Prostě tlustý

Dokud nezůstane „přesně jeden den v hadru“ ... 5 hodin 51 minut 42 sekund !!!

Dokud nezůstane „přesně jeden den v hadru“ ... 5 hodin 51 minut 42 sekund !!!

Lenusya, zbožňuji tě

Lenusya, zbožňuji tě

No, to je ono! Nikdy v životě jsem si nemyslel, že sádlo lze uvařit tak rychle a bez zbytečných pohybů těla. A jak vařit! Irishechko, ty jsi moje, zlato, ryby! Tuk se ukázal skvělý, stejně jako ho miluji. Děkuji drahá! Můj manžel křičí, říkají, osobně mi děkuji! Předávám to! A tady je další fotoreportáž:

Tady je takový ferdiperdous salci!

No, to je ono! Nikdy v životě jsem si nemyslel, že sádlo lze uvařit tak rychle a bez zbytečných pohybů těla. A jak vařit! Irishechko, ty jsi moje, zlato, ryby! Tuk se ukázal skvělý, stejně jako ho miluji. Děkuji drahá! Můj manžel křičí, říkají, osobně mi děkuji! Předávám to! A tady je další fotoreportáž:

Tady je takový ferdiperdous salci!

Heleno, tvoje zlaté ruce to zkusily, ale ... jsem potěšen ... k slzám. Ahoj mému manželovi A salko v mrazáku. Nyní sami poznáte své chutě - jak dlouho solit, jak pepřovat atd. A nyní můžete stejným způsobem vyrobit suchý sušený vepřový soubor (jediný rozdíl je pevně ho svázat) nebo hovězí basturma.

Heleno, tvoje zlaté ruce to zkusily, ale ... jsem potěšen ... k slzám. Ahoj mému manželovi A salko v mrazáku. Nyní sami poznáte své chutě - jak dlouho solit, jak pepřovat atd. A nyní můžete stejným způsobem vyrobit suchý sušený vepřový soubor (jediný rozdíl je pevně ho svázat) nebo hovězí basturma.

No, pro soubor, buďte klidní! Určitě to udělám hned. Ztrácím to - naučená solilka!

Irino, ahoj!
Opravdu jsem chtěl vařit podle vašeho receptu, objednal jsem si slaninu s vlastním. Přivedou dovnitř a první věc, kterou vidím, jsou prsa! ... A takový krásný kus, 7 cm, masové mezivrstvy. A co s tím teď dělat? To vůbec nefunguje? Možná to dáte do pomalého sporáku, nebo máte nějaký recept na takové štěstí? A proč je pobřišnice špatná?

A proč je pobřišnice špatná?

Toto je podperevka. Je to ještě lepší než obyčejná slanina, protože tam jsou pruhy masa. Pokud to uděláte podle receptu, budete stejně krásná jako Lena Tim.

Děkuji! Uklidněný. A proč pak Irina napsala, hlavní věc je, že pobřišnice se nezachytí?

Děkuji! Uklidněný. Proč tedy Irina napsala, hlavní věc je, že pobřišnice se nezachytí?

Peritoneum je velmi krásné v pruzích, ale existuje možnost, že nebude dobře žvýkat. Ale nenechte se odradit. Nejprve jej solte podle receptu. Po solení se rozhodneme. Existuje několik možností: ta, kterou jsem popsal, druhou možností je vařit ji po marinování v pomalém sporáku (řeknu vám jak), nebo po dalším moření projít mlýnkem na maso a dostat funky svačinu, protože vrstvy masa budou marinovat a budou úžasné. Sůl a po nasolení vám řeknu, jak zkontrolovat žvýkání.

Ahoj všichni! Poté, co jsem přehodil polovinu internetu o solení sádla a porovnal zkušenosti jiných lidí s mými minulými zkušenostmi se solením (až do té nejúspěšnější - Irishino), jsem dospěl k některým závěrům. Pokud má obecně někdo zájem
1) Jak Irina napsala, sádlo musí být schopno si vybrat. To znamená, že by měl být zpočátku měkký, bez pruhů. V něm, v surovém stavu, vstoupí nůž, jako v másle. Podívej se na tu fotku. Takový tuk se po uvaření ve studené solance rozpustí v ústech.
2) Kde je maso, tam jsou žíly - to je skutečnost.Proto nelze očekávat, že „masový“ tuk po studené solance bude velmi měkký. Solný roztok může koneckonců pouze solit, ale nedokáže se vyrovnat s žilkami. Toho lze dosáhnout pouze tepelným zpracováním. Někdo přímo se solným roztokem (samozřejmě ne tak silným, ale 5 lžící soli na 1 litr vody) vaří sádlo asi 15 minut a tam se ochladí. Nebo můžete, jak navrhla Irina - za pár. Ale osobně nemám rád tepelně zpracovanou slaninu, nebo spíše ji mám rád, ale jen k jídlu jednou. Rychle mě to trápí. Zatímco hrudník s masovými proužky, vařený v irském slaném nálevu, mohu jíst každý Boží den a ani by mě nenapadlo, že jsem z toho unavený. A kýchl jsem, že to „nekousne“. Prostě jsem ho nakrájel na tenké „jazýčky“ a poté - napříč na kousky, jak se říká „na jedno sousto“. A chléb jsem krájel stejným způsobem. Ukázalo se to spousta malých sendvičů. Vložím si to úplně do úst a užívám si to!
Takže tady - buď, nebo ... Pokud chcete s pruhy, ale měkké - vařte! Žádné pruhy - jako Irina! „Masitá“ guma - zbavte se malých nárazníků, jako já!

Děkuji děvčata!
Už jsem to osolil, počkám dva dny a zaklepu na tvé dveře. Matka mě v zásadě přijde navštívit s obyčejnou solenou sádlem. Takže jsem připraven zkusit báječný v pomalém sporáku. Děkuji za odpovědi !!!!

Děkuji děvčata!
Už jsem to osolil, počkám dva dny a zaklepu na tvé dveře. Matka mě v zásadě přijde navštívit s obyčejnou solenou sádlem. Takže jsem připraven zkusit báječný v pomalém sporáku. Děkuji za odpovědi !!!!

V pomalém sporáku se mi líbilo vařit tento recept https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Volá se brutální hrudník. Mám to velmi rád. Díky autorovi. Jsou tam také moje obrázky. Dokonce tak uvařím krk, který je takto řezaný, a obvykle ho ani nedokážu kousnout, i když je to opravdu mramorové salco. Pouze to musí být dodatečně otřeno solí, protože pára sůl změkčuje, a když jsem tolikrát vařil, dospěl jsem k závěru, že může existovat absolutně jakékoli koření, snad kromě bobulí jalovce. Je s nimi úžasné!

Mohu také mít svých pět centů?
Kdysi jsem byl naučen vařit 6ryushku v marinádě jednoduše tím, že jsem dal horkou pánev, ale v žádném případě ji nevařte. Ukázalo se, když to bylo chutné, když to bylo příliš vařené.

Nyní, když jsem dostal karikaturu s nízkými teplotami (to je Shte6a), rozhodl jsem se zapamatovat si 6yloe.)) Že jsme marinádu nepřeložili kvůli malému kousku, marinoval jsem ji samostatně v soli a koření a další den jsem ji korekl v tašce bez vzduchu a spustil ji do vody v karikatuře na několik hodin. Líbilo se mi to na 63-65 stupních a 3,5-4 hodiny (ale to jsou středně velké kousky, ne větší než 5 cm). Je to škoda, není tam žádná fotka, všechno snědli.

Chtěl jsem ale varovat před příliš volným vepřovým masem. Je dobré, pokud jste si 100% jisti, že příušnice byly zdravé. Protože trichinelóza se ráda usazuje v masových pásech a velvyslanec se neusazuje. Pouze zahřátím (vnitřní vrstva) nad 50 stupňů!

Pamatovat! Larvy Trichinella snadno snášejí dlouhodobé chlazení, ohřívání, solení a kouření masa. Mohou být zničeny vařením po dobu nejméně dvou a půl hodiny s kousky masa o tloušťce nejvýše 8 cm! Je nutné vařit kebab pomocí octa, který zabíjí larvy Trichinella.

Trichinella v mase je velmi odolná vůči vnějším vlivům, více než hovězí nebo vepřové cysticercus. Při obvyklé teplotě zmrazeného masa (-10 ° C) larvy T. spiralis přežívají po dlouhou dobu, při -12 ° C až 57 dní, při -18 ° C až 21 hodin. Larvy T. nativa přežívají zmrazení při -23 ° C po dobu 3 dnů a při -16 ° C zůstávají invazivní po dobu 20 měsíců.

Při teplotách nad +50 ° C larvy přežívají několik minut, ale je třeba si uvědomit, že při vaření masových pokrmů není této teploty vždy dosaženo v hloubce kusu.

Po solení mohou původci trichinelózy přetrvávat v hloubce kousku až 1 rok.

Omlouváme se, že nemluvíme o příliš chutném jídle, ale někteří si dokonce umývají vajíčka mýdlem, protože se bojí mnohem více než 6 liché salmonelózy.))

Děkuji za takové chutné recepty !!!

V pomalém sporáku se mi líbilo vařit tento recept https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Volá se brutální hrudník. Moc se mi to líbí. Díky autorovi. Jsou tam také moje obrázky. Dokonce tak uvařím krk, který je takto řezaný, a obvykle ho ani neumím kousnout, ačkoli je to opravdu mramorové salko. Pouze to musí být dodatečně otřeno solí, protože pára sůl změkčuje, a když jsem tolikrát vařil, dospěl jsem k závěru, že může existovat absolutně jakékoli koření, snad kromě bobulí jalovce. Je s nimi úžasné!

Irishechka, děkuji za odkaz! Lahodný recept. Ale! Vaše salko mi stejně chutná !!!

Z včerejšího rána se sádlo vznáší v hrnci ... Čeká na ... .

A mám to plovoucí. Takže tady na nás čeká celá společnost.

[Irinka !!!!]

Irinka !!!! Díky za tuky, ani ne, ale tak DĚKUJI za tuky !!! Chuť je úžasná !!! Takže, v pořádku .... Zředil jsem solanku 5: 1 (za což děkuji Elena ) V noci se vznášeli v hrnci v lednici. Vyndal jsem dnes některé z tenčích kousků, osušil jsem je, obalil je kořením, což jsem nelitoval! Duch z nich byl v celém bytě! Myslel jsem, že jsem to přehnal, ale ne, zjevně nikdy není příliš mnoho koření na slaninu! Bylo to marinované několik hodin před vložením do chladničky, nemohl jsem odolat odříznutí kousku MMMMM! Ira, jsi čarodějka! Tento recept by měl být sdílen s lidmi !!!! A zbytky, jak jste mi poradili, v mlýnku na maso smíchané s kořením .... Na chléb jsem potřel čerstvý černý chléb (uvařil jsem ho zejména ráno) a všechno na rozloučenou se svou štíhlou postavou! To je to, co lahodnost !!! Sedím a čekám na svého manžela, on stále neví nic o FAT .......

hodně o vepřovém sádle .

Irino! Dobrý večer!
Vytáhla salko, teď to schne. Udělám to v multivarkě. V jaké fázi byste měli přidat koření? Dusené s kořením nebo poté válcované?

Vypadá to, že jdu opravdu pozdě))) Myslím, že se nic hrozného nestane, pokud Salko stráví noc v lednici.

Nevím, jestli jsem udělal správnou věc, sroloval jsem to v koření a hned jsem to dal do pekáčku. Mám kreslený Liberton, je slabší a bez 3D topení, nastavený na 50 minut. "Parní".
Irino, prosím, napište, co, jak a v jakém pořadí udělat. Pak salko okamžitě v lednici nebo držet pár hodin na stole? Děkuji mnohokrát!

Nevím, jestli jsem udělal správnou věc, sroloval jsem to v koření a hned jsem to dal do pekáčku. Mám kreslený Liberton, je slabší a bez 3D topení, nastavený na 50 minut. "Parní".
Irino, prosím, napište, co, jak a v jakém pořadí udělat. Pak salko okamžitě v lednici nebo držet pár hodin na stole? Děkuji mnohokrát!

Když vychladne, zabalíme do fólie a necháme přes noc v chladničce.

Oh, a zabalil jsem to do pečícího papíru, běžel jsem to posunout)))

Oh, a zabalil jsem to do pečícího papíru, běžel jsem to posunout)))

Natasha, to je v pořádku, nech to být na papíře. Pouze bez džusu! Bože můj, jak jsem nemohl vidět tvé poselství dříve! Práce navíc pro vás - posunutí tam a zpět.

Ano, nic, budu vědět do budoucna. Tuk se ukázal super. Pouze já jsem nepřidal kmín, nebyl. Ale koriandr a jalovcové bobule dodávaly tak zajímavou chuť. Škoda jen dvou těhotenství, úplně jsem ztratil návyk na kořeněná jídla, očistil koření. Ale chutné-oh-oh-oh! Leno, moc ti děkuji za pomoc a Ira za recept!

Ano, nic, budu vědět do budoucna. Tuk se ukázal super. Pouze já jsem nepřidal kmín, nebyl. Ale koriandr a jalovcové bobule dodávaly tak zajímavou chuť. Škoda jen dvou těhotenství, úplně jsem ztratil návyk na kořeněná jídla, očistil koření. Ale chutné-oh-oh-oh! Leno, moc ti děkuji za pomoc a Ira za recept!

Ano, vůbec ne!

[Irina]

Irina, přinesl obrovské poděkování za tuky !!! Ode mě a od mého manžela (solil).Vyrobil hrudník. VELMI VELMI chutné !!!
Jemný velvyslanec, tenký řez, dobře žvýkaný.
Toto je nejlepší recept, který jsme vyzkoušeli!
Jsem obzvláště rád, že v mrazáku jsou schovány další 4 kusy! Takže nehrozí hlad.

Tuk se ukázal jako lahodný, směs koření je velmi aromatická a voňavá. Dík!

Další poděkování za recept. Můj manžel nemá moc rád slaninu. Posadili jsme se k večeři, kousek jsem si uřízl, sedím si a vychutnávám. Hubby vytáhl jeden kus, druhý, třetí: "Pozdravte dívky!"

před

poté, ještě nezmrazené

[naataa]

naataa, oh, krásné! A také jsi to napařil v karikatuře, že?

Ano, je po multi.

Jak se to vařilo? Jak dlouho jste to vznášeli - 50 minut?

Nevím, nikdy jsem to nevařil)))), asi ne tak docela. Ano, 50 minut, ale dívky napsaly, že 40 je dost. Pokud to děláte v parníku, ujistěte se, že sáček na pečení neblokuje parní ventil, včas jsem se zachytil. Musel jsem to posunout dolů, bylo tam málo místa.

Dívky, nějak jsem vařil v sáčku v multivarkě pro pár. Ale měl jsem kilogramovou, téměř kulatou šunku. Připravil se tedy za hodinu a byl dokonce příliš měkký. A teď se mi zdá, že na slaninu stačí půl hodiny. Navíc je již solené. I když si nedovolím nic říct. Jednoho dne to udělám, později odhlásím, co se stalo.

A my sůl, nebo spíše manželská sůl, sádlo z čerstvě nakrájeného prasete. Velký kus slaniny je vyříznut. Okamžitě provede hluboké řezy, jako by aplikoval síť. Hodně potřená solí, posypaná kořením a česnekem. Sůl absorbuje tolik soli, kolik je potřeba, ale nemusíte sůl litovat. Takže to dá plech na pečení, pokud ne jeden kus, pak je mezi vrstvami vrstev položen pauzovací papír. Solené po dobu 3 dnů. Vypusťte kapalinu, která se objeví. Po třech dnech je slanina hotová. Setřeste sůl, nakrájejte na velké talíře, aby se dostala do sáčku, a vložte ji do mrazničky
Zítra se pokusím vyfotit. Nyní stojí za to solit.

Ano, ukázalo se to trochu měkké, ale s přihlédnutím k tomu, co ukládám do mrazničky, je to normální, problematické je pouze řezání))))). Zkusme to půl hodiny. Leno, počkám si na výsledek. Měly by být masové kusy připraveny? A pak je tu skvělý Temko o červech nebo nějaké jiné ošklivé věci.)))

Ano, ukázalo se to trochu měkké, ale s přihlédnutím k tomu, co ukládám do mrazničky, je to normální, problematické je pouze řezání))))). Zkusme to půl hodiny. Leno, počkám si na výsledek. Měly by být masové kusy připraveny? A pak je tu skvělý Temko o červech nebo nějaké jiné ošklivé věci.)))

Aha! Takže chceš na mně otestovat nový elixír lásky, že? Dobře, budu znovu pracovat jako laboratorní krysa! Sbohem přátelé!
Ale vážně ... Nataši, vždy existuje určité riziko. Řekněme, že rybí kost se může zaseknout v krku. Víte, jsem tak unavený ze všeho se bojím. Stačí sedět a třást se jako moudrý pudink - ať se stane cokoli! Chápu, že všechny tyto výhrady jsou docela vážné věci. Jíme ale jen slanou slaninu, na masu to nezáleží, nebo ne. A naše matky s prarodiči a jejich předky celý život jedly jen slanou slaninu ... a nic. Něco, co jsem úplně vymyslel! Hned si půjdu udělat průzkum. V ledničce čeká nádherný hrudník. Vařím ve dvou různých verzích a pozítří čekám na zprávu. Eh, nezapomínej na to temperamentně, Deuki!

Souhlasím, bát se vlků - nechoďte do lesa. Kdybych měl čas vyskočit do obchodu, také bych si s radostí uvařil hruď. Nyní je u poskytovatele chleba.

Irinka, děkuji za recept! Také jsem se tím nechal inspirovat a nasolil vám hruď. Po nasolení jsem vařil slaninu ve třech verzích: několik kusů jsem vařil ve vakuovém sáčku po dobu 4 hodin na t65 * (ještě jsem to nezkoušel), jiné vařily v kukačce po dobu 30 minut v rukávu na pečení (ukázalo se to trochu suchá část masa a mastná část se roztavila v ústech) a já jsem vařil třetí možnost ve fyziologickém roztoku po dobu 15 minut a poté jsem ji kouřil ve značce 6060 po dobu 10 minut studeným kouřením a 20 minut horkým. Ukázalo se to prostě úžasné! Fotografie uzené slaniny:

Nyní chci koupit sádlo bez masové vrstvy a solit ho syrové. Ještě jednou děkuji za mistrovskou třídu!

Irinka, děkuji za recept! Také jsem se tím nechal inspirovat a nasolil vám hruď.Po nasolení jsem vařil slaninu ve třech verzích: několik kusů jsem vařil ve vakuovém sáčku po dobu 4 hodin na t65 * (ještě jsem to nezkoušel), jiné vařily v kukačce po dobu 30 minut v rukávu na pečení (ukázalo se to trochu suchá část masa a mastná část se roztavila v ústech) a já jsem vařil třetí možnost ve fyziologickém roztoku po dobu 15 minut a poté jsem ji kouřil ve značce 6060 po dobu 10 minut studeným kouřením a 20 minut horkým. Ukázalo se to prostě úžasné! Fotografie uzené slaniny:

Teď chci koupit sádlo bez masové vrstvy a solit ho syrové. Ještě jednou děkuji za mistrovskou třídu!

No, teď si určitě koupím udírnu! Dlouho jsem se díval jejím směrem. Budu také kouřit slaninu a chlubit se!

Ano, ukázalo se to trochu měkké, ale s přihlédnutím k tomu, co ukládám do mrazničky, je to normální, problematické je pouze řezání))))). Zkusme to půl hodiny. Leno, počkám si na výsledek. Měly by být masové kusy připraveny? A pak je tu skvělý Temko o červech nebo nějaké jiné ošklivé věci.)))

No, i když s mírným zpožděním, hlásím své triky. Stručně řečeno, chtěl jsem vařit dvěma způsoby, ale udělal jsem jen jeden, ale velmi úspěšný. Hrudník jsem vařil 15 minut ve slaném nálevu: 5 lžíce. lžíce soli na 1 litr vody + několik listů lavrushky. Ve stejné solance se ochladila (nechala přes noc). Ráno jsem to vytáhl, osušil papírovým ručníkem a nechal na drátěném stojanu půl hodiny schnout. Potom, podle hlavního receptu, jsem to rozmazal, trochu sušil, pak v hadříku a v lednici.
Shrnutí: i když nemám rád tepelně zpracovanou slaninu, upřímně řeknu „velmi chutné“. VYSOCE!!! Žíly jsou všechny měkké, kůže jemná, ale hrudník sám o sobě není uvolněný, jako převařený, ale pružný a šťavnatý.
Můj manžel je bohužel stejně milovníkem surové solené sádla jako já. Byl to on, kdo mě požádal, abych už nevařil sádlo s žádným macarem. Takže druhá metoda, ve které jsem chtěla nejdříve sůl sádla na irský způsob, a poté ji párovat po dobu 30 minut pro pár, sama o sobě zmizela. Proto mi to promiňte, děvčata, bez ohledu na to, jak moc bych chtěla experimentovat, ale svého manžela nemůžete pošlapat! Boom jíst syrové!
Mimochodem, na sádlo jsem vytvořil velmi jednoduchý krém s máslem: hodně česneku, černého mletého pepře, červené mleté ​​sladké papriky a suchých bylin (kopr, petržel). Fallout se ukázal!

I já jsem to nevydržel a dnes jsem koupil tři různé kousky: čistou slaninu, pruhovanou a velmi masitou. Teď přemýšlím o tom, který kousek kterého receptu vyhovuje lépe. O koření .... které ze seznamu lze nazvat povinným, tedy klasickým pro sádlo?

I já jsem to nevydržel a dnes jsem koupil tři různé kousky: čistou slaninu, pruhovanou a velmi masitou. Teď přemýšlím o tom, který kousek kterého receptu vyhovuje lépe. O koření .... které ze seznamu lze nazvat povinným, tedy klasickým pro sádlo?

Mezi hlavní patří česnek, pepř a lavrushka. A pak si každý „zatancuje“ podle svých představ.

A larvushku nepoužíváme k solení sádla, v zásadě jsme ji solili solí, česnekem a černým pepřem. Tentokrát bylo do obchodu přidáno koření „Pro solení slaniny“

A larvushku nepoužíváme k solení sádla, v zásadě jsme ji solili solí, česnekem a černým pepřem. Tentokrát bylo do obchodu přidáno koření „Pro solení slaniny“

Ach, Albíne, sám jsem poprvé přidal lavrushku, a dokonce i během vaření. Jen vím, že ho používá hodně lidí, protože aroma z něj je prostě nesrovnatelné.

Nemáme rádi vařenou sádlo, ale solíme ji z čerstvě nakrájeného sele.

Nemáme rádi vařenou sádlo, ale solíme ji z čerstvě nakrájeného sele.

Ooh! Buržoazní!
Irina mletá lavrushka na prášek, pokud se nemýlím. Musíme se také pokusit. Ale to nebude brzy. Naštval jsem se tolik, že teď to stačí na několik měsíců.

Dříve jsme solili rozmrazené sele. Máme stejnou oblast Dálného severu. A teď máme 2 místa, kde se „káce prasata“