|
 Všechny živé věci v přírodě vyžadují neustálý přísun potravy. Některé z nejjednodušších rostlin a živočichů mají schopnost zmrazit při nedostatečné výživě, aby mohly za příznivých vnějších podmínek znovu oživit.
U vyšších organismů nelze výživu zastavit bez poškození jednotlivce a pouze zásoby nahromaděné v těle mu neumožňují okamžitě zemřít.
 Naše tělo není stejné jako včera a bude zítra - jeho orgány a tkáně jsou ve stavu nepřetržité obnovy: jsou zničeny a znovu vytvořeny. V obrazném vyjádření slavného vědce A. M. Kuzina, je to jako horský potok, který se nám dnes zdá stejný jako včera, i když včerejší vody už dávno odtékaly a jeho existenci podporuje stále více tekoucích vod. V živém organismu tedy dochází k rychlému toku látek.
Jídlo je nezbytné pro to, aby člověk zahřál tělo a udržoval jeho konstantní teplotu, pro svalovou práci, pro činnost srdce, plic a dalších orgánů. Jídlo je energií a stavebním materiálem pro naše tělo.
Za sedmdesát let života člověk sní asi 100 tisíc kilogramů jídla. Podle konzervativních statistických odhadů člověk stráví zhruba šest let jídlem.
V "Lékařská kniha" slavný římský básník Seren Simonic napsal:
Ti, kteří považují žaludek za pána našeho těla,
Zdá se mi, že názor je založen na spravedlnosti.
Pokud tedy jedná bezchybně, všechny orgány jsou silné,
Pokud je nemocný, pak v nich vznikají poruchy.
Lidé tedy odpradávna chápali enormní význam jídla v lidském životě.
Považovali správnou výživu za zdroj zdraví, síly, síly a krásy.
Všechny životní procesy probíhající v těle, tak či onak, závisí na povaze stravy. Naše zdraví do značné míry závisí na tom, jak zdravě jíme. Věda o výživě nashromáždila velké množství údajů o vztahu mezi zdravotním stavem a stravovacími návyky.
 Nesprávná strava je hlavní příčinou obezity. Říkají, že plnost nejprve vzbuzuje závisť, pak smích a nakonec soucit. Ve skutečnosti, jak profesor správně poznamenal A. A. Pokrovského, všechny stupně nadměrné úplnosti by měly způsobit soustrast, protože obezita je nemoc. Často s obezitou se zaznamenává obecná slabost, letargie, oslabení odolnosti těla vůči infekcím a snížený výkon. Podle statistik vede nadváha (všechny ostatní věci stejné) ke snížení průměrné délky života. Lidé, kteří jsou hubení nebo mají normální váhu, žijí v průměru déle než obézní lidé. Většinou obezita doprovázené různými komplikacemi ze srdce, cév, jater a řady dalších orgánů. 90% pacientů s hypertenzí má nadváhu. Ti, kteří mají nadváhu, by na to neměli zapomenout!
V mnoha zemích světa se za posledních 50 let staly onemocnění kardiovaskulárního systému častějšími. Vývoj těchto onemocnění do určité míry souvisí s povahou stravy. Hlavní role ve výskytu aterosklerózy, to je podle trefného výrazu slavného francouzského vědce Bišo"Rust života", mají poruchy metabolismu cholesterolu. Potraviny, které jsou příliš nasycené tuky atd. cholesterol, může za určitých podmínek přispívat k rozvoji aterosklerózy. Pozorování v různých zemích ukazují, že tam, kde je jídlo bohaté na živočišné tuky, je ateroskleróza častější.
Takže ve městech Švédska množství cholesterolu v krvi většiny populace je vyšší než ve městech Itálie.To je zjevně způsobeno skutečností, že přibližně 40% kalorií v potravinách ve Švédsku připadá na živočišný tuk, zatímco v Itálii se jí poloviční množství, ale rostlinných olejů se používá podstatně více. Průzkum obyvatel v řadě zemí (Dánsko, Španělsko atd.) Odhalil významně vyšší výskyt aterosklerózy srdečních cév u dobře situovaných vrstev populace, jejíž strava je bohatá na tuky.
Obsah cholesterolu v tkáních však závisí nejen na jeho množství v potravinách. Nedávné studie zjistily, že se v těle snadno syntetizuje z metabolických produktů. Kromě toho je množství cholesterolu syntetizovaného v těle 2-4krát vyšší než množství dodávané s jídlem. Proto je při poruchách metabolismu cholesterolu a rozvoji aterosklerózy především na vině jakýkoli přebytek výživy, zejména v kombinaci se sedavým životním stylem.
Studie prováděné Onkologickým ústavem Akademie lékařských věd naznačují jakýsi „geografický údaj o rakovině“. Například rakovina jícnu v Karélii, Astrachanské a Murmanské oblasti, Buryatia, lidé onemocní relativně častěji než na jiných místech. Ukázalo se, že některé nepřiměřené zvyky a zvyky jsou společné pro takové regiony, které se tak liší svou geografickou polohou a klimatickými charakteristikami. Především se jedná o zvýšenou závislost na příliš horkém jídle. Mnoho obyvatel těchto oblastí dává přednost jídlu polévce a pití čaje, když jsou zahřátí na 70 stupňů nebo více. Je samozřejmě nemožné srovnávat ten či onen zlozvyk s rozvojem rakoviny, ale určitá souvislost je nepopiratelná.
Bylo by možné uvést mnoho příkladů, které ukazují, že životní procesy v těle velmi závisí na tom, jak je výživa člověka budována od prvních dnů jeho života. Přiměřená výživa pomáhá udržovat zdraví, prodlužovat život, nesprávná výživa může poškodit zdraví, vést k různým chorobám. Proto není náhoda, že prominentní hygienik G. V. Khlopny nazvala správná výživa základem veřejného zdraví.
 Aby však mohla být výživa obyvatelstva postavena na skutečně vědeckém základě, musí být péče o stát doplněna snahou každého z nás. Ti, kdo věří, že jedinou podmínkou správné výživy je chuť k jídlu, peníze a jídlo, se mýlí. Životní zkušenosti a četná pozorování ukazují, že nestačí mít dostatek jídla nebo využívat služeb dobré jídelny. Člověk musí být schopen tyto příležitosti správně využít, a to vyžaduje odpovídající znalosti.
Moderní věda považuje výživu za správnou, pouze pokud je vyvážená. To znamená, že podle poměru hlavních živin by měla být strava sestavována s přihlédnutím k věku, profesi, stavu těla, klimatickým a dalším podmínkám.
Každý by proto měl být obeznámen s radami a doporučeními, které vypracovala věda o výživě, měl by se naučit jíst správně, aby jídlo mělo co největší užitek.
Výzkum provedl Institut pro výchovu ke zdraví s cílem zjistit, jak rozšířené jsou znalosti výživy v populaci a do jaké míry se používají v každodenním životě.
Musel jsem se ujistit, že mylné představy, předsudky a mylné představy často narušují správnou výživu. Mnozí dosud nejsou dostatečně obeznámeni se základními pravidly výživy a ti, kteří je znají, se jimi ne vždy řídí.
Vypadá to jako maličkosti: dnes nesnídejte, zítra se o obědě opozdíte o 2 až 3 hodiny, ale večeři si dejte velmi hustě, zřídka jedzte zeleninu kvůli „nechuti“ Ryba, mléčné výrobky nebo rostlinné tuky, někdy zneužívají kořeněná a slaná jídla atd. Ale takové „maličkosti“, dohromady, mohou mít vážné následky. Každé, i když nepatrné narušení výživy ze dne na den podkopává nakonec zdraví člověka, snižuje výdrž a pracovní kapacitu těla.
L. V.Baranovský - 5 chyb v naší stravě
|
