Domácí pekárna Polaris PBM 1501D (recenze a diskuse)

Moje otázky:

Můžete použít recepty z jakéhokoli zdroje. Je ale nutné mít na paměti některé vlastnosti hnětení těsta pro x / pece, a to správný výběr ingrediencí a dodržování konceptu „rovnováhy mouky a kapaliny“

Využijte základnu nápovědy na našem fóru, je velká a pro všechny případy a situace:

Obsah části „Základy hnětení a pečení“ a zejména témata HLAVNÍ TŘÍDY o PLETENÍ TĚSTA (KRABICE)

Referenční základna přísady:
Množství hlavních ingrediencí v jedné odměrce a odměrkách
Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

... a tak dále, všechny otázky a odpovědi.
POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLÉBU

Chléb recepty na fóru, pro začátečníky pšenice
Pšeničný kvasnicový chléb

Využijte základnu nápovědy na našem fóru, je velká a pro všechny případy a situace:

Tatiana, moc děkuji. Před prvním pečením jsem těmto materiálům nepřikládal velký význam. A teď jsem si uvědomil, jak DŮLEŽITÉ jsou tyto materiály. Teď je jen studuji.

[ale jak vybrat velikost bochníku (M) Malý, obyčejný bochník, pokud nemám na výběr bochník menší než 750 gv troubě? Tomu nerozumím.]

Využijte základnu nápovědy na našem fóru, je velká a pro všechny případy a situace:

Dobrý den všem. Celé dopoledne jsem strávil studiem dalších materiálů, a přesto mám stále otázky. Přečetl jsem si všechna témata a témata související se svazkem, prostě jsem tomu úplně nerozuměl. Pokud mám nejmenší váhu bochníku 750 g, měl bych vzít mouku nejméně 600 g, pochopil jsem to. Co když chci upéct malou buchtu? Chápu, že musím vzít malý kontejner, počítat, ale jak vybrat velikost bochníku (M) Malý, obyčejný bochník, pokud nemám na výběr bochník menší než 750 gv troubě? Tomu nerozumím.

Velikost a hmotnost hotového chleba je dána množstvím mouky v chlebovém těstě.
Například pokud mouka váží 500 gramů, bude hmotnost hotového chleba přibližně 750 gramů a na displeji trouby nastavíme tuto velikost chleba „750“ a ve skutečnosti se jedná o hmotnost hotového chleba.

Pokud vezmeme hmotnost mouky 350-400 gramů mouky, dostaneme hmotnost hotového chleba přibližně 525-600 gramů, což znamená, že na displeji trouby budete muset vybrat hodnotu velikosti bochníku poblíž těchto čísel od 500 do 600-650-700 gramů. Nemohu s jistotou říci, protože na displeji vaší trouby nevím, jak se zvětšuje velikost chleba.

Musíte jen vědět, že hmotnost chleba = velikost bochníku a používá se v troubě x / k určení doby pečení chleba, a může se lišit od předchozí velikosti asi o 5-10 minut.

Chcete-li určit velikost bochníku nebo hmotnost hotového chleba, musíte vynásobit množství mouky v receptu o 50% a přidat k hmotnosti mouky, abychom dostali PŘIBLIŽNOU hmotnost hotového chleba.

Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

Pomoci Obsah části „Základy hnětení a pečení“

A ještě jeden bod: čím menší je příprava chleba, tím méně mouky, tím nižší bude hotový plochý chléb. Proto se vždy musíte zaměřit na optimální množství těsta pro váš model x / sporák.

Velikost a hmotnost hotového chleba je dána množstvím mouky v chlebovém těstě.
Například pokud mouka váží 500 gramů, bude hmotnost hotového chleba přibližně 750 gramů a na displeji trouby nastavíme tuto velikost chleba „750“ a ve skutečnosti se jedná o hmotnost hotového chleba.

Tanechko, tomu všemu jsem rozuměl, četl jsem velmi pečlivě a stále čtu (dokud si nepamatuji) všechny lekce, které jsi zdůraznil v samostatných tématech, za což SKVĚLNĚ DĚKUJEME.
Mám pekárnu Polaris PBM 1501D, ve které se provádí výběr ze tří druhů chleba: 750g, 1000g, 1250g. Proto jsem položil otázku ohledně velikosti malého bochníku.Ukázalo se, že nemůžu plně upéct jeden malý bochník (250g mouky), protože program obsahuje ten nejmenší pro 750g (500-600g mouky). Pokud položím takové množství (otázka možnosti takového jednání), pak se to ukáže jako nízké, což jsem mimochodem udělal při prvním pečení. Rozumím správně?
Už jsem upečil žitno-pšeničný chléb. Udělal jsem to! A nemůžu se odtrhnout od tvarohového muffinu, brzy se nedostanu do dveří

Rozumím správně?

Ano vpravo! Chléb se ukáže být nízký a rozprostřený po celém velkém dně kbelíku. Bude to upečené, ale nízké.

V takovém pekárně je optimální péct chléb ze 450-500 gramů mouky (a nastavit velikost na 750 gramů), můžete Snaž se stále vezměte 400 gramů mouky.

V takovém pekárně je optimální péct chléb ze 450-500 gramů mouky (a nastavit velikost na 750 gramů), můžete také zkusit vzít 400 gramů mouky.

Díky Tatyane. Nyní se mi všechno pomalu staví v hlavě. Za vaše materiály prostě není cena! Čtu a kopíruji do svého počítače, abych později mohl tisknout a mít vždy po ruce. Ještě jednou vám děkuji PRÁCE PRÁCE!!!

[Lara]

Lara, pro vaše zdraví!

[Lara65]

Lara65, 250 gramů mouky lze upéct v malém kbelíku. Pouze pokud druhý kbelík není vložen, nastavte hmotnost na 750 g a je lepší zkontrolovat proces pečení, možná budete muset vypnout dříve. Ale obvykle si stěžují na bledou kůru a na Ruddyho kladou větší váhu.

Pouze pokud druhý kbelík není vložen, nastavte hmotnost na 750 g a je lepší zkontrolovat proces pečení, možná budete muset vypnout dříve.

Díky za vysvětlení.

Nebudu moci upéct úplně jeden malý bochník (mouku 250g), protože program obsahuje ten nejmenší na 750g

Rozhodně ne. Na malé vědro použiji asi 250 gramů mouky a použiji.
Můj typický recept:
Vodka 12 gr
Jedno vejce (asi 50 g)
Voda až 130 gramů (ml)
Máslo nebo margarín 20 gramů
Sušené mléko - h / l (dále - čajová lžička z pekárny, malá)
mouka 230 gramů
Kvasinky 0,5 h / l
Sůl 1 h / l (6 g)
Cukr 2 h / l (10 gramů)

Peču s nainstalovanými 2 kbelíky, v jednom malém (druhý je prázdný)
Nastavil jsem přesně malou velikost, střední kůru, režim 1

Bochník vychází z výšky kbelíku (někdy i trochu více)
Mnohokrát ověřeno. Zbytek standardních receptů je podobný co do množství, 250 mouky, maximálně 266 mouky.

[pro dva kbelíky]

Ukázalo se, že nemůžu plně upéct jeden malý bochník (250g mouky), protože program obsahuje ten nejmenší pro 750g (500-600g mouky).

Tento program zahrnuje 750-1000-1250g pro dva kbelíky(pokud v nich pečete). Jedno kbelík tedy bude obsahovat 375-500-625 g. V takovém případě není naplnění obou kbelíků vůbec nutné, můžete vyplnit pouze jeden. Upiekla jsem tolik, všechno funguje.
A chci poznamenat: pokud dáte do malého kbelíku více než 500-550 g přísad na pšenično-žitný chléb, pak to bavlna nezmísí (pouze pokud pomůžete silikonovou stěrkou). Proto ve svém receptu dostávám 250-300 g kvásku, 20 g vody, 20 g másla, 180 g mouky - asi 500 g na jeden malý kbelík. Peču ve dvou, protože do jednoho chleba se přidává slad, ale do druhého ne))) Pro různé chutě rodiny))

Toužila také po sporáku, když si předtím přečetla celé téma, místo svých 350 supra, jejichž kbelík byl špatně poškrábaný. Dva malé vědra, dávkovač a vlastní program jsou pro peníze stále atraktivní. Z toho, co bylo, jsem dal nějaký bílý a Shelenův Darnitsky. Francouzský zrychlený program, podívejme se, co se stane a zda funguje (droždí nebylo příliš velké)



Všechno fungovalo skvěle, vstalo, upečlo. Nižší pšeničné žito, jen pšenice pod střechou. Zatímco šťastný

dobré odpoledne pomozte prosím

[vernost777]

vernost777, tak popište problém)

))) Nemohu najít recept na jednoduchý bílý chléb



vše, co jsem zkoušel, nefunguje

Domácí pekárna Polaris PBM 1501D (recenze a diskuse) # 24
Zkusili jste to? Vždycky jsem uspěl

Ne



a který z nich je ten recept?




jsou tři z nich



Francouzský kbelík 1 kbelík 2

[vernost777]

vernost777, vezměte si kbelík 1, pokud je malý. Ale obecně se procházejte tématem, všechny recepty z něj se mnou bez problémů dopadly

: a-kiss: moc děkuji

Zdravím všechny pekaře. Dnes je moje první zkušenost s pečením. Pekárna se zaměřila na troubu s kváskovým žitným chlebem. Zatímco vynáším kvásek (tento proces není rychlý), rozhodl jsem se zkusit upéct chléb ze sady Bio-Bread .
Sada obsahuje suchý kvásek. Putovala den, ale zdá se mi, že tam bylo jen velmi málo kvašení.
Tak to vypadá po hnětení
Je to normální testovací podmínka?

[Fr2elancer]

Fr2elancer, a jaká je celková hmotnost bochníku?

Po hnětení vypadalo moje těsto jinak - jako buchta ...

Výsledek mé první zkušenosti na fotografii

Suché kynuté těsto, které přišlo v sadě výše uvedeného bio chleba, nefungovalo a chléb se nezvedl

Dnes je můj druhý experiment. Peču žitný chléb s kváskem podle receptu z knihy Zeland, který už pět dní něžně pěstuji. Mimochodem, byl to Zeland, kdo mě inspiroval k pečení přírodního žitného chleba bez droždí.
Takto vypadá těsto před pečením. Zdá se, že se to vůbec nezvýšilo
Možná kvůli tomu, že jsem použil vodu z filtru a dokonce i alkalickou. Bakterie v takovém prostředí nežijí.

[Fr2elancer]

Fr2elancer, a jak se choval kvas, kolikrát se zvedl?
A zopakuji otázku o celkové hmotnosti bochníku))

Zralý kvásek roste 2 (a někdy i více) krát za 1,5-2 hodiny - to je, pokud je teplo. V chladničce to samé - asi 12 hodin.
V souladu s tím roste chléb přibližně stejným způsobem. Standardní programy nejsou vhodné pro kváskový žitný chléb - nemá čas se zvednout, musíte si naprogramovat bezplatný. Pšeničný chléb (s žitným kváskem) se ale peče v programu francouzského chleba.

Ahoj. Celková hmotnost bochníku je asi 900 g. Problém je v kvásku, už jsem to pochopil. Už mám připravenou další verzi startéru. Jak jsi řekla, za 2 hodiny se zdvojnásobila. Budu vás informovat o průběhu experimentů ...

Skvělé, budu to číst s potěšením))
Možná si ten kvas vezmu sám ...

Pečení jsem neudělal dlouho, předtím jsem ho neměl, ale nyní dovednost pomalu vracím) Je pravda, že stále peču s droždím, protože není rychlé odstranit kvásek a rodina potřebuje chléb každý den.




Takto to dopadne, peču společně žito-pšenici (jako nasazenou) a pšenici (jako francouzskou)

Řekněte mi, je možné vložit pouze jeden malý kbelík?

Řekněte mi, je možné vložit pouze jeden malý kbelík?

Je možné, jen lépe sledovat pečení, bude se péct rychleji.

[Fr2elancer]

Fr2elancerZdá se, že v příručce bylo doporučeno, že pokud se jeden kbelík pečuje, budete stále instalovat druhý. I když je prázdný)

Zdá se mi, že ta prázdná může být nastavena na hnětení tak, aby tolik nehučela, ale při pečení se neoplatí zahřívat prázdný kbelík, povlak se může zhoršit.

[Pochemuchki]

Pochemuchki„Návod na pečení chleba, bod 6 (výběr programu)
<...>
Poznámka: pokud se rozhodnete upéct chléb ve dvou malých plechovkách, pak VŽDY Nainstalujte
dvě malé formy dohromady do zařízení pro správné rozložení teploty
během pečení.
---
Během pečení jsem dal prázdný kbelík, dokud se nikde nic nepokazilo))
Není ale nutné dávat na dávku druhý kbelík - například lehce klepají o sebe a je jen větší řev, a ještě jednou otočit čepelí v těsnění - plýtvat zdroji.

Ahoj pekaři. Představuji vám výsledky mých experimentů.
Počáteční údaje:
Recept na kynuté těsto ShefDoma
Odtud recept na chléb

Těsto:
* 212 g kvásku z chladničky
* 71 gr. c / z. mouka
* 176 gr. teplá voda asi 40 gr.
Těsto:
* 447 Opara
* 176 gr. teplá voda asi 40
* 452 c. h. mouka
* sůl, podle chuti med
Opara - asi tři 3 hodiny v kuchyni
Program 15 s následujícími doplňky:

1. Předehřev
2. Hnětení 1 - 25 min
3. Expozice 1
4. Mix 2
Pět.Výstup 1-60 min
6. Vráska 1
7. Výstup 2 - 60 min
8. Cvičení 2
9. Vzestup 3
10. Pečení - 60 min
11. t zvedání 1-35 min
12. t zvedání 2 - 35 min
13. t zvedání 3
14. t pečení - 150 min
Fotografie výsledků:

První bochník

Druhý bochník

Hmotnost bochníků je asi 1 000 g.
Jak vidíte, horní část druhého bochníku se potopila. A zdá se, že buničina je vlhká. I když jsem natáčel někde po půl hodině po upečení, možná to ještě nevyschlo.

Jak vidíte na fotografii, na druhém bochníku horní část mírně poklesla a buničina se zdá být vlhká.
Co dokončit v receptu, aby se chléb lépe zvýšil.
Čekám na vaše komentáře a doporučení k opravě chyb. Díky předem a všem s blížící se dovolenou

Jak vidíte, horní část druhého bochníku se potopila

Chtěl bych těsto trochu silnější.

A zdá se, že buničina je vlhká. I když jsem natáčel někde po půl hodině po upečení, možná to ještě nevyschlo.

Ano, neměli byste krájet horký chléb, zvláště žito. Pokud studená zůstane vlhká a drží se nože, znamená to, že těsto není fermentované, žitná mouka miluje kyselinu.
Podle mého názoru také první bochník po rozdrcení neměl čas se správně distancovat.

[1. Těsto.]

[link = topic = 334291.0 date = 1587236991] Program 15 s následujícími doplňky: [/ quote]
Podíval jsem se do svého zápisníku ...
Měl jsem trochu jiný program na kynutí chleba celkem 1,5 hodiny a pečil 70 minut. Ačkoli v chlebu bylo stále více pšeničné mouky než žita, zanechává také otisk. Žitná mouka, zejména celozrnná, je mnohem hustší, těžší se sbírá, zvláště kvásek.

Obecně je pro mě nejlepší možností pečení několikrát „v manuálním režimu“, to znamená neustálé sledování chleba a včasné provedení nezbytných kroků. A v tomto procesu si povšimněte, jak dlouho trvalo to či ono stádium.
Obecně jsem začal s pečením v troubě, takže jsem použil x / n výhradně jako nástroj a přizpůsobil ho již získaným zkušenostem)))



Můžete zkusit experimentovat na základě fází.

1. Těsto. Podstatou těsta je získat potřebné množství kvásku na chléb. Obvykle skladují 25-50 gramů v chladničce a pro pečení je zapotřebí více. Navíc by výsledné kynuté těsto mělo být na vrcholu - to znamená, že se zvýšilo co nejvíce, ale ještě nezačalo opadávat.

Odstranil jsem to pod spoilerem, aby mi nezavadil.
Trochu více teorie. Chléb se v zásadě skládá z mouky a vody (+ další přísady, jako je máslo, sůl, cukr). Aby chléb povyrostl, dáváme část této mouky a vody „k síle“ startovacích kultur, k fermentaci. A zde si můžeme hrát s tím, kolik procent dáváme, a získávat různé efekty. Čím vyšší procento mouky / vody je fermentováno, tím rychleji chléb roste, ale mění se složení, mění se chuť a vůně. Čím nižší procento dáme, tím déle bude chléb růst. Zde musíte najít střední cestu, která je přijatelná pro každý vkus a čas.

Jak vypočítat: vezmeme recept, rozložíme těsto na mouku a vodu (v jakém poměru je to smícháno, protože to dělají jinak), spočítáme celkové množství mouky a určíme, jaké procento z toho je odesláno k fermentaci. Pokud se silným kváskem chléb pomalu a neochotně stoupá, můžete procentuální podíl zvýšit. Pokud naopak chléb prudce a rychle stoupá a pak stejně náhle klesá, lze toto procento snížit.

Například ve výše uvedeném receptu:
Mouka = ​​106 g (z kvásku) + 71 g (z těsta) + 452 g (z těsta) = 629 g.
Předpokládal jsem, že kvas je 1: 1, jako na videu.
Ze 629 gramů mouky přešlo 106 + 71 = 177 g kvašení, tj. 177/629 = 28%

S touto postavou se můj chléb zvýšil na 2-3 hodiny.
Ale pokud ji zvýšíte na 40% - pro oči stačilo již 1,5 hodiny.

To znamená, že v prvním kroku dáme těsto, sledujeme ho a čekáme, až se zvedne na maximum. Střecha těsta se nejprve vyboulí a poté se začne vyrovnávat, spadávat - to znamená, že je čas!

2. Těsto.
Ze zkušeností je lepší míchat ve dvou fázích s přestávkou. Nejprve vše dobře promícháme, pak to necháme 10 - 15 minut na vzdálenost a potom hněteme a formujeme.V x / p můžete použít dvě dávky s pauzou mezi nimi (udělal jsem to)

Podle mých zkušeností by dále mělo být těsto tak, jak by mohlo být formováno a ručně položeno na plech. Můžete to zkusit vyjmout z bavlny, pověsit na stůl, vytvarovat bochník (samozřejmě sypáním mouky na stůl a ruce). Pokud se šíří a drží se na vašich rukou, pravděpodobně není dostatek mouky. Ale můžete to jen promíchat, přičemž si všimnete, kolik budete muset příště přidat.

Je důležité nepřehánět to. Žitné těsto se vám hodně lepí na ruce, ale to neznamená, že je tekuté. Kapalina je, když nemůžeme vytvořit bochník a přenést ho na plech / kbelík, když, když se pokusíme zvednout jeden okraj, těsto „vytéká“ z našich rukou. A pokud se bochník vytvořil, ale drží se vašich rukou, je to normální. Můžete jednoduše posypat moukou a tak ji přenést (později se vstřebá). Nemusíte zde hnětet pevně - bude to horší.

3. Korektury
Pokračujte, dokud těsto nezvýšilo asi dvakrát.
Doba kynutí a očekávané zvýšení závisí na množství kvasu (viz položka 1 spoileru) a složení chleba. U prvotřídní pšeničné mouky jsem měl nárůst 2–3krát, u žita 1,5–2krát. Celé zrno roste horší, stejně jako semena, otruby a další přísady. Čím je chléb hustší, tím těžší je.

Při dobrém kynutí by měla být střecha těsta vyboulená. Připravenost lze zkontrolovat lehkým stisknutím prstu - pokud se důlek rychle narovná, vzestup stále pokračuje. Pokud jste se pomalu narovnali - vzestup je téměř na vrcholu, můžete péct. Pokud není narovnáno - naléhavě trouba (a s největší pravděpodobností střecha spadne).

Tímto způsobem můžete sledovat, kolik je váš startér schopen zvednout vaše těsto v konkrétním receptu a jak dlouho to trvá. A pak to můžete opravit - pokud má těsto špatný limit kynutí, pak buď více kvásku, nebo trochu méně mouky, nebo lehčí mouku (například přidejte pšenici), odstraňte semínka, silněji odstraňte kvásek - existuje mnoho možností korekce. Pokud potřebujete upravit dobu náběhu - upravte teplotu (vyšší - rychlejší náběh) nebo množství startovací kultury.

4. Cvičení.
Jediné, co mohu říci, je, že jsem nikdy neudělal na žitném chlebu. Žitný chléb bez pšeničné mouky po hnětení již nemusí stoupat. A tady je to, co můžete udělat, aby vám práce s kváskem usnadnila - před pečením nakrájejte vrchní část chleba.

5. Pečení.
Ideální je mít měřič teploty, který stačí nalepit do bochníku a zjistit, co je uvnitř. Uvnitř by mělo být něco kolem 90-95 stupňů.
Ale obecně jsem pečil bochník 1 kg po dobu 70 minut.

[Annette]

Annette, moc vám děkuji za tak podrobnou odpověď. Začínám si uvědomovat, že pečení chleba je nesmírně kreativní a intelektuální proces. Tolik parametrů, jejichž změna ovlivňuje konečný výsledek. Mám skutečné vzrušení.
V souladu s vašimi doporučeními jsem druhý den trochu změnil recept

Dobré odpoledne, řekněte mi recept na chléb bez droždí a cukru. Snažil jsem se to udělat s minerální vodou, ale ukázalo se to pevné.

[Leks2000]

Leks2000, bez droždí - je to kvásek? Nebo bez jakéhokoli roamingu?



Mimochodem, existuje takový chléb. Zkoušel to, docela chutné, ale hnětené v misce a pečené v troubě.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

A na stránce s kváskem je spousta receptů))

[Leks2000]

Leks2000, bez droždí - je to kvásek? Nebo bez jakéhokoli roamingu?



Mimochodem, takový chléb existuje. Zkoušel to, docela chutné, ale hnětené v misce a pečené v troubě.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

A na stránce s kváskem je spousta receptů))

Dík.

Chtěl jsem bez všeho, ale chápu, že je to fantastické. A je tu kvásek a pod naší pekárnou, jinak nechápu, jak se vypořádat s programy.

[Leks2000]

Leks2000Proč bychom měli bojovat s programy? V našem c / n je úžasný poslední program, který lze přizpůsobit dle libosti)) Vyberte si čas hnětení, kynutí, pečení podle konkrétního receptu a kvásku, zapamatujte si a už na nich pečte)

je mi horko
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=519299.0
Nebo tady je další recept
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=384253.0

Přátelé, a nikdo se náhodou nesetkal při prodeji čepelí pro náš C / P?
Ztratil jsem jeden malý ((((A to je velmi smutné. Už nemohu upéct dva malé chutné chleby v malých formách) ((
A nejnepříjemnější věc, nemohu zjistit, zda vůbec existují v přírodě .. Nebo si můžete vybrat vhodný z nějakého jiného modelu?

Přesto mi někdo může říct, kde koupit formu bez lopat pro tento stroj na pečení chleba, dobře, někde jsem viděl, že tam je.

[Celozrnný kváskový žitný chléb:]

Ahoj pekaři. Již třetí měsíc používám pekárnu Polaris PBM 1501D. Účelem zamorochky bylo upéct kváskový chléb vyrobený z celozrnné žitné mouky. Díky tomuto fóru a účastníkům, kteří pomohli s radami, moje rodina už tři měsíce jedí lahodný a zdravý chléb. Hodně experimentoval s recepty, včetně receptů z celozrnné mouky. Z přísad používám rozinky, semena a sladovou sladinu. A na jednom programu peču současně pšenici s rozinkami a žito se semínky. Ukázalo se to skvěle!
Níže jsou uvedeny recepty a program:

Celozrnný kváskový žitný chléb:

Těsto:
Kynuté těsto - 100 g (mouka a voda 50/50);
Mouka - 60 g;
Voda - 60 g. T = 40 stupňů (nakupuji v lahvích, protože doma je filtrační systém, po kterém se už nerozmnožují živí tvorové)
Těsto:
Opara - 220 g.
Voda - 130 g.
Mouka - 160 g.

Celozrnný pšeničný chléb s žitným kváskem:

Těsto:
Žitné kynuté těsto - 100 g (mouka a voda 50/50);
Žitná mouka - 60 g;
Voda - 60 g.
Těsto:
Opara - 220 g.
Voda - 112 g.
Pšeničná mouka - 170 g.
Nepoužívám olej. Zkusil jsem to s ním, nevidím žádný rozdíl.

Program:

1. Předehřev
2. Hnětení 1 - 12 minut
3. Expozice 1 - 12
4. Mix 2 - 12
5. Výstup 1 - 120 min
6. Vráska 1
7. Rise 2
8. Cvičení 2
9. Vzestup 3
10. Pečení - 70 min
11. Udržování tepla - 60
12. t zvedání 1 - 30 min
12. t zvedání 2 - 30 min
13. t zvedání 3
14. t pečení - 150 min
Celková doba pečení: 3:45 hod.

Fotografie žitného chleba

Pšeničný chléb fotka

souhrn

Jsem s výrobcem chleba spokojený. Moje oblíbené: žito s rozinkami a semeny. Celá rodina jí jen náš vlastní domácí chléb. Z mínusů: nemůže míchat žitné těsto, zjevně to prostě není nabroušené. Během hnětení musím pomoci špachtlí. Můžete přidat procento pšeničné mouky, abyste se lépe mísili. Pokud má někdo nějaké dotazy, napište osobně. Podělím se o své zkušenosti