Pizza pec

Nic, co jsi sem napsal. Prostě jsi musel jít spát

Pochopil jsem správně, že mřížka na pizzu zjemňuje smažení dna v peci na pizzu a zvedá ji na opálený povrch?

Ano to je správně

Chtěl bych vyzkoušet vylepšení, i když děsivá. A někdy v troubě vařím buchty, koláče, koláče. Vypadají jako kamna.

Marysenka, a kde jsou obrázky, recepty? Chceme také ferrari koláče a buchty!

Jak v něm péct koláče, osetské koláče a tak dále.

STE na začátku už o tom přemýšlím, že musíme jít dál, nejen péct pizzu. Ale zatímco jsem zkoušel jen focacciu, moje ruce nedosáhly ničeho jiného. Možná nás Marysenka přemístí ze země

[Sveta]

SvetaPeču v peci bez jádra (GF), ale protože tu visí ušlechtilí pekaři pizzy, rozhodl jsem se zeptat zde. Princip je podobný. Chci topinkový top a nespálené dno. Zkoušel jsem dokonce péct na papíře. Ve výsledku jsem jí musel krájet pizzu.
Nedrží se na síťce nebo by to mělo být něčím mazáno?

Mimochodem, caprice23, Natasho, otočili jsme termostat a co teď? Funguje to jen 15 minut (to je to, co obrazně nazývám otočením termostatu) teplejší? Nebo vždy, v jakékoli poloze teplotního senzoru, smaží jako šílená (šílená)?

Nevím. Můžu měřit pomocí pyrometru v každé poloze. Nebo jaký je nejlepší způsob, jak to udělat?

[Alenka212]

Alenka212, Elena, nic se mě nelepí. Natáhnu obrobek na kukuřičnou mouku.

Dlouho jsem přemýšlel, proč by se to mohlo držet. A došel jsem k závěru, že jedinou možností bylo udělat díru při protahování. Zavřít ji je velmi obtížné. Zde náplň na tomto místě buď impregnovala velmi tenké těsto, nebo jej zasáhla přímo do sítě.

Nevím. Můžu měřit pomocí pyrometru v každé poloze. Nebo jaký je nejlepší způsob, jak to udělat?

Skvělá volba! Pokud je to možné, Natasho, počkám. Nemám pyrometr, nemohu to tak zkontrolovat

Sveta, peču v peci bez jádra (GF), ale protože tu visí ušlechtilí pekaři pizzy, rozhodl jsem se zeptat se zde. Princip je podobný. Chci topinkový top a nespálené dno. Zkoušel jsem dokonce péct na papíře. Ve výsledku jsem jí musel krájet pizzu.

Myslím, že v GF bude dobré péct na teflonové podložce a pod ní můžete použít teflonovou síť. Pečil jsem tolik v Tristaru. Nic se nelepí a dno nehoří. A teflonová síť je levnější než kovová síť.




Zkuste silikonizovaný papír. Nedrží se toho.

Skvělá volba! Pokud je to možné, Natasho, počkám. Nemám pyrometr, nemohu to tak zkontrolovat

Svetiku, jen když bude o víkendu, nebude to fungovat dříve.



A mám takové desky.
Jen dva. Ale opravdu chci prkno se zářezy na porcovanou pizzu. Ale všechno se ukázalo být špatně. Velikost není stejná, pak cena

Pokud je trouba na roštu v troubě bez jádra, bude se určitě držet. Ve Ferrari a podobně je teplota asi 400 stupňů a všechno se děje rychleji. Je smažené po dobu 5 minut, 7 minut atd. A v pecích bez jádra, kde jsou smažené pizzy a koláče po dobu 15-25 minut, se všechno jistě zasekne do této kovové sítě, aby to trochu nevypadalo.
Pokud máte některou z pecí na pizzu, například GF, pak je to všechno pravda, lze ji snadno odstranit pomocí teflonové podložky v kombinaci s teflonovou síťovinou, napsala vám Natasha naprosto správně.

Pokud máte některou z pecí na pizzu, například GF, pak je to všechno pravda, lze ji snadno odstranit pomocí teflonové podložky v kombinaci s teflonovou síťovinou, napsala vám Natasha naprosto správně.

Podporuji, mám GF nejasně, ale pamatuji si - agresivní madam, jeden koberec nepomůže, (chudák sbírá prach, dobře vaří, ale hodně .. a ne komu nakrmit tolik)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, zde jsou některé odkazy

* Mám v záznamech pouze stránky. Nestahoval jsem obrázky zvlášť. Pouze croissanty To je předmětem mé adorace a úcty
Stránka 12:

pečené všechny druhy koláčů. Aby se koláče nelepily do ohřívačů, je lepší péct ne na kameni, ale na plechu na pečení.

Jak dlouho trvá upečení koláče se syrovými bramborami?

Upiekla jsem buchty, rohlíky a sušenky, dopadly super.

Housky, rohlíky ...:

To je to, co jsem tam udělal

Klobásy jsem nepečel v těstě, ale udělal jsem rohlíky se sýrem a šunkou (již jsem zveřejnil fotografii)

Stránka 15:

Pečil někdo v této troubě osetské koláče? (Horní část nehoří?)

Pokud koláče nejsou vysoké, pak nic nehoří, jen tam pečiem koláče. Vyráběla tvarohové sušenky, rohlíky. Hlavní věc je, že výrobky nejsou vysoké a nedotýkají se horního topného tělesa.

pečené, sušenky, rohlíky, koláče s bramborem s masem.

A kámen se po tvarohových sušenkách „zašpinil“.

Lepší je použít formy nebo fólie
Stránka 99 tématu:

Po pizze ve Ferrari jsem udělal jablečný koláč ...

Stránka 100:

Focaccia v pizzerii Melchioni Bella Napoli.

P. 107:

A tady jsem trénoval na pečení khachapuri v mém marto.

A ... Plná radost !!! P. 109:

Vyrobené croissanty ve Ferrari. Líbilo se.

péct po pizze. Nejprve 3, potom 2 1/2. Peču na alobale.

Vložil jsem to do kruhu deset. Vstupuje, když 4, když 3 kusy. Záleží na velikosti. Jakmile se vejde 5 malých kusů. Peču několik minut, dívám se na vrstvení a barvu. Nestihl jsem to.

Stránka 137:

Pokud mluvíte o Delicii, pak je tu velká hloubka až do topného tělesa 6 cm a khachapur se vejde a buchty mají prostor pro lezení. Vždy dělám pizzu tlustou, ale samozřejmě ne 6 cm, a nikdy jsem nespal na teng a nevyhořel. U housek a bochníků si myslím, že můžete nastavit topení na „1“ nebo „2“, nemělo by dohořet.

Citace od: mur_myau ve čtvrtek 8. ledna 2015 07:03
Něco zajímavého pro mě, můžete v tomto sporáku vyrobit čluny khachapuri?
Leno, udělala jsem to minulý víkend. Lahodné. Položila fólii.

v Delicia udělala jablečný koláč ...
A vysoký, uzavřený koláč si už nepamatuji ..

Další recept na calzone

Calzone se sýrem Adyghe a salámem (Ferrari Pizzepech) (Babuška)

Dívky, děkuji všem, kteří předváděli a předvádějí své desky.
ALE mohl byste okamžitě napsat, ze kterého stromu jsou tyto desky? Nebo to není důležité

Ale opravdu chci prkno se zářezy pro porcování pizzy.

Sakra, asi taky budu chtít
To je vše, mám kliniku

[Marysya27]

zde jsou některé odkazy

Marysya27, CLAAAAD !!!! Obrovský milosrdenství

Chci zoubkovaná pizza prkna.

Sakra, asi taky budu chtít

A nechápu, proč ji chceš. Můžete mi to vysvětlit? Tady je situace. na takové desce máš pizzu. V rukou pizzy. Zářezy POD pizzou. Na korálku vidíte špičku tohoto zářezu. A co? Myslíte si, že to pomůže válečku dostat se dovnitř a být v zářezu při řízení? Měli byste v tuto chvíli držet pizzu? Pro nůžky na pizzu - ano, pohodlné. Ale nemám je a ani je nepotřebuji.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Totéž jsem si myslel o vrubové desce, ale psal jsem brutálně líně)).

Kromě toho se na mou pizzu v průměru nehodí ani jedna vrubová deska))).

Tady je situace. na takové desce máš pizzu. V rukou pizzy. Zářezy POD pizzou. Na korálku vidíte špičku tohoto zářezu. A co? Myslíte si, že to pomůže válečku dostat se dovnitř a být v zářezu při řízení? Měli byste v tuto chvíli držet pizzu?

Lan, Svetule, už jsem po tvém psaní onemocněl

Pro nůžky na pizzu - ano, pohodlné. Ale nemám je a ani je nepotřebuji.

Světlo, viděl jsem tyto nůžky v akci. Ze slova na mě nijak nezapůsobili. Ani já je nechci.

V rukou pizzy. Zářezy POD pizzou. Na korálku vidíte špičku tohoto zářezu.

Spravedlivě se video skutečně drží v drážce. Nepoužívám zubovou desku na pizzu, ale na tenké koláče. Je to pro mě výhodné, i když ta věc samozřejmě není nezbytná.
Někde v předmětu už byla fotka:

Na pizzu mám velký kulatý a pravidelný obdélníkový. Když je hodně pizzy, používám všechny tři

[Cifra]

Lan, Svetule, už jsem po tvém psaní onemocněl

A nechtěl jsem. Jen to chci a je to! V pizzeriích se servírují, opravdu se mi to líbí. Vypadá to skvěle! A je na něm velmi dobře řezaný, nůž nechodí.

Je to pro mě výhodné, i když ta věc samozřejmě není nezbytná.

Zajímalo by mě, kdo má věci na tomto webu pouze nezbytný?))))



CifraElena, to je ohromující deska !!! No, řekni mi, ty takovou krásu nechceš!
Ale tady chci za 8 kusů a tady za 6.

[Cifra]

Cifra, Elena„Vaše desky se mi opravdu líbily, zejména na první fotografii a té tmavé, která visí.
Kde jste desky koupili?

Jen to chci a je to!

Sakra, začínám chtít prkno s drážkami jako Elena

Zajímalo by mě, kdo má na tomto webu jen to podstatné?))))

Nikdo

[Natalia K.]

Natalia K., obdélníkový Mám starodávný, stejně jako s drážkami, jsou již 10 let staré, koupené na ozonu: 🔗 Můžete zkusit hledat podle obrázku.
Černý vyrobený na zakázku, požádal jsem, aby to bylo tenčí, a to i jako špachtle na upuštění. Podle mého názoru je ve výsledku dělá takto: 🔗
Zbytek je Foxwoodrus.

[Elena]

Elena, bliiin, jaké tabule, hlavně tmavé (na fotce téměř černé) a ta věc jako talíř a ten vedle něj ... také chci nevím proč, ale ..

jakmile se někdo zeptal, nepamatuji si, v jakém tématu, kde koupit tlustou desku, například jak ji Vysotskaya používá, a vzít si ji do očí a chytit se, nechtěl jsem ... ani jsem ji nekoupil a poté jsem se podíval na ceny za ně. ..a tam akce a jeden zůstal, šel na zítra - ukázalo se, že je to fík, kromě mě to nikdo nepotřebuje .... koupil jsem to - ještě jsem to nikdy nepoužil

Sakra, začínám chtít prkno s drážkami jako Elena

Jeden musí, musí chtít! Vypadá velmi pěkně pro podání!
🔗 takhle. 8 kusů. Ale velmi to bolí.

[Natasha]

Natasha, ale to nebude fungovat
🔗

[Nataliya]

Nataliya, to je 6 kusů. A chci být 8. Proč tedy ... sám nevím proč. Je to tak, že pizzu obvykle vždy nakrájím na 8 kusů.

A chci 8

Bude hledat

v pecích bez jádra, kde se pizzy a koláče smaží po dobu 15-25 minut, se jistě všechno zasekne do této kovové sítě, takže to nebude vypadat trochu.

Ano, experiment s papírem byl zdarma, ale byl tak dobrý, že jsem si síť hned nekoupil. Bez rady chytrých lidí.
Upeču bledou pizzu.

[Cifra]

Cifra, Leno! Byl jsem ohromen tak nádhernou černou deskou! A z barvy a z dlouhé rukojeti!
Existují pro vás dvě otázky. Je možné kontaktovat osobu, která je vyrábí, obejít Instagram? Jak dlouho máte černou desku a jak se chová? Mění barvu? Čím je impregnován, co mu dává přesně tu barvu?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, asi dva roky. Nic se jí nestalo, barva se trochu setře, ale jen mírně. Barva - barvení + olej.

[Cifra]

Cifra, děkuji Leno! A co další způsoby komunikace s výrobci (kromě Instagramu)?

A co další způsoby komunikace s výrobci (kromě Instagramu)?

Napsal jsem ti osobní zprávu, podívej

[Masha Ivanova]

Právě jsem viděl tuto desku s bukovými zářezy v Globe. 700re, něco takového.



Masha Ivanova,

Nedrží se v konvenční troubě. A má maximálně 230 (v mém) a ty samé 15-20 minut))).

[Cifra]

Cifra, Leno, děkuji! Odpověděl jsem osobně.



StrašákNatasha! Když už mluvíme o peci bez jádra, myslel jsem výrobce pizzy. V troubě je vše pravděpodobně uspořádáno jinak. Musíme to zkusit také v pizzerii. Napsal jsem pouze svůj teoretický názor, sám jsem ho nepečil v pizzové peci na kovové mřížce.

[Cifra]

Právě jsem viděl tuto desku s bukovými zářezy v Globe. 700re, něco takového.

Natasha, to je kdo Cifra, Elena, zobrazeno ve vaší zprávě?

[Natalia K.]

Natalia K.,

No, je to kulaté. Buk. Vypadá to, že.

Odstraňte prostor před ru 🔗... ru / products / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[Strašák]

Strašák, moc vám děkuji za odpověď.

Můj odkaz se neotevře

[23. rozmar]

23. rozmar,

Odstranili jste prostor před ru? Pak se otevře. Zkopírujte do adresního řádku prohlížeče, odstraňte mezeru a stiskněte klávesu Enter.

[PIZZA NAPOLI]

Trochu víc z mezipaměti

„Halda je malá“ (skládka), žádné stránky. Kliknutím na nabídku se ale dostanete na požadovanou stránku. Možná vám někdo přijde vhod

Dnes Ferrari pečuje pita chléb z pšeničné a pohankové mouky. Později je plním bylinkami (hlávkový salát, okurky, rajčata) se sýrem nebo šunkou nebo kuřetem nebo vejcem. Existuje mnoho možností.

nafouknout tortilly ve ferrari za 2,5

lesik_l, můžete péct koláče, jámy, kaštany, bagety a co chcete, pokud jsou správné teploty. Použijte hliníkové formy.

dívky, které si stěžovaly, že se pizza drží na lopatkách? tady je další způsob, jak to manipulovat ...

***

v kamenech s kamenem je vysoká teplota, pokud se konec ostří dotkne kamene, látka může začít doutnat a nemusíte „bamazhki“ prát, i když pokud jste opatrní .. Nejprve jsem si myslel, že má papírový ručník, podíval jsem se zblízka - vypadá to jako plátno.

tak se mi to zdálo, ne šílený len ...
Někdy se prodávají na metr.

***

a to nakonec .. bylo ohromeno dovedností a sliny vyšly
PIZZA NAPOLI...

výše dal odkaz na recepty, kde Finové v takové peci pečeli pizzu, koláče a bagety:

Více:

Dnes jsem před týdnem našel v ledničce těsto na knedlíky a rozhodl jsem se upéct tortilly ve Ferrari a uvnitř jsem dostal velmi roztomilý mini-chapatis. Těsto bylo vyváleno na Atlasu ve 4–5 dílcích, vyříznuto pomocí Tescomova zařízení pro ravioli, upečené na kameni bez papíru. Jsou pečené okamžitě

Experimentování s pecí na pizzu. Křehké sušenky dnes.

Na papír na pečení jsem upiekla buchty a sušenky. To je v pořádku.

Pečené skořicové pečivo z listového těsta dnes

Upiekla jsem batohy https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, Také se mi to líbilo. Některé v troubě a některé v pizzerii, a tak se v druhé ukázaly měkčí a rychleji se piekly

Zde jsou pita pečené v peci Ferrari.

zkusil cibulový a vaječný koláč. Tvar je příliš velký, neuzavřel se úplně. Dort je příliš vysoký, dostal ho do deseti. Pečilo se to 15 minut v 1 1/2, pak ve 2. Pečlo se to dobře.

Jazyky, jablečné obláčky, tvarohové obláčky.

Ve Ferrari je listové těsto velmi vzdušné vzhledem k tomu, že na okraji víka jsou otvory pro ventilaci. A v Princeznách jsou lepší kynuté těstové koláče a vdolky.

Dívky, které piekly tandoorové koláče ve Ferrari, můžete mít recept?

vyrobené podle tohoto receptu:
Mouka - 500 gramů
Voda - 300 mililitrů
Suché droždí - 7 gramů
Sůl - 1 čajová lžička
Rastlinný olej - 2 lžíce
Sezamová semínka - 1 čajová lžička

dělat spoustu věcí. Pita je dobrá: dobře se nafoukne, je velmi vhodná pro plnění. Lavash je hubený, koláče jako tandoor, já dělám calzone.

Vyzkoušel jsem téměř všechny recepty na těsto na pizzu, ale zastavil jsem se na těstě za 5 minut od Anise, ve skutečnosti ideálního univerzálního těsta na pizzu a na tortilly a na khachapuri

Ohřívám troubu po dobu 10 minut po dobu 3, upustím vytvořený dort přímo na kámen, zapnu časovač na 5 minut a nádherný dort je připraven
Věřte mi, znám chuť pravých uzbeckých tandoorových koláčů, ukázalo se to jeden na jednoho)))

Pokaždé, když si ráno užívám horký dort s máslem a šťouchanými jahodami, děkuji tvůrcům Ferrari Delizia za tento sporák a Annushka (Anis) za seznámení s pětiminutovým těstem. Tyto dvě věci v tandemu vytvářejí nádherný tandoorový dort A to vše za 5 minut

Ohřívám troubu asi 8 minut na "3", ručně formuji dort, kvůli nedostatku chekish (musím si ji koupit), propíchnu ji vidličkou uprostřed a do trouby, na kámen)) 5 minut a voila)))

Testem.

poslední 2 roky jako na našem fóru jsem četl o bramborovém těstě na pizzu - jen s ním a udělejte to! Moc se mi líbí a těsto je poslušné, nelepí se na nic!

Recept tu byl už dříve ## Nový , teď to tam nevidím, dám to sem celé
plná porce poloviční porce
suché droždí 2h. l. 1 hod lžíce
mouka 400g 200 gr
suché karty. bramborová kaše 5 lžíce. l. 2,5 lžíce. lžíce
mléko, voda 250 ml 125 ml
olivový olej 2 lžíce. l. 1 polévková lžíce. lžíce
cukr 1 polévková lžíce. l. 0,5 lžíce. lžíce
sůl 1,5 lžičky l. 0,75 lžičky
Příprava
Z tohoto těsta (hnětení v pekárně, po 1,5 hodině je těsto hotové, pokud spěchám, vyjmu ho dříve, po prvním vykostění), získají se 2 velké pizzy (na formu o průměru 33 cm). Rukama namočeným v oleji „vymastím“ formu a roztáhnu těsto (nejdříve ho rozdělím na 2 části) podle tvaru (pizzu nikdy nevyválím válečkem, jen rukama, těsto je velmi elastické a měkké, snadno použitelné), udělám malé boky. Zapnu troubu na 220 stupňů a začnu řezat náplň, těsto v této době stoupá (již ve formě). Na náplň rozhodně vezmu mozzarellu, 250-300 gramů, 200-250 šunky, tolik oliv, kolik chcete (nakrájím na polovinu), někdy ananas z plechovky (nakrájím je na kostky). Pokud nejsem líný, omáčku si připravuji sám (pokud máte zájem, napíšu recept, je to jen v mixéru z čerstvých rajčat a papriky). Nakrájím mozzarellu a šunku na tenké plátky (nakrájím sýr, dopadne to chutněji).
Styl je vždy takový - nejprve omáčka (v extrémních případech kečup), pak mozzarella, pak šunka, olivy, bylinky. A v horké troubě po dobu 10-12 minut se orientuji po stranách - jakmile jsou opečené, pizza je hotová. Těsto v této pizze je úžasné - měkké uvnitř, načechrané, zároveň tenké kůrky (ne suché!) A spousta náplně. Plná porce stačí na 2 pizzy.

Vyrábím těsto z anglického chleba, na který odkazuje Gypsy.
0,5 lžičky suchých droždí
0,5 lžičky soli
300 gr. mouka
180 g vody
3 lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Mně a všem se tento recept opravdu líbí.

Zde je recept z německé stránky. Z tohoto množství se v této peci získají 4 pizzy s tenkým dnem nebo 3 pizzy se silným.
600 gr. mouka
4 gr. čerstvé droždí
300 gr. voda
12 gr. sůl
1/2 čaje lžíce cukru
3 lžíce. lžíce oliv. oleje

v pekárně hněteme těsto podle tohoto receptu:
1 balíček suchých droždí (i když to dělám z poloviny).
500 g - mouka
0,5 hodiny l - sůl
2. l - rast. oleje
2h l. - cukr
300 ml - voda
1 st. l - rajčatová pasta (bez ní je to možné).
Děti souhlasí, že budou jíst z tohoto těsta a do něj budou vtlačeny jen koláče namazané majonézou nahoře s česnekem.

Recept na pizzu od J. Olivera z knihy "Your Bread":
15 g čerstvých droždí
500 g italské pšeničné mouky
10 g soli
50 g (ml) olivového oleje
320 g (ml) vody
pšeničná mouka k posypání
Příprava: Pomocí prstů vtírejte droždí do mouky, dokud se jemně nerozdrtí. Přidejte sůl, olivový olej a vodu a podle jeho metody pracujte s těstem. Nechejte hodinu na teplém místě nebo přes noc v chladničce - s touto možností bude těsto růst velmi pomalu a během toho bude trochu kyselejší, což zlepší chuť a dort sám o sobě bude zvenčí křupavý, s mírně viskózní strukturou uvnitř.
Autor také nejprve píše, že v tomto receptu nepoužívá krupici, protože chce, aby těsto na pizzu bylo naprosto hladké a pružné.

Co je třeba vzít v úvahu při pečení dortu.

bezprostředně po nákupu došlo pouze k jednomu pokusu. Ovocný koláč (jablko) se ukázal docela dobrý. U cibule a vajec je dojem nejednoznačný:
Citace od: Babushka v pátek 5. září 2014, 11:17 hod
A samozřejmě jsem zkusil cibulový a vaječný koláč. Tvar je příliš velký, neuzavřel se úplně. Dort je příliš vysoký, dostal ho do deseti. Pečilo se to 15 minut v 1 1/2, pak ve 2. Pečlo se to dobře.
Citace od: Babushka v pátek, 5. září 2014, 12:24
zahřál kamna po dobu 5 minut na 2 divizích. Vypnula to a začala dělat koláč. Pak se zapnula a oblékla dort. Tvar je vysoký 4 cm a dort se zvětšil shora asi o 1,5 cm. Těsto lze válcovat tenčí, tvar lze zvolit s menším a menším průměrem, aby nevznikl zvlněný šev. To bude v pořádku. Mám tvar o průměru 28 cm.

Těsto na croissant z Babuška

Koláč se zelím a vejcem (Pizzepech Princess a Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Babuška)

Pizza je posvátná, ale také tortilly, pita chléb, pita chléb a mnoho dalšího. A croissanty - můžete prodat svou duši.

A recept je velmi jednoduchý:
500 gr. mouka
1 lžička soli
1 lžíce cukru
200 gr. máslo při pokojové teplotě (50 g. na těsto a 150 g. na laminování)
25 g droždí
50 ml teplé vody
200 ml. mléko
slunečnicový olej
Technologie vaření obvyklá pro kynuté těsto:
ze všech produktů kromě 150 g oleje a rostlinného oleje promíchám kynuté těsto v kombajnu. Tvaruji kouli, namazám ji rostlinným olejem a dvakrát ji rozpustím. Potom vytvaruji obdélník a vložím do chladničky. Máslo (150 g), změkčené. Když těsto vychladlo, vyválím ho asi na 1 cm, polovinu jsem natíral máslem, okraj jsem nechal nezlomený, aby se utěsnil. Tuto obálku třikrát složím a vložím do chladničky. Když vychladne, vyválím ho na tloušťku 1 cm. Přeložte znovu tři a vložte do ledničky. A tak 3-4krát. Těsto pokaždé sklopte a otočte o 90 stupňů. Vložte do sáčku v chladničce. Těsto obvykle připravuji den před pečením.

Upiekla jsem čtyři pizzy: dvě na těstu bez kvasnic z našeho webu, dvě na droždí. Nejchutnější bylo houbové těsto na těsto bez kvasnic: Těsto jsem natřel domácí zakysanou smetanou, posypané mletými hříbky (mám je přímo v prášku, objednal jsem je z rodinného statku "Milenki", sám v houbách bez rozmachu), sýr, jemně nasekané žampiony, červené nasekané cibule (v tom mi pomohl nový drtič „Giant“ - velmi pohodlný a rychlý) a trochu více sýra nahoře a trochu kopru. Ukázalo se, že je něžné, se smetanovou houbovou chutí.

Po několika experimentech jsem rád vařil turecké ploché koláče Gozleme s různými náplněmi.
Jako základ jsem vzal toto video turecké babičky Fatimy.

Těsto, které jsem měl, bylo takové:
mouka 420 gr, voda 1/2 šálku, jogurt 1/2 šálku .. mírně zředěné vodou .. sůl 1/2 lžičky
Náplň: ruský sýr, sýr sertaki, rozmrazený špenát, koření oregano.
Pečeme 2 minuty z každé strany. Hotové koláče byly potřeny máslem.
Ukazuje se to velmi chutné.

O fólii.

Na mé fólii není v omezení žádná indikace: Reynolds Wrap.
Bohužel však můžete nakupovat pouze v zahraničí ...
🔗

Papír Paterra vydrží až 400 ° C 🔗 .

Tepelně odolná látka na pečení:

speciální pro pečení, vydrží sklolaminát s teflonem 450 stupňů. Prodává se ve speciálech. obchody.
🔗 tohoto typu
🔗

O omáčkách a náplních.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya27]

Marysya27, Děkuji mnohokrát! Tolik užitečných věcí se shromažďuje na jednom místě!

A jak dělat takové cache? A kde? Aby odkazy zůstaly aktivní

Ahoj všichni!
Jsem s pizzou. Připravila Svetochkinovu pizzu Americana.

Těsto se mi v práci velmi líbilo, dokonale se táhne, rovnoměrně, bez plešatin, neklesá zpět. V hotové pizze jsou bubliny krásné, boky svěží, zatímco kůra je tenká, něžná, ne křupavá.
Dostal jsem 300 g těsta na 1 pizzu 28 cm. Ale na mě je to trochu moc. To je pro mě, jak je napsáno na začátku receptu na 220 g (na tenkou pizzu) - to samé, ale kdo to samozřejmě miluje
A přesto je pro mě těsto velmi sladké, no, sooo. Světlo, jsi v pořádku? Navíc jsem dal ne 3, ale 2 lžíce medu. Je to stále sladké.Je pro mě divné ochutnat tento druh pizzy. Nedávno jsem připravoval těsto bez cukru ve složení. Stejně je to pro mě blíže.
Dobré množství cukru, v tomto případě medu, je dobré, protože pizza se červená rychleji. Plus mléko ve složení poskytuje stejný účinek. Ukázalo se však, že se nejen rychle začervenala, ale dokázala hořet i na dně sítě.

Ale obecně se mi těsto líbilo, určitě to zkusím znovu, ale dám jen kapku medu.
Svetule, díky za těsto!
Mimochodem, pečil jsem bez deflektoru. Před pečením jsem ji odstranil, protože by strany pizzy dobře zhnědly o 26 cm, a natáhl jsem ji na 28-29. Blush by byl na špatném místě. Dokážu si představit, jak by zhasla s deflektorem

Slíbila měřit teplotu kamene v různých polohách termostatu a úplně zapomněla. Měřil jsem jen na maximum, když jsem po upečení zapomněl vypnout kamna. Obnoveno za 15 minut. Teplota byla 495 ° C.
Příště se pokusím nezapomenout

Ahoj všichni!

Ahoj Natasha

Jsem s pizzou

Kde je pizza, kterou nevidím

pizza něco, co nevidím

Bude to. Přidám fotografii))

Bude to.

Jo, už jsem to viděl. Ukázalo se, že pizza
Také těsto dám zítra.

[23. rozmar]

23. rozmar, Natasha, dokonale tónovaná

A přesto je pro mě těsto velmi sladké, no, sooo. Světlo, jsi v pořádku? Navíc jsem dal ne 3, ale 2 lžíce medu. Je to stále sladké. Je pro mě divné ochutnat tento druh pizzy.

Nataši, tady je Americana. Znám tuto chuť a v zásadě jsem ji očekával. Těsto je tak chutné, řekl bych, blízké máslu. Daleko od klasické italské pizzy, řekněme. Ale moje děti ho velmi milují.

Tvarujete pizzu nádherně, rukojeti jsou samozřejmě zlaté

Podívej, příliš sladký, našel jsem v jiné Reinhartově knize gram 3 lžící medu = 56,5 gramů. Zjevně jsem dal 55 intuicí obecně. Ale upřímně, upřímně jsem takové dno neměl

Recept dala přímo z knihy, nic nezměnila, protože to je Reinhart. Kde jsem pro něj?

Mimochodem, možná jen pro tuto pizzu, musíte snížit teplo svých ferrari. Nezapomeňte, že jste ji naladili na pizzu bez cukru vůbec! A tady je takové těsto pro americana ... Je o čem přemýšlet.

Měřil jsem jen na maximum, když jsem po upečení zapomněl vypnout kamna. Chytil jsem se o 15 minut později.

Uvidíte, jak je dobré, že jsem!

Teplota byla 495 ° C.

To je v plném horku shora, že? Tam jde odraz wow! Jak vydržela, chudák!

Těsto je tak chutné, řekl bych, blízké máslu. Daleko od klasické italské pizzy, řekněme

Určitě to samo o sobě vypadá jako lahodná chutná, ale nedávno jsem se zaměřil na nepolitanu. A je obecně bez cukru. Mám rád
Tyto druhy pizzy jsou tmavé. Každý si přijde na své.
Ale samotné těsto se mi líbilo. Táhne se to jako v pohádce. Pokusím se snížit množství medu.

Uvidíte, jak je dobré, že jsem!

To je prostě skvělé!

Mimochodem, možná jen pro tuto pizzu, musíte snížit teplo svých ferrari.

Pravděpodobně ano. Teď mě zajímá, jestli je možné to vůbec odečíst, nebo je to u nějaké známky stejné?
Nesmíme zapomenout měřit teplotu

Tvarujete pizzu nádherně, rukojeti jsou samozřejmě zlaté

Právě dnes jsem si pomyslel, jestli je těsto tak úžasné, nebo jsem to už tak udělal, ale pizza byla vymačkaná jednou nebo dvakrát. Narovnal to s potěšením. Mám podezření, že je to stále těsto

Také těsto dám zítra

Čekáme, čekáme s obrázky lahodné pizzy.

Pokusím se snížit množství medu.

Zkus to! Ale nemohu ručit za následky. Viděli jste tam droždí? A potřebují něco sníst.A pokud není co jíst, pak ... Obecně platí, že recept je recept ...

Tady jsem také přemýšlel o droždí. Ukázalo se, že je musíte snížit. A když odstraním med a snížím množství kvasinek, pak bude úplně jiná srst
Ne, pravděpodobně příště udělám pizzu znovu na italském těstě a pak se pokusím vrátit k americkému)) Musím přijít na to, co a jak.

Miluji, když je těsto sladké

Vooot, našel jsem někoho, koho tento test nadchne. Hlavní věc je nahradit med cukrem (protože jste alergičtí)

Vyrobeno také těsto pro Americanu. Ne, to není moje. Moje pocity jsou stejné: příliš sladké. A okamžitě smažené, dokonce spálené.

[Sveta]

Sveta„Nesu slíbené změny teploty. Možná to bude zajímat někoho jiného.
Nejdůležitější věc, kterou jsem zjistil, je, že po otočení termostatu se kamna v žádném okamžiku nesmažou jako blázen, ale existuje teplotní limit. To znamená, že otočením termostatu jsme jednoduše posunuli hodnotu teploty, při které je termostat spuštěn a topení je vypnuto.
Samotný můj experiment:
Zapnuto v troubě na „1“
zahřát na 5 minut - teplota kamene je 176 ° C. Po dalších 4 minutách termostat pracoval - teplota byla 310 ° C. To znamená, že kamna nebudou vydávat více teploty o „1“.
Okamžitě jsem přepnul na „2“. Měřeno po 5 minutách - 420 ° C. Po dalších 3 minutách termostat pracoval, topení se vyplo, teplota byla 460 ° C. Dále jsem to nezahříval.

A přesto jsem se jindy pokusil dát to na „3“ ze studeného sporáku. Po 10 minutách - 360 °, po 15 - 440 °, po 18 - 500 °.
Něco takového

Holky! Je velmi, velmi potřebná pomoc Moskvanů, kteří by měli lépe žít ne tak daleko od stanice metra Sokol. Pokud existují laskaví lidé, odpovězte prosím! Všechny náklady budou uhrazeny.

Ahoj všichni!
Jsem zpátky s pizzou. Lahodné!
Tzv. ITALSKÁ PIZZA:
Pro 2 pizzy po 250 g:
mouka 100% - 283 g.
voda 65% - 184 g.
rostlinný olej 8% - 22 g.
cukr 2% - 6 g.
sůl 2,5% - 7g.
suché droždí 0,44% - 1,24 g.
Procenta jsou uvedena, abyste mohli snadno vypočítat množství ingrediencí pro váhu mouky, kterou potřebujete. Jakákoli hmotnost mouky je vždy 100%. Je to pro mě tak pohodlné, možná vám přijde vhod, proto píšu)). Komu je to nepříjemné, jen sledujte gramy. Na italských fórech jsou všechny recepty psány jednoduše v procentech a každý si vypočítá správné množství mouky)
Vzal jsem si mouku na pizzu 200g + krupice z tvrdé pšenice 83g.
Olej - napůl olivový, napůl slunečnicový.

Všechny přísady jsem vložil do kbelíku na pekárnu, hnětl jsem je na 1-2 minuty. Dejte 15 minut odpočinku. Poté na programu "knedlíky" hněte asi 10 minut. Položil jsem to na stůl. Rozděleno na 2 části. Udělal jsem „fold-stretch“, vytvořil jsem pizzu a poslal ji do chladničky na 72 hodin (3 dny). Během této doby jsem těsto dvakrát vytáhl, zmačkal, složil, natáhl, znovu vytvořil pizzaballs a poslal ho do ledničky.
Před pečením jsem to na hodinu vytáhl.
Těsto se velmi dobře táhne, je s ním příjemné pracovat. Během procesu tvarování pizzy jsou bubliny cítit přímo pod rukama.
Pečeno 3,5 - 4 minuty na roštu (stále jsem si zvykl). Kámen byl zahřát na 400 ° C.
No, stalo se toto:


Pizza o průměru 27-28 cm. Nedoporučuji dělat více, okraje se zhorší červeně)

[23. rozmar]

23. rozmar, Natasha, dobrá pizza se ukázala

[Natalia K.]

Natalia K., a jaké lahodné !!!

[23. rozmar]

23. rozmarNatasha! Chápu, že je podle vás vaše oblíbená pizza z hlediska chuti a kvality? (Myslím těsto?) Opravdu důvěřuji vašemu vkusu, protože vidím, kolik práce bylo vynaloženo na vývoj receptu, a dokonce i mouka v receptu označuje tu, kterou si v Rusku může koupit téměř každý, což je velmi důležité! Chci to zkusit udělat podle vašeho receptu, stačí si koupit tuhou krupici, ale je to dosažitelné.