Soubory cookie „kukuřice“

[Dobrou chuť!]

Soubory cookie „kukuřice“

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Margarín	250 g
Vejce	2 ks
Cukr	250 g
Vepřový tuk (sádlo)	2 lžíce. l.
Zakysaná smetana	100 g
Amoniak	1 lžička
Mouka	(kolik těsta bude trvat)

Metoda vaření

• Hněte těsto ze všech ingrediencí, velmi strmé. Vezmeme speciální nástavce na mlýnek na maso a celé těsto otočíme mlýnkem na maso, po částech odřízneme sušenky a dáme je na plech pokrytý pergamenem (viz níže).
• Pečeme předehřátý na 180-190^oZ trouby, dokud lehce nezhnědne (asi 20 minut).
• 

Čas na vaření:

1,5 hodiny

Poznámka

Amonium lze samozřejmě nahradit hašenou sodou nebo práškem do pečiva, což jsem udělal včera. Na fotografii - sušenky s hasenou sodou. Mám amonium, ale rozhodl jsem se experimentovat. Maminka vždy vyráběla tyto sušenky s amoniakem. Přesto existuje rozdíl. U amoniaku jsou sušenky drobivější a něžnější. Nějak uvolní těsto jiným způsobem než sodou. Pokud tedy existuje příležitost koupit amonium, pečte s ním.

Dobrou chuť!

[moulinex]

Byl to tento cookie, který vyrobila o víkendu, jen tam není zakysaná smetana a sádlo je 200 g, ale co je amonium? nebylo to stejné. Soubory cookie jsou úžasné, suché a zároveň se roztaví. Pouze já s mým moulinex, nezvládl to, kvůli ní jsem založil mlýnské cookie, musel jsem to udělat ve formě, možná někdo má takový mlýnek na maso, s plastovou tryskou na sušenky, jinak buď chytrý nefungoval, nebo bylo pro něj potřeba těsto.

[moulinex]

Byl to tento cookie, který vyrobila o víkendu, jen tam není zakysaná smetana a sádlo je 200 g, ale co je amonium? nebylo to stejné. Soubory cookie jsou úžasné, suché a zároveň se roztaví. Pouze já s mým moulinex, nezvládl to, kvůli ní jsem založil mlýnské cookie, musel jsem to udělat ve formě, možná někdo má takový mlýnek na maso, s plastovou tryskou na sušenky, jinak buď chytrý nefungoval, nebo bylo pro něj potřeba těsto.

Ano, mám ještě jeden recept na tento cookie, velmi podobný tomuto, ale bez zakysané smetany a bez amoniaku. Ten chutná lépe, byl vyzkoušen v praxi.

Amonium (uhličitan amonný, uhličitan amonný) je bezbarvá krystalická látka. Dobře se rozpouští ve vodě, při zahřátí se snadno rozkládá.
Uhličitan amonný by neměl přijít do styku se vzduchem, protože okamžitě reaguje a mění se na hydrogenuhličitan amonný, který nelze použít při vaření.

Jeho hlavním účelem při pečení je použití jako prášku do pečiva. Tato hlavní vlastnost amoniaku umožňuje jeho použití při vaření v mnoha zemích místo kvasnic - při pečení i při výrobě piva.

Použití amonia vylučuje použití sody. Amoniak je velmi hygroskopický; je skladován v uzavřené skleněné tmavé nádobě nebo v plechovkách s těsně přiléhajícím víkem.

Krystaly amoniaku se před pečením rozbijí, těsto se rozšlehá, vytvaruje a upeče. Používá se k výrobě tenkých koláčů a sušenek. Chuť, vzhled a vlastnosti produktů jsou neobvykle dobré.

Moje matka má ve své knize receptů polovinu sušenek s amoniakem. Nyní to není tak populární jako dřív. Rozdíl mezi jedlou sodou nebo práškem do pečiva a amoniakem je však velký.

A můj mlýnek na maso je obyčejný, manuální a starý, takže si poradili bez problémů. Můj manžel se zkroutil, já jsem se chytil na cestě ven a stříhal.

A ještě více o těstě - musíte hnětet velmi strmě. Když se tedy zkroutí, uvolní se více a na výstupu bude drobivější a uvolněnější a nebude homogenní.

[Lozja]

Lozja, díky za vědu, jen si myslím, že amonia ve svém okolí nenajdu.A dnes jsem shazoval spoustu literatury na téma mlýnek na maso a nic hodnotného, ​​jedna věc jsem si uvědomil, že těsto by naopak mělo být měkké, ale udělal jsem ho husté, proto se moje tryska točila s těstem, přijdu domů a hledám starou s tryskami a pokloním se jí. Obecně je váš recept dobrý, také jsem si ho označil záložkou, protože v něm není moc sádla, nevím, odkud pochází, ale mám k němu předsudek, když jsem upékal sušenky, všechno jsem čichal.

Pověz mi, jak se chová nátěrník druhý den? Několikrát jsem dělal sušenky přes mlýnek na maso, jen já mám recepty bez zakysané smetany a sádla. Problém tedy je, že večer jsou křupavé a drobivé, sušenky ráno vlhké a ztratily lví podíl na svém kouzlu. Vzhledem k tomu, že váš recept je jiný, může mít tuto nevýhodu. Nebo je to jen vlhkost v bytě a nic mi nepomůže?

Pověz mi, jak se chová nátěrník druhý den? Několikrát jsem dělal sušenky přes mlýnek na maso, jen já mám recepty bez zakysané smetany a sádla. Takže problém je, že večer jsou křupavé a drobivé, sušenky ráno vlhké a ztratily lví podíl na svém kouzlu. Vzhledem k tomu, že váš recept je jiný, může mít tuto nevýhodu. Nebo je to jen vlhkost v bytě a nic mi nepomůže?

Zkuste tento recept znovu. Pokud si pamatuji (dlouho jsem to neudělal), další den jsou sušenky stejné drobivé a křupavé. Ale k tomu je amonium určitě zapotřebí.

Odpusť mi, ale kde vezmeš toto amonium? možná existují nějaká zvláštní místa, kde se nachází v zárubních, ale já, temný, a nevím

Odpusť mi, ale kde vezmeš toto amonium? možná existují nějaká zvláštní místa, kde se nachází v zárubních, ale já, temný, a nevím

Zde najdete v odděleních, kde je prášek do pečiva, vanilkový cukr atd. Dříve byl nedostatek, nyní si u nás můžete bez problémů koupit. Kdybys nebyl tak daleko, poslal bych ti to.

Můžete to samozřejmě zkusit upéct práškem do pečiva, ale osobně se mi to s práškem do pečiva moc nelíbilo, rozdíl je velmi velký, není tu lehkost v cookie a chrumkavosti, nebo tak něco.

Pokud najednou najdete stejný amonium, musíte jej skladovat v chladničce v obalu, ve kterém se prodával, pevně zabalený a v pevně zkroucené nádobě, jinak se po čase odpaří.

Hodně štěstí při hledání!

Dík!

Dnes jsem se na trhu zeptal na speciální nabídky. stánek s kořením. Prodejce upřímně přiznala, že neví, o co jde
Ale nevzdáváme se! Budeme sledovat obchody. Byl jsem velmi vyhozen, abych vyzkoušel amonium. Četl jsem o něm na Pokhlebkin, zde také doporučují renomovaní pekaři
Takže stojí za to se podívat

Pečeme tyto sušenky super, hodně vychází z receptu, lehké a vzdušné. Díky za recept.

Pečeme tyto sušenky super, hodně vychází z receptu, lehké a vzdušné. Díky za recept.

Pro vaše zdraví!

Skvělé sušenky, dokonce i bez sádla.

[Lozia]

Loziaa margarín na ohřev nebo sekání?

[Lozia]

Loziaa margarín na ohřev nebo sekání?

Margarín při pokojové teplotě, měkký, ale neohřívejte.

Byl jsem dnes ve Velmartu a koupil jsem si toto:




Cena 1 sáčku je 1,11 UAH.
Nyní můžete vyzkoušet původní recept.

Jaký skvělý chlap! Ukázalo se, že na našem trhu si můžete bezpečně koupit amonium.

Chtěl jsem koupit vanilkový cukr a prášek do pečiva (i když jsem si to v poslední době sám mísil, ale vždy mám pár náhradních sáčků), a tady se dívám - Amonium, a vzal jsem ho (a nebral prášek do pečiva) a také jsem si pamatoval váš recept.
Mimochodem, Ksyusho, můžeš použít tuto amonia v jiných receptech stejně jako prášek do pečiva nebo co? Míchat to také s moukou?

Chtěl jsem koupit vanilkový cukr a prášek do pečiva (i když jsem si to v poslední době sám mísil, ale vždy mám pár náhradních sáčků), a tady se dívám - Amonium, a vzal jsem ho (a nebral prášek do pečiva) a také jsem si pamatoval váš recept.
Mimochodem, Ksyusho, můžeš použít tuto amonia v jiných receptech stejně jako prášek do pečiva nebo co? Míchat to také s moukou?

Nevím o dalších receptech zblízka. Myslím, že to můžeme zkusit. Ano, smíchejte s moukou.