Studený bochník těsta

[Těsto:]

Studený bochník těsta

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché rychle působící droždí	1/8 lžičky
pšeničná mouka c. z	70 g
voda	100 g
sůl	malá špetka
Těsto:
těsto	Všechno
suché rychle působící droždí	1/4 lžičky
pšeničná mouka c. z	180-200 g
mléko	50 g
krystalový cukr	1 polévková lžíce. l
sůl	0,5 lžičky
máslo	15 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Smíchejte droždí (mám bezpečnou chvíli) s moukou (vzal jsem do ní mouku makfa. C), přidejte vodu při pokojové teplotě a špetku soli. Míchejte, aby nebyly žádné hrudky. Nechejte na stole 40 minut (nádobu zakryjte víkem nebo fólií). Míchejte a poté nechte v chladu po dobu 24 až 48 hodin.
• Těsto:
• Před přípravou těsta necháme těsto 30-40 minut zahřát na pokojovou teplotu.
• Do těsta přidejte mléko, sůl, cukr a 160-170 gramů mouky. Přidejte změkčené máslo a zbývající mouku 7-8 minut po zahájení hnětení. Hněte měkké nelepivé těsto. Fermentace po dobu 90 minut při teplotě místnosti s jednou librou uprostřed fermentace.
• Stůl poprášte moukou, vyložte těsto, promněte. Namažte si ruce kapkou rostlinného oleje. Hněteme těsto na ovál, prsty přitlačíme na jednu stranu nebo na okraj dlaně do středu, to samé opakujeme s druhou stranou. Pak jej znovu složte a utěsněte šev (v poslední fázi jsem kus těsta otočil o 90 stupňů, aby se šev snáze utěsnil, foto 4).
• 
• Položte kousek těsta švem dolů na plech vyložený papírem na pečení. Korektura pod fólií po dobu 40-60 minut (do zdvojnásobení objemu). Před zasazením do trouby udělejte na bochníku 3-4 šikmé řezy.
• Pečte v troubě předehřáté na 230 ° C (konvekce 210 ° C) prvních 10 minut parou, poté snižte teplotu na 200 ° C (konvekce 180 ° C) a chléb připravte. Celková doba pečení pro mě byla 40 minut.
• Hotový chléb dejte na rošt a ochlaďte.
• 
• 
• 
• 
• A tady je stejná lišta na měkčím, mírně lepivém těstě:
• 
• 
• Jednoduchý chléb na každý den. Tenký, s elastickou drobenkou. Skvělé pro sendviče.

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 380 g

Podobné recepty

Bochníkový stůl (Sonadora)

Mléčný bochník (Kroutit)

Bochník z pšeničného mléka (ang-kay)

Manayayayaya, jdi pryč !!!

[Muž]

Mužjaký pohledný muž! Okamžitě poznávám vaše krásné chleby.
Takže mistrovsky provedený, dobře provedený, Manechko!

[Tanyusha, Marisha,]

Tanyusha, Marisha,děkuji děvčata. Zkus to. Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

PS Pečte chleba už tři dny po sobě. Mám pocit, že zítra budu muset znovu péct.

[Kaše]

Kaše, při pohledu na váš bochník před snídaní je škodlivé, slinění začíná hojně
Chléb je neuvěřitelně krásný, drobenka super!
DĚKUJEME za potěšení dívat se na svůj chléb, a to i v různých verzích!

[Sonadora]

Sonadora, ne bochník - KRÁSNÝ !!! Budeme muset vařit.

Pečit takový chléb je stále Boží dar!
Manechko, bravo!

Tady je pro mě bochník. Přesněji těsto a proces vaření. Vždy jsem se bál chleba, ale teď je rozhodnuto! Manyunya, inspiroval jsi mě! Dík. A k snídani máme jablkový a irisový kartz!

Manechka. Právě se připravuji. Mám otázky:
1. Roste těsto silně? Jak se to v průběhu času mění? Vzít pro ni jídlo s vysokou stranou? Aby to později nezachytili v chladničce ...
2. Kranety (a zdá se mi, že mají něco společného), v poslední době peču mléko 50/50 s kefírem. Chuť se mi líbila více. Co můžete říci o bochníku?
A ještě jednou tě ​​miluji !!!

Mnoho, na jakou mouku pečete? Vaše bochníky i na výstavu!

[Manechka]

Manechka jaký krásný chléb! Myakish je prostě super ..
Je pravda, že složení receptu je podobné tomu nakrájenému?

Mashunya, no, jako vždy, na místě! tak hezký vyšel !!! Úžasný!

[Dívky]

Dívky, dík! Zkus to. Tyčinka se ukáže jako nejobvyklejší, klasická, s křupavou kůrkou.

1. Roste těsto silně? Jak se to v průběhu času mění? Vzít pro ni jídlo s vysokou stranou? Aby to později nezachytili v chladničce ...
2. Kranety (a zdá se mi, že mají něco společného), v poslední době peču mléko 50/50 s kefírem. Chuť se mi líbila více. Co můžete říci o bochníku?
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392237.0

Irština, těsto je dvojnásobné maximum. Vyjímám to z ledničky pokryté malými bublinkami. Po zahřátí se trochu zvětší a přirozeně více bublin.
Nedal bych těsto na kefír, obávám se, že se z toho stane kyselý chléb.

Mnoho, na jakou mouku pečete?

Vasilisa, na Makfě.

[PRVNÍ]

Manechko, můj PRVNÍ chléb ..

Ir, za to musíš pít! Bar je v pohodě, stejně jako byl vyhozen do trouby a kůra se ukázala skvěle! (y) Myslím, že křupavý. Eh, teď bych se nevzdal růžového lososa. A jak jsi to upékal na kefíru? Jak se ti to líbí?

Ach Manechko, díky. Tolik jsem si dělal starosti. Všechno to začalo tím, že se mléko, které jsem nalil na sugrev, sráželo. A objevil jsem to až poté, co jsem nalil do těsta. Bál jsem se, že to okyselí. Chuť ale vůbec neutrpěla. Vůbec ke mně nechtěl přijít, ačkoli se bránil 2 hodiny, ale v troubě okamžitě začal růst. Zde je jen dobrá trouba, ale bez konvekce a páry. Proto jsem to trochu upiekla. Ale chuť je úžasná. Zlatíčko Těsto, které miluji, je ekonomické a není stresující. Proto již v ledničce sedí nové těsto! Děkuji drahá. To byl můj PRVNÍ CHLÉB! Díky Bohu, ne hrudkovitý. Tvar není dokonalý, ale budu se snažit!
Takže se mnou
Zde je jeho část.

A samozřejmě se cítím jako Napoleon !!!!

[Manko]

Manko, jako vždy, krásný a lákavý bar Foto třída, kterou chci jen jíst

[Irsko]

Irsko, to je drobeček! Krajka a další!

Vůbec ke mně nechtěl přijít, ačkoli se bránil 2 hodiny, ale v troubě okamžitě začal růst.

Whoa! Je to samozřejmě divné. Už mám čas stát v hodinové zkoušce.

Zde je jen dobrá trouba, ale bez konvekce a páry.

To nejdůležitější je dobré. Konvekce je samozřejmě skvělá, ale můžete se bez ní zcela obejít a vytvářet páru nalitím vroucí vody do nádoby předehřáté troubou (dole).

Takže se mnou

Albina, dík! Budu rád, pokud je recept pro vás užitečný.

[Irsko]

Irsko, to je drobeček! Krajka a další! : bravo: Páni! Je to samozřejmě zvláštní. Za hodinu už mám čas stát na kynáři. To nejdůležitější je dobré. Konvekce je samozřejmě skvělá, ale můžete se bez ní zcela obejít a vytvářet páru nalitím vroucí vody do nádoby předehřáté troubou (dole).

Albina, dík! Budu rád, pokud je recept pro vás užitečný.

Manechko, ukázalo se, že jsem připravil tak podrobně podle popisu, že jsem to neporovnal s přísadami. Výsledkem je, že jsem do těsta nepřidával droždí! Kvasinky jsou jen v mém těstě! Umíš si představit. Ukazuje se, že i v tomto složení bochník roste (pouze při pečení), ale stále roste! Dokážete si představit, jaký jste skvělý člověk! A teď je výsledek jiný, ale tady jsem trochu ... Došlo k závěsu a těsto stálo v lednici ještě jeden den, tedy téměř 72 hodin. A spěchal jsem tak rychle, že jsem okamžitě promíchal všechny ingredience s těstem, bez čekání. Ale přesto super bar!

Manechko, stále ti děkuji! Dnes jsem upiekla tyčinku podle vašeho receptu se syrovátkou. Určitě jste si všimli, že budu všude nalít kefír a syrovátku. Faktem je, že mléko v domě je neustále ve velkém množství. Protože nejmladší je stále malá a stálá kaše, tvaroh atd. Není vždy možné konzervovat mléko, často okyseluje. Nemohu odhodit jídlo, takže všechno jde do práce.
Všechno jsem tedy udělal přesně podle receptu. Bar vyšel ještě honosnější a chutnější. Proto můžete bezpečně upravit recept na kefír a syrovátku. A moc děkuji, že jste mě tlačili k pečení chleba.

[Sonadora]

Sonadora„Je nějak nepohodlné říkat ti Manko. Maria! (Zcela jiná věc) Mockrát děkuji za nádherný bochník! pečené již dvakrát. okamžitě snědeno, podle mého názoru to bude dobré i pro bagetu.
Jen malá poznámka ... je třeba naznačit, že bochník je elegantní a je lepší upéct dvojitou porci najednou, protože končí velmi rychle, takže je dost nejen na snídani, ale možná i na oběd.

[Irština,]

Irština, omlouvám se, zmeškali jste prosím odpovědi v tématu. Nikdy jsem nepochyboval o tom, že se váš chléb ukáže úžasný, s takovým zlatem a pracovitými rukama! Děkujeme za sdílení výsledků testovacího experimentu. Jsem si jistý, že se budou hodit.

Mirabel, Viko, na vaše zdraví! Jsem velmi rád, že chléb dopadl a chutnal mi.

PS Pokud je to možné, ke mně na „vás“.

[Sonadora]

Sonadora,

Dobré odpoledne! Velice vám děkuji za recept, ale otázka vyvstala. Moje kůra je tenká, ale velmi tvrdá. Je to tak, jak by to mělo být, nebo jsem přeexponoval v troubě?
A tak je všechno úžasné !!!

[Svetlana]

Dobré odpoledne, Svetlana... Pokud je tenký - není přeexponovaný. Kůra tohoto chleba je opravdu křupavá. Pokud paměť slouží, druhý den se změkne.

Děkuji, už je měkká

Manechko, zase tě otravuji. Tady je pohled na můj další bochník podle vašeho receptu, ale s kvasnicemi jen v těstě. Dělám to přesně podle receptu, ale ... do těsta přidám 1/3 lžičky. Instantní kvasnice SAF a již nepřidávat vůbec! Míchám přesně podle vaší metody se zpožděním lžíce mouky a másla (používám margarín). Nejchudší bochník se získá, pokud je kapalinou v těstě voda a v těstě je syrovátka nebo směs vody a mastné zakysané smetany. Po hnětení (kombinovaným hákem) těsto nevytahuji. Dal jsem to na 45 minut do mikrovlnné trouby se sklenicí vroucí vody. Po 45 minutách ho vytáhnu a zahněte ho přímo v misce s podvodníkem. Pak dalších 45 minut. Potom jsem ho položil na stůl potřený máslem a vytvořil bochník. Znovu jsem ho vložil do mikrovlnné trouby na 40-50 minut. Peču 20 minut v troubě předehřáté na 200, pak dalších 10 na 180. A tady je výsledek! SUPER CHUTNÁ !!!! Chvála mi !!!!

Mnoho, umíš hnětet v HP? A pak přidat rozpuštěné máslo po 7 minutách? Nebo je to jen změkčené?

Dělám to přesně podle receptu, ale ... do těsta přidám 1/3 lžičky. Instantní kvasnice SAF a již nepřidávat vůbec!

Ir, zkusil jsem to. Abych byl upřímný, rád jsem přidal droždí ještě dvakrát. Chléb v troubě více bobtná a řezy se krásně otevírají. Mimochodem, o řezech, proč je děláte hned po tvarování?

Dokážete hnětet v HP?

Samozřejmě, můžete. Hnětím v pekárně.

A pak přidat rozpuštěné máslo po 7 minutách? Nebo je to jen změkčené?

Ano, přidejte olej 7-8 minut po spuštění dávky. Změkčené máslo, ne roztavené. Dělám to ze dvou důvodů: nebude létat všemi směry okamžitě po přidání a těsto nebude „plavat“, což znamená, že je menší riziko přidání přebytečné mouky.

Ir, zkusil jsem to. Abych byl upřímný, rád jsem přidal droždí ještě dvakrát. Chléb v troubě více bobtná a řezy se krásně otevírají. Mimochodem, o řezech, proč je děláte hned po tvarování?
Samozřejmě, můžete. Hnětím v pekárně.
Ano, přidejte olej 7-8 minut po spuštění dávky. Změkčené máslo, ne roztavené. Dělám to ze dvou důvodů: nebude létat všemi směry okamžitě po přidání a těsto nebude „plavat“, což znamená, že je menší riziko přidání přebytečné mouky.

Ne Mash, ne hned - těsně před pečením. Právě se to stalo s fotografií a textem. Je zřejmé, že jsem vás nepřesvědčil. Dobře, je to stále vynikající !!!!

Člověče, ale jak dosáhnout efektu prosklené krusty? Všichni chci prohledávat recepty, ale všechny ruce nedosáhnou. Osvítit!

[Irina]

Irina, můžu to otřást, doufám, že se Manya na mě nebude zlobit. Chcete-li mít skladovou kůru, musíte hotový hotový bochník rychle namazat škrobovým želé. Tenký želé kartáč.

rychle namažte škrobovým želé. Tenký želé kartáč.

Tomochko, děkuji drahá. Z tohoto místa podrobněji. Jak se vaří? Horký nebo studený? Namazat a to je vše - ochladit se nebo znovu péct?

Ira, vařím jako normální želé. Smíchám škrob ve studené vodě a poté ho naliji do vroucí vody. Zamíchejte a uzavřete víčkem, aby se nahoře netvořil film. Upečený hotový horký chléb promažu želé a nechám na stole. Horký chléb bude okamžitě pokryt lesklou krustou. Nemusíte nic obtěžovat. Prostě v pohodě na stole.

Ira, vařím jako normální želé. Smíchám škrob ve studené vodě a poté ho naliji do vroucí vody. Zamíchejte a uzavřete víčkem, aby se nahoře netvořil film. Upečený hotový horký chléb promažu želé a nechám na stole. Horký chléb bude okamžitě pokryt lesklou krustou. Nemusíte nic obtěžovat. Prostě v pohodě na stole.

to znamená, že jsem správně pochopil škrob + vodu. jak tlustý? můžete proporce?

Ira, upřímně to dělám okem. Jako pít želé. Kapalina. Takové děti ve školce dostávají pít místo kompotu. Je to trochu nutné pro chléb, vždy připravím půl sklenice vroucí vody (čajovou lžičku škrobu bez ředku zředím ve studené vodě) a vroucí vodu. Kolik spotřebuji, zbytek vyhodím. Nemůžu dostat menší porci.
Úplně jsem zapomněl. Mám 200 ml sklenice.

[Tomočka,]

Tomočka, Děkuji ti moc za pomoc! Jednou jsem se také pokusil namazat bochník želé, ale před pečením. Kůra byla lesklá, ale měkká. Už si nepamatuji recept na želé.

[Manechka]

Manechka moc děkuji za bar, velmi chutné
Řezy se mi neotevřely, ukázalo se to ne moc hezké, ale neovlivnilo to chuť, velmi chutné. Opravdu jsem to upiekla v pekárně, mám v tom velké kulaté kbelík, ale zjevně byl trochu stísněný.

Ir, mohu dát tři kopejky dovnitř. Jak se vám daří řezačkám? Jak držíte nůž, kolmo na chléb? Dříve jsem také nechápal, proč jsou všichni tak krásní, ale já ne. Chytrí lidé mě naučili, že musíte držet nůž téměř naplocho na těsto, jako kdybyste chtěli podélně krájet rolku a ostře kuřátko - to je vše. Nyní to dopadlo velmi pěkně

Děkuji za radu irský, ale pro mě nebylo pohodlné plazit se do kbelíku pekárny s nožem. Také tam přišel na speciální program, bez toho je to prostě nemožné, 18 ° doma A v domě není ani jeden ostrý nůž

A laskaví lidé mě to naučili. Zapomeňte na nůž, potřebujete administrativní nůž na papír, no, nebo alespoň čepele

potřebujete administrativní nůž na papír, no, nebo alespoň čepele

Nemám to, musím koupit
Díky Ira

Manyo, přinášíme ti fotoreader a DĚKUJEME za lahodný bar. Tady je:

Práva Vica, musíte dát dvojnásobnou část najednou. Jeden po dobu 10 minut.

Zde je výřez:


Pevné prolamované a aooooomaaaat !!! Přináší trojitou porci

[Tomočka,]

Tomočka, Děkuji ti moc za pomoc! Jednou jsem se také pokusil namazat bochník želé, ale před pečením. Kůra byla lesklá, ale měkká. Už si nepamatuji recept na želé.

Muž úžasný bochník, dovol mi tě políbit

[Irsko]

ne moc hezké

Páni "ne moc"! Irsko, nemluvte, výborný chléb. Řezy se ukázaly jinak, ale to vůbec nečiní ošklivý chléb.

Pevné prolamované

Ach ano, je! Kontrolní výstřel! Nebyla by žádná lítost. Linadoc, dík!

nech mě tě políbit

Tak buď, polibku.

Milá Manechko, vezmi zprávu. Začal jsem ti péct tyčinku na 100% kvásku. Podívejte se. Tvar bagety v plechovkách je domácí. Litujeme, něčí zuby jsou zkažené. Nemohl jsem se dočkat!

Ir, budeš bohatý! (Nepoznal jsem tě slepě) Neomlouvej zuby, nekazily se, ale chutnaly. Bar, mimochodem, vyšel skvěle! Jak vysoký byl!

[Tumanchik]

Tumanchik, bochník je super !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, bochník je super !!!!

Děkuji Lilya, peču to už velmi dlouho. téměř s nohou. a nikdy tě nezklame. Manechka Miluji vaše recepty!