|
 Fantazie Matky přírody nezná hranic. Některé z jejích výtvorů jsou nápadné chutí, vůní a tvarem. Zdálo by se, že banány se semeny, nejrůznějšími ananasy nebo chlupatými kokosovými ořechy nikoho nepřekvapí. Tato krátká exkurze vám představí exotické ovoce málo známé v našich zeměpisných šířkách a rozšíří vaše obzory.
Akebia
Toto fialové ovoce roste v severním Japonsku, v oblasti Tahoku, na severu Honšú. Na začátku podzimu si můžete pochutnat na jeho plodech pouhé dva týdny. Pro Japonce symbolizuje čas sklizně akebiya měnící se roční období. Když je ovoce zralé, mírně se otevře. Maso je velmi sladké a kůra je mírně hořká, takže místní obyvatelé ji raději uříznou před jídlem akabia.
Jaboticaba
Tento strom pochází z jihovýchodní Brazílie, i když ho lze nalézt v deštných pralesích po celém světě. Černé bobule rostou přímo na kmeni. Tmavě fialové, téměř černé, jsou konzumovány v původní podobě nebo se z nich vyrábí želé, místní pochoutka.
Cherimoya
Cherimoya je zelené šupinaté ovoce s velmi sladkou krémovou dužinou a mnoha hnědými semínky. Roste ve střední a jižní Americe, stejně jako v jihovýchodní Asii, kde je cherimoya známá jako noina. Toto ovoce lze jíst nejen zralé, ale také zelené. Jediný rozdíl spočívá v sladkosti exotické pochoutky.
Cupuasu
Tyto podlouhlé, chlupaté plody rostou v deštných pralesech Kolumbie, Bolívie, Peru a severní Brazílie. Jejich slupka je velmi tvrdá a silná, hmotnost jednoho ovoce dosahuje 1 kilogram. Vůně dužiny je velmi originální - směs čokolády a ananasu, chuť připomíná čokoládovou pastu. Šťáva z tohoto exotického ovoce je oblíbená zejména u místního obyvatelstva. Vypadá to jako hruška s nádechem banánu. Plody stromu cupuacu se používají nejen k jídlu, ale také v kosmetickém průmyslu, protože obsahují obrovské množství látek, které mají příznivý účinek na pokožku.
Buddhovy prsty nebo citron
Velmi voňavé ovoce s originálním tvarem, který připomíná prsty rukou, proto se jeho druhé jméno jmenuje Buddhovy prsty. Je velmi poetický a naznačuje Asii - oblast růstu. V citronu prstu není téměř žádná dužina, takže ji používám pouze k výrobě kandovaného ovoce, marmelády a tinktur. Toto ovoce má také náboženský účel. Používá se jako nabídka Buddhovi v chrámech v Japonsku a Číně.
Aki
Navzdory tomu, že toto ovoce pochází ze západní Afriky, nejedí se tam. Aki je nesmírně populární ve Střední Americe a na Jamajce, kde plul s loděmi obchodníků s otroky a obchodníky.
Toto exotické ovoce je extrémně toxické; použití nezralého vzorku může být fatální. Místní obyvatelstvo proto čeká na zrání aki, praskání a odhalení krémově nažloutlé dužiny, jejíž chuť vzdáleně připomíná ořech.
I když je ovoce zralé, může obsahovat jed, proto se ve většině případů před konzumací vaří aki. Obyvatelé Jamajky jsou v tom nejlepší. Přidávají plody aki k dušenému masu z ryb nebo zeleniny, a pokud nejprve vaříte aki po dobu 10 minut a potom je smažete, bude chutnat jako míchaná vejce.
Annatto
Toto ovoce je také známé jako uruku a tupi. Nachází se v deštných pralesích v Mexiku, Indii a jihovýchodní Asii. Červená, pokrytá trny, skrývá červená semena, která mají pro kuchařské odborníky velkou hodnotu.Semena se používají jako přírodní barvivo pro sýry a nápoje i pro dochucování zeleninových a masových pokrmů. Díky annatto získávají gastronomické výtvory bohatou barvu a příjemnou chuť s nádechem muškátového oříšku a černého pepře. Samotná semena tohoto ovoce se nepoužívají k jídlu.
Jackfruit
Vlasti tohoto neobvykle sladkého ovoce je Indie. Postupně se jeho semena rozšířila do Bangladéše a jižní Asie. Plody jackfruitu jsou považovány za největší ze všech, které rostou na stromech. Jejich váha může dosáhnout 30 kg a velikost je 60 cm. Venku vůně připomíná meloun a buničina rozdělená na segmenty s velkými kostmi je karamel.
Zázračné ovoce
Toto ovoce je oblíbené daleko za hranicemi své vlasti - západní Afriky. Důvod spočívá v jeho schopnosti změnit chuť známých produktů k nepoznání. Látka glykoprotein, který je obsažen v těchto bobulích červeného zázraku, blokuje schopnost receptorů přenášet hořkou a kyselou chuť. Pokud nejprve žvýkáte zázračné bobule a pak kousnete citron, bude se vám chuť tohoto citrusu zdát velmi sladká, lák - med a hořčice se změní na voňavé ovocný džem.
Rambutan
Toto ovoce roste v jihovýchodní Asii, v zemích jako Indonésie, Filipíny, Srí Lanka a Vietnam, kde se mu také říká chom chom, což znamená „rozcuchané vlasy“. Koneckonců, takto vypadá ovoce zvenčí. Uvnitř je želé podobné ovoce s velkou kostí. Rambutan se konzumuje vcelku i v konzervách a je běžnou přísadou do ovocných salátů oblečených do bruslí nebo likéru.
Rohatý meloun
Toto ovoce kombinuje vlastnosti okurky i melounu. Afrika je považována za svou historickou vlast, ale dnes se pěstuje v Kalifornii, Chile, Austrálii a na Novém Zélandu. Ovoce vypadá jako rohatý pomeranč. Uvnitř není o nic méně originální než venku - v zelené dužině jsou ukrytá bílá semínka. Rohový meloun chutná jako okurka nebo cuketa. Obvykle se konzumuje pouze buničina, ale někteří neodmítají kůru a semena.
Mangosteen
Mangosteen je široce distribuován v Thajsku, Myanmaru, Vietnamu, Kambodži, Malajsii, Indii, Srí Lance, Filipínách, Antilách, Střední Americe, Kolumbii, tropické Africe. Toto ovoce se ve volné přírodě nenachází. Purpurovou kůru je velmi obtížné oloupat, ale trpělivost bude odměněna. Uvnitř je bílá dužina rozdělená na plátky, ve kterých mohou kosti narazit. Chuť lze popsat jako kříženec ananas, broskve, jahody a hroznové víno.
Physalis
Physalis, který patří do rodiny hnízd, je spíš podobný rajče ve velikosti, struktuře a tvaru. Zářivě žluté ovoce je elegantně orámováno suchými listy, proto se tyto plody často používají k zdobení dezertů. Chuť je docela jemná s lehkou kyselostí, jako ananas. Physalis se snadno pěstuje, dobře se zakoření i ve špatných půdách.
Duriane
Durian má svůj původ v Malajsii. V jihovýchodní Asii je známý jako zdroj mužské síly. Možná je to kvůli přítomnosti přírodní sloučeniny indolů a síry, které způsobují nepříjemný zápach. Durian je zakázáno vnášet na veřejná místa, jedinou výjimkou jsou durianské žetony. Během procesu sušení zmizí všechny nepříjemné pachy. Chuť je na rozdíl od vůně velmi příjemná - sladká, bohatá, krémová.
Bocca O.
|
