Malé kulinářské triky a tajemství

Rajčatová pasta, ve skle, se šroubovacím uzávěrem, jako součást Only! Rajčata

Mimochodem, stejná rostlina vyrábí rajčatový protlak pro značku Pomidorka.
Dobré těstoviny.

jako součást Only! Rajčata,

Nezkoušel jsem tuto konkrétní pastu, která je na fotografii, ale musíte věřit tomu, co je napsáno, s velkou opatrností. Máme několik výrobců, kteří také píší na etiketu pouze o rajčatech, ale zároveň jsou těstoviny hrozné jak chutí, tak i konzistencí. Výchozí nastavení je přidání jablka, škrobu, mouky a zapomenout to označit na štítku.

[svetta]

svettaAno souhlasím s tebou
Ale právě tento výrobce vyrábí kvalitní produkt, který kupujeme pravděpodobně už 3 roky. Konzistence vypadá jako dobře vařené pyré, udržuje svůj tvar, neteče
Snažili jsme se to zředit vodou a ukázalo se to docela chutné šťávy typu, soli a pepře podle chuti

Také miluji íránštinu. Ale my to vyrábíme.
Aby se zabránilo plísni, nalil jsem ji do mělké nádoby a vložil do mrazničky. Potom jsem nakrájel na kostky a povysával. Nebo to nechám v kontejneru.
Lze také zmrazit v zásobnících na kostky ledu. Výhodně.

[Svetlenki]

Nevím, které téma přidat, ukážu vám zde. Horký požadavek Svetlenki Sveta ukazuje tvarování kotlet, které můj manžel velmi miluje a říká jim „lyulyaki“ (jako kebab).
Z mletého masa připravuji takové kulaté klobásy o hmotnosti každé 80-85 g, stejné dostávám již na stroji

Vyvařte mouku a přeložte, dokud se pánev nezahřívá

Vložil jsem 5-6 kusů na pánev, ne blízko

Když se jedna strana trochu smaží, jemně otočím kolébku na hlaveň a mentálně rozdělím kotleta na tři otáčky, to znamená, že ji musíme smažit ne na dvou, ale na třech stranách po obvodu. Fotografie ukazuje, že jedna strana je opečená a druhá strana je syrová.

Protože je smažené z druhé strany, otočíme kolébku na třetí hlaveň. Na fotografii je trojúhelníkový řez kotletami

A je to. Toto jsou řemeslné kotlety.

[svetta]

svettaA z kotletů udělám „dům“. Právě jsem to hned vytvořil trojúhelníkem. Už dávno učily dívky z univerzitního internátu. Teď nemohu dělat nic jiného ..

[svetta]

svetta, skvělý nápad Nemám rád nerozpuštěné boky na kotletu, ale považoval jsem to za nevyhnutelné

[svetta]

svetta, děkuji, že jste ukázali kolébky kolébky, dlouho jsem je viděl a pamatoval. Pokusím se udělat totéž, zajímavé.

Narazil jsem na zajímavé životní hacky. Ani nevíte, kam to umístit? Zatímco zde, i když to nejsou kulinářské triky. Pokud máme takové téma, řekněte mi, které z nich sem přenesu
Pomocí běžného kartonu můžete výrazně zvýšit poloměr ochrany konvenčního uzávěru:

Zde je několik užitečných nápadů v každodenním životě:

[lana světlo]

lana světlo, existuje téma Potřeba vynálezu je mazaná # 6462

Zde je několik užitečných nápadů v každodenním životě:

Dělám to tak dlouho, jen sundám víko z krabice na mléko.

Nedávno si nepamatuji, na jaké téma jsem četl radu o zmrazení kokosu, jako by zamrzl, roztáhl se a horní část praskla - ne, nefungovalo to, takže jsem to musel udeřit kladivem. :-) Jedna věc je dobrá, že tekutina uvnitř zmrzla a nevylila se při všech manipulacích s kokosem, pak jsem ji vybral lžící a po rozmrazení jsem na ní upečl nádherné buchty.
Pracoval někdo s touto radou?

Nyní na kanálu „moje plpneta“ probíhá cyklus programů „věda je“ o správném, z hlediska vědy, vaření.
O chlebu jsem tam nenašel nic nového, všechno máme na fóru, ale byly tam zajímavé jemnosti o vaření masa a vajec.Například, aby byl masový biftek řádně smažený a nevysušil se, musí se po silném ohřátí vrchní a spodní kůry na chvíli vyjmout z ohně / pánve. Během tohoto „ochlazení“ maso uvnitř steaku dosáhne a zahřeje se a vrch se nehoří ani nevysušuje. Hodí se mi perfektně k mému grilu Travola, nemá žádnou regulaci teploty a odstíny jsou docela blízko a maso vysychá a hoří, teď to zkusím s pauzami.
O vejcích. Ukazuje se, že žloutky po zmrazení / rozmrazení získají silnější konzistenci, jsou snadno oddělitelné a lze je použít živé, bez vaření, jako pomazánka na chléb atd. Ano, a je to snazší udělat se smaženými vejci - zvlášť smažte bílkoviny a ozdobte je hustým studeným žloutkem.
Bylo tam mnohem více zajímavých věcí, stručně jsem popsal to nejužitečnější, co jsem si vzal pro sebe.

Jakmile jsem si přečetl, že pro měkkost by měla být játra posypána sodou a ponechána 15-20 minut. Poté opláchněte čistou vodou a smažte.
Zkusil jsem to, musel jsem to všechno vyhodit. Bylo nemožné jíst. Necítil jen vůni sodovky, ale také velmi silnou chuť.
Nezkoušel jsem fazole, vrátím se z dovolené, pokusím se odhlásit
Nejzajímavější je, zda to bude cítit

játra pro měkkost

nejlepší je vařit pomocí metody sous vide)). Přesto se struktura parenchymální tkáně výrazně liší od struktury sušených luštěnin. Měkkost proteinových látek je v tomto případě zajištěna absencí denaturace bílkovin při nízkých teplotách. A játra v interakci se sodou lze spíše srovnávat s tvarohem - při přípravě taveného sýra pouhým okem můžete vidět, jak se vzhled tvarohu mění ještě před zahájením ohřevu.

Nejzajímavější je, zda to bude cítit

Odhlásit se později o luštěninách, také mě zajímá.

Nejjednodušší způsob je prorazit játra v mixéru a výslednou tekutinu upečet s palačinkami. Je možné bez jakýchkoli přísad, pouze jedna játra.

[Galina]

Jakmile jsem si přečetl, že pro měkkost by měla být játra posypána sodou a ponechána 15-20 minut. Poté opláchněte čistou vodou a smažte.
Zkusil jsem to, musel jsem to všechno vyhodit. Bylo nemožné jíst. Necítil jen vůni sodovky, ale také velmi silnou chuť.
Nezkoušel jsem fazole, vrátím se z dovolené, pokusím se odhlásit
Nejzajímavější je, zda to bude cítit

GalinaPoprvé jsem slyšel, že játra je třeba doplnit něčím jiným než změkčit
Zdá se mi, že neexistuje produkt měkčí než játra z kategorie masožravců. Mnohem ještě měkčí, pokud není převařené a převařené. Jen abych změnil strukturu, někdy můžu trochu odražit dřevěnou paličkou, no, to je volitelné. A obecně - NEPŘEKONÁVAT!

A také miluji smažená játra - na popud našeho syna, tehdejšího teenagera, který miloval dušená hovězí játra s tátou, dušená s cibulí na másle nebo zakysanou smetanou, smetanou a pak s pohankovou kaší.
Ale když jsem náhodou omyl játra - no, to je ono - stala se oblíbenou u nás všech = játra bez čehokoli, v másle, pop-pop na dobrém ohřevu na obou stranách =
Když kuřecí játra zaplnila pulty, stalo se obecně vhodné vařit rychlé jídlo.
Ve výrobníku palačinek typu Orion Travola - krása = okamžité zahřívání shora / zdola.

odkud? Umyla se! Kromě toho se při zahřátí soda rozpadá na součásti s uvolňováním plynu (což vidíme při pečení). Mám podezření, že chuť sody ve fazolích nebo hrášku slyší jediní. Většina z nich není v nebezpečí.

Při pečení mnoho lidí pociťuje přítomnost sody, i když je uhasena octem a poté vystavena vysokým teplotám. Argumenty proto nejsou přesvědčivé.

Při pečení mnoho lidí pociťuje přítomnost sody, i když je uhasena octem a poté vystavena vysokým teplotám. Argumenty proto nejsou přesvědčivé.

Podporuji názor, téměř vždy ho cítím, i když nyní používám prášek do pečiva s iHerb na pečení na radu uživatelů fóra, nechytím ho opravdu na chuť

[Taya]

Taya, v jedlé sodě nemusí být všechny uhaseny.Navíc je toho hodně, ale ve fazolích si to spočítejte sami. Stejná čajová lžička jako u pečiva, ale umyté. Potom jsou fazole naplněny vodou asi 1: 3 a vařeny. Ano? Předpokládáme-li, že soda nebyla vypuštěna, je koncentrace již ve srovnání s těstem snížena, a to nejméně třikrát. Nevadí mi, že někdo cítí nepatrnou sódu (jako já skořici), ale jen velmi málo. Pro mě je trochu sódové dochuti lepší než problémy se střevem.

soda bikarbóna nemusí být všechny uhasena

Zlatá slova! Toto je filigránské umění vědět, kolik sody přidat, aby byla úplně uhasena. Závisí to na jedlé sody, teplotě tekuté části atd. Jedlá soda musí být do těsta správně zavedena. Čokoládové dorty Nesmeyany považuji za ideální pro práci sody v těstě.

nejlepší je vařit pomocí metody sous vide)).

Anna, při jaké teplotě a jak dlouho vaříš játra?

Snažil jsem se vařit kuřecí játra s jablky, velmi chutné. Nemám moc ráda játra, ale v tomto představení se mi líbilo!

[Svetlana]

Používám prášek do pečiva s iHerb na radu uživatelů fóra

Svetlana,
hodit, plz, odkaz, také chci

[Bul]

Bul„Svítám kuřecí játra při teplotě 63 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Současně s kuřecími prsíčky a často s rybami, ačkoli 55 stupňů je pro něj považováno za optimální. Ale pro mě to není kritické. Ale takto mi chutnají pouze červené nebo mořské tučné ryby - makrela nebo sleď. Neměl jsem rád postní. Pojem „kuchař“ zde ale není vhodný, vaří se při 100 stupních. Chtěl bych dodat, že měkká játra jsou téměř pasty, a to i bez mletí mixérem a bez přidání kapky oleje. A nemůžete to znovu ohřát ze zřejmých důvodů, proto dělám přesně tu paštiku.



Pokud jde o sódu v pečení, naprosto souhlasím, také to cítím a nelíbí se mi to. Zpočátku se konverzace týkala sody na namáčení luštěnin, následovala opláchnutí před vařením.

Problém „chuti sody při pečení“ je často způsoben skutečností, že právě tato soda byla původně nesprávně zavedena, aniž by jí skutečně umožňovala reagovat s kyselou složkou.
Nejčastěji, jak se to dělá? Načerpá se lžící sody a ve stejné lžíci se na sodu nalije kyselý roztok ... Ve lžíci je pro všechny tyto složky málo místa a na začátku reakce mezi sodou a kyselinou s prvními bublinami oxidu uhličitého, které se objeví, se většina kyselé složky nalije z lžíce zanechávající zbývající sódu, i když navlhčené, ale ne uhasené.
Tak jak by to mělo být? Musíte si vzít sklenici, šálek nebo hrnek, nalijte požadované množství sody do vybrané nádoby a přidejte požadované množství octa, počkejte na konec reakce a směs mírně promíchejte lžící. Uvidíte, jak dlouho potrvá hasicí reakce ve srovnání s možností lžíce a jak vysoko vzroste pěna vznikající při uvolňování oxidu uhličitého, takže už nebudete lžíci používat jako nádobu na hašení sody.

někteří lidé cítí trochu sody (jako já skořici), ale jen velmi málo. Pro mě je trochu sodové dochuti lepší než problémy s střevem.

Nemám problémy se střevy, ale záměrně jsem to namočil, vymyl, uvařil a vyhodil !! Opravdu se cítím, jsem jako mýdlo ... takže není třeba mluvit za každého ... proč tady lidé lžou? Jsme normální a ne milovníci hádek ... sdílíme jen své osobní pocity a nehledáme někoho, kdo řekl něco špatně, napsal, zašeptal ... přeberme odpovědnost za každého z nás a nezpochybňujme pocity a vjemy ostatních! No, opravdu, tito provokatéři jsou unavení!

[Bul]

Bul„Svítám kuřecí játra při teplotě 63 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Současně s kuřecími prsíčky a často s rybami, ačkoli 55 stupňů je pro něj považováno za optimální. Ale pro mě to není kritické. Ale takto mi chutná jen červená nebo mořská mastná ryba - makrela nebo sleď. Neměl jsem rád postní. Pojem „kuchař“ zde ale není vhodný, vaří se při 100 stupních. Chtěl bych dodat, že měkkost šťavnatých jater je prakticky paštika, a to i bez mletí mixérem a bez přidání kapky oleje. A nemůžete to znovu ohřát ze zřejmých důvodů, proto dělám přesně tu paštiku.

Anya, a pro sous-vid, musíte evakuovat, nebo stačí „vytlačit“ vzduch z pytlů a uvázat je?

[Irina]

Irinapodle pravidel je nutné odsávat vakuovým přístrojem, ale vím, že si s tím poradí. Pak musíte tašku na desku přitlačit tak, aby neplávala. Obecně se vakuování provádí tak, aby mezi teplou vodou a připraveným produktem nebyla vzduchová mezera.

Anya, a pro sous-vid, musíte evakuovat, nebo stačí „vytlačit“ vzduch z pytlů a uvázat je?

Naplňte velký hrnec vodou
Maso zahřejte v sáčku v konvici
Vzduch vychází sám
Úhledně zavázat tašku - voila! Můžeš to vidět.

Olya-star píše všechno správně. Všichni cítíme sodu. To pro mě není tak kritické. Pokud to není kilogram, přežiju a nezemřu, i když to někdy nechutí. A u některých je cítit i malá kávová lžička.
Je to jen to, že pro lidi s plynatostí po konzumaci luštěnin, ať už si dávají sódu nebo ne, namočí se do ní nebo ne, je to jen otázka volby. Vždy si můžete zkusit vybrat dávku sody pro sebe, aby nadýmání nebylo nechutné a zmizelo. Koneckonců, chci jíst hrášek!
A jednoduše nemá smysl o tom polemizovat. Každý bude mít pravdu svým vlastním způsobem.

Snažil jsem se vařit kuřecí játra s jablky, velmi chutné. Nemám moc ráda játra, ale v tomto představení se mi líbilo!

Játra jsou velmi cenný a chutný produkt, jen musíte vědět, jak je uvařit, což není vždy možné
V tomto vlákně je spousta jater v různých verzích. Kufr a droby - co jsou to a kde je hledat a co vařit?

Na „sous vide“ jsem se připravoval dlouho, zkoušel jsem vařit různé produkty sous vide. Pokud jsme ale nešli s tak prominentními produkty, nešli jsme! Chuť není správná! Nejde o to, „jak vařit“, ale o to, že chuť hotového výrobku nevyhovuje.
Cítíme chuť „nedovařeného“ masa, chuť syrového masa, protože T * zpracování masa je nízká 55-70 * C. A ani pošírované maso s námi nejde.

Proto předtím, než uvaříte maso a droby metodou „sous vide“ v kilogramech - zkuste uvařit malý kousek a ochutnat

Naplňte velký hrnec vodou
Maso zahřejte v sáčku v konvici
Vzduch vychází sám
Úhledně zavázat tašku - voila! Můžeš to vidět.

Všechno je v pořádku, můžete vařit v hrnci, můžete vařit v multivarkě

Vepřová panenka ve vlastní šťávě sous-vide (Správce)

Vepřový karbanátek "Sous Vide" (multivarek Marta MT-1989) (Správce)

Vzdal jsem se suvid z jiného důvodu. Nejasně si dělám starosti s myšlenkou ohřívat igelitový sáček celé hodiny v kontaktu s mým jídlem.
Kuřecí prsa, předem namočená na jeden den do solného roztoku, se připravují ve stejném personálu po dobu 8 minut nebo v AF po dobu 5-8, proti 2 hodinám zahřívání v suvidnitsa v sáčku. A protože nic jiného než kuřecí prsa, nelíbilo se nám suvid, je tu vysavač bez práce

máme sous prominentní produkty - nechoďte! Chuť není správná!

Máte pravdu, je to otázka vkusu. Mám jen "průchodky" z vepřového břicha nebo šunku ...

Vzdal jsem se suvid z jiného důvodu

Dodal bych ještě jeden důležitý důvod ... kvalitu masa dnes a stupeň, v jakém se vaří podle sanpinských pravidel.
Kuře a vepřové maso by se mělo vařit, dokud nebude „uvařeno“ s dobrým vařením.
Přečtěte si lékařské aspekty zákazu zde O solení a sušení masa. Čemu věřit a čeho se bát?

[Olya]

Namočené-umyté-vařené a ,,, vyhodené !!

Olya, přečtěte si názor, že správné vaření, které znamená vypuštění první vody po vaření a další vaření v nové dávce vody, snižuje nepříjemné příznaky u citlivých (ale i všech ostatních) lidí a není třeba používat sódu.Existují také další doporučení ve formě správně vybraných kombinací s kořeny a bylinami; u luštěnin se doporučuje slaný, koprový, fenyklový, zázvorový, oreganový, černý a bílý pepř, šalvěj, tymián. (Zdroj kombinací: doporučení uvedená v knize „Vaření s potěšením“, H. Teubner, A. Voltaire). Můj internetový přítel z Německa napsal, že ona a její manžel milují a pijí čaj pravidelně, zdá se, že s fenyklem nebo koprem, bohužel si nepamatuji jméno, zvláště po takových pokrmech, které jsou pro jejich organismy obtížné.

[Ilono]

pro citlivé lidi

Tady !! Také jsem vypustil vodu, ale cítím špatnou chuť ... každému jeho vlastnímu! Hrách i fazole vařím perfektně a často a bez následků a čočka je obecně moje všechno! Moje dcera si na ni zvykla ,,, to nemluvím, ale proč bych měl VŽDY zpochybňovat názor jiné osoby a stanovovat všechny kolem? To je ono, nechci více o tomto tématu. ,,,, zkrátka nesmysly s touto sodou a vaše, Ilono rada je to, co potřebujete!

Proč tady lidé lžou? Jsme normální a ne milovníci hádek ... sdílíme jen své osobní pocity a nehledáme někoho, kdo řekl něco špatně, napsal, zašeptal ... přeberme odpovědnost za každého z nás a nezpochybňujme pocity a vjemy ostatních! No, opravdu, tito provokatéři jsou unavení!

Olya, překvapená touto reakcí a interpretací mého příspěvku. Lhal jsem? Nebo zpochybňovali pocity a vjemy druhých? Jasně jsem řekl, že existují lidé, kteří cítí i maličko sody (LIKE A CINNY). Ale ne všechny stejné. Zkus mě přesvědčit, že skořicová roláda je vynikající. Nebudu věřit. Ale ne každý tomu uvěří. Mnozí je dokonce zbožňují. Vyjádřil jsem své názory, úvahy, absolutně se nesnažím nikoho urazit nebo urazit. A co víc, byl jsem velmi překvapen vaším drsným prohlášením, protože jsem znal vaši dobrou vůli a otevřenost. Je mi líto, že jsem vás nepochopil.

Vždy si můžete zkusit vybrat dávku sody pro sebe, aby nadýmání nebylo nechutné a zmizelo. Koneckonců, chci jíst hrášek!
A jednoduše nemá smysl o tom polemizovat. Každý bude mít pravdu svým vlastním způsobem.

Souhlasit.

Proto předtím, než uvaříte maso a droby metodou „sous vide“ v kilogramech - zkuste uvařit malý kousek a ochutnat

A s tím se nedá hádat.
Společnost HP vždy přitahovala skutečnost, že zde můžete získat odpověď na téměř jakoukoli otázku. A každý si může vybrat podle svého vkusu, svých představ o tom, co je správné a co ne. Hlavní věcí je najít něco, o čem jste z nějakého důvodu během svého dlouhého života nevěděli, ale nyní jste to zjistili a s radostí to používáte. To platí také pro jídlo a naše oblíbené hračky a mnoho životních situací a problémů. Takto by se to mělo zacházet. A moje rada pro namáčení luštěnin v sodě byla ze stejné kategorie: zkuste to, líbí se vám to, budete. Několik lidí to vyzkoušelo a byli spokojeni. Jsem rád, že to někomu pomohlo, protože rady mnoha dalších mi pomohly včas. A všechny tyto reakce jsou bouře ve sklenici vody))

LIKE skořice

Skořice nemá žádnou chuť, pouze vůni. Je snadné to zkontrolovat: stačí kousat trochu skořice s pevně upnutým nosem a neškrábat nos, pak porovnat pocity. Nevkusný písek, v první verzi, je hrozný. Čich i chuťové vlastnosti se samozřejmě pro každého z nás liší, stejně jako individuální preference.

Dívky, hlavním problémem při vaření fazolí je voda, ve které se vařily. Proto vypouštím první i poslední vodu. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475419.0 Dříve jsem nevylil poslední vodu. Teď začala vylévat. Je mnohem snazší strávit.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, ano, je mi jedno, jestli chutná nebo voní. Cítím i malé množství. Ale jednoho dne jsem objevil chuť jablečného koláče se skořicí. Toto je jediné jídlo, kde beru skořici.

[Korsika]

Korsika, ale je to pravda, nevím, jak to je teď, ale v naší době dostávali děti pro nadýmání koprovou vodu. Fenykl a kopr jsou také příbuzné.
V naší rodině jsou luštěniny často na stole, já opravdu miluji hrachové pyré, ale vždy používám mnoho různých koření a zjevně nás to chrání před střevními problémy. Namočím luštěniny na 8-12 hodin do čisté vody, opláchnu a poté vařím, aniž bych vypustil vodu, jako je rýže, dokud se přebytečná kapalina neodpaří.

[Galina]

Galina, no, jen jedna ku jedné ... i když to nenasáknete, pak je tu moře koření!

Sodu nikdy neuhasím octem, obecně s chemickým octem zacházím velmi špatně, nejdříve do těsta přidám kyselinu citrónovou 1/2 množství sody a po rozpuštění kyseliny přidám sódu nebo mouku smíchanou se sodou.



Mimochodem, hrášek po namočení důkladně opláchnu pouze proto, že neumytý během vaření hodně pění a pěna uniká z pánve jako mléko a umytý je uvařený jako dobrota. :-)

náš čas dostával děti koprovou vodu na nadýmání.

Pokud existují problémy s gastrointestinálním traktem, dokonale pomáhá infuze heřmánku (sypaný nebo čaj v sáčku). Vařte 1-2 čajové sáčky se sklenicí vroucí vody, trvejte na tom a pijte 1/2 šálku 3krát denně 30 minut před jídlem. Doporučuje se pít 3-4 týdny kurzu.
Vynikající a jednoduchý lék - ale odstraní mnoho problémů s gastrointestinálním traktem

Hodně mi pomohlo, když jsem se přizpůsobil novému stravovacímu systému.

Jen vezměte v úvahu, že heřmánek je léčivá bylina, je nutné před použitím studovat kontraindikace.

[Galya]

Jen vezměte v úvahu, že heřmánek je léčivá bylina, je nutné před použitím studovat kontraindikace.

Galya, takový přístup by měl být absolutně ke všem bylinám a rostlinám. Než to vrhnete do sebe, otevřete internet a přečtěte si u vybrané byliny sekci „ublížit a prospět“. A nezapomeňte vidět, jak tento lék souvisí s nemocemi, které máme „na hromadu“ - neubližujte si