Kuřecí klobása

[Pouzdro z umělých bílkovin]

Kuřecí klobása

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
kuřecí fileta	700 gramů
kuřecí maso s stehýnky	800 gramů
dusitanová sůl	30 gramů
ledové mléko	160 gramů
česnek	3 hroty
koření: směs paprik, muškátový oříšek	0,5 lžičky
proteinový obal na párky průměr 45
motouz

Metoda vaření

• Přeskočte kuřecí maso s kůží přes mlýnek na maso s velkým roštem.

• Kuřecí řízek nakrájejte na kostičky asi 1 * 1.

• Rozdrťte česnek česnekem nebo nastrúhejte na jemno. Smíchejte všechny koření a sůl.

• Smíchejte dvě mleté ​​maso, koření a dobře promíchejte v kuchyňském robotu špachtlí a postupně přidávejte mléko, dokud se mléko úplně nevstřebá a dokud se nevyvinou masové nitě. Mleté maso bude velmi lepkavé.

• Uřízli jsme pro vás klobásu vhodné délky. Příprava provázku na vázání konců.

• Namočte plášť do vody na 5 minut, aby byl elastický. Vytlačíme z vody.

• Vázáme jeden konec. Naplňujeme plášť pomocí mlýnku na maso se speciálním nástavcem nebo klobásovou stříkačkou. Snažíme se to těsně nacpat, aby se dovnitř nedostal vzduch. Pokud se dovnitř dostane vzduch, uděláme na tomto místě vpich jehlou. Zhutněte mleté ​​maso ve skořápce a druhý konec zavázat.

• ... To jsem udělal. Nejmenší tyč, kterou jsem ručně naplnil zbytky mletého masa z tryskové trubice. Chleby jsme vložili na jeden den do chladničky.

• Vyjmeme to z ledničky. Nechejte ho několik hodin zahřát na pokojovou teplotu. Do jednoho bochníku vložíme teploměr. Vložte rošt do trouby. První hodinu vaříme při teplotě 50 stupňů. Druhá hodina při teplotě 75 stupňů. Připravte se (teplota uprostřed bochníku je 68 stupňů) při teplotě 85 stupňů po dobu 1,5-2 hodin. Chápeme to. Chladíme to pod studenou sprchou. Vložte do chladničky na 8-10 hodin.

• Bereme ven, stříháme a užíváme si.
• 
• Vřele doporučuji všem! Dobrou chuť!

Miska je určena pro

2,5 bochníků

Čas na vaření:

4,5 hodiny

Program vaření:

mixér, mlýnek na maso, trouba

Poznámka

Recept je převzat z webu 🔗 Velmi aromatická, chutná a jemná klobása. Díky Tatianě za recept.
Pouzdro z umělých bílkovin

Umělý proteinový obal se používá k výrobě všech druhů uzenin: sušené, uzené nevařené, uzené, uzené, uzené, uzené, uzené, uzené šunky, uzeniny, drůbeží uzeniny.

PŘÍPRAVA K BALENÍ:

Namočte do teplé vody po dobu 3-5 minut pro pružnost.

MATERIÁL:

Pouzdra z umělých bílkovin jsou vyrobena z kolagenových vláken, která jsou izolována během zpracování ze štěpení skotu.

VLASTNOSTI A VÝHODY:

- předčí přirozený obal v pružnosti, pevnosti, bakteriální čistotě;

- poskytuje stabilní tvar uzenin během formování (stabilita průměru), což umožňuje výrobu dávkovaných produktů;

- propustnost par a plynů v obalu zajišťuje pronikání aromatických látek do produktu během kouření a umožňuje zachování aroma produktů během doby použitelnosti;

- schopnost tepelného smršťování vám umožňuje udržovat tvar produktu během chlazení a skladování, s výjimkou tvorby dutin a otoků vývaru v uzenině;

- umožňuje získat tradiční chuť klobás, „přírodní“ typ produktu.

Skvělé a levné! Určitě byste to měli vyzkoušet!

[Lilie]

Lilie, dík. : girl_love: Jak levné, tak veselé. Klobása je dobrá. Šťavnaté a aromatické.

Jaká to krása! To je ono, je čas udělat si klobásu, abyste své kluky rozmazlili. Ano, a někdy se na to cítím sám, ale ten obchod ...
Děkuji za cenově dostupný recept bez jakýchkoli problémů.

[Tashenka]

Tashenka, Díky za milá slova! : rose: Když si uděláš vlastní klobásu, nebudeš chtít další!

[ang-kay]

ang-kay, skvělá klobása: holka-ano: A ta skořápka je za jakou cenu?

[Natasha]

Natasha, dík. Odpovím osobně.

[Angela]

Angela„klobása je ta nejchutnější. Přímo mě povzbuzujete k výrobě klobás

[Marusya]

Marusya, dík. No tak! Okouzlující!

Okouzlující!

Přesně tak! Je nemožné přestat. Moje maminka na mě nejdříve reptala, ale teď se dívám - pravidelně klobásy ... Můj nevlastní otec se nedávno ptá, kdy jim zbývá jeden klobásový prsten - a jak budeme bez klobásy? A dříve kupovali hotové velmi zřídka.

To jo. Nenakoupili jsme tolik, kolik jíme nyní! Takže chutná lépe! A ošklivé věci jsou v tom mnohem méně!

Vynikající recept, řekněte mi, zkroutili jste kuře s kůží?

[Yulek]

Yulek, dík. : girl_love: S kůží.

[Angela]

Angela, velmi chutná klobása, chci jen vytáhnout kus z talíře, ale prostě to nefunguje!
Budu to muset vařit sám.

Manyasha, kdyby k tomu přišla jen technika! : děvče-th: Děkuji, že jste se zastavili! : girl_love: A určitě musíte vařit!

A určitě musíte vařit!

Nepochybuji. Zítra bude výrobník šunky volný (klobása se v něm nyní ochladí) a já ho zaútočím.

Dívky, chci se pustit do domácích párků. Vyvstává pouze otázka, je nutné dávat dusitanovou sůl, nebo se bez ní obejdete? Jak jeho nepřítomnost (nebo přítomnost) ovlivňuje chuť?

[Mariii]

Mariii„Chuť s dusitanovou solí se mi líbí více, používám ji všude, kromě klobás na smažení. Ale můžete to udělat bez toho. A je lepší zkusit to a to ... S dusitanovou solí získáte přesně klobásovou chuť.
Můžete například začít s párky na smažení, například s ukrajinskou, a potom zkusit s dusitanovou solí ...

[NatalyMur]

NatalyMur, díky za odpověď. Začnu tedy recepty bez dusitanové soli a pak to ukáže čas (a chuť). Právě mě ta chemie z obchodu unavila. Chtěl bych hýčkat své přírodní produkty.

[Mariii]

Mariii, správné řešení
všechno je celkem jednoduché a chutné

[ang-kay]

ang-kay„Super, také chci udělat takovou lahodnost! Sdílejte odkaz, kde si můžete objednat mušle nebo si objednat i pro mě)) Sůl, myslím, projde obvyklé?

[Anastasia]

Anastasiaděkuji za pochvalu. Odkazy napíšu osobně. Sůl samozřejmě bude, ale nebude tam žádná šunková klobása. Bude to spíš jako vařené maso. A barva bude šedivější.

Takovou klobásu vyrábím již druhý rok, jde to s ofinou. Vyrábím to v přírodním obalu. Pouze v technologii je nepatrný rozdíl.
Po naplnění posílám klobásu přes noc do chladničky. Poté ho nechám dvě hodiny v troubě při teplotě 50 ° 70 ° a 85 °. Nakonec ji také zaliju ledovou vodou, osuším a znovu pošlu na 8–10 hodin do lednice ke zrání.
Mám maso ze dvou kuřat asi jeden a půl kilogramu. Toto je jen poznámka.
Dívky, připravte si takovou klobásu, nebudete toho litovat.

[Nabídka skořápky a soli]

Nabídka skořápky a soli. TADY

Druhý den jsem udělal tu klobásu. Je pravda, že místo dusitanové soli jsem použil jednoduchou sůl, zvýšil jsem množství česneku o pár hřebíčků a použil jsem vepřová střeva. Každý, kdo to vyzkoušel (sám nejím maso), to hodnotil velmi dobře. Dokonce i tchán, který si uchovává játra a jeho jídlo je přísně vybíráno, snědl více než jedno sousto.
Moc děkuji za recept.

[přístav]

přístav, velmi rád, že se mi recept líbil. Ale ještě lépe chutná s dusitanovou solí.

Díky Tatyaně za recept

Pro vaše zdraví !!!

Holky! Udělal jsem tu klobásu. Velmi chutné. Nikdy jsem si nemyslel, že bys to mohl udělat doma. Děkuji, Azhelna, Tatiana M. Vařila jsem v multivarku Polaris Floris (má multivarku) 1 hodinu při 50 ° C, 2 hodiny při 60 ° C, 2 hodiny při 80 ° C. Výsledkem bylo, že teplota uvnitř klobásy byla 74 ° C. Pravděpodobně trochu přehřátý, ale bál jsem se, že to bude syrové. Klobása je velmi šťavnatá a dobrá, jen moje struny sklouzly z tyčí (pravděpodobně špatně uvázané). Příště se pokusím vzít v úvahu všechno.

[elly1]

elly1, je velmi dobré, že vše fungovalo. A teplota uvnitř. opravdu velký. A 67 stupňů je dost.

[Angela]

Angela, další skvělý recept na klobásu !! Vzal jsem to do záložek, čekám - už se nemůžu dočkat objednaných mušlí)
Mám pro vás 2 otázky:
1. Mohu tuto klobásu kouřit dodatečně? Pokud ano, před vařením nebo po něm? (nebo místo?))
2. Je přítomnost kůže v mletém mase nutná? Nemám ji moc rád, vždy jsem ji vybral z klobásy (když jsem ještě kupoval kuře z obchodu). Souhlasím s přidáním do své vlastní klobásy pouze pro potřeby výroby)) Možná je to nutné vzhledem k tomu, že obsahuje želírující látky a lze ji nahradit želatinou?

Angela, nevím, jak v troubě, ale v multivarkě se voda ohřívá velmi pomalu: při nastavení na 50 ° C na hodinu, -40 ° C. Když jsem přešel na 60 ° C, bylo to trochu rychlejší. Přiznávám, vzhledem k tomu, že párky jsou téměř plná mísa. Když jsem si však koupil Polaris, otestoval jsem (nalil vodu a zahřál) režimy vícenásobného vaření pomocí teploměru - vše odpovídá. Nastavíte-li v troubě teplotu 50 ° C, stoupne tato teplota za hodinu? [/ B] [/ b]

[Svetlana]

1. Mohu tuto klobásu kouřit dodatečně? Pokud ano, před vařením nebo po něm? (nebo místo?))

Svetlana„Nejsem kuřák, nikdy mě to nezajímalo, ale požádal jsem o kouření svých přátel. Vzal jsem je syrové. Dívky kouřily hotové v malých domácích udírnách. Jen 15 minut. Ještě nejsem dostatečně zralý na kouření.

Je přítomnost kůže v mletém mase nutná?

Absolutně to není cítit. Můžete jej však otočit menším roštem. Kůže je tlustá. Bez ní to bude docela dost.

lze nahradit želatinou?

Přidává se také želatina, ale nenahrazuje pokožku.

Nastavíte-li v troubě teplotu 50 ° C, stoupne tato teplota za hodinu?

Napsaný.

[Angela]

Angela, díky, rozumíte! Pak jej nahradím vepřovou kůží nebo tak něco. Je tam tuk a želatina, a to není nepříjemné

Jsem s Děkuji
Tuto klobásu jsem vyrobil poprvé v životě. Nevím, který by měl být správný, ale. výsledek potěšen. Všichni byli potěšeni!
Dosud není elektrická trouba. Musel jsem tedy tančit po obvyklé staré plynové místnosti, abych udržel požadovanou teplotu. Vařil jsem s otevřenými dveřmi, jinak je 120 stupňů minimum. Všechno fungovalo.
Další krok je vařený a sušený

[jan4ik-70]

jan4ik-70Děkujeme za sdílení vašich dojmů. Ukázala se dobrá klobása. Zkuste to příště naplnit těsněji, aby nedocházelo k průniku vzduchu. Pak bude méně prázdných míst. Musíte však také vědět, kdy přestat. Rád. že recept přišel vhod. Hodně štěstí s novými úspěchy.

Hurá, fungovalo to! Jen kuřecí klobása. Jemné, chutné. Udělal jsem to poprvé, byl jsem mučen na věci, ještě jsem si na to nezvykl, ale výsledek splnil očekávání.

Díky za recept!

[Anastasia]

Anastasia, uraaaa! to je krásné! Nádherná klobása !!!! : girl_claping: Díky za tak lahodnou zprávu!

[ang-kay]

ang-kayAngela, vaše recepty čtu už dlouho, velmi přístupné a přesné. Uchovával jsem to v záložkách až do příchodu dusitanové soli. A oops, klobása, přírodní a vyrobená vlastními rukama, na stole! Budu se i nadále pohybovat mezi kartami.

[Anastasia]

Anastasia, Počkám si na výsledky a další recepty. Děkuji za důvěru.

Angelo, dostal jsem balíček, ale zatímco se ke mně tsatsulechki dostávali, neztráceli čas. 2 kuřata byla nakrájena, prsa byla nakrájena, zbytek byl rozemletý na mleté ​​maso. Celková hmotnost byla 2,3 kg mletého masa. Všechno bylo bezpečně odesláno do chladničky čekající na balíček.
Jakmile mi balíček přinesli, okamžitě jsem smíchal koření se solí a mísil mleté ​​maso. Poslal jsem to do ledničky.
S pláštěm jsem se jasně nadchl. Je zřejmé, že bylo nutné vzít ten, ve kterém bylo 4,5 ml. Sotva to zvládli s mojí dcerou - ruka ještě nebyla plná, bylo to poprvé, co to udělali. Vyrobeno ve 2 verzích, vybereme nejlepší volbu pro naši rodinu zadáním. S břichem se pracuje mnohem snáze.
Angelo, můžeš poslat klobásu do mrazáku poté, co ji budeš držet jeden den v lednici? A pak ze strachu udělali tolik klobás, že když je všechny uvaříme, budeme je muset rozdělit, aby nezmizelo. A mnohem lepší je možnost udělat si o víkendu polotovary a potom trochu vařit celý týden. Děkujeme za recept a balíček!

[Nelya]

Nelya, kdy jsi to zvládl? Nebo jen plněné?
Nejoptimálnější je samozřejmě 45. * 0 - více pro šunku.
Mám dobrou přirozenost. Včera jsem sám udělal jaterní.
Klobása může být hotová, vše je úžasně zachováno. Myslím. že můžete a polotovar.
Hlavní věcí je udržovat teplotu během vaření správně.
Těším se na dojmy.
Děkujeme za objednání a šťastné klobásy!

No, Ducu, ráno jsem zpracoval maso, na začátku prvního balíku, který přinesli, do 3 hodin se dočkali mučení s nádivkou - už měli čas na odpočinek. Je škoda, že klobása musí stát - musí odpočívat na den, už ji chci dát do trouby, ruce mě svědí! Takže chci rychle vyzkoušet, co připravili !!!! Utíkali jsme tedy s dcerou do ledničky, abychom se zase podívali. A jen vnučka řekla, že tak velká klobása se nebude jíst, protože je to klobása pro dospělé, a ona potřebuje školku !!

[Nelya]

Nelya, ráno budeš. Samozřejmě můžete hned, ale přesto nechte maso dozrát. takže chuť je přesně klobása.

Angela, děkuji za tipy !!! Zítra ráno to vezmu a trpělivost praskne

Zpráva!!!! Mám klobásu! Lahodné !!! Pod tímto chlebem https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0 ano, s rajčaty právě šlo s ranou !!! Ten, který byl silnější, se ukázal být šťavnatější. A také mám problém - moje trouba leží !!! Nastavil jsem 50 stupňů s konvekcí - po 15 minutách teploměr ukázal 90 !!!! stupně !!! Vypnul jsem konvekci, ale moc to nepomohlo - teplota klesla na 80 stupňů a je to! Musel jsem vařit v otevřené troubě! Nebylo však možné snížit teplotu pod 70 stupňů! Tenký se vařil na teplotu uvnitř klobásy po dobu 4 hodin, silný - 1,5 hodiny více. Ale každý ocenil chuť! První palačinka nebyla hrudkovitá!

[Nelya]

Nelya, začátek !!! Jaký dobrý výsledek. Klobása - pastva pro oči. (y) A bude to ležet na jeden den, bude to obecně chutné! Proto mám nejraději kuře! Děkuji za tak lahodnou zprávu. : a-kiss: Těším se na další ukázky!

Angela, díky! chvála od pána - velmi pěkné! ale v důsledku mého vaření je velmi velký a vaší zásluhou jsou přesné a podrobné pokyny, rady během procesu vaření! Dík!!!

[Nelya]

Nelya, jsme všichni snadno na „vás“. Je mi potěšením. Vždy připraven pomoci, pokud můžu.

[ang-kay]

ang-kay,
DD! Při hnětení mletého masa se mi nedaří nitě, proč dělám špatně? překážel po velmi dlouhou dobu, mleté ​​maso bylo ledové.