nabral ze středu misky, tam je více syrovátky. Až do večera jsou broskve krmeny trochou syrovátky.
Broskve se prodávají na trhu, nejen sušené, ale nejprve vařené v sirupu. Lahodné, měkké, ne příliš sladké.

Ir, to je skvělé, Varenety jsem nejedl ani jednou ..
A pro vaše 3 litry mléka, zakysanou smetanou?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha„Podívej, Strašák má recept a zdá se, že zahřívá mléko i„ pomalu “.

Varenety s javorovým sirupem Nebudu vám nabízet nic super zajímavého. Jedná se v podstatě jen o výrobu jogurtu z pečeného mléka, ale to je věc, kterou moji muži jedí v nepředstavitelných množstvích. Přesně tak...Strašák

Irgata, Irina„Omlouvám se za zasahování

A já mám tento recept ve svých záložkách, děkuji za připomenutí!

Varenety
Nyní jsem to zvykl nazývat fermentovaným pečeným mlékem, ale jako dítě to byly varenety! A mnoho, mnoho pěn. Maminka v troubě povařila velký kastrol a ponořila pěnu na dno. Oblíbená lahůdka.
Můj manžel ho z nějakého důvodu nenávidí.

[Svetlana]

Nyní jsem to zvykl nazývat fermentovaným pečeným mlékem, ale jako dítě to byly varenety!

Svetlana, ale rozdíl mezi varenety a kvašeným pečeným mlékem na různých lokalitách je nějak smeten.
Jako dítě - jak se v obchodech prodávalo varenety a kvašené mléko = bílé varenety, krémově kvašené pečené mléko.
Podle různých zdrojů se varenety vaří při vyšší teplotě, až 120 *, fermentované pečené mléko asi 100 *, a varenety se vaří po dobu 5-6 hodin a fermentované pečené mléko trvá déle.
Takže můj produkt je spíše jako fermentované pečené mléko, ukázalo se to na vzhledu a délce přípravy. A podle metody kvásku - zakysané smetany - varenety.
No tak, hlavní věc. Chutný.

A pro vaše 3 litry mléka, zakysanou smetanou?

300 ml tekuté domácí zakysané smetany, zakysaná smetana odebraná z jogurtu. A chuť zakysané smetany je výrazná.

Strašák má recept

jo, a někdy jsem také mučil, aniž bych pravidelně snižoval pěny, ale když jsem byl připraven, odstranil jsem tuto hustou krémovou pěnu zvlášť - to nestačilo, ale extrémně chutné. Bylo dokonce škoda ponořit tuto upečenou smetanu zpět do mléka.
......................
Včera v noci jsem se rozhodl udělat suzmu, měkký tvaroh z varenet \ ryazhenka, zbytky Varenetů, někde asi 1,5 litru, vložte do sáčku z organzy, abyste se prohýbali.
Dnes ráno ukázalo se to něco krémově-krémového tvarohu.
Je to krásné a chutné.
A nalijte syrovátku místo mléka do pohankové kaše, vařte ji znovu))

[Irina]

Irina, zajímavé barvou. Naše domácí varety byly krémové. A v obchodech (v drsných stepích Transbaikalia) nebyl ani on, ani ryazhenka). Ryazhenka byla zakoupena pouze tehdy, když přišli navštívit svou babičku v Michurinsku, nebo když se přestěhovali „na západ“. Myslel jsem, že hlavním rozdílem byla pěna.