Kniha receptů na pomalý sporák (diskuse, tipy, problémy)

Omlouvám se za neúmyslné zavádění: podíval jsem se na „MV“ a rozhodl jsem se, že otázka ohledně pomalého sporáku ... vyrobil jsem v něm jogurt, než jsem si koupil jogurtovač, ale pomalý sporák nemám

Lika, to znamená, že můžeš bezpečně odejít na 10 hodin?

a já mám brambory s masem, nebo spíše brambory samy o sobě zmizely asi za 7 hodin ... nakrájel jsem to na čtvrtiny a rozhodl jsem se, že bych to měl vždy nakrájet na jemno v pomalém sporáku .. je to tak?
maso připravené rychleji!

Podle mých pokynů se zelenina vaří déle než maso. doporučuje se dát maso na zeleninu. Dělám maso se zeleninou na 10 hodin.

Chápu .. moje brambory nahoře částečně plavaly ... snažil jsem se to lžící utopit :-))

Dělám maso se zeleninou na 10 hodin.

Wow! Vařím jen tak dlouho na nízké úrovni.

Lika, to znamená, že můžeš bezpečně odejít na 10 hodin?

Ano, vařím želé maso celou noc. Ráno je to hotové, pak to jde do topení, pamatuji si to na večeři a nakrájím to.

Želatinové maso je pochopitelné, že úkolem je vařit maso na smithereens, ale jak se bude chovat jídlo k večeři?

Na 3,5 l Morphy Richards vařím maso nahoře, například s houbami, rajčaty, cibulí, alespoň 10 hodin, nic se nevaří, maso je velmi měkké, všechno ostatní je na kousky, neplazí se.

Podle mého vkusu se fermentované silně kyselé stane po každém tepelném ošetření.

To je jisté. Ale pokud je k dispozici pouze zelí, ale jednoduše solené není, smíchám to s čerstvým. Polovina nebo dvě třetiny čerstvé. Ukazuje se to vynikající.

A vytvořil jsem imamboildi z Natamailav v MP 48710. Večer (asi o půlnoci) jsem všechno hodil do Mdv a nasadil na Hai. Ráno, asi v 8 hodin, jsem přestoupil do Lowe. A po dalších 2-3 hodinách jsem to vypnul. Všechno fungovalo skvěle. Ale že za čtyři hodiny na Hai bude všechno připraveno ... pochybuji o tom ...

Přečetl jsem si tedy vaše téma a odhadl jsem: Potřebuji to? V Megamaxu jsem dnes koupil pomalý vařič Kenwood SR 706 - ten, který je mechanický na 4,5 litru.
Vezměte si to do svých řad

Všechno je tak chutné, ale neexistuje žádný pomalý vařič. A je tu pomalý vařič. Je možné tyto recepty vařit v režimu více gulášů. Opravdu chci uvařit něco „a la Stalik Khashinkiev“ ze skopového masa. Řekni mi prosím!

Umět. V režimu Stew zkracuje dobu vaření ... třikrát až čtyřikrát.

Umět. V režimu Stew zkracuje dobu vaření ... třikrát až čtyřikrát.

Správně 3-4krát? To znamená, že 1,5 - 2 hodiny budou stačit na jehněčí kýtu?

Takže dnes mám první zkušenost s používáním taveniny pečeného mléka. Stojí na Hai 6 hodin a objevila se rudá kůra a samotné mléko zhnědlo, ale nevím, jak by to mělo chutnat? Prostě jsem to nikdy nezkoušel. Ani nevím, jak by to mělo být silné.
V tématu „pečené mléko“ jsem četl, že by mělo mít ořechovou karamelovou chuť. Ale něco takového zatím necítím.
Obecně platí, že to musím vypnout (později se to stane standardem)? Nebo stále mučit a čekat na nějaký zvláštní vkus?

[Rusya]

Rusya, pokud se mléko samo již změnilo na béžové, je připraveno. Chuť pečeného mléka je docela jemná, možná ji ani necítíte. Navíc si myslím, že to záleží na tom, jaký druh mléka byl použit.

Děkuji, Rinochka!
V zásadě jsem si myslel, že chuť závisí také na vlastnostech mléka.Zdá se mi, že to mám z bazaru a měl by být stravitelný, ale nevím z doslechu, že i tam, vím ne z doslechu (alespoň není cítit žádný nepříjemný divizna). A protože žijeme na předměstí, moje matka jde do Fastova na dobré mléko, kde je levnější a kvalitnější.
Je na vzestupu, když si myslíme, že proběhla první pomalá zkouška.

[Rusya]

Rusya, kupte pro srovnání půl litru roztaveného Yagotinského, zkuste to. Myslím, že by se ti mělo i tak dařit lépe.

Správně 3-4krát? To znamená, že 1,5 - 2 hodiny budou stačit na jehněčí kýtu?

Nevím, jak Stalik a Dunduk vaří v multivarkě (), ale nechovávám jehněčí v multivarku méně než šest hodin. Jehněčí není nikdy dušené. IMHO.

z takových.
Masové kuličky: různé mleté ​​maso (hovězí + vepřové) - asi 1 kg, 2 středně jemně nakrájené cibule, asi 2/3 sklenice suché rýže (jak to bylo), sůl, pepř, musel jsem přidat vodu. Vytvářela koule velikosti dětské pěsti, válcovala je v mouce a smažila se. Vložil jsem to do pomalého vařiče, nalil jsem to zakysanou smetanovou omáčkou, rajčatovou omáčkou (ne těstoviny!), Vodou a trochou mouky (doslova pár lžiček). Masové kuličky se ukázaly přesně na pánvi. Uvidíme, co se stane (teoreticky by měla být rýže v páře).

Pojďme se podívat, co se stane. Stále sním o vaření brambor plněných masem v Moskvě. Ale rolníci mě už dvakrát zlomili (přesvědčili mě, abych si koupil nějaké další pokrmy).

A jaké jsou vaše úmysly plněné brambory s masem. Jaké to je?

Mohu odpovědět, když je ticho? Oloupete brambory, z každé prohlubně vyberete prohlubeň, vložíte do ní mleté ​​maso (obvykle - maso, cibule, pepř), vložíte do kastrolu na smažení - mrkev, cibuli, rajče (kečup) + trochu vody na zakrytí. Závěs.

[rusja]

rusjastejný. Ráno dám také mléko.
Pouze mám dojem, že malý MdV přesto ohřívá jídlo rychleji a udržuje teplotu o něco vyšší. Při mých masových kuličkách měla pod stěnami omáčka.

IRR, všechno je tak, jen děláme brambory se zakysanou smetanovou omáčkou. A pro vychystávání mám od hlubokých sovětských časů speciální řezačku, která pravděpodobně vyřízne spirálu o průměru 2,5–3 centimetrů. Sám si pamatuji, jak na prázdninách moje matka smažila tyhle bramborové středy na kuře a moji malí ještě tuto krásu neviděli. No, všechno je ještě před námi.

recepty \ eng. \
🔗

Nechápal jsem úplně, jak vařit fermentované pečené mléko z mléka roztaveného v pomalém sporáku?
Kolik například potřebujete dát zakysanou smetanu na 1 litr? Teď nemám žádný neslazený jogurt.
To znamená nechat „meloun“ trochu vychladnout na teplotu čerstvého mléka, dát zakysanou smetanu a co potom? Pak si dejte Low nebo Warm nechoďte?

Do 3 litrů mléka jsem dal 300 gramů zakysané smetany.
Mléko jsem ochladil na páru, přidal jsem zakysanou smetanu.
A vypnutý pomalý hrnec byl umístěn ve velkém zapečetěném sáčku nebo zabalen do přikrývky na noc.
ranní ryazhenka

[natamylove]

natamylove, dík!
V zásadě jsem si to tak představoval, ale v tématu multivarku jsem četl, že to po zavedení zakysané smetany stále zahřívají, myslel jsem si, že to také potřebujeme.
Ale zítra to udělám, podělím se o své dojmy.
A další otázka a zakysaná smetana by měla být dobře smíchána s pečeným mlékem, ale jak se pak tato krásná kůra usadí?

Kůru opatrně odstraňte na talíři a v chladničce.
A když je fermentované pečené mléko hotové, dejte ho na vrchol.

Natasha, moc děkuji za konzultaci ohledně fermentovaného pečeného mléka! : květiny: Ukázalo se, že to byl jen zázrak, obzvláště chutný po ochlazení.
Dívky, v tématu o multivarku řekly, že ne každý neuspěje s kyselostí, ale tady je všechno „jako v knize“ a chuť a barva
Existuje pouze jedna nuance a je nutné ji nechat přes noc v přikrývce, nebo ji můžete nechat 2 hodiny zahřívat (nebo zkusit kombinovat teplé a topné). Nezkoušeli?

Nezkoušel jsem to, experimentovat.
řekneš.

Včera jsem poprvé vařil KAPUSNYAK a upřímně jsem očekával od tohoto zázračného kastrolu více a analogii ruského sporáku.V zásadě se ukázalo, že to není špatné, ale ne tak bohatě jako tradičně na plynovém sporáku, brambory zůstaly obzvláště pevné (viděl jsem to vícekrát v tématech o multivarkách a zde také)
Obecně moje proporce a metoda vaření:
půl sklenice proso, umyté a napařené vroucí vodou
5-6 brambor, nahrubo nasekaných, jako obvykle pro boršč (to je pravděpodobně hlavní chyba, jeho tvrdost)
1 mrkev, nakrájená na plátky
300-400 gramů smažených hub (rychle, protože sho)
a někde sklenice zelí smažená s cibulí pro chuť.
Také jsme obvykle položili fazole, ale tentokrát na to zapomněli.
Obecně jsem to všechno dal se zelím společně do kastrolu a nalil jsem vařící vodu téměř na vrchol. Vsadil jsem na High.
Po 4 hodinách se opravdu vařilo a vařilo dalších 1,5 hodiny ve stejném režimu.
Všechno se vařilo, až na brambory, ale kapusnyak stále vycházel ne moc silný, i když proso po ochlazení obvykle samovolně zamrzne, dokonce dal lžíci. A v pomalém sporáku se ukázalo, že je vodnaté, i když analogicky se sporákem, a pamatuji si z něj chuť pokrmů (jako dítě jsem jedl a spal s babičkou), všechno se muselo vařit a rozpadat.
Proto vyvstala řada otázek.
1. Při vaření přidávejte kyselinu (rajčatovou omáčku, zelí atd.) Společně se všemi produkty nebo později, když jsou téměř uvařené?
2. Jak nakrájet brambory, aby nebyly tvrdé?
3. Jak vařit proso na prvních chodech? Koneckonců, obvykle se vaří déle než jiné obiloviny, takže to může nejprve vařit déle a pak dát všechny ostatní přísady.
Obecně se ukázalo, že chuť kapusnyaku není špatná a není kyselá, prostě ne jako obvykle. Pravděpodobně je nutné se přizpůsobit z hlediska množství produktů a z hlediska hustoty.

[rusya]

rusya, brambory zůstávají pevné v přítomnosti kyseliny. Proto se kysané zelí obvykle umisťuje ke konci vaření.

Pečené mléko jsem vařil v pomalém sporáku již čtyřikrát. A dvakrát se podařilo vystoupit na stejný hrábě. Dal jsem to vysoko a nechal jsem to přes noc. Ráno jsme dostali roztavený tvaroh v roztavené syrovátce
V nízkém režimu se ghí ukázalo jako výjimečné. Kvasený jogurtovým kváskem v jeden a půl litrové nádobě. Ryazhenka se ukázala být nádherná! A ne neštěstí, které prodáváme pod tímto jménem

1. Při vaření přidávejte kyselinu (rajčatovou omáčku, zelí atd.) Společně se všemi produkty nebo později, když jsou téměř uvařené?
2. Jak nakrájet brambory, aby nebyly tvrdé?
3. Jak vařit proso na prvních chodech? Koneckonců, obvykle se vaří déle než jiné obiloviny, takže to může nejprve vařit déle a pak dát všechny ostatní přísady.

1. okamžitě
2. záleží na krájení jiných produktů
3. Nezaměňujete si pšenici s proso? Proso se okamžitě vaří.

[rusya]

rusya, brambory zůstávají pevné v přítomnosti kyseliny. Proto se kysané zelí obvykle umisťuje ke konci vaření.

Pečené mléko jsem vařil v pomalém sporáku již čtyřikrát. A dvakrát se podařilo vystoupit na stejný hrábě. Dal jsem to vysoko a nechal jsem to přes noc. Ráno jsme dostali roztavený tvaroh v roztavené syrovátce
V nízkém režimu se ghí ukázalo jako výjimečné.

A udělal jsem pečené mléko dvakrát na High a po 6 hodinách se to stalo pečeným mlékem. Proto v noci, opravdu, pravděpodobně, trochu dlouho. Jakmile jsem přinesl mléko z trhu v 10 hodin ráno, okamžitě jsem ho nasadil v 16 hodin v silném režimu, změnilo se na pečené mléko. Ryazhenka v sobotu také udělala poprvé a ukázalo se, že jsem ji nikdy v životě neochutnal z hlediska hustoty, chuti a sytosti. A já jsem to fermentoval jen s 200 gramy zakysané smetany a zabalil jsem to do deky, na radu Natashy. Nechali jste to na ohni při výrobě fermentovaného pečeného mléka nebo jste to také zabalili?
V zásadě vše fungovalo dobře v pomalém sporáku (kompot, dušené zelí, pohanková kaše s houbami se ukázala jako velmi vzdušná, ale zelné rohlíky se syrovým proso a houby a zelné rohlíky nefungovaly moc dobře. Je to pravděpodobně otázka vkusu a dovednosti

[ale zelné rolky se syrovým proso a houbami a kapusnyakem nebyly moc dobré.]

ale zelné rolky se syrovým proso a houbami a kapusnyakem nebyly moc dobré.
Zdá se mi, že kvůli proso. Udělal jsem proso kaši v MV - nelíbilo se mi to.

dnes dušené maso. Tady je důkaz
u východu,

IRR, je to chutné? Proč nenapíšete nic o chuti?

[Ale děvčata, je to tu bez mé účasti chutné - to je to, co se děje]

IRR, je to chutné? Proč nenapíšete nic o chuti?

chutné není to správné slovo. : červená: No, nikdy mi to nechutí špatně (tak skromně, dívám se dolů), dělám si srandu - to se stává každému .. Ale děvčata, je to tu bez mé účasti chutné - to je to, co se děje můj bratr upravil tento recept - má za partnery krymskou Tatrin Ayder - toto je jejich podpisový pokrm (a možná uzbecký) - a jmenoval se Dagloma z Ayderu. Všechno je nenáročné - tlustý ocas (v našem případě rostlinný olej) + kousky jakéhokoli masa + spousta cibule + brambory, zelí, papriky, v sezóně se do kotlíku nalije cuketa a lilek (v našem případě v kastrolu). V zásadě veškerá zelenina, která je v lednici a sklepě. Mělo by tam být hodně zeleniny s horou. Jejich počet na výjezdu se sníží na polovinu. Shora se všechno toto zeleninové potěšení nalije sklenicí rajčatové šťávy (voda s rajčatovou pastou + sůl + pepř + cukr nebo voda + kečup) a zahrne se na noc. Zkráceno. Noc bude hektická s lahodnými vůněmi. Ale ráno nebo na oběd (večeři) jsem zapomněl napsat, že nyní se nerozpadá, ale naopak je zdůrazněn hrubý. A na jaře a v létě - i když dáváte celou malou zeleninu celou - je v pohodě, když najdete malou celou mrkev v talíři nebo mladé brambory také neřezané. Stručně řečeno, experimenty jsou vítány (u řepy, pokud bych to nedoporučoval, IMHO - může se ukázat, že jde o koncentrovaný ... ukrajinský spravzhny borsch)

Dagloma

Obvykle se nazývá damlama
🔗

Recept velmi vhodný pro CF

A velmi vhodný recept na těžkou spodní pánev
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Je pravda, že jsem tehdy nevěděl, že se tomu říká damlama! Ale velmi chutné

A v mé karikatuře s dýní - nádherná! Před zasypáním ale proso vždy naplním horkou vodou.

[IRR]

IRR , gratulujeme vám k nákupu. Šťastné objevy a dokonalost
Četl jsem také o damlamu na Vaření a dokonce jsem se o to pokusil ve výrobníku hus na plyn, zdálo se, že to funguje dobře.
Ale mám takovou otázku. Jak se budou cítit brambory v kombinaci s rajčatovou šťávou nebo jinou kyselinou?
I já jen ovládám svůj Kenwood MV a zkušenost s kapusnyakem se ukázala jako ne moc úspěšná právě proto, že tam byly brambory tvrdé. A také jsem ho nakrájel na velké kousky, jako na obyčejný boršč. Tady na fóru mi bylo řečeno v různých tématech, že je to z kombinace brambor a kyseliny. A v knize receptů na CF se doporučuje nakrájet brambory jemně, téměř na talíře, proto mě zajímá!

[Alexandra, správce]

Alexandra, správce ... Takže je - damlama, jen jméno v telefonu, mabut, nepochopeno nebo špatně vyslechnuto. Kdo bude vařit, projděte odkazy - je zde více podrobností.

Četl jsem také o damlamu na Vaření a dokonce jsem se o to pokusil ve výrobníku hus na plyn, zdálo se, že to funguje dobře.
Ale mám takovou otázku. Jak se budou cítit brambory v kombinaci s rajčatovou šťávou nebo jinou kyselinou?

Rusko není otázka obočí, ale otázka obočí. Také jsem nakrájel brambory, jako na borščovou polévku. A položila všechny vrstvy na vrchol (vrstvení je trochu vítané, pak když si vezmete a dáte hotové jídlo, estetika je zřejmá) A považovala to za chybu, protože zatímco veškerá zelenina vypouští šťávu, ležící nahoře, může ztmavnout nebo vyschnout. O něco později jsem to přidal do zelí. V sezóně je lepší ukončit IMHO s rajčaty, jako v Admin (jasně to vidíte na fotografii) A o připravenosti bramboru a jeho interakci s kyselinou ani nevím, co na to říct. Pravděpodobně ne v tomto receptu. Přesto je v zelí kyselina aktivnější ze zelí. A tady - všechny ingredience se navzájem spřátelily za 9 hodin.

Dívky, všechno bylo skvělé kamarádky a vařené. Nečekal, že takové množství různých druhů zeleniny dá pokrmu tak úžasný efekt

A brambory byly hotové, ale vařily se v hrnci se silným dnem pouze 1,5 hodiny bez vody !!! prostě to udělej !!! Dostali jsme tolik šťávy, zelenina byla více než napůl vařená a všechno se vařilo perfektně.

Zkuste, lahodné

Moje ghí v novém MV.No, žádný problém.

Na stránce 12 jsem naložil mexickou směs, aniž bych ji odmrazil a zdokonalil na ukrajinský způsob bramborami a zelím. Horní část stehna z kuřecího masa, pepře,

posypané provensálskými bylinkami, myslel a potřísnil to samé mexickou omáčkou:

Říkal mi moje dcera „krvavý nepořádek“, ale ukázalo se to vynikající

A zde je dalších 40 receptů v ukrajinštině:
🔗!!! CP_21_UA.pdf
Vzal jsem takovou malou knížku na Eldorado, i když téměř se svolením prodávajícího. Řekla „opravdu potřebuji“ a zatímco dívka přemýšlela, co má odpovědět, už jsme s knihou odešli.

[rusja]

rusja, Obvykle míchám například kukuřičnou krupici s jinými. s rýží 50 až 50. Podíly jsou asi 1 sklenice obilovin + 3 díly mléka + 1 díl vody (lépe se vaří s vodou). Cukr, sůl, máslo na konci podle chuti. Kukuřičná mouka se vyrábí z jemně mletých kukuřičných krup a někdy se jí říká polenta. Polenta je italský název pro kukuřičnou mouku a kaši vyrobené z této mouky. Polenta se podává měkká nebo tvrdá a nakrájená na kousky, které jsou pečené, grilované nebo na oleji.
Rusko, Odpověděl jsem ti?

[auto]

Podle režimů - naplníte ho horkým mlékem a vodou, dejte ho vysoko, dokud se nevaří. Poté přejdete na rybaření. (zde vám pomalý vařič umožňuje jít se všemi vašimi hříchy, jak bylo napsáno v odkazu před několika příspěvky) Ještě jsem to vařil, nevěděl jsem, co mám auto... Nyní díky Viki , Jsem chytrý.
Rusya, je Kenwood mechanický? Popište režimy. Jde to na samotné vytápění?

jogurt v pomalém sporáku
🔗

[Pečené brambory]

Pečené brambory
Zabalte brambory do alobalu (hliník bych takhle nepropichoval, je lepší brambory propíchnout zvlášť, zvlášť alobal), vložte pomalý sporák přes noc na 8-10 hodin na minimu.
🔗