Valentýnské dorty

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Slepičí vejce	2 ks
Cukr	50 g
Pšeničná mouka	30 g
Kukuřičný škrob	10 g
Kakao	15 g
Máslo (tavenina)	15 g
Červené potravinářské barvivo (tekuté)	1 lžička
Mezivrstva:
Ovocný / bobulový džem nebo pyré	3 lžíce. l.
Impregnace:
Voda	100 ml
Cukr	50 g
Koňak	1 lžička
Krytina:
Marcipán	350 g
Poleva:
Černá / mléčná čokoláda	150 g

Metoda vaření

Žloutky rozšlehejte s poloviční dávkou cukru, dokud nebude hustá.
Šlehejte bílkoviny při nízké rychlosti, dokud měkké vrcholy nebudou, zvyšte rychlost, postupně přidávejte zbývající cukr a při vysokých rychlostech dosáhnete stabilních špiček.
Jemně promíchejte obě hmoty.
Nahoře proosejeme mouku, škrob a kakao. Jemně promíchejte.

Nalijte vychlazené rozpuštěné máslo a barvivo podél okraje misky. Nemám tekuté barvivo, takže jsem prášek rozpustil jen v malém množství vody. Asi 1/3 lžičky. prášek na 2 lžičky. voda. Možná se někdo odváží udělat více soustředění, aby dosáhl sytějšího odstínu.

Takto vypadalo moje hotové těsto.

Naplníme připravené formy (posypeme moukou). Okamžitě učiním výhradu, že vyplňování formulářů stojí za 2/3, protože těsto během pečení dobře vykyne. Ale v mém případě jsem potřeboval jen vysoké koláče, a tak jsem vyplnil formuláře nahoru. Mimochodem, to trvalo celou část testu. Pečte při 180 * C asi 15 minut. Nepočítal jsem s časem, protože se „začervenaly“ trochu víc, než bych chtěl.

Fotografie je rozmazaná, ale stále je jasně vidět, že těsto vystoupalo nad úroveň formy asi o 2 cm.
Necháme naše polotovary vychladnout a vyjmeme je z forem, dáváme pozor, abychom je nepoškodili. Je vhodné, aby sušenky ležely a „chodily“ alespoň asi hodinu.
Poté ostrým nožem odřízněte všechny uzliny a srovnejte "dna" srdcí.
Stejným ostrým nožem nakrájejte každé srdce na 3 vrstvy.
Zdá se mi, že by se sem hodil nějaký džem nebo pyré s jasně ovocnou nebo bobulovou příchutí, jako je meruňka, pomeranč, malina. Ale bohužel a ach. Po ruce jsem měl banán - byl použit a šel.

Vrstvení srdcí s existujícím pyré, ale bez fanatismu. Střední vrstva nezbytně musíte namočit, jinak bude sucho. Ale také bez fanatismu, aby nadbytečná vlhkost marcipán „nerozpouštěla“. To je samozřejmě věc vkusu, ale zdá se mi, že byste neměli dělat impregnaci a vrstvu příliš sladkou. V každém případě upravte množství cukru podle svého uvážení.

Nevím, jak s „zakoupeným“ marcipánem, protože ten můj byl z vlastní přípravy, proto dával výraznou sladkost a mandlovou chuť.
Marcipán vyválejte relativně na tenko a úplně obalte srdce. Pro lepší přizpůsobení jsem mírně potřel boky budoucích koláčů stejným banánovým pyré.
Dále rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a nejprve ji po stranách zakryjte „dnem“.
A když jsou „dna“ ztvrdlá - otočte a zbývající povrch zasklení. Něco takového
Nejprve jsem se snažil dosáhnout co nejhladšího povrchu, ale pak mi došlo, že když budete dělat vlny, bude to ještě zajímavější.
No, a samozřejmě - řez.
Přiblížit se.
Je lepší to zkusit po několika hodinách.

Poznámka

Improvizovaný recept. „Hudba inspirovaná.“ Konec konců 14. února. Chtěl jsem svou rodinu potěšit něčím neobvyklým a symbolickým. Tento recept se tedy zrodil na základě slavného dortu Red Velvet Cake. Ukázalo se to sladké, chutné, aromatické a symbolické.
V žádném případě netvrdím originalitu a sofistikovanost tohoto dezertu.Jen jsem se chtěl podělit, možná to někoho inspiruje k tomu, aby udělal něco zajímavého