Marmeláda

Můžete se toho nějak zbavit ??
nebo to udělat čistě na agaru? a kolik je tedy potřeba

[Gerda1]

Gerda1můžete zkusit snížit množství pektinu jeho nahrazením agarem. Pokud se vyrobí čistě na agaru, pak bude marmeláda úplně jiná, bude mít jakýsi skleněný řez. Pokud to uděláte čistě na agaru, můžete vypočítat podíl toho, kolik agaru potřebujete v procentech pro vaši sladkou směs. Původní recept obsahuje 15 g agaru na 1150 g směsi (650 g šťávy + 500 g cukru). Ukazuje se, že agar by měl tvořit přibližně 1,3% směsi.

Děkuji mnohokrát
Pokusím se dnes redukovat pektin

[Gerda1]

Gerda1, Tatyanapokud vám jen vadí chuť, můžete přidat citronovou kůru, bude tam citronová nota.

Z nějakého důvodu to se mnou při vaření neustále hoří. Rozumíte tomu, jak to ovlivňuje chuť a vzhled ... Může mi někdo říct, co dělám špatně?

Mandarinková marmeláda s pektinem.

[4er-ta]

4er-ta , jak krásné! a chutné, určitě.

Dívky, používá někdo agarový agar?
Gelabilita není specifikována. Uvádí se pouze doporučení - 12 g agaru na 500 ml tekutiny.
Namočený, vařený, zmrazený. Máma mia. není to ani Jitter. Lžíce padá. Mimochodem. o chutích. Zvláště ne, ale poukázali na to, že tam mohou být stopy celeru a dokonce i příčky nečistot. Pokud vím, na agaru by neměly být žádné kalorie, jsou uvedeny na štítku.
Uvařil jsem 26 agarů na 500 ml. Dostal kousek skla. Pokud ho vezmete do ruky, nezvrásní se.

Narazil jsem na poznámku, kterou Guralnik řekl o vytvoření tohoto dortu. Poukázal na to, že hmota musí být elastická. Ale agar má tolik různých gelujících vlastností, různí výrobci se liší. Ukázalo se. že se musíte přizpůsobit psaním. Existují nějaké přibližné výpočty, jak odhadnout více či méně?
Existuje mnoho receptů na ptačí mléko. Ale pokud to uděláte Ptačí, pak jen podle GOST. a bude. Pokud se vám podaří vzít agar správně.

Dělám marmeládu s pektinem, na konec přidám citron a rychle ji zaliju. Jinak sooooo rychle zamrzne. Tady je oranžová marmeláda

[Elena]

ElenaPokud užíváte pektin Slow-set, můžete s ním pracovat déle, pomaleji mrzne. Moje marmeláda je pomeranč, mandarinka, třešeň a grapefruit

[4er-ta]

4er-taDokud jsem například neviděl v prodeji pomalu nastavený pektin, Sosa. Všude píšou, co se očekává. Čekal jsem dlouho. Zatímco třešeň a pomeranč v čokoládě

[4er-ta, floksovodik,]

4er-ta, floksovodik, jaká to krása! Alespoň na vitríně v drahé cukrárně.

Dík! Toto je moje druhé praní. Stále nemůže pěkně vyřadit cukrovinky

[Elena]

Dívky, Elena, Tatyana, prosím, podělte se o recepty (proporce) vaší marmelády. Nelíbilo se mi to na agaru - viskozita nestačí. A vaše marmeláda vypadá prostě nádherně

ORANŽOVÁ MARMALÁDA
450 g RICH šťávy nebo čerstvě vymačkané (můžete si vzít červený pomeranč), 364 g cukru, 14 g citrusového pektinu (nebo jablka) 110 g glukózy, 5 g citronu a 5 g vody, zředí se horkou vodou. Přiveďte šťávu s polovinou cukru k varu, můžete ji vařit. Přidejte cukr a pektin. Vařte na 107 g, nalijte citron, promíchejte a rychle nalijte do rámu.
Odstín! Když je teplota přes 100 stupňů, někde kolem 102 - 104. Teploměr na dlouhou dobu usíná. Měli byste vědět, že to nebyl on, kdo se zlomil, tato marmeláda pomalu vyvolá požadovanou teplotu. Pro věrnost (teploměry někdy leží) přidejte 1–2 stupně. Marmeláda je jen dobrá.



Třešeň má mírně odlišné proporce. Na 450 g šťávy Bohatý pektin 12 g, cukr 430 g, glukóza 70 g, citrony 4 g

[Nata]

Natau pomerančové marmelády mám zhruba stejné proporce jako Elena (jen to nedělám z džusu, ale bramborovou kaši si dělám sám), takže se nebudu opakovat. Napíšu recept na jahodovou (meruňkovou) marmeládu - 250 g jahodového pyré, 7 g žlutého pektinu, 275 g cukru, 80 g glukózy, 3 g kyseliny citronové / 3 g vody.
Pyré zahřejte na 40 ', přidejte pektin smíchaný s částí cukru v dešti', zahřejte, přidejte zbývající cukr, přiveďte k varu, přidejte glukózu a vařte, dokud nebude pevná 106-107 '. Nakonec přidejte kyselinu citrónovou.

[Elena]

Elena, Tatyanaděkuji děvčata
Chápu správně, že glukóza je sirup podobné konzistence jako tekutý med? Můžete mi říct, co závisí na glukóze, pokud ji dáváte více / méně? Proč například trvalo 70 g pro třešňový džus a 110 g pro pomerančový džus? A Tatyana vloží 144 g glukózy do jahodové (meruňkové) marmelády (v hodnotě 450 g)?
Chci jen pochopit fyziku procesu. O pektinu jsem již četl, že potřebuje cukr, aby fungoval, ale tady je pro mě bezprecedentní „bestie“

Ve skutečnosti ne všechny pektiny vyžadují hodně cukru. Existují pektiny, které cukr vůbec nevyžadují. ale pouze vápník. a s nimi můžete připravit marmeládu pomocí sladidel.

[Nata333]

Nata333, Nata„Ano, glukóza je bezbarvý tekutý sirup. Marmeláda je skladována bez chladničky, takže je docela sladká a glukóza, která je méně sladká než cukr, as ní můžeme snížit množství cukru, aniž bychom ztratili jeho procento v marmeládě. A také, (přesně si to nepamatuji), ale zdá se, že brání krystalizaci. O receptech - všechny se liší a množství produktů a způsob přípravy. Napsal jsem ten, který dělám.

Dívky měly otázku ... Některé recepty potřebují trimolin, některé glukózový sirup ... Jsou to zaměnitelné věci nebo ne?

[Elena]

Elena„V receptech jsem viděl - glukózu a invertní sirup 50/50, a pokud mám po ruce trimolin, udělám to a hned ho přidám k pektinu. Ale častěji jsem to nahradil glukózou, neviděl jsem velký rozdíl.

[Nata333]

Nata333„Různé recepty, jiné množství. Kromě náhrady cukru funguje glukóza také jako antikrystalizátor. Kromě toho hraje roli při předávání plasticity. Třešně jsou kyselé, takže potřebujete více cukru. Ve výsledku je méně glukózy.



Trimolin, dextróza, sorbitol - tyto cukry hrají roli při výrobě produktu, který má být po určitou dobu skladován. Proto jsou často všechny cukry přítomny v cukrovinkové náplni hromadně. Výsledkem je, že doba použitelnosti se zvýšila na 1-1,5 měsíce. Bez nich musíte cukroví pohltit rychleji: girl_tortik: týden nebo dva.
CUKR (běžný CUKR)
Koeficient sladkosti - 100 (nebo jeden)
Vlastnosti:
- Poskytuje tvrdou strukturu;
- prodlužuje trvanlivost;
- krystalizovat s přesycením;
- snižuje indikátor aktivity vody;
- nerozpouští se v alkoholu;
- poskytuje karamelizovanou chuť a barvu.
SIRUPOVÁ GLUKÓZA
Koeficient sladkosti:
glukóza 60 DE - 63
glukóza 38 DE - 43
glukóza 30 DE - 30
(DE je ekvivalent dextrózy)
Vlastnosti:
- zpožďuje a snižuje krystalizaci;
- snižuje indikátor aktivity vody;
- poskytuje aroma a barvu při zahřátí;
- absorbuje vlhkost (zejména s vysokým ekvivalentem dextrózy).
Glukóza s ekvivalentem glukózy s nízkým obsahem dextrózy zvyšuje viskozitu a používá se jako zahušťovadlo a fixátor, například při výrobě ganache s nízkým obsahem tuku.
Glukóza s nízkým ekvivalentem dextrózy (méně než 40) neobsahuje velké množství redukujícího cukru, ale zahrnuje polysacharidy, které poskytují nízkou hygroskopičnost a zabraňují změnám při nízkých teplotách. Díky těmto vlastnostem se doporučuje pro výrobu dražé, karamelu, nugátu atd.
Glukóza s vysokým ekvivalentem dextrózy (více než 45) se používá hlavně v produktech, které obsahují velké množství vody, jako jsou pastilky, protože v tomto případě vlastnosti redukujících cukrů zadržovat vodu zabraňují vysychání.
DEXTRÓZA (HROZNOVÝ CUKR)
Koeficient sladkosti - 30
- ideální pro snížení sladkosti;
- špatně rozpustný;
- zabraňuje krystalizaci v krémech;
- snižuje průměrnou velikost krystalů přidaných cukrů a poskytuje určitou flexibilitu, která může být užitečná v předliskách, například fondánový cukr (cukr na polevu);
- vytváří chladný efekt (pouze monohydrát);
- snižuje indikátor aktivity vody;
- má hygroskopičnost.
INVERTOVANÝ CUKR
Koeficient sladkosti - 125
- obsahuje 50% dextrózy a 50% čisté fruktózy;
- zabraňuje krystalizaci v krémech;
- snižuje aktivitu vody, pokud není zahřátá na 70 ° C;
- hygroskopický. Žádoucí přísada do produktů s vysokým obsahem vody, která musí zůstat měkká;
- přebytek invertního cukru může vést k viskozitě a produkci sirupu. Dobrý výsledek je obvykle dosažen s obsahem až 23%;
- při zahřátí dává barvu a aroma.
MILÁČEK
Rozdíly ve složení medu závisí na typu rostlin v biotopech včel, ale v průměru obsahuje přibližně:
- 18% vody;
- 38% fruktózy - invertovaný cukr;
- 31% hroznový cukr (glukóza) - invertovaný cukr;
- 10% - komplexní cukry, minerály, organické kyseliny a vitamíny;
- 3% - enzymy (nebo enzymy), hormony, kyselina glukonová, barviva a vonné látky.
Med dodává produktu charakteristickou chuť. Díky mikroorganismům v medu je citlivý na kvašení. Z technického hlediska se poznámky týkající se invertovaného cukru vztahují na med.
OVOCE (OVOCNÝ CUKR NEBO LEVULÓZA)
Koeficient sladkosti - 130
- zabraňuje krystalizaci;
- dobře se rozpouští;
- snižuje aktivitu vody;
- zvyšuje ovocnou chuť;
- má hygroskopičnost;
- citlivý na teplotu (karamelizovaný).
LAKTOSA
Faktor sladkosti - 27
- dobře krystalizuje;
- snižuje aktivitu vody;
- opravuje vůně.
SORBITOL (E420)
Faktor sladkosti - 50
Přirozeně se vyskytuje v mnoha druzích zralého ovoce: jablka, hrušky, hrozny, některé bobule, stejně jako v řasách a špenátu. Dodává se ve dvou formách: prášek a koncentrát (70% substance). Recepty obvykle nepoužívají více než 5 - 10%. Pokud se použije více než 3%, mělo by se z receptu odstranit stejné množství melasy.
- zabraňuje krystalizaci;
- má konzervační a stabilizační vlastnosti;
- snižuje aktivitu vody;
- hygroskopický;
- stabilizuje vlhkost, zabraňuje vysychání;
- vytváří chladicí efekt;
- odolává vysokým teplotám. Při teplotách v rozmezí 150 - 170 ° C zhnědne;
- odolný vůči kyselinám, enzymům a teplu až do 140 ° C
Z webu Chocolatier



Shromáždit zbytek cukrů
Ostatní sladidla
PŘÍRODNÍ
OVOCE
Mnoho druhů ovoce obsahuje cukr, častěji fruktózu. Zpracované lze zahrnout do receptů. Například v ovocném želé, ovocné pastě a dokonce v ganache. V tomto případě některé povrchové aroma zmizí během výrobního procesu.
JAVOROVÝ SIRUP
Vyrobeno z kanadské javorové mízy. Obsahuje asi 34% vody a 66% cukru.
PALMOVÝ CUKR
Tmavý lepkavý cukr s mnoha příchutěmi. Odvozeno ze šťávy z různých druhů cukrové palmy, z nichž každá dodává cukru svou vlastní chuť.
UHLÍKOVÝ PRÁŠEK
Koeficient sladkosti - 0,50 - 0,60
Produkt vyrobený z pražených a práškových lusků rohovníku s chutí a vůní připomínající kakao.
CELOVÝ CUKR (ŽLUTÝ CUKR)
Po mletí směsi třtiny a palmového oleje se uvolňuje míza, která ve formách ztuhne. Třtinový cukr má charakteristickou, kořeněnou chuť a často se používá v indonéské kuchyni.
DATOVÝ SIRUP
Vyrobeno z datlí bohatých na cukr. Je to tmavý sirup s neutrální chutí.
DATUM CUKR
Nerafinovaný nebo polorafinovaný cukr ze šťávy datlí. Má charakteristickou silnou karamelovou chuť.
POPELOVÝ CUKR
Vyrábí se ze šťávy z cukrového popela - stromu o výšce 6 až 8 metrů, který roste hlavně na Sicílii a v jižní Evropě. Míza vytéká z trhliny v kmeni a větvích.
AGAVOVÝ SIRUP
Agávový sirup, který přirozeně roste v Mexiku, se získává ze šťávy ze srdce této rostliny. Sladkost je vyšší než sladkost. Obsahuje 23 - 25% vody.
STEVIA
Vyrábí se z listů stévie, vytrvalého keře rodiny Aster. Podle různých zdrojů je 100 až 300krát sladší než cukr.
NÁHRADY CUKRU
Aplikace těchto komponent musí být podpořena nezbytnými znalostmi. Doporučuje se používat je v minimálním množství.
INULIN
100% organická hmota, která se získává z kořene čekanky díky své schopnosti rozpouštět se v teplé vodě. I když je inulin cukr, chutná sladce. Tato krémově bílá hmota je ideální náhražkou a výplní tuku. Inulin je nízkokalorický a vláknitý. Používá se hlavně ve spojení se sladidlem a / nebo sladidlem.
POLYDEXTROZA (E1201)
Náhražka tuku a plnivo.
CUKOROVÉ ALKOHOLY
MANNIT
Přírodní sladidlo nacházející se ve všech druzích zeleniny. Má lehkou sladkou chuť, bez dochuti. Denní spotřeba by neměla překročit 15 g, protože má laxativní účinek.
XYLIT
Přírodní sladidlo nacházející se ve všech druzích zeleniny a ovoce. Sladké jako sacharóza bez dochuti. Denní spotřeba by neměla překročit 20 g, protože má laxativní účinek.
ISOMALT
Hlavní sladidlo. Má silnou sladkost (0,45). Jediná náhražka cukru přímo odvozená z cukrové řepy. Isomalt má některé speciální vlastnosti: je přijatelný pro diabetiky a nehygroskopický, navíc prodlužuje trvanlivost některých formulací. Nepodléhá Maillardově reakci. Vzhledem k tomu, že sladkost isomaltu je poloviční než u sacharosy, používá se hlavně v kombinaci se silnými sladidly, jako je ACESULFAM K.
MALTIT (maltodextrin, melasa)
Hlavní sladidlo. Vyrábí se hydrogenací (hydrolýzou) maltózy (škrobu). Sladkost je o něco nižší než sladkost sacharózy (0,9). Teplotně stabilní.
Laktitida
Umělé sladidlo. Vyrobeno z mléčného cukru (laktózy). Sladkost - 0,4, má cukrovou chuť, bez dochuti.
UMĚLÁ SLADIDLA
Některá umělá sladidla nejsou dostatečně sladká, takže je třeba přidat další sladidla. Je však důležité si uvědomit, že velké dávky cukrových alkoholů působí jako projímadlo a mohou vést ke zdravotním komplikacím.
ACESULFAM K
Koeficient sladkosti - 200
Hlavní sladidlo vyrobené člověkem. Je tepelně odolný až do 225 ° C, a proto je vhodný především pro vaření a pečení.
CYKLAMÁT
Koeficient sladkosti - 30
Umělé sladidlo.
SACCHARIN
Koeficient sladkosti - 300 - 500
Umělé sladidlo.
ASPARTAM
Koeficient sladkosti - 200
Umělé sladidlo. Jeho chemické složení může být pro člověka škodlivé, proto by produkty obsahující aspartam měly být označeny varováním o fenylaninu.




Abychom to shrnuli, pokud nebudete delší dobu skladovat, vystačíte si s jednou glukózou




: lol: Ach, já jsem lohushkaaaaaaaaaaaa. Myslel jsem, že jsem sho v čokoládových sladkostech. Lost))))) Ale stejně je princip působení cukrů stejný. Marmeládu uchovávejte dlouho - přidejte další cukry

Kde získat glukózu?

[duhovka. ka]

duhovka. kaIrina, obvykle je v cukrárně glukóza.

[Tatyana]

Tatyanajak dobré je, že téma ožilo! Tento recept používám už 10 let a dělám marmeládu, samozřejmě jsem mírně změnil proporce a složení .. Tanya, mám glukózu v prášku, také z kond. obchod, tak jak?!



Elena, floksovodik, a ty se nestydíš vystavovat takovou krásu ??! Je dobře, že jsem neviděl dívat se v noci .. Byl bych celý opotřebovaný! Nestačí nám to, Tanya, Angela atd., A stále jsi na mé bolavé hlavě: girl_cray1: Chci čokoládovou marmeládu, budu mučit, až začnu vyrábět
Přečetl jsem si téma a až k slzám, jaké prostředí a komunikace tam bylo předtím?! Nikdo nenadával, nemával hůlkami .. i když byl v předmětu zveřejněn jiný recept, všichni byli v klidu, ale teď .. právě teď si každý ... myslí, že je někdo a naznačuje, kde a co říct .. prostě začali zapomínat, že toto je FÓRUM! Není to technický web! A ne kuchařka.

[duhovka. ka]

duhovka. kaIrina, obvykle je v cukrárně glukóza.

Sakra ... v takových chvílích lituješ, že nežiješ ve městě.
Podle původního receptu však glukóza neexistuje.Takže budeme vařit pomocí toho.

Ne, glukóza v náplni znamená 43% sirupu. A nemůžu snést mučení. Hned to vzdám a vyložím hesla k účasti

Nesnáším mučení. Hned to vzdám a vyložím hesla k účasti

o
STE dobře!
A co, se suchým to nebude fungovat? Nebo .. Ani si nepamatuji, proč a proč jsem to koupil

[zvezda]

správně každý ... si představuje sebe jako někoho

Propásl jsem něco? Kde? Vypadá to, že jsem četl Temka, ale utíkám ... Pokud jsem klidný, přísahám, nebojuji



zvezda„Ne, sirup se používá jako antikrystalizátor, který dodává plastičnost a prodlužuje trvanlivost. Glukózový prášek tyto svaté nemá

[Elena]

Elena, ano, to tu není .. ne o tomto tématu, ale obecně na jiných místech, naopak, četl jsem to, pamatoval jsem si, jak to bylo PŘED, bylo to skvělé! Žádný stres ..

Zapomněl jsem na glukózu! Není to s ní tak sladké. Jeho koeficient sladkosti je nižší než u sacharózy. A co vám brání ve vaření s inverzí? Vařte sirup. Antikrystalizace zůstane výsledkem nárůstu úložiště. ALE! Sladkost Invertní sirup je sladší než glukóza. Takže to bude sladké

[Elena]

Elena, Nepamatuji si, proč jsem to koupil ..: girl_cray1: něco jsem chtěl a co?

[Olya]

Tanya, mám práškovou glukózu, také z kond. obchod, tak jak?!

Olyaprášek glukózy, to je dextróza (pokud se nemýlím). S dextrózou jsem vytvořil pouze neutrální glazuru.

Nepamatuji si, proč jsem to koupil ..: girl_cray1: Něco jsem chtěl a co?

Možná na bonbóny, zmrzlinu, polevu?

Stále chodí na bonbóny, aby vázala volnou tekutinu



Dámy, ale dnes jsem nudný. Vzhledem k tomu - rád strčím zápas všude. Chci marmeládu. Tak zelená! Přírodní chlorofyl! Otázka Co by vyrobila marmeláda? Na citronové šťávě vytrhněte oko. Mléčný? Kokosové mléko? Chota chtějí transparentní. No, dnes jsem hloupý, ale moje duše chce nové produkty!

[Elena]

Elena, a na liči bude třída! Ananas? A tyto zápalky jsem si ještě nekoupil, ale musím na nich udělat recept na koláčky .. kde koupit? Musíme se podívat .. jaká je pro něj běžná cena?

Přesně tak! Připravil jsem liči pyré. Pouze je nutné nějak vypočítat pektin. A ananas by se měl hodit. Ve vyhi musíte zkusit. Koupil jsem v supermarketu zápalku pro cukráře 150 g 500 r, ale skončila už dávno a už dlouho nejsou v prodeji. Pak mi kamarád v Moskvě někde koupil 100 g za 450 r, lehčí. Můj byl více olivový. Druhý den jsem s ním vyrobila tělové bonbóny, vynikající. Zmrzlina, marshmallows, sušenky, smetana - strčím to všude))) A jaké lanýže!

[Elena]

Elena, ahhh nebij mě! je tak drahý! Existují také různé .. přesvědčte se sami
🔗
nalezeno s dopravou zdarma za 290 r -50gr!

[zvezda]

zvezda, Je to velmi drahé! Jde to trochu, na dlouhou dobu.



Prémie pro cukrárnu je plýtvání. Normální bude. Premium je vhodný pro čaj, pro pití



Chci neslušnou Clitorii. Ale ropucha ještě nesouhlasí. Někde jsem viděl mnohem levnější. Ale někdy otupím bdělost jako ropucha a ona souhlasí s různými věcmi. Pistáciová mouka a fazole Tonka souhlasila s jednou nebo dvěma. tak kousek po kousku kupuji drahé, ale POTŘEBUJEM

Zjistil jsem, že je to levnější, dokončil jsem to .. ale ještě si to rozmyslím!

pro 290 r -50gr!

stejně to není levné. Ale na pozadí těchto cen ano s dopravou zdarma ... Stojí to za to. A pro vzorek 50 g - pro oči

[floksovodik]

floksovodik„Elena, nedělala bych liči zápas s čajem, liči je velmi jemný a zápas ho skóroval (ale je to pro můj vkus). Udělal bych matchu se zeleným jablkovým pyré. Dělal jsem lanýže - čokoládu, zelené pistácie, matcha - nebyl jsem moc šťastný a moje domácí nebyly vůbec nadšené.
A fazole Tonka jsou chutné s meruňkami.

[4er-ta]

4er-ta, Děkuju. Grant Smith pyré dofig. Právě jsem to udělal včera. Dělal jsem lanýže - ganache na bílé čokoládě a Matcha, to je vše. Také se vrhla do zápasu. Všem se to líbilo



Liči pro mě v cukrárně je nové ovoce. Praskla jsem to tak. A tady je akce dlouhá a koupil jsem ji. Četl jsem, že liči je kombinováno s malinami.

[floksovodik]

floksovodikVzal jsem mléko + černou + pistáciovou pastu + matchu a hodil jsem ji do nasekané pistácie (šel nesmírně) - chuť pro amatéra.

Zde jsem vyrobil marmeládu z manga a mučenky. Jako cukr-pektin v souladu s tabulkou vzal všechno. Ukázalo se však, že to není řezané, ale měkké. šíření, náplň je nejvíce. Ale chtěl jsem pušky. Někde mě propíchli

[floksovodik]

floksovodikAno, liči s malinami a růží je dobré. Erme-Isfahan

[4er-ta]

4er-ta, zkuste jako moji verzi. Tmavá čokoláda ucpává Matchu, myslím. Můžu ukázat fotku



Teď odtrhnu celou růži u dachy)))) nebo šípku, která není divoká.

[Elena]

Elena, oni opravdu nemají rádi můj, a já - tento čaj. Většinou dělám všechno přísně podle receptu, sám si nic nevymýšlím ani nezměním.

Vytrhnu celou růži v zemi)

A také sousedé
Líbila se mi kombinace liči - kr. rybíz. Liči je nasládlé a rybíz trochu tlumený .. ale s čajem: holka: čaj vůbec nepiju, nevím, jak chutnám? Stálo by to 50 rublů, takže by to nebyla škoda, ale tady je třeba myslet! Ale lanýže jsou atraktivní.

Olya, prášková glukóza, to je dextróza (pokud se nemýlím).

K dispozici je také atomizovaná glukóza, je také v prášku. Obvykle se používá pro zmrzlinu a sorbety.

Ano, jako to je, no, něco z toho! Glukóza je hroznový cukr!
🔗