Dezert, ve kterém je ukrytá venkovská dívka (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Dezert, ve kterém je ukrytá venkovská dívka (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
PRO VRSTVU JABLKA
Jablka (tvrdá, kyselá odrůda je lepší)	800 g
Cukr	2 lžíce. l.
Citronová šťáva	2 lžíce. l.
Voda	50 ml
PRO KRÉMOVOU VRSTVU
Krém 30%	400 ml
Práškový cukr	40 g
Vanilin
Želatina	8 g
PRO GRILOVANOU VRSTVU
Ovesné vločky	30 g
Mandle	100 g
Cukr	3 lžíce. l.
Máslo	25 g
Skořice	1 krabička lžíce
-------------------------------------------------
Džem z červeného rybízu (nebo malina)	1 lžička

Metoda vaření

• Verschleierte Bauernmädchen je tradiční holštýnský dezert, který je také široce distribuován v různých variantách v Dánsku a Frísku. Dezert se obvykle podává ve skle, což zdůrazňuje jeho vrstvenou strukturu. Hlavními ingrediencemi jsou šlehačka, černý chléb (na přání pumpernickel) nebo ovesné vločky, jablka, nechybí ani malinový / brusinkový / rybízový džem, mandle, strouhaná čokoláda.
• Historii názvu tohoto dezertu jsem nenašel. Lze jen předpokládat, že rolí venkovské dívky jsou ovesné vločky / černý chléb nebo jablka ukrytá pod vrstvou krému nebo obojí dohromady.
• 1. Připravte křehkou vrstvu. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme ovesné vločky, mandle, rozdrcené na hrubou frakci, skořicový cukr. Smažte na středním ohni za stálého míchání, dokud cukr nekaramelizuje. Pozor! Nepřevařujte! Proces karamelizace je docela rychlý!
• Chladnička.
• 
• 2. Vyšlehejte smetanu, na konec šlehače postupně přidávejte prášek a vanilin a více šlehejte. Namočte želatinu do malého množství vody. Rozpusťte ve vodní lázni s 50 ml krému (z celkového množství). Do šlehačky přidávejte za stálého míchání malé porce. Vložte do chladničky.
• 3. Oloupejte a nasaďte jablka. Nakrájíme na kostky, podlejeme vodou, podlejeme cukrem, lehce povaríme. Jablko se nesmí rozpadnout! Mírná tíseň může být zachována. Chladnička.
• 
• 4. Sestavení dezertu. Rozložíme vrstvu pražených ořechů, poté vrstvu jablka s trochou šťávy, poté krémovou (nejlépe z cukrářského sáčku) a znovu - praženou, jablkovou, krémovou. Ozdobte džemem nahoře. Mírně vychladnout. Dostal jsem 3 sklenice po 0,28 la 3 sklenice po 0,2 l (objem po okraj sklenice).
• Okamžitě jsem sloužil. V tomto případě je zachována maximální křupavost pražené vrstvy. Velmi úspěšný dezert, zejména lahodná pražená vrstva! Třešně nebo jahody by na můj vkus zněly lépe.
• 
• 

Miska je určena pro

1,5 l

Čas na přípravu:

1 hodina

Poznámka

Zdroje - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[Alexandra]

Alexandra, taková krása! Nemám slov! Určitě to zkusím. Bravo!

Krásné a provokativní!

Jak zajímavé! Pečená vrstva se mi moc líbila!

[Anna]

Anna, Kateřina, Natálie, Děkuji za pozornost!!!

Pečená vrstva se mi moc líbila!

Křehká vrstva je vynikající sama o sobě! Když se ochladilo, skoro jsem to všechno snědl a pak můj manžel šel do kuchyně zkusit .........

Sasha, tak chytrá a slavnostní. Jen krásný pohled.

[Larochka]

LarochkaDíky za laskavost! Blahopřeji vám ke všem nadcházejícím svátkům !!!!

chytrý a slavnostní

A co je nejdůležitější - docela rychle!

Dezert je úžasný! křehké voly záložky!

Grillage je nepochybně cool !!! Doufám, že si najdete čas i na vyzkoušení receptu !!!