O paraskinovém pasque

Rezlina, není máslo a mléko příliš horké? ochladili jste tekutinu, dokud nebyla teplá, droždí nemohlo vřít?

horký! přímo z mikrovlnky Myslíte si, že tomu tak je?

horký! přímo z mikrovlnky Myslíte si, že tomu tak je?

Tak určitě!!! Okamžitě jste zabili droždí. Mléko musí být ochlazeno na teplotu páry.

Děkujeme všem účastníkům tématu! A samozřejmě Zest !!!
Hláším se Včera jsem dvakrát upiekla velikonoční koláče Pokhlebkinsko-Izyuminsky. Poprvé jsem pečila v troubě.
První překvapení bylo pro mě - uvedené množství mléka mi nestačilo na uvaření 100 g mouky. Nalil jsem mnohem víc, na požadovanou konzistenci, jak to učili Druhý odklon od receptu, který jsem vytvořil sám, jsem nechal těsto, aby po smíchání ve vařené části vyšlo, a zapomněl jsem prodloužit zvedací program, mixér se zapnul po 37 minutách a stále mám vaječnou náplň, máslo se nerozpouští duševně, řekl jsem sbohem se všemi výrobky v troubě, ale ... pokračování Během posledního hnětení se zpočátku těsto zdálo tekuté, potom po mém přidání mouky zhoustlo. Přidány dva žloutky! trochu másla ... vůbec jsem nečekala dobrý výsledek. Naposledy těsto vyšlo na hodinu a půl a vyšlo to o 2/3. A během pečení se kaaaak vznesl o centimetr od víka a zastavil se. Jedním slovem se přes všechny mé „snahy“ dort ukázal být pěkný.
Podruhé jsem hnětl v troubě a pečil ve formách. Také hodně vyděsila. Nejprve jsem si po vložení první lžíce droždí uvědomil, že nemám druhý celek. Na cestách jsem našel normy pro přeměnu suchého na lisované a přesvědčil jsem se, že je zbytečné používat odporný jazyk s dortovým těstem, dokonce jsem si dal dávku na dva druhy droždí. Poté, když zasáhly rozinky, jsem něčím urazil svůj chytrý sporák. Přísahala a odmítla spolupracovat na překladu jejího folklóru, neměl jsem čas, míchala rukama. Vložil jsem to do forem už v 1.30 v noci a osmiměsíční dítě bylo naplněno důležitostí okamžiku a nechtělo se mu spát, pomáhal jsem ze všech sil dítěte Jednoduše jsem házel těsto do forem v roztrhaných hrudkách v domnění, že a) to všechno bude vhodné až do rána b) nebude to krásné přesně tak. O hodinu později se velikonoční koláče plazily na okraj forem. Takže se mi nepodařilo znovu pokazit dobrý recept. Pravda, pak jsem byl s pečivem složitý. Všechno čekalo, až stěny dvou menších koláčů přestanou být bílé a tekuté (450ml sklenice ananasu). Mezitím byly ty dvě velké očividně suché. Nenapadlo mě, že tam jsou formuláře nižší a širší + bez papíru (tefolon) a budou připraveny rychleji než malé.
Teď sedím, obávám se, že zítra budou krájeny všechny tyto kulinářské lahůdky - budou tam dva suché koláče, dva syrové. I když na váhu je to tak těžké .. Dobře ... uvidíme zítra. Ještě jednou všem děkuji! Zest, jsi zázrak

Moje dorty se prodávaly ve tvarech. Ukázalo se pouze 5 kusů - 2 pro přibližně 800 ml objemu, 2 pro 450 a jedno dítě pro 180 ml.
Abych byl upřímný, myslel jsem si, že jich bude více s 1 kg mouky. Možná jste marně podváděli? Objemově jsem dal přibližně mezi 1/3 a 1/2 formy.

Na druhou stranu je dobré, že jich není mnoho, bylo pokušení vytvořit něco jiného.

hodina a 45 min. stojan - vzrostl pouze na polovinu v troubě na 40 *

Nejprve se chlubím, nevím, jak to chutná, ale zrak a vůně JEJICH jsou pro mě v pořádku :))))






Omlouváme se za pracovní verzi v taškách

[Říz]

Jak jste pochopili, rozhodl jsem se upéct svou zarostlou Paraskinu pasca v troubě a myslím, že jsem udělal správnou věc.Měl jsem rád míchání v HP a pečení v troubě! Těsto bylo velmi vzdušné a porézní, myslel jsem, že bude plavat, ale bylo to velmi zajímavě seskupené a stalo se elastické. Vložil jsem to do forem, dvakrát jsem čekal na zvýšení a poslal jsem ho do trouby. AK, jaká vůně! Upřímně řečeno, Pokhlebkins necítil soooo! Před Velikonocemi nikdy neochutnáme, tak počkejte boom !!!

Nyní BIG DYA Říz

Zest a chtěl bych ti ještě jednou poděkovat za „Pokhlebkinův dort“. upečené včera. Všechno proběhlo „bez problémů, bez problémů“. Všechno šlo po vyšlapané cestě (vámi), za kterou (ve smyslu cesty) mnohokrát děkujeme. Nebylo žádné dávení - zarovnání se Zestem (gram na gram, mililiter na mililiter). Výsledkem je, že lahodný velikonoční dort (na rozdíl od „Paraschina Paski“ poslušně přerostl vědro (mírně), a pak ne, ne ...) Obecně jsem krmil své vlastní lidi a děti sousedů, všichni jsou šťastní. Od rodiny byla přijata protinabídka - vyhlásit Velikonoce jako půstní den ... K tomu vede předčasné pečení a konzumace velikonočních koláčů.

[RybkA]

RybkA, jaká krása, dobře udělaná, tak zdobená na jaře

[RybkA,]

RybkA,jaké skvělé ptáky
budou chutnat jako zrak a nádherná vůně,
ano ... dokonce cítím

[RybkA]

Nejdřív se chlubím, nevím, jak to chutná, ale zrak a vůně JEJICH jsou pro mě v pořádku :))))

RybkAMáte se čím chlubit bez falešné skromnosti!
Velikonoční koláče - SUPER

A teď dělám pokhlebkinsky koláče a tvaroh. Dívky, držte mě pěstmi, prosím !!!!!!
Včera jsem začal vyrábět tvaroh. Ráno jsem zakysal mléko s jogurtem a s čistým svědomím odešel na celý den. Přijdu večer, myslím, že ráno zavěsím tvaroh. Aha schazzzz Pravděpodobně byl jogurt zatuchlý a mléko bylo fermentované, ale tekuté. Přes noc jsem přidal další jogurt (zbytek). Ráno to samé. Ráno jsem musel jít do supermarketu pro nový jogurt a mléko (pro každý případ). Kvašený, stojí za to.
Souběžně jsem ráno začal vyrábět velikonoční koláče. Podle receptu na pekárnu, ale pečte v troubě. Místo mléka nalila toto fermentované mléko na tvaroh. Moje těsto se nedostalo do cesty, musel jsem přidat více mléka do požadované konzistence. A zbytek je podle receptu. Seichas vložil těsto do forem na posledním kynutí a připravil ho.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!!

Omlouvám se za možná opakování, ale chci hnětet v troubě a péct v troubě ve formách.
Mám otázku: Mám starou troubu, nemohu nastavit teplotu, na jaký oheň potřebuji péct paski v malých formách a jak dlouho.
Dík.

A kdo upálil parazita v troubě, když jste ho vložili do forem, jak se k vám hodil, jen uvnitř nebo ho můžete dát na sporák s předehřátou troubou, aby byl teplejší?

Zest, znovu začal znovu číst všechny zprávy a ty jsi napsal, co Paraskin udělá se 700-800 gramy mouky? Udělali jste tolik, kolik se chová sporák, protože podle pravidel se počítá maximální bochník 600 gramů mouky?

Nebo možná někdo jiný vyrábí více mouky než recept, napište.

[Lyuska]

Děkuji za pochvalu, můj manžel přišel a schválil!
Lyuska, Položil jsem to na sporák a čekal, až se zdvojnásobí. Trouba by měla být dobře zahřátá, plyn asi 30 minut, střední teplota.

RybkA, díky, a pokud jsou pasky různé tloušťky, pak ty, které je třeba vytáhnout méně dříve nebo všechny dohromady?

Pečení Paraskiny v peci jsem zrušil, ale udělal jsem to v pekárně s focením
Existuje pouze jeden závěr - teplota v místnosti výrazně ovlivňuje chování rozmarného těstovinového těsta. V mimosezóně, kdy je topení již vypnuté a venku ještě není příliš horko, bude výstup trvat déle. Je nutné mírně zvýšit množství droždí a použít zahřátí těsta (1 min. Na pečení). Udělal jsem to tedy dvakrát za výtah. Když jsem ho naposledy zapaloval, když bylo zapnuté topení, těsto rostlo mnohem rychleji, nekontrolovatelně. Nyní se choval klidněji, téměř slušně

V receptu jsem provedl několik změn - místo 400 g mouky jsem okamžitě vložil 450 g mouky, do vaječné náplně jsem přidal citronovou kůru a lžíci brandy a po rozmíchání žloutků jsem přidal další 2 lžíce mouky (obyčejné).

RybkA, řekni mi, jak jsi udělal glazuru, ta se ukázala tak krásná, sněhově bílá

to je ono, zničil jsem si dorty. Když jsem je vložil do trouby, vypadl nejdůležitější dort, zbytek také trochu spadl, zjevně otřesený. 10 minut nevstalo, rozhodl jsem se upéct stejně. pečené, ale stále se ukázalo, že jsou stejné. Hnětl jsem těsto podruhé

[Kolobok po první várce]

Tak,

Kolobok po první várce


Výstup za 1 hodinu


Výstup za 1 hodinu 50 minut.


Hnětení se žloutky


Přidání bílkovin


takto vypadá „hlava těsta“ nad čepelí


Když se čepel zastaví, okamžitě se roztáhne po lopatě



Míchání rozinek


Výstup za 1,5 hodiny


Skoro připraven

skazka, jen sedět a číst "Pravidla a tipy pro pečení velikonočních dortů". Podle mého názoru je to váš případ:
Ale tady je malá rada - pokud jste již těsto rozložili do forem a dobře se zvedlo, ale když se ho pokusíte vložit do trouby, zdálo se, že vrchní část odfoukne a stane se plochá - neočekávejte, že se v troubě znovu zvedne a zaoblí. Raději počkejte s pečením a počkejte, až těsto znovu doroste. V opačném případě může dort skončit s plochým vrcholem.

Zest, co je to za pasku? Obecně by téma sdíleli, jinak by došlo ke zmatku

Háčkování, in-in, je s plochým vrcholem a ukázalo se. Hněte znovu.
Kurva ...

Toto je Paraskina Pasca. Téma by samozřejmě mělo být rozděleno, ale teď nemám ponětí, jak na to

[RybkA]

RybkA (y) Dobrá práce, ne pasta, ale obrázek!

Háčkování a znovu - pro vaše zdraví)) Je dobré, když vše dopadne hladce, bez problémů a bez problémů
Já sám, s těmito experimentálními pečivem, mám právo vyhlásit úplný hlad

Zest, napsal jsi, že když děláš Paraskinu v troubě, pak doporučuješ přidat trochu více otřesů na vzestupu, protože v bytě je opravdu zima, ale o kolik víc?

Je možné, jak někteří píšou, použít ke zvedání korálků slabě vyhřátou troubu o 40 stupních, je to jen to, že o této metodě slyším poprvé, ukázalo se, že troubu je třeba trochu zahřát a vypnout, nebo jak se to vůbec stane?

Zest, to je to, čemu rozumím na focení! Přímo „Vizuální pomoc pro začátečníky“. Dívám se a divím se ... a kdy stihnete všechno?

[Říz]

Říz, po takovém průvodci se to prostě nedá udělat špatně. I když po prvním hnětení bylo moje těsto tenčí, ale během toho jsem vše opravil.

Dnes jsem pečil podle Pokhlebkin přizpůsobený. První vzestup prakticky nebyl, vzrostl o 0,5 cm za 1,5 hodiny (v kuchyni o 20 stupňů), ale stejně jsem pokračoval a ... skoro jsem na ni zapomněl
vzrostl na konec kbelíku. Proto mě na konci pečení čekala mírně sklonená střecha (maskoval jsem ji veverkou ... velmi velkoryse)
Vůně po hodině vaření po celé chodbě, dokonce i soused přišel k vůni: alespoň se podívejte

Chci zítra zkusit ještě jednu, teď Paraskinovi. Pokhlebkinu a Bystrayu už mám upečené. Letos budu mít Giant Pasque Parade

Je možné, jak někteří píšou, použít ke zvedání korálků slabě vyhřátou troubu o 40 stupních, je to jen to, že o této metodě slyším poprvé, ukázalo se, že troubu je třeba trochu zahřát a vypnout, nebo jak se to vůbec stane?

Zapněte jej na 40-45 *, položte koláče na kynutí a nechte je tam až do upečení, nevypínejte troubu, po zvednutí těsta nastavte troubu požadovaným tempem a pokračujte v pečení jako obvykle

[Baksyusha]

Baksyusha,, to je tak krásné !!! A co namazat vyšlehaným proteinem?

Omlouvám se za to ticho, byl jsem v práci. Potřená šlehačkou se sklenicí cukrových bílkovin a šťávy z 1 citronu (já jsem měl limetkovou šťávu)

[Lyuska]

RybkA, řekni mi, jak jsi udělal glazuru, ta se ukázala tak krásná, sněhově bílá

Mám také bílkoviny, ale raději biju práškem, je to rychlejší.

Lyuska, odeberte menší paschy dříve.V průměru se všechno pieklo hodinu, necelou hodinu, více než 1,15–1,20 minuty.

Dívám se a divím se ... a kdy stihnete všechno?

kdy-kdy)) Říkám, že nemám dost hodin denně A tak - chtěl bych toho udělat mnohem víc

Zest, napsal jsi, že když děláš Paraskinu v troubě, pak doporučuješ přidat trochu více otřesů, protože v bytě je opravdu zima, ale o kolik víc?

Je možné, jak někteří lidé píší, použít ke zvedání korálků slabě vyhřátou troubu o 40 stupních, je to jen to, že o této metodě slyším poprvé, ukázalo se, že troubu je třeba trochu zahřát a vypnout, nebo jak se to vůbec stane?

Pokud se to dělá v troubě, pak recept na Paraskin může být bezpečně 2,5 lžičky. dát droždí. Pokud v pekárně, pak jsem poslední, ten na obrázcích, 2 lžičky. vzal. Trochu se to potopilo, protože jsem neustále otevíral víko, vytvořil jsem z toho modelku a bylo by to skoro pod střechou, kdyby více než 2 lžičky. - pohřbila by se ve stropě. Mám asi 20 * v kuchyni.
Správce odpověděl na všechno o troubě. To je přesně to, co dělám. Před pečením koláče ani nevytahuji. Pak jsem místo 40 * nastavil požadovanou teplotu a to je vše.

A mimochodem, když jsem udělal Paraskin, dal jsem 1,75 droždí, nejdřív jsem je nepečel v troubě, vařil jsem to jako na HP, ale přesto všechno šlo nahoru

Včera jsem upiekla Paraskinu a připravila těsto na 500 g mouky podle starého receptu. Všechno upiekla v papírových formách. Vložila přístup do trouby na 40, pak ji vytáhla, zahřála troubu a poslala ji na pečení. Nyní jsem dal Pokhlebkinskaya pro HP a abych mohl vařit 100 g mouky, potřeboval jsem ... téměř 250 ml mléka. Se 180 ml to nebylo ani mícháno. Nyní veverky zůstanou z Pokhlebkinsky, vyzdobím pozůstatky včerejška a počkám na novou)
Díky za recepty!

A mimochodem, když jsem udělal Paraskin, dal jsem 1,75 droždí, nejdřív jsem je nepečel v troubě, vařil jsem to jako na HP, ale přesto všechno šlo nahoru

Samozřejmě bude stoupat, kam půjde. Jen o to těžší bude vzestup.

uvařit 100 g mouky, trvalo mi to ... téměř 250 ml mléka. Se 180 ml to nebylo ani mícháno.

Uh-huh ... buď měli jinou mouku, nebo mléko ... Ale s množstvím uvedeným v Pokhlebkinově receptu jsem také nedostal pečivo z chouxu, ukázalo se, že je to těsná buchta. Od 150 g to už vypadalo jako něco. A také mouka je pro každého odlišná. Pravděpodobně nejrozumnější by bylo uvarit 250 ml mléka najednou a přidat mouku do stanoveného množství pomocí metody „kolik to trvá“

Dívky, odpustíte mi, pokud jste někoho přehlédly a neodpověděly. Všechno se děje zrychleným tempem. Dnes tu nebudu, ale mnoho již recepty vyzkoušelo, doufám, že za vaši vzájemnou pomoc Hodně štěstí všem!

[Říz]

Říz Děkuji moc za recept))) Včera jsem udělal Paraskinu. Úžasné se ukázalo
Nepřidával jsem mouku přesahující 400 g. I když jsem zasáhl s bílkovinami, myslel jsem si, že určitě budu muset. Protože to tam vrhalo .. pod ručníkem .. (zakrylo to tak, aby to neprsklo). Ale nechal jsem těsto hnětet a uvědomil jsem si, že není třeba nic přidávat. Těsto se ukázalo být měkké, vzdušné. Nedrží vůbec nic. ))
V první várce se těsto zvedlo, ale ne moc. Ale tady jsem se nebál - pro droždí je to těžké. Je tam hodně oleje. Ale po všech směsích před pečením se zvýšil přesně 2/3 kbelíku. Při pečení jsem vyšel z vědra

Pokhlebkinsky je také připraven, pohledný muž! Takový klobouk nad papírovou formou! Děkuji Raisin!

Ticho-ach-ach! Pečí asi každý ... Tady je to, co máme ...
Paraskina v x / n - vynikající, žlutá, to, co potřebujete.! Ale! Nechápu, proč bylo těsto na pečení Paraskina VELMI tekuté (nalil jsem ho do forem lžící) a výsledek byl chladný (chladnější než v bavlně), trochu vzdušnější a lehčí. A já jsem dal těsto na Pokhlebkinskaya rukama, bylo to měkké a jemné, ale vůbec ne tekuté a výsledkem bylo nejjemnější těsto, jako chmýří, mohlo to být chladnější. A v pekárně zase to, co potřebujete.Zítra je ten okamžik pravdy, já řezu VŠECHNO najednou a porovnáme chuť a vzhled na řezu. Do té doby se podívejte na PAraskinu a všechny ostatní! Děkuji VŠEM, zejména Izumenkovi. Fotografování je velmi užitečná věc! První kroky považuji za úspěšné ...

Jak ale nalepit několik fotografií najednou?

Ticho-ach-ach! Pravděpodobně všichni pečou ... Tady máme ...
Paraskina v x / p - vynikající, žlutá, to, co potřebujete.! Ale! Nechápu, proč bylo těsto na pečení Paraskina VELMI tekuté (nalil jsem ho do forem lžící) a výsledek byl chladný (chladnější než v bavlně), trochu vzdušnější a lehčí. A já jsem dal těsto na Pokhlebkinskaya rukama, bylo to měkké a jemné, ale vůbec ne tekuté a výsledkem bylo nejjemnější těsto, jako chmýří, mohlo to být chladnější. A v pekárně zase to, co potřebujete. Zítra je ten okamžik pravdy, já řezu VŠECHNO najednou a porovnáme chuť a vzhled na řezu. Do té doby se podívejte na PAraskinu a všechny ostatní.! Děkuji VŠEM, zejména Izumenkovi. Fotografování je velmi užitečná věc! První kroky považuji za úspěšné ...

Přesně))) Včera tam byl takový závod, ale dnes se to trochu uklidnilo
Tiše pečou
Je v pohodě, když dáte všechno dohromady a zkusíte to se zavřenýma očima, pak dojde k nejobjektivnějšímu posouzení
I když v troubě a v troubě stejná pasque různých chutí ... ještě rozmanitější

Samozřejmě pečou. Pečím Pokhlebkin v pekárně. Mám poslední vzestup, lezeme už hodinu, ale něco ještě opravdu nevystoupalo.

To je ten, že všechny rozinky jsou dole. Myslel jsem, že to bylo proto, že těsto bylo velmi tekuté a izm byl velký a těžký. Ale říkají, že když to posypete moukou, tak se to nestane ..
Nemohu odeslat, velikost je velká, i když je to přesně 125 kB

Stalo?

Zítra zkusíme Pokhlebkinskaya ...

Samozřejmě pečou. Pečím Pokhlebkin v pekárně. Mám poslední vzestup, lezeme už hodinu, ale něco ještě opravdu nevystoupalo.

Za hodinu a půl jsem vstal do středu ... čekám

A chlubím se ...





„Paraskina pasca“. Těsto z bavlny, pečení v troubě. Na fotografii nejsou koláče ještě elegantní, po upečení vychladnou. Oblékl jsem si je později.

Jakou krásu mají všichni.
Ale na rozinky jsem neposypal mouku, pravděpodobně také spadne.
Zapnul jsem to na pečení po dobu 1 minuty, okamžitě jsem se plazil až do poloviny kbelíku. Kdy byste měli zapnout pečivo? Budou stačit tři čtvrtiny kbelíku, nebo to počká, až to celé vyjde?