Sušená rajčata v troubě na vonném oleji (vaření a konzervování)

Zhenya má jednoduchou troubu

Není zkráceno, omlouvám se

Můžete také zapnout normální režim, teplotu 120-125 * C, současně otevřít dvířka trouby, vytvořit 10 cm mezeru a neustále sledovat postup
Takto jsem také vařil rajčata, pepř a švestky

[Tatyana]

Tatyana, v tomto případě, měli byste si stále vybrat semena s buničinou? nebo odejít?

Semena v rajčatech?
Je to otázka vkusu. Nechávám to celé, ani rajčatová dužina, ani semena mi vůbec nevadí a suší se normálně, pak ne sucho uvnitř.

Podívejte se pečlivě na postup na fotografiích v prvním příspěvku, je velmi jasně ukázáno, co jsem vložil a jaký je výsledek.
Popis nyní trvá déle než pohled na fotografii jasnosti

[Zachary]

Zachary, Chladný!!!! Jako v Itálii !!!!!!
Budu se muset pokusit uschnout zelené. A jaký je jejich vkus?

Mám otázku, suším rajčata již čtvrtý rok a pokaždé, když mě trápí otázka, kolik plechovek z nich lze sterilizovat rajčaty v troubě? Tento proces je pokaždé chaotický.
Uzavřu to a pochybuji, že to nabobtná nebo ne ...
Doposud nedošlo k žádnému propíchnutí, ale pokaždé po otočení jdu a neustále zkoumám sklenice
Kolik je je třeba sterilizovat. V mém případě je velikost 250 gramů a 200 gramů.

[můžete sterilizovat metodou Tatiana asi hodinu a půl na 100 stupňů.]

Kolik je je třeba sterilizovat.

Zachariášova odpověď:
můžete sterilizovat metodou Tatiana asi hodinu a půl na 100 stupňů.

Lilie, viz první příspěvek tématu, na samý konec jsem vložil Zechariahovu informaci o ochraně přírody

[Správce]

SprávceDěkuji, Tanyo.
Pravděpodobně dáte víčka vedle sebe do trouby na stejné místo?
Dříve jsem to zakrýval, ale včera jsem to dal do trouby vedle plechovek.

Dříve jsem to zakrýval, ale včera jsem to dal do trouby vedle plechovek.

Po nalití oleje nádoby okamžitě utáhněte víčky a sterilizujte v troubě v této formě,
není co k tomu dát.

[Zachary]

Zachary, děkuji za odpověď!
Udělal jsem všechno, držel jsem to na 90 ° hodinu a půl, zkroutil jsem to.
Nyní chci věnovat zelené, nedokážu si ani představit chuť takových rajčat.

[Zachary]

Zachary, děkuji za odpověď!
Udělal jsem všechno, držel jsem to na 90 ° hodinu a půl, zkroutil jsem to.
Nyní chci věnovat zelené, nedokážu si ani představit chuť takových rajčat.

Zbývá jen na ně počkat, použít na to zelený krém, to je nejvhodnější. Všechno bude chutné.

Všechno bude chutné.

[hodina a půl]

Zachariášova odpověď:
můžete sterilizovat a přibližně podle Tatyaniny metody hodina a půl při 100 stupních.

A odkud pocházejí tak velké počty, prostě jsem našel internet při hledání sterilizace v troubě a všude (dokonce i v obchodě) je uveden čas (při T = 100 gramů), v závislosti na objemu plechovek:
až 1 litr - 10 minut;
1 litr - 15 minut;
2 litry - nejméně 20 minut;
3 litry nebo více - 30 min.
Bude to stráveno za hodinu a půl
Tanya Dostávám se, abych nebyl chytrý, ale v procesu přípravy - rajčata jsou již koupena, takže si vše objasním pro sebe

[Ira]

Ira, můžete být chytří při hledání pravdy. Osobně jsem nikdy nesterilizoval plechovky v troubě. To je infa od Zachariáše.

Rajčata teď musím sterilizovat, také usuším a uzavřu. Ale myslím, že půjdu svou vlastní osvědčenou cestou, napařenou ve dvojitém kotli - malé 500 ml nádoby. Sterilizuji 5-7 minut po vroucí vodě.
Moje „konzervárna“ - usnadňuje život při domácí konzervování

Kvůli pravdě řeknu, že moje sklenice bez sterilizace v lednici za to stojí, i když už v otevřeném stavu - pomalu z nich vytahuji pepř-švestky-rajčata

Ale letos sterilizuji kvůli pojištění a dám ji do spížky pro skladování

[Tanyusha]

Tady jsem se zprávou
Obvykle každý rok chřadnu v sušičce bez buničiny, ale už jsem se přejídal, zvykl jsem si na tu chuť, chci něco nového.
Rajčata dnes, zítra půjdu na trh pro švestky.
Dík, Tanyushapodle receptu

Tanya, chápu

Půjdu svou osvědčenou cestou v páře ve dvojitém kotli -

V létě nepoužívám dvojitý kotel - klimatizace v kuchyni se to nebude líbit (není tam kapuce, pouze větrání domu)
Stručně řečeno, ať žije experiment!

Bude to stráveno za hodinu a půl

Někdo nikoho do ničeho nenutí, já dělám, udělal jsem a všechno mi vyhovuje. V troubě mohu jednou sterilizovat až 50 250 ml nádob.
A přesto, když už není co trávit, pravděpodobně vám není známa teplota varu oleje, 150 - 160 stupňů

slunečnice - 120-140
olivový - 160
kukuřice, sója - 180
dobře rafinovaný (z vosku) a zmrazený slunečnicový olej - 260
rafinované oleje - 200

Každý se rozhodne sám, pouze jsem vyjádřil svoji metodu, kterou používám déle než jeden rok, a všimnu si, že nedochází ke ztrátám.

[Zachary]

A přesto, když už není co trávit, pravděpodobně vám není známa teplota varu oleje, 150 - 160 stupňů

Zachary, O tom jsem nemyslel, promiň, rozumný závěr
Stručně řečeno, musíte se pokusit vyvodit závěry.

Děkujeme, že jste se připojili k naší konverzaci.

[Tatyana]

Tatyana, moc děkuji za recept zde jsou moje sklenice

Určitě udělám víc

[Olya]

Olya, pro vaše zdraví! Sklenice vypadají nádherně V zimě bude něco, čím si můžete dopřát

Děkuji moc za recept! Velice se mi to líbilo. Sklenici vyrobili rajčata a lilky, naplněné olejem. Asi jeden a půl kilogramu mrazuvzdorný. A nepožádal jsem sklenici o objemu 0,5 litru, jedl jsem ji jen týden takhle.
Otázka týkající se zmrazených: jsou po zmrazení stejné? půjdou na sendvič? Nebo jen pokrmy?

o zmrzlých: jsou stejné i po zmrazení? půjdou na sendvič? Nebo jen pokrmy?

Snažil jsem se zmrazit, ale pouze bez oleje. Po rozmrazení se mi nelíbila chuť, používal jsem ji jen na jídlo, jako rajčata.

Věc vkusu, možná se vám bude líbit. Vložte pár kusů do mrazničky, po dni je zmrazte a rozmrazte a ochutnejte - a bude jasné, zda vám chutná, nebo ne.

Sušená rajčata (surová metoda) (Správce)

Můžete z nich udělat rajčatové pesto.

Dívky, suším a mrznu už třetí rok. V oleji, v nádobách na jedno použití. Několik kbelíků rajčat. Rodina jí na snídani, oběd a večeři, kdo chce. V chladničce je vždy rozmrazená nádoba. Možná nebylo co srovnávat, ale bylo to pro nás velmi chutné. Každý, kdo to vyzkoušel, požádá o recept. Mínus - téměř přestal jíst konzervovaná rajčata.

[velký podvod]

To se nazývá "velký podvod"!
Od 5,5 kg. čerstvých rajčat se ukázalo být pouze 9 plechovek po 350 ml. hotová sušená rajčata!



Tentokrát jsem rajčata sterilizoval v troubě.
Zakryl jsem je víčky a pevně je zašrouboval. A dejte ji na plech do trouby na 100 * C, čas 1,5 hodiny.
Potom vytáhla plechovky, zkontrolovala těsnost víček a nastavila je, aby na víkách vychladly, dokud úplně nevychladnou.
Všechna víčka pevně uvízla

Všechna víčka pevně uvízla

Nádherný výhled.

A rajčata jsou tak masitá, že? Ne kůže. Oh, vynikající !!

[Zachary]

Nádherný výhled.

Zachary, dík!

Vzpomněl jsem si na vaše rajčata, rozložená v přírodě v řádných řadách, a pak vaše ... dešťová záplava měla čas dát rajčata do sklenic, nevymyla jste je?

[Dáša]

A rajčata jsou tak masitá, že? Ne kůže. Oh, vynikající !!

Dáša, Vždycky jsem si vybral pro sušení velké a husté, červené uvnitř rajčatových prstů, nebojí se sušení.A neustále sleduji postup, abych se v troubě nepřeexponoval.

Rajčata, malé velikosti, jděte do nádoby na konzervování, velikost tam není strašná, budou jíst méně najednou

Minulý rok jsem byl hodně suchý. A vzal jsem rajčata od různých prodejců. Jedna dávka byla zdánlivě pravidelná krémová. Ale ve skutečnosti se ukázalo, že jsou velmi vodnaté, po peci ve skutečnosti kůže zůstala. Nevím, kde tato rajčata rostla, protože sezóna je srpen-září.
A vypadali obyčejně, jen když jsem stříhal, všiml jsem si, že jsou divní.
Letos jsme se s takovými nesetkali

[Dáša]

A vypadali obyčejně, jen když jsem stříhal, všiml jsem si, že jsou divní.

Dáša, neváhejte vzít rajčata do rukou při nákupu, rajče lehce stlačte, mělo by to být trochu tvrdé, pružné. Dokonce ochutnám rajče, rozdrtím rajče a uvidím, co je uvnitř, prázdné, duté, plné, se zelenými semínky nebo červené.
Takže jsem si vybral pro nákup. A určuji, kde je použít, pro konzervaci solení jako celek, při krájení ... atd

[Tatiana]

Nesu hlášení

Dívej se. Samozřejmě málo. Zvláště ve srovnání s některými. Ale také rajčata skládám velmi pevně. A dal jsem více česneku, chutnalo mi to na másle.
Musím říci, že toho roku jsem jich udělal tolik !! Ale mé rodině se to nelíbilo. Dal jsem. Hodně . Ona sama také hodně snědla! A myslel jsem si, že to letos neudělám, hrál jsem dost. Ale pak se chvastoun vydal ... No, jak odolat? Samozřejmě jsem chtěl. A myslel jsem si - ať rodina nejí, užiju si to v nádherné izolaci
Vařil jsem tedy pro „sebe“.
Pokud je to možné, udělám více. Chci sušené švestky, velmi chutné v oleji.
A Tatiana, samozřejmě, další velké DĚKUJEME, že jste si zvykli na haute cuisine

Podařilo se mi dát rajčata do sklenic, nevymyli to?

Všechno je v pořádku, sledujeme předpověď
To byl jen začátek. Tam bylo také pokračování

[Dáša]

Budu si užívat v nádherné osamělosti

Dáša, pro vaše zdraví! Ještě nezjistili lahodnost, nechápali, co je krása.
A ráda ho dávám ráno na chléb a kávu a také se sušenými švestkami

Všechno je v pořádku, sledujeme předpověď
To byl jen začátek. Tam bylo také pokračování

Zakhary, jak se tam říká - jsem tiše šokován Super obrázkem, který jsem viděl!

[Zachary]

Zachary, chladný!!! to je rozsah

[pasterizace]

A odkud pocházejí tak velké počty, prostě jsem našel internet při hledání sterilizace v troubě a všude (dokonce i v obchodě) je uveden čas (při T = 100 gramů), v závislosti na objemu plechovek:

A přesto, jakmile není co trávit, pravděpodobně neznáte teplotu varu oleje, 150 - 160 stupňů

Z toho vyplývá, že podle receptury respektovaného Zachariáše probíhá proces pasterizace... A toto je úplně jiná píseň, obvykle to trvá déle než sterilizace.

Pokud se rajčata v oleji vtlačí do trouby o 150 stupňů - bude tam velká ... fontána ... olej, který sterilizuji v troubě, takže olej při 150 stupních slepí - dokonale stříkající olej zpod víka. Přímo dolů. I když je obvykle méně oleje než rajčata. Proto si myslím, že Zachariášův recept je správný a prověřený časem více než jednou.

A dál. Teplota v troubě je 100 stupňů - to je místo, kde je umístěn teplotní senzor, takže v samotné troubě (kde jsou plechovky) bude o 10-20 stupňů nižší. Jedná se tedy o pasterizaci a může to trvat docela dlouho.

Zakhariya a Tatiana - děkujeme za kreativní tandem ve věcech mezer.

p.s. o teplotě v jedné troubě již bylo napsáno více než jednou. Ale budu se opakovat. Kupte si do své trouby teploměr a zkontrolujte jeho skutečnou teplotu, aby vás nepřekvapila žádná nepříjemná překvapení.

[při 100 * C, čas 1,5 hodiny]

Opakuji: Rajčata jsem sterilizovala 28. srpna
Tentokrát jsem sterilizoval rajčata v troubě.
Zakryl jsem je víčky a pevně je zašrouboval. A dejte to na plech do trouby při 100 * C, čas 1,5 hodiny.
Potom vytáhla plechovky, zkontrolovala těsnost víček a nastavila je, aby na víkách vychladly, dokud úplně nevychladnou.
Všechna víčka pevně uvízla

Sklenice byly na plechu na pečení uprostřed trouby. Zdá se, že trouba fungovala, její teplota si nestěžovala, udržuje teplotu. Pokud se jedná o rozhovor, budete muset změřit teplotu uvnitř trouby.
I při 100 * C za 1,5 hodiny se oleju podařilo trochu uniknout, nedocházelo k varu, ale expandoval z teploty a trochu unikl - to je normální.
I když je marináda sterilizována ve vodě, trochu uniká.

Můžete bezpečně následovat naše kroky, byly vám dány orientační body

[Tatyana]

Včera jsem zavřel sušené švestky. Udělal jako Tatyana, Napsal jsem, olej právě trochu utekl, ale všechny krásné sklenice jsou v pořádku.
Tan, chtěl jsem objasnit, v čem spočívá zásadní rozdíl. Zavřete a pevně zašroubujte a vložte do trouby a ....... umístěte nádoby víka na Protvin na stejné místo?
Uzavřeno je lépe sterilizováno?

pokládání víček na stejné místo na Protvin

A co sterilizujeme - víčka nebo samotný produkt ve sklenici? Proč dávat víčka vedle plechovek?

Banky vložily:
- zakryjte víčky a poté po sterilizaci pevně utáhněte
- okamžitě pevně utáhněte víčka a sterilizujte v této formě

Používám obě možnosti. Když je víko zavřené, uvnitř plechovky se vytvoří specifické čisté prostředí a „odpadky“ nevniknou zvenčí.

V první verzi se víčko může okamžitě přichytit k nádobě, nebo možná ne - proto po sterilizaci vždy zkontroluji těsnost kroucení, víčko pevně otočím a dám sklenice na víčka, aby vychladly.

Děkuji Tanya!

Tanya, můžeš míchat rostlinný olej a olivový olej? Nedostatek oliv, obávám se, že málo. A nyní neexistuje způsob, jak koupit.

[Olya]

Olya, zdá se mi, že můžete.
Zakhary zde vaří pouze na zeleninové slunečnici a nestěžují si

[Tatyana]

Tatyana, dík! Rajčata se už suší A koupil jsem si švestku, zítra se o ni postarám.

Tady, chytrá dívka Zhdemsssss .... výsledek

[Mami]

Mami, Udělal jsem to s rafinovanou slunečnicí více než jednou. Je také chutné a aromatické).

[Natasha]

Natasha, Dík! Smíchal jsem dobrou rafinovanou zeleninu a olivový olej. Olivový olej je v dnešní době velmi drahý ... Sebral jsem v metru půl litru za 256 rublů se slevou. Pak jsem si myslel, že jsem si vzal málo

Tanya... a to je vše ... Varuji vás ... NEZKOUŠEJTE! Jinak rajčata ve skutečnosti nebudou odpovídat plechovkám! Zatímco jsem sterilizoval sklenice, vyndal jsem se z kuchyně, jinak určitě snědím všechny tři!

Otázkou je, můžete použít žlutá krémová rajčata? A pak mám ... pár kilogramů ..

NEZKOUŠEJ! Jinak rajčata ve skutečnosti nebudou odpovídat plechovkám!

No, upřímné přiznání

Zakhary suší zelené, říká chutné - zkuste, dejte vedle červené

Zakhary suší zelené, říká chutné - zkuste, dejte vedle červené

Žluté jsou už zítra. Červené mají takové „maso“, ukázalo se, že je moje trouba sušila téměř 6 hodin. Nejsem fanouškem italských sušených rajčat. Jsou pro mě trochu suché. Ale tyto ... čekal jsem, až šťáva přestane téct. To znamená, že již neproudí, ale jsou stále měkké. To je na můj vkus to samé.

Vzhledem k tomu, že to uložím do obyčejné skříňky, vložil jsem ji do trouby ke sterilizaci.

Podám zprávu o množství. Bylo tam 4,5 kilogramu rajčat bez stopky (vystřižené). Ukázalo se, že jsou to tři plné plechy na pečení. Z toho vyšly 3 plechovky po 0,39 ml a tři plechovky po 0,25. Nestrčil jsem to pevně, pošlapal jsem to lžící, aby se topily v oleji.

Trvalo to asi 0,6 litru oleje. Je to směs oliv a zeleniny. Půl na půl. Vzal jsem si následující koření: rozmarýn, tymián, bazalka - doslova sušené v několika čajových lžičkách. Plus trochu čerstvé bazalky, asi hlavy česneku rozdrcené a umyté. Balzamikový ocet tmavý v lžíci na sklenici.

[Správce]

Správce, sušená rajčata. Ach! Koneckonců, nikdy jsem je nejedl. Myslím, že udělám malou zkoušku. Obecně platí, že krabička o hmotnosti 12 kg již byla přepracována. Koupil další.Děti, které „ochutnaly“ ty pravé, žádají o další sklenice !!! Udělal jsem krém, použil jsem čerstvou bazalku, rozmarýn, tymián a samozřejmě česnek. Olivový olej. Tak chutné! Díky za recept !!!

A já (a ve skutečnosti jsem to letos vůbec neměl v úmyslu) dnes zavřel 3 sklenice nejrůznějších rajčat se švestkami a paprikou
Je pravda, že jsem si koupil Borges máslo za akcii, ale chutná mi hořce (uvidíme, jak to nakonec dopadne. Obvykle se snažím vzít řecké máslo, je měkké, ale toto je přímé. Nebo možná to vyjde lépe
Mimochodem, v Pětce je nyní balsamico, ale podle akce temné. Najednou kdo potřebuje ...

[Dívky]

Myslím, že udělám malou zkoušku. Obecně platí, že krabička o hmotnosti 12 kg již byla přepracována.

Co se na fóru nenaučí, dokonce i sušená rajčata k lásce k chuti přijde během ...

Dívkyco jste chytré dívky, dělnice pro vaše zdraví, chutná zima pro vás

Přenášení fotografie