K dekoraci používají čerstvou konzervovanou zeleninu, ovoce, bobule, bylinky různých chutí a barev. Začněme s bramborami.

Pokrmy zdobené koláčovými bramborami vypadají velmi pěkně. Za tímto účelem nakrájejte brambory na tenké proužky (1,2 milimetrů silné, 5 centimetrů dlouhé), umyté, sušené a smažené. Je dobré uspořádat pokrmy s bramborami, hranolky jsou tenké plátky smažených brambor.

Koláč a hranolky se používají k zdobení teplých a studených porciovaných jídel.

Sudy, hrušky, česnek, ořechy, válce, kuličky se drtí z oloupaných brambor, které se vaří ve slané vodě a podávají se k pokrmům z ryb (sledě).

Z oloupaných brambor můžete po vypnutí oříznout pásku o tloušťce 2–3 milimetry, dlouhou 15–20 centimetrů po obvodu válce. Stuha je položena s mašlí nebo květinou, umyta, usušena, smažena.
K dekoraci pokrmů je široce používána cibule, která je rozřezána přes osu na kroužky a poté, co byla nakrájena cibule na 2 části, rozříznuta napříč a rozdělena na půlkruhy. Kroužky a půlkruhy se používají ke zdobení solených rybích pokrmů.

Řezbářství jako umění

Z cibulovitých cibulí můžete udělat krásné lilie se špičatými lístky. Cibule je uprostřed nakrájena zoubkovanou čarou. V tomto případě by měl nůž vstoupit do středu - jádra cibule. Čím častěji budete hřebíček vyrábět, tím měkčí bude lilie. Když se linie uzavře, poloviny se oddělí, získáte dvě květiny a pokud je rozdělíte - mnoho dalších, různých velikostí. Růžové lilie vypadají atraktivně, proto jsou namočené do barvy z červené řepy (džusu). Lilie si najde místo v zeleni, na „kopci“ salátu, na straně občerstvení. Podobné lilie lze vyrobit s ředkvičkami, okurkami, rajčaty, mrkví, vařenými vejci, řepou, jablky, citrusovými plody atd.

Pro výzdobu mnoha pokrmů se používá kalibrovaná zelenina a ovoce, které jsou řezány ve formě mušlí, hvězd, ozubených kol. Chcete-li je získat, jsou na plodech vytvořeny lalokové drážky-drážky, které jsou poté rozřezány na desky. V závislosti na počtu drážek jsou získána řetězová kola nebo ozubená kola. Hřebenatky se připravují stejným způsobem: vytvářejí prohlubně, krájí se podél ovoce a každou polovinu krájejí šikmo, kalibrovaná zelenina, ovoce zdobí aspikovaná jídla. Citron vypadá obzvlášť krásně. Je rozřezán na tenké kruhy a poté je proveden řez podél poloměru a konce kruhu jsou otočeny v různých směrech.

Z čerstvých, solených, konzervovaných okurek jsou připraveny krásné "tlapky". U ovoce se provede řez pod úhlem, tenké plátky se odříznou, aniž by se řez odřízl na konec z jedné ze stran, poté se zploští nožem a shora zlehka přitlačí. Chcete-li z okurky vyrobit „rohlíky“, nakrájejte je podélně na tenké plátky a jemně stočte.

Původní "(zvonky" mohou být vyrobeny z hustých čerstvých okurek, vařené mrkve. Nejdříve je vrchol ovoce nakrájen na špičatý "kužel" a poté je v kruhu nakrájena tenká stuha ve formě tenkých čepiček. Uzávěr se otočí špičkou dolů a umístí se na misku najednou, 2 až 3 kusy spolu.

Krásné „mašle“ jsou vyrobeny z čerstvých okurek, které jsou po délce nakrájeny na tenké plátky. Uprostřed každého řezu je podříznutý podlouhlý hřebíček, plátky jsou ohnuté na polovinu, nařezaný hřebíček bude „vypadat“ rovně a efektivně. „Luky“ se často připravují bez hřebíčků, vypadají také atraktivně. Plátky ohnuté na polovinu jsou stohovány úplně na sebe.

Misku můžete ozdobit okurkovými "srdíčky".Nejprve se na okurce (karburátoru) vytvoří drážky, poté se tato karbátová část okurky šikmo rozřízne, téměř jako „tlapky“, rozřízne se napůl kolmo na drážky (drážky) a rozloží se a položí se ve formě „srdce“.

Čerstvé, šťavnaté zelené petrželky, kopru, celeru nebo salátu zdobí pokrmy. Nádherných barevných kombinací se dosáhne, když jsou zelené vedle oranžové mrkve, červených rajčat, vínové řepy, bílého a červeného zelí, žlutých citronů atd. “
Ozdoby z rajčat jsou velmi účinné. Čerstvá, hustá, jasná rajčata se umyjí, položí na stopku a ostrým nožem se nakrájí na tenké plátky, poté se stočí a položí na zelenou.

Krásné tulipány jsou vyrobeny z rajčat. Rajčata se položí na stonek, rozkrojí se křížem na 4 části (plátky), ale na dužinu se rozřízne pouze hustá část. Potom se v každém plátku okvětní lístky odvrátí, oddělí se pokožka od buničiny a položí se mezi zeleň.

Jednoduché a vlnité koše jsou vyrobeny z rajčat. Chcete-li to provést, položte rajče na stonku, vytvořte rukojeť koše, odřízněte plátek vpravo a vlevo od rukojeti a rukojeť zůstane jen uprostřed. Buničina je vybrána z koše, naplněna salátem a umístěna do zelených.

Z čerstvých rajčat se velmi snadno krájí krásné růže. Za tímto účelem se čistí ve spirále ve formě tenké pásky, aniž by to ovlivnilo šťavnatou dužinu. Odlepovací páska se nejprve umístí do těsné role a poté do volnější - získá se krásná růže, která se umístí mezi petržel, celer, kopr a listy salátu.

Malý zelný list vypadá krásně - vypadá jako tajemná skořápka. Je naplněn saláty, houbami, sekanými sleděmi, zeleným hráškem. Zelný list může být natřen růžovou barvou z červené řepy, pak bude "skořápka" ještě originálnější.

Dekorativní řezání na zeleninu a ovoce - řezbářství

Plátky, plátky vařených vajec oživí pokrmy. Je z nich vyroben heřmánek, u kterého se tenký nůž provádí zvlněnými pohyby ve veverce po obvodu ostrého konce vajíčka, zatímco drží nůž v úhlu 50-45 °. Pokud je na tupém konci dostatek bílkovin, připraví se z něj podobný heřmánek.

Vařená vejce lze použít k výrobě hub a jejich použití k výrobě klobouků a nohou.

Krásné květiny v podobě růží jsou vyrobeny z másla. K tomu je nutné seškrábnout, dát jí tvar květiny, rozdrtit ji dole a spojit okraje.

Ze zeleného cibulového peří lze vyrobit mnoho dekorací. Jsou šikmo řezané, obrácené naruby ve formě listů a řezané ve formě větviček. "Snopy" jsou vyrobeny ze zelené cibule: peří se krájí na délku 10 centimetrů, shromažďuje se ve svazku a uprostřed se svazuje zeleným cibulovým peřím. "Snopy" se používají k zdobení šašliků, kebabů a jiných banketových pokrmů.

Studená jídla a občerstvení jsou zdobeny palmami. Peří ze zelené cibule se krájí šikmo, potom rovně, šikmo a znovu rovně, 8–10 centimetrů, šikmý konec peří se krájí podélně ve formě jemného hřebenu.

Ze zelené cibule se krájí jemné tenké proužky, které se šikmo nasekají, ponoří do studené vody a stane se zvlněnou. Malé sklíčka této slámy se používají k dekoraci.

Vypadá dobře a jemně nasekané zelené cibule.

Dekorace má velký význam: stimuluje chuť k jídlu, podporuje lepší vstřebávání jídla, zlepšuje náladu lidí.

Pokrmy jsou zdobeny pouze těmi výrobky, které jsou kombinovány podle chuti. Pamatujte, že každé jídlo by mělo mít svůj vlastní „obličej“. Proto se vyvarujte monotónního designu.

Karlov L., Muž v kuchyni