Dort "Creme brulee"

[Těsto:]

Dort "Creme brulee"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Těsto:
Tvarohová hmota bez rozinek nebo vanilkový tvaroh bez čokolády nebo trhový tvaroh	200 g
Margarín měkký	400 g
Vanilkový cukr	1 sáček
Mouka	3 lžíce.
Prášek na pečení	3 lžičky
Pudink:
Mléko	750 ml
Cukr	1,5 lžíce.
Žloutek	3 ks
Mouka	100 g (3 lžíce. L. se sklíčkem jak bylo napsáno)
Vanilkový cukr	1 sáček
Koňak	2 lžíce. l.
Měkké máslo	200 g
Karamelová omáčka:
Cukr	100 g
Máslo	40 g
Sůl (vyžadováno!)	1/4 lžičky
Tekutý krém na pití 30%	200 g
Vanilkový cukr	1 sáček
________________________ ___	________
Formulář	Ø = 26 cm
Sklenka	250 ml

Metoda vaření

• Tento recept vznikl z diskuse. Dort "Plombir" od Susli
• Karamelová omáčka:
• - Zahřejte cukr v hrnci (nejlépe teflonový) nebo naběračku na středním ohni. Když se cukr začne tavit, neustále ho míchejte.
• - Když cukr začne být tmavě hnědý (ale ne černý!) Barva, přidejte máslo, zalijte smetanou, osolte, přidejte vanilkový cukr. Neustále zasahovat.
• - Vařte 20-30 minut na mírném ohni za občasného míchání.
• Když nalijete smetanu, karamel se rozpadne. Nic špatného. Pokračujte v míchání a karamel se znovu roztaví.
• Po ochlazení je omáčka mnohem silnější.
• Omáčku ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Karamelová krémová omáčka (Mistrovská třída).
• Pudink:
• Vařte 500 ml mléka se sklenicí cukru v hrnci. Zatímco se mléko vaří, v misce smíchejte 0,5 šálku cukru s moukou, žloutky, 250 ml mléka. Důkladně rozšlehejte, abyste se vyhnuli hrudkám.
• Nalijte našlehanou směs do vařeného mléka tenkým proudem za stálého míchání. Bez přestání míchejte, vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Ochladí se na pokojovou teplotu.
• Měkké máslo vyšleháme mixérem s vanilkovým cukrem. Aniž byste přestali šlehat, přidejte lžíci pudinku, pak koňak, pak karamelovou omáčku.
• Těsto:
• V receptu mi nic nechybělo! Žádná vejce!
• Smíchejte mouku s práškem do pečiva. Vymíchejte měkké těsto (můžete hnětet v kuchyňském robotu s háčkem, ale NE s noži! - těsto se ukáže jako příliš tekuté, budete trpět!), Rozložte ho rukama na papír na pečení a upečte 3 koláče na celý plech nebo 5 koláčů ve formě o průměru 26 cm v předehřáté troubě až do T 180 ° C. Dorty jsou velmi křehké. Pomocí širokých pádel je přesouvejte z místa na místo. Použijte jeden koláč z pěti na kropení.
• Shromáždění:
• Dorty vymastíme krémem a necháme přes noc máčet.
• Dort by nikdy neměl být zdoben polevou nebo ořechy !!!!! Krém má prostě báječnou chuť a vůni, nezanášejte jej cizími příchutěmi !!!
• Upekl jsem tři koláče, protože dort byl odnesen a musel jsem s ním nakrmit 20 lidí.
• Moje dojmy. Upřímně jsem nikdy tak chutný krém neochutnal! Poprvé v životě jsem osobně olízl misku, ve které jsem šlehal krém! To je něco !!!
• Všech 20 lidí zapištělo potěšením, ale jedna dívka vyjádřila své dojmy ze všech nejlépe. Řekla: \ "Tento dort by se měl jmenovat \" Orgasmus \ ", protože je nemožné ho jíst bez sténání radosti! \".
• Na druhé fotografii se mi podařilo zachytit skutečnou barvu krému. Pravá zmrzlina \ "creme brulee \".
• 

[Stårn]

Stårn Díky za dort! Pomozte zmenšit na normální velikost rodiny ... Budu péct, jakmile si koupím kamna - slibuji!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , velikost je docela rodinná.
U tří koláčů pro celý list se dort ukázal být velmi nízký. Takže můžete bezpečně upéct stejnou porci na 5 koláčů ve formě Ø 26 cm, jak jsem napsal v receptu. Rovněž odpovídá množství krému.

Bože, co to je! Vše, co máte rádi - vše s 30% krémem! A v naší milionové vesnici žádné nejsou! Po 3 dnech DR mého manžela a pak úplný průšvih na všech frontách ...

Další otázka. Je napsáno, že jeden dort by měl být ponechán na kropení a čokoládové lupínky se zdají být na dortu ...

AH AH! Vařila jsem omáčku, vařila smetanu, ale žádný koňak! A pokud bez koňaku?

[Aynat]

Aynat, ale ne nutně 30%! Hlavní věc je pití, pití! Lidé dělají tuto omáčku s mlékem!

Recept jsem tedy napsal s opravou svých chyb!
Čokoládová drobenka je mimo téma! Jen kazí chuť!
Pokud připravujete 5 koláčů, jeden nechte na polevu. A pokud je to 3 na celém listu, připravte si nějaké sušenky neutrální chuti k posypání.

Obejde se to bez koňaku.
Není to jen můj rozmar, přidejte do pudinku koňak. Četl jsem o tom v Kengisově knize asi před 30 lety.
Krém s koňakem získává nejen úplně jinou chuť, ale také vypadá úplně jinak - lesklý, jemný, lesklý.

Proto se ptám, zda je to kritické nebo ne. Nakonec budeme muset otevřít láhev ...

Roztavit margarín nebo co?

Krém je připraven, jen se pro mě ukázal bledší ... (přidán koňak) Moje dcera olizovala naběračku zpod karamelové omáčky naříkala, že by jí tam hlava nešla. Je dobře, že se k němu nedostala, když jsem vzal syna do školy ...

Co dělat s těstem? Žádná vejce?

Neohřívejte margarín, nechte ho v těstě měkký. Žádná vejce !!!! Těsto je tvaroh!
Krém se ukázal bledší, protože cukr pro karamelovou omáčku musel být vařen o něco déle, dokud nebyl tmavě hnědý. Není to děsivé, příště se to ukáže temnější. Hlavní věc je, že to neovlivní chuť.
Rozumím Dotsyu jako domorodce!

Ach. vkusný !!
V blízké budoucnosti jsem to neplánoval, ale musel jsem někde dát téměř litr krému s kondenzovaným mlékem. který zbyl ze včerejšího piškotového dortu (něco jsem nepočítal a vyrobil jsem krém dvakrát tolik, kolik jsem potřeboval). Při hledání přísad k likvidaci bylo nalezeno několik pahýlů margarínu, tvaroh byl opravdu čerstvý a ani jedno vejce. Obecně platí, že téměř vše je tak, jak má být. Sintrované koláče. Uvařil jsem creme brulee (nevěděl jsem, že je tak snadné ho vyrobit) Máslový krém jsem zakončil nalitím brulee a koňaku. Ukázalo se ........ Zde stojí za to namočit. Zkusíme to večer. Celá rodina ocenila samotný krém. Fronta na olíznutí mísy byla dlouhá. Nakonec se zúčastnili i psi.

DR prošel, shrnul výsledky a pracoval na chybách ...

Dort je moc chutný, ale při pečení dortů se z nějakého důvodu nejprve tak dobře zvedly, a pak z nějakého důvodu trochu „odfoukly“. Proč?

[Aynat]

Aynat , Jsem velmi rád, že se mi dort líbil!
Děkujeme za vaše hodnocení!

A koláče by měly být ploché, to je pravda!

Během procesu pečení se nedívám do trouby, přijdu k vůni, vytáhnu dort. Ani jsem nevěděl, že koláče také stoupají a klesají.

Sårn, a po impregnaci by koláče měly být absolutně měkké, nebo by křupka zůstala mírně? Mírně jsem zachoval. No, velmi chutné, není co fotit. Dort se dostal do fronty v seznamu oblíbených jídel.

[Tuskarora]

Tuskarora , kůra je zachována, to je „trik“ těchto koláčů. Dort je namočený, ale není rozmazaný.

[Sternushka]

Sternushka
Miláčku, řekni mi, prosím, jak dlouho se jeden dort peče? No, alespoň přibližně ... A přesto, co si myslíte, stojí za to nahradit koňak ... no, vlastně jsem plánoval 45% starotalinského likéru (rum-citrus), nebo je lepší neposrat a neodkorkovat další láhev koňaku?

Moje koláče byly pečené po dlouhou dobu - 10 minut, nebo i déle, i když jsem zvýšil teplotu na 200 stupňů. I když se zdá, že je to rychlejší ...

[Drobný]

jak dlouho se peče jeden dort? No, alespoň přibližně ... A přesto, co si myslíte, stojí za to nahradit koňak ... no, vlastně jsem plánoval 45% starotalinského likéru (rum-citrus), nebo je lepší neposrat a neodkorkovat další láhev koňaku?

DrobnýNemohu říci, že koláče se upečou velmi rychle. Asi 15 minut, myslím.
Likér „Old Tallinn“ není vhodný! Chutí příliš intenzivně! Přemůže chuť karamelu.

Sårn, a pokud se do těsta vloží tvarohový sýr, je třeba přidat cukr? Je to jen tak, že pokud dáte 200 g tvarohové hmoty (bez rozinek) nebo 200 g sladkých vanilkových sýrů bez čokolády, pak jsou již sladké, na rozdíl od bazarového tvarohu

[Floris]

Floris, nemusíte přidávat cukr. Naposledy jsem to vůbec dělal se slaným tvarohem. Podíl cukru, který se dostane do těsta se sladkými sýry nebo tvarohovou hmotou, je tak zanedbatelný, že byste mu neměli věnovat pozornost.

[Sternushka]

Tek-s, karamel už byl uvařený ... v pohodě ... pak Vypadá to nějak na mé tváři jako čokoládová poleva, měl bych, nebo bych si měl odtrhnout ruce a zasunout druhý konec? Nezdálo se mi, že bych trávil cukr, všechno je tak, jak je napsáno, na „tmavě hnědou (ale ne černou) barvu“ ...
Sternushka
Myslíte si, že snížení množství cukru ovlivní konečný výsledek? Obávám se, že to pro mě bude sladké ... zvykl jsem si ve všech receptech snižovat cukr, ale pak jsem nad něčím přemýšlel, stojí to za to?

[Drobný]

Drobný, moje karamelová omáčka je také docela tmavá, no ... o barvě kakaa bez mléka.
O cukru. Dort vůbec bez cukru! Nemělo by to být tajné, snažte se to nesnižovat.

[Sterneushka]

Sterneushka
To je ono ... udělal jsem to ... právě jsem to poslal do lednice na impregnaci ... mami drahá ... kolik se toho ukázalo ... Stellochko, jakmile mi budou odebrány vzorky, odhlásím se a ukážu svůj „zázrak v peří "...

Drobný, moje karamelová omáčka je také docela tmavá, no ... o barvě kakaa bez mléka.

Jo, takže jsem udělal všechno správně, mám přesně to samé ...

O cukru. Dort vůbec bez cukru! Nemělo by to být tajné, snažte se to nesnižovat.

Vlevo, odjet. Už můj krém vyzkoušeli, řekli mňam ...

[Sternushka]

Sternushka
Včera jsem se rozhodl nechat dort do rána namočit, ale ... večer Donya přesvědčil, aby odřízl „no, alespoň malý kousek“, no, nemůžu odmítnout dítě, následované nejstarším, také pro malý kousek ... Říkat, že se jim dort líbil - nic neříkej. Je to úžasné, chutné, něžnější než něžné a není tak trochu záludné! Příští víkend to zopakuji, mámin DR ... Stelochko ,! A moc vám děkuji za recept na tak chutnou pochoutku!
Tady je moje „Creme Brulene“:

🔗

[Drobný]

Drobný, Děkuji za fotku !!!

Stella, ale krém se ukázal být baculatý. Mohou dort dobře srovnat?
A dál. Jak silná by měla být kůra před pečením?

Ksyusha, ale krém není vůbec hustý! Naopak, velmi jemný! Samozřejmě s nimi můžete sladit dort. Ale jestli bude držet šperky, nemohu říci.

Dorty jsou před pečením poměrně tenké. No ... myslím, že 3 milimetry.
Když jsem upiekla 3 koláče na celý plech, téměř jsem těsto rozdrtila na papír na průhlednost.

Řekněte mi, měly by koláče při pečení stoupat, nebo ne? Válcoval jsem to do 26 cm formy, jedna už pečí, ale něco se nezvýšilo a také jsem udělal čajový nálev z mléka a tolik z toho musí být použito vše na 200 g. olej? Nebylo by to velmi tekuté?

Prozatím odpovím.

Koláče, jak jsem již psal, se zpočátku zdály stoupat, a pak šly dolů do trouby. Na chuť to nemělo vliv.

Použité všechny „čajové lístky“. Neměl jsem žádnou tekutinu, naopak, krém se ukázal být svěží, hustý, i když to na šperky nebude fungovat (a měl jsem dost husté „čajové lístky“).

[Aynat]

Aynat , Děkuji za pomoc!

A koláče by měly být ploché, to je pravda!

matice , na fotografických dortech namočených ve smetaně.

O krému. Recept ukazuje počet produktů, které jsem použil. Myslím, že je to optimální.

Dívky), řekněte mi, prosím, dělám vše podle receptu, ale karamelová omáčka, po přidání oleje, stočená (bez kyselosti), je v malých zrnkách, chutná trochu hořce kvůli cukru (cukr se nespálil).
Tak by to mělo být, nebo jsem udělal něco špatně

Omáčka by se neměla vlnit!

Všechny dorty byly upečené, krém se ukázal a dort byl smontován, docela vysoký (dostal jsem 8 dortů)
Tady je můj dort, teď půjde do chladničky až do zítřka, i když se ukázalo, že je trochu křivý:

[8 dortů]

Všechny koláče byly upečené, krém se ukázal a dort byl smontován, docela vysoký (dostal jsem 8 dortů)

Jeden si stěžoval, že koláče jsou ploché!

Bude to ještě chutnější!

Dívky), řekněte mi, prosím, dělám vše podle receptu, ale karamelová omáčka, po přidání oleje, stočená (bez kyselosti), je v malých zrnkách, chutná trochu hořce kvůli cukru (cukr se nespálil).
Tak by to mělo být, nebo jsem udělal něco špatně

Proč chutná hořce? Neměl jsem hořkost. Omáčka mi ze všeho nejvíce připomínala karamel zabalený do cukrovinek, jen v delikátním tekutém stavu ...

[Aynat]

Aynat, chuť karamely v hotové omáčce a v psvet_37 omáčka se v dobrém jídle sráží. Stále si myslím, že její olej je nekvalitní.

matice„Čekám na vaše dojmy!

Bereme to nejlepší máslo, ne pomazánku, pochopil jsem, proč tu byla hořkost, to není hořkost, ale chuť spáleného cukru. Ale to není nejdůležitější věc. Hlavní věc je, že krém se ukázal SUPER, překonal všechna moje očekávání, odstranil zrna, která se vytvořila v karamelu, pomocí mixéru a sušenky byly namočené na hodinu, hodinu v chladničce a pak za 5 minut vše jedli, SUPER. Mnohokrát děkuji

Stručně řečeno, dnes jsem vyskočil za úsvitu a běžel do kuchyně, abych vyzkoušel dort. Chutné Dorty byly namočené, ale zůstala velmi příjemná krize. jak srovnávat, je v tom nějaká jedinečná chuť;) Děkuji za skvělý recept na dort, který se zakořenil v naší rodině Zde je sekční fotka:

A já a můj manžel jsme si objednali krém pro „příště“ ... bez dortu ... proč říká „mumukatsya“ s dorty, když jsou v krému všechny chutné věci ... to je brouk!
P.S. Tento dort pro mě vyzkoušelo 8 lidí, každému chutnal!

Holky !!!! A když je dort upečený, můžete ho okamžitě vyjmout z papíru nebo ho na něm nechat pro snadný přenos?

Můžete to udělat na papíře, nebo to můžete sundat;) Okamžitě jsem to sundal a uložil na hromadu, nerozpadli se mnou

[Stelochka]

Stelochka, no, to není krém! je to pastva pro žaludek!

ve skutečnosti krém chutná jako zmrzlina creme brulee a karamelová omáčka je jako karamel nejchutnější a dort je úžasný - chuť nesladených koláčů je s tímto krémem velmi harmonická

z nějakého důvodu mi krém vypadl trochu řídký, snažil jsem se všechno vypustit. Udělal jsem to rafinovaně: rozbil jsem koláče na kousky, dal jsem je do skleněné formy a naplnil je krémem ve vrstvách. jsou promočené a s bohyní je to jen delikatesa!

tady je, můj hezký



Stella, díky za recept!

[psvet_37]

karamelová omáčka, po přidání sraženého másla (bez kyselosti), je v malých zrnech, chutná trochu hořce kvůli cukru (cukr se nespálil).

psvet_37a krém byl čerstvý? zakysaná smetana chutná velmi hořce a sráží se z ohřevu. vypadají stejně jako normálně, jednou jsem nalil a olízl tašku tak dobře, že jsem jen vyhodil omáčku, jinak bych musel hotové jídlo vyhodit

Byl jsem tedy poctěn ... udělal jsem však krém se sušenkou (tortyzhkin) šíleně lahodnou. Je pravda, že byl trochu vodnatý, ale rachot při jídle a rychlost tohoto jídla vůbec nebyly ovlivněny Narozeninový muž (narozeninový chlapec) si olízl prst přímo z dortu, za což ho nedostal, protože nedostal ani den

A já! A já ano. Dorty byly vyváleny velmi tenké! (příště to zkusím natáhnout na tenko) Líbilo se mi to tak moc rolovat na papír, díky za nápad, určitě udělám takový medový dort.
Krém ... nic z mého provětrávání bytu nepomohlo a usnul pod vůní karamely! Lahodné, ale už jsem napsal, že jsem omáčku asi trochu strávil. Ale všechno je opravitelné.Určitě budou nové vzorky, protože druhý den se dort stal velmi chutným !!!!!

Chci jen objasnit, děvčata, do jakého stavu jsou koláče pečené? Pokud světlo - měkké, měl jsem, a pokud už úzké - pak hnědé ...

Sušenka byla upečena v troubě, mám tvar 30 cm, takže není moc vysoká, ale vždy stačí každému, ale v MV se bojím, že ji na něco upeču. Pečete ji na 6 vajec nebo ji zmenšíte a jak dlouho?

[SchuMakher]

SchuMakher, Také mě napadlo udělat tento krém na sušenky. Ale myslím, že potom dám více oleje, aby byl krém silnější.

Háčkování, Děkuji. Zkusím to příště.

[řemeslník]

řemeslník jo, více oleje, méně cukru. Na můj vkus, kdyby to bylo vůbec BEZ cukru možné, no, jen v karamelu, bylo by to perfektní

[Tvaroh Napoleon]

ShuMakher, jaký anděl !!!!!!! 🔗 Chytil bych ho!

Dívky, zdraví všech!

Krém se ukázal být tekutý, protože mouka nestačila. Právě jsem to zvážil, ukázalo se to 100 g. Přidám to do receptu. Mohli také nedovarit krém.

Peču koláče, dokud nejsou světle zlaté. Samotná věc.

A teď, co mi právě skočilo do hlavy.

Tento krém funguje velmi dobře s dorty z Tvaroh Napoleon.

Můžete vůbec vyrobit pudink bez cukru?

Můžete dělat vše podle receptu, pouze bez cukru Bude to chutné?

Na můj vkus bude cukr v karamelové omáčce celkem dost. Když dělám dort se šlehačkou, nedávám při šlehání cukr, sušenky je víc než dost ...

Pudink bez cukru, to bude hlavní bílá omáčka .... lze ji vařit a používat univerzálně, jak k masu (bylinky, sůl atd.), Tak k sladké (vanilkový cukr, brandy)

[Tvaroh Napoleon]

A teď, co mi právě skočilo do hlavy.

Tento krém funguje velmi dobře s dorty z Tvaroh Napoleon.

A o víkendech jsem vyráběl Napoleona ze zakoupených koláčů s takovým krémem (narozeniny pokračují!) - je to tak chutné, že se nelze odtrhnout ...

Peču dort. Moje těsto je šíleně lepivé, stěží jsem rozložil první dort na papír. Co dělat?

a podruhé to bylo lepkavé ... natáhl jsem to na papír na pečení na tenko přes potravinářský film. pečené - jak se ukázaly koláče z písku. namočené v krému - skvělé !!!!

Těsto jsem připravil dvakrát - jednou hněteno háčkem, podruhé hněteno noži v kombajnu. Někde v jiném tématu jsem četl, že nože více lámou máslo a těsto se ukáže lepivější. neovlivnilo chuť

ps BooBoo, jen se podívejte na dobu půstu, pro každý případ - všechno bude velmi chutné!