Horká uzená makrela a mořský vlk

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení

Ryba (makrela, mořský vlk)
Sůl
Příprava kouře
Majonéza

Metoda vaření

Zkuste kouřit makrelu, ale bez \ "tekutého kouře \" kouř nezacítí.
Produkty: Makrela 3 střední jatečně upravená těla, sůl, přípravek ke kouření
Příprava: Rybu opláchněte, otřete solí, vložte do misky a přitlačte. Chladnička po dobu 3 dnů. Přípravek na kouření aplikujte poslední den.
Příprava: Kouř ve dvou fázích:
1. Na prostředním roštu 20 minut při 65 ° C, rychlost ventilátoru - nízká, 2. 10 minut při 95 ° C, rychlost ventilátoru - střední.
Horký uzený mořský vlk
Produkty: Mořský okoun 3 střední jatečně upravená těla, sůl, majonéza, přípravek ke kouření.
Příprava: Každé okouna potřete solí (není třeba ryby čistit!), Přípravkem kouře a majonézou.
Příprava: Vařte 25 - 30 minut (v závislosti na velikosti ryb) na středním roštu při t 180 С, rychlost ventilátoru je střední.

[Marishkin]

Marishkin, gratulujeme vám k nákupu!
Nakonec zkuste kouřit makrelu, ale bez „tekutého kouře“ vůni kouření nedostanete.
Studená uzená makrela

Studená uzená makrela bez ohřívače je skvělá.
Jednou jsem četl o jídle doma. ru recept a teď to dělám docela často
-prakticky, jak jste popsali, existují jen malé rozdíly-
- Cituji ze zdroje
1-2 zmrazené makrely,
"dobré" cibulové slupky,
1 litr vody
3 lžíce. l. sůl,
1 polévková lžíce. l. Sahara,
100 ml. tekutý kouř
prázdná plastová láhev
Rozmrazte ryby, střeva, ořízněte ocas, ploutve a hlavu, umyjte.
Nalijte cibulovou slupku litrem vody, povařte a vařte 10 minut na mírném ohni (zakryté).
Stiskněte slupku a vyhoďte ji. Pokud voda odvařila, musíte přidat tolik vody, aby se připravil 1 litr kapaliny.
Přidejte sůl a cukr.
Nechejte vývar úplně vychladnout a přidejte tekutý kouř.
Vezmeme si prázdnou láhev a odřízneme jí hrdlo, aby se do láhve mohla vylít ryba (pokud uvaříme 1 rybu, pak je lepší vzít 1,5 l úzkou láhev, pokud jsou 2 ryby, pak široká 2 l láhev).
Naplňte rybu vývarem, zakryjte otvor (použil jsem potravinovou fólii) a vložte ji do chladničky na 3-5 dní (pokud je ryba malá nebo týden, pokud je velká. Pokud je ryba sama, pak ji necháme osamoceně po celou dobu, pokud 2, pak změníme polohu ryby jednou denně.
Po uplynutí „studeného uvěznění“ vyjmeme rybu z tekutiny, osušíme ji zavěšením za ocas (pověsím ji celou noc), poté ji promažeme rostlinným olejem a pošleme do chladničky.
Ryba je připravena k jídlu.
Mám rád.

Vyrobil makrelu, jak jste popsal, ve vzduchové fritéze. Ukázalo se to velmi chutné, prostě skvělá ryba, ale .......... horké uzené ... mnohem chutnější než jen upečená. Ale jak to za studena kouřit? Potřebujete něco změnit v režimech fritézy?

Vyzkoušejte toto: Do ​​fritézy na nízkém roštu vložte prsten, položte na něj dřevěný špíz, aby mezi víkem a prstencem byla malá mezera, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost. 20 minut, rychlost je nízká, teplota je 65, otočte rybu a dalších 10 minut. se stejným režimem.

Dívky a chlapci, řekněte mi, kolik tekutého kouře bych měl přidat? Pořád chci žít!