Sladový kváskový pšeničný chléb (trouba)

[Cauchy]

Sladový kváskový pšeničný chléb (trouba)

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: ruština

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	400 g
ječmenná mouka (volitelná), libovolná	5 lžíce. l.
sladový kvásek	5 lžíce. l.
sůl	1 lžička
cukr	1 polévková lžíce. l.
voda	260 ml
rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Večer osvěžte kvas. Měl jsem 100 gramů, přidal jsem 100 ml vody a 100 g celozrnné mouky. Ráno těsto promíchejte ze všech surovin, kromě másla (přidejte jej na konci dávky). Hnětím x / p na programu "Pelmeni" (moje trouba je 20 minut). Na konci hnětení přeneste těsto do formy a nechejte jej na teplém místě stát po dobu 4–6 hodin (v závislosti na síle kvásku a teplotě kynutí). Pečte 10 minut při teplotě 220 ° C v páře a 25 minut při teplotě 200 ° C.

Miska je určena pro

bochník 850-900 g

Čas na vaření:

5-7 hodin

Program vaření:

bavlna + trouba

Poznámka

Recept byl vzat jako základ Kvašený sladový chléb (v KhP) (ivolga) ve skutečnosti ne sám, ale výklad Cauchy(příspěvek č. 7)
Mám kynuté těsto z žita. Uchovávám to v chladničce na horní polici, kde je teplota 12 ° C. Snažil jsem se to uložit na parapetu, tak jsem to skoro zničil.
Pokud jde o ječmennou mouku, přidal jsem ji do dobrého koloboku. Je to jen to, že jako první padla pod paži. Myslím, že si můžete vzít jakékoli jiné, stejně jako otruby.
Chléb je mírně kyselý, strouhanka vzdušná. Tady je takový bochník, forma L10.
Na základě tohoto receptu jsem upiekla žitno-pšeničný chléb, také to dopadlo dobře.