Polevy a omáčky na pizzu

A řekněte mi, kdo ví, jaký druh pizzy se používá k výrobě pizzy v pizzeriích?
Jak mazáte pizzu?

Jak mazáte pizzu?

Pokud udělám sýr s bazalkou, pak ho namažte pestovou omáčkou. A pokud je obvyklá, pak si vezmu italskou omáčku (je v láhvi jako kečup, s kořením a olivami).

Uvařil jsem to podle internetového receptu - osmažil jsem česnek s cibulí na olivovém oleji a přidal jsem rajčatový protlak. Trochu jsem uhasil.
Bylo to výtečné

a taky opravdu miluji pizzu, vařím a jím, a promazávám (protože musím vždy rychle vařit) omáčkou Heinz na Boloňské špagety. V obchodech jsou takové sklenice. A zjevně jsou velmi žádané po špagetách nebo cokoli, co se vám líbí, protože police v obchodech jsou často prázdné a musíte hledat v jiných obchodech. Omáčka v nich je velmi chutná s plátky rajčat, mletého masa, sladké papriky. Mimochodem, zkusil jsem koupit boloňskou omáčku od jiných společností, abych ji mohl použít na pizzu, není co srovnávat. Ostatní výrobci nemohou konkurovat.

Sýr je určitě mozzarella. Pokud připravujete sýrovou pizzu, můžete přidat parmazán a čedar. Pro zbytek náplní - mozzarella. Taje při vysoké teplotě a nepeče se do kůry jako ostatní, ale po malém ochlazení se roztáhne
Hotovou pizzu můžete posypat parmezánem.

Chci přispět k tématu pizzy:
když peču pizzu s jakoukoli náplní, dal jsem na vrchol několik bobulí spolu s bylinkami! Za prvé, je to velmi krásné, a za druhé, je to taková kořeněná chuť, mírně kyselá! Radím! Pizza se severním přízvukem, abych tak řekl

A řekněte mi, kdo ví, jaký druh pizzy se používá k výrobě pizzy v pizzeriích?
Jak mazáte pizzu?

Pizza omáčka je speciální omáčka. Jedná se o speciálně vařená, nahrubo strouhaná, oloupaná rajčata, která, jak to štěstí přinese, jsou Italové baleni pouze do nádob o objemu nejméně 4 litry. A toto množství nemůžete jíst sami a nakyslo.
V Moskvě si ji můžete koupit v internetovém butiku italských produktů "U Augusta" -
Zde je návod, jak si vyrobit omáčky na pizzu sami. 🔗

Omáčku připravuji ze sekaných rajčat ve vlastní šťávě, z metra jejich vlastní banky 400 g-rubl 24 .. Myslím, že to udělají i ostatní .. Vařím je na olivovém oleji, ve kterém je smažený česnek, s přidáním smažené cibule a bylinek

velmi šikovná lahodná náplň - tuňák v šťávě, červená cibule, olivy a pepř a sýr, možná sýr

Rozhodl jsem se připravit pizzu z toho, co mám doma.
Ukázalo se to doma:

Listové těsto
Kečup
Konzervovaný tuňák
Konzervovaný hrášek
Konzervované sójové boby
Domácí nakládané okurky
Nakládaná rajčata (pikantní sladká okurka, masitá rajčata)
červená cibule
Sýr

Vyvařte těsto, potřete kečupem;
distribuujeme 1 plechovku nasekaného tuňáka ve vlastní šťávě (už ne, bude silně cítit konzervované ryby);
dát hrášek, okurku, rajčata - podle chuti, ale nepřehánějte to;
dejte klíčky na vrchol (mám 1 malou nádobu);
zakončit kroužky z červené cibule;
tři na hrubém struhadle trochu tvrdého sýra, posypeme nahoře a do trouby!

Vkuuusno
„Zima“, protože s okurkami

Ještě jedna fotka.
Výsledek samozřejmě bude záviset na chuti rajčat a okurek, protože se u každého velmi liší.

Pravděpodobně mě Italové urazí, ale každý, kdo vyzkoušel moji pizzu, ji pochválil, 2 velké plechy na pečení pečené večer nežijí až do rána. A těsto namažu takovým složením ze 2 lžící jemně nasekaného česneku, 2 lžíce. l majonéza, 1 polévková lžíce. l.rajčatová pasta + koření (osobně miluji celer, chmel-suneli, kari. A pokud je náplň masa, nezapomeňte přidat jemně-jemně nakrájenou nakládanou okurku. No, velmi chutné!

[bramborová focaccia]

Pečené na těstu dnes bramborová focaccia pizza. Mňam je pořád stejný. Pizza pro milovníky měkkého těsta.
Chci se podělit o recept na omáčku, kterou pizzu namazám před vložením náplně:
Omáčka:
- čerstvé rajče
- paprika
-česnek
- směs "italských bylin" - (můžete ochutnat libovolné)
Směs se šlehá v mixéru, pak s ní vymaštěním těsta a rozložení náplně shora.

Na pizzu dělám úplně jednoduchou omáčku. Nevím, co to je - “ (například - omáčka na pizzu z mořských plodů z moskevské pizzy)". Nechodím 10 let do pizzerie, protože teď sám vařím lahodné pizzy, takže nevím, o jaké omáčce mluvím. Moje možnost. Můžete si vzít (pokud je pizza velká, skleněná) zakysanou smetanu nebo ne tekutou smetanu (ale ne příliš) tlustý!) a přidejte:

citronová šťáva 1-2 sek. l. - chuť, kyselost by měla být příjemná

1 / 2h l. - hořčice - obyčejná, obchod, pastovitá (nemůžete přidat!)

2 ks sušené švestky - velmi jemně nasekané

1/2 lžičky h. pepř - nebude v Gothu horký. pizza

1-1 / 2 lžičky „směs italských bylin“ - můžete použít jakékoli jiné voňavé nebo jen příjemné koření (miluji kari, assafoetida, kýčový král atd.)

1 malý stroužek česneku lisem na česnek

1/2 lžičky sůl (kamenná kuchařka) - to je jemná porce, ochutnejte ji podle svého vkusu, omáčka by měla být slaná

To vše promíchejte, aby se sůl rozpustila a koření se promíchalo. Bude tam pěkně tekutá hmota, tak jsem ji dal na všechnu náplň., A po troubě to bude zajímavější.
V mé omáčce jsou hlavní přísady zakysaná smetana (smetana), citronová šťáva, sůl. Zbytek nelze použít, nebo si můžete vzít jednu věc, ale můžete přidat něco navíc k tomu, co jste napsali. Existuje spousta možností! A pokud se zdá, že omáčka je tekutá a nepotěší vás, můžete vždy přidat trochu mouky, ale já to nedělám. Moje kamarádka v zásadě nemá ráda rajčatový protlak a pro ni vždy připravuji pizzu se svou omáčkou - sýr na dně a sýr nahoře a mezi nimi žádný náplň a omáčka - skvělé. Najděte si svou chuť v této jednoduché omáčce!

[Natinka]

Natinka, Děkuji moc za odpověď! Vypadá to, že je něco takového potřeba. O víkendu si myslím, že to zkusím, pokud moje ruce dosáhnou na pizzu (pekárnu musíte konečně použít jako hnětač na pizzu!). S největší pravděpodobností si oblíbím mořské plody. Doufám, že to dopadne stejně dobře jako v městské pizze. O výsledcích podám dodatečnou zprávu.

[elenka173]

Tati, řekni nám prosím, jak velmi zajímavý je recept na omáčku na pizzu z čerstvých rajčat a paprik v mixéru. Nemám rád kupované kečupy.

elenka173 Mohu vám říci ještě jeden recept na omáčku. Chutné na pizzu stokrát lepší než zakoupené!
Rajčatová omáčka Jamieho Olivera

[Mila007]

Mila007, jako vždy, všechno je superrrrrr! kdybys mi stále řekl, jaké výplně děláš - bylo by to vůbec v pohodě!

a pak kromě kuřecího masa s houbami, paprikou, rajčaty - nic mě nenapadá.

Pokud víte, sdílejte prosím svůj recept na pizzu z mořských plodů.
Budu velmi vděčný.
dík

Oolichko , tady je tak jednoduchá a chutná náplň, pouze z mořských plodů

Plnicí:
na 1 velkou pizzu:
Omáčka (rajčatový protlak, česnek, bazalka, sůl, pepř)
Mořské plody: krevety, mušle, chobotnice, krabí tyčinky (co chcete)
Parmezán (žádoucí) - 30 g
Mozzarella - 120 g

U omáčky smíchejte rajčatový protlak s drceným česnekem a nasekanou bazalkou. Ochutíme solí a pepřem, promícháme.
Těsto potřete rajčatovou omáčkou. Velkoryse rozetřete mořskou náplní, posypte nastrouhanou mozzarellou a nastrouhaným parmezánem. Pečte 15-20 minut (okraj pizzy by měl mít krásnou zlatou barvu).
Na hotovou pizzu můžete pokapat olivovým olejem.

Samozřejmě můžete přidat rajčata a sladkou papriku, pokud chcete, petržel nebo žampiony ... Vše pro amatéra.A pokaždé, když se náplň zdá být nová!

Tvarohová squashová náplň



pro 1 plech na pečení:
1 velká dýně nebo neslazená dýně
350 - 400 gramů tvarohu (ne pastovitý)
kropení sýrem
bazalka
oregano
rostlinný olej na smažení
Doporučuje se vzít cuketu, která již leží, s tvrdou krustou, protože její dužina je hustší a ne šťavnatá. Nastrouhejte ho na korejském struhadle a trochu ho osmažte. Na pizzu potřenou omáčkou dáme cuketu, natřeme tvaroh, posypeme strouhaným sýrem a bylinkami. Místo tvarohu si můžete vzít Adyghe nebo jakýkoli nakládaný sýr.

Italové by měli dost infarktu z některých směsí ingrediencí.
pokud má někdo zájem, pak
pizza neobsahuje velké množství různých přísad.
zpravidla se jedná o 3-4 přísady, samozřejmě je možné více, ale dostanete jen sadu všeho a není jasné, co.

Těsto promíchám v troubě, nechám ho tam 4 hodiny, potom ho vyválím na plech a znovu odpočívám, jak dlouho tam je.
Používám tři klasické náplně: sýr, zeleninu a klobásu.
na všechny tři náplně připravím omáčku - smažím česnek (nebo cibuli) s trochou pálivé papriky, pak vydusím rajčatovou kaši (buď si koupím hotová, nebo jen nakrájím na malé kousky), dám to celé na vysokou teplotu, aby vyšla přebytečná vlhkost, ale ne na dlouho, jinak bude chuť příliš dusená.
Pizzu vymastím omáčkou, pak přijde náplň:
-mozzarella + ančovičky (na sůl, protože do těsta nedávám moc soli) + další sýr + origano
-mozzarella + ančovičky + cibule + klobása (zde můžete přidat houby, i nakládané)
- mozzarella + špenát (nebo jiné listy) + tvaroh
-mozzarella + zelenina (to znamená, že je lepší, když ji předem lehce opečete pod grilem - já dávám cuketu, pepř ..)

standardními přísadami, které dávám s jakoukoli náplní, jsou mozzarella, ančovičky (rozpouštějí se během pečení a zanechávají jen plácnutí) a oregano.
v poslední době nedávám česnek vůbec, protože se stane, že snídám s kouskem pizzy, a pak do práce!

Můj recept na omáčku:základní recept
1 svazek. vložit, kečup, konzervovaná mletá rajčata (bez džusu). Co mám, je to, co beru.
2 olivový olej- pár čl. lžíce
3 špetky bylin (nejlépe suché) a koření:
rozmarýn
bazalka
máta, meduňka
koriandr, mletý černý pepř
nasekaný česnek
4 balzamikový ocet - pár lžící lžíce
Tuto omáčku jsem dal na těsto, pak na náplň, sýr a na vrch posypal čerstvou petrželkou a bazalkou. Dobrou chuť!

Maloval jsem lečo od Maheeva, ale teď jsem zkusil omáčku 1000 ostrovů, můžete ji smíchat s rajčatovou omáčkou, ukázalo se, jako v pizzerii!

Jsem obyčejná osvědčená a hlavně přírodní omáčka, snadnější a chutnější, samozřejmě se ukáže, když jsou rajčata čerstvá, to znamená v létě)))
Vložím 3-4 rajčata do hrnce, vidličkou promíchám a začnu dusit, poté nakrájím 1 cibuli (můžete modrou) a také tam přidám, + 3-4 bobkové listy, + 4-5 stroužků česneku (ale nedrťte) a hodím Právě jsem se vzdal svého vkusu ... můžete přidat bazalku nebo jiné bylinné duše. To vše by mělo být uhaseno do stavu kashitsi asi 30-35 minut při nízkém ohni. Takže naše pizza omáčka je připravena. Souhlasím, že je to někdy bezútěšné a drahé, ale stojí to za to, zvláště když jsou doma děti. Nejsem zvyklý na hotové výrobky, natož na „chemii“. A pak si pamatujte, úplně první pizza byla taková: těsto, rajčata s bazalkou a sýrem! Dobrou chuť!

Nevím přesně, jak Italové dělají pizzu, ale něco převalím.
Vezměte rajčata a vložte je průměrně na minutu do vroucí vody. To pomáhá snadno oddělit pokožku. Nakrájejte oloupaná rajčata.
Přidejte olivový olej na rozpálenou pánvi a nadrobno nakrájenou cibuli. Pak přidejte nasekaný česnek, hlavu, dva.
Když jsou cibule dostatečně smažené, vložte rajčata do pánve a promíchejte. Přidejte trochu bazalky, nejlépe listově zelené.
Celé to zakryjte víkem na 20 minut. Někdy můžete míchat.
Když je vše připraveno, přeneste tuto hmotu z pánve do mixéru a dobře poražte.
Tady je, pizza omáčka! A samozřejmě nezapomeňte na pizzu přidat mozzarellu. Pokud vím, ne každá mozzarella je vhodná.

levochka se pokusila vyrobit omáčku podle vašeho receptu - mému manželovi se pizza opravdu líbila.

Plazil jsem se po fórech a hledal, kde najít zajímavou náplň pro pizzu, všichni známí více = méně. Našel jsem zde pár zajímavých, díky.

levochka se pokusila vyrobit omáčku podle vašeho receptu - mému manželovi se pizza opravdu líbila.

pokuta!!!

[elenka173]

elenka173 Mohu vám říci ještě jeden recept na omáčku. Chutné na pizzu stokrát lepší než zakoupené!
Rajčatová omáčka Jamieho Olivera

Děkujeme za recept a odkaz na recept na omáčku! Skvělá omáčka a jednoduchá. Dnes jsem začal dělat pizzu, ale nevím, jak ji potřít. Rajčata ve sklenicích Metrovskie (Itálie) došly, doma nechovám kečup, ale musím to udělat, těsto je hotové.
V ledničce byla velká, velká rajče. V domě je vždy česnek, bazalka a olivový olej. Omáčka se ukázala jako vynikající, nyní ji budu dělat jen sám. Pohodlné, jednoduché a chutné.

Tradičně natírám kečupem a majonézou))))

Tradičně natírám kečupem a majonézou))))

Jen asi + můj manžel stále drží sýrovou omáčku

Já také tradičně majonéza, pak kečup, pak něco a posypeme sýrem!

lahodné - rajčata + česnek + provensálské bylinky, pro mě je dokonalá kombinace přímá.
Dělám také kečup + majonéza + adjika + česnek, kuře používám v takovém přístavu a na pikantní pizzu také mňam-mňam)

Kromě tradičního mám také velmi rád kombinaci mletého masa a lilku. Crazy delicious))

Mám v rodině nepopiratelný hit - pizzu s ančovičkovým máslem (na fóru je recept). V létě se čerstvá rajčata vždy používají jako „omáčka“. Nevkládám je a vařím, nijak to nezvracím, dokud nepřijde podzim a potřeba je připravit na budoucí použití. Nejčerstvější zralé rajče se krájí ostrým nožem na tenké kulaté plátky - to je celá omáčka.)) A pak se omáčka připravuje podle receptu Sylvanas Franco. Mimochodem, pizzu s ančovičkovým máslem jsem podle mého názoru ukradl před slušným počtem let. Stejná rajčatová omáčka od Jamieho Olivera vůbec není Jamieho omáčka. Jedná se o klasickou italskou omáčku na pizzu, kterou popsal: smažte šalotkovou cibuli, 2 stroužky česneku na 2 lžících olivového oleje, přidejte sklenici švestkových rajčat (400 g, celá, nesekaná), bylinky, které máte rádi, a vařte hodinu a půl. Autor poukazuje na to, že vaříme minimálně 30 minut, aby byla chuť bohatá a příjemná. Švestková rajčata se v omáčkách objevují téměř všude. Ale beru to, co jsou.

Nejčerstvější zralé rajče se krájí ostrým nožem na tenké kulaté plátky - to je celá omáčka.))

Také si přeji, velmi chutné

A nepoužívám žádnou majonézu ani kečup. Pouze čerstvá rajčata ze zahrady

Nebo si můžete tyto omáčky vyrobit sami))

Beru hotové omáčky. Sám neexperimentuji

Moje matka a babička v 90. letech pečily pizzu „se salátem Olivier“. Když jsem navštívil Německo (v roce 1998) a vyzkoušel jsem tam italskou pizzu, byl jsem šokován - byla to tenká palačinka s rajčatovou omáčkou a sýrem. Pak se v našem městě objevily pizzerie a tamní pizza se lišila od domácí. Postupně jsem začal péct takovou pizzu doma, bez vajec, okurek a majonézy. Nyní je můj tradiční recept rajčatová omáčka / kečup, klobása / šunka, houby / rajčata / paprika, sýr, italské bylinky. Někdy to dělám s mletým masem, které zbylo z boloňského masa. Děti to milují víc než kavárna!



V Petrohradě často jedli v Pizza Hut a místo rajčatové omáčky jsem měl rád pizzu s bílou omáčkou. Přál bych si získat jeho recept.

Páni, Oliviera se salátem jsem ještě nezkoušel. Ale myslím, že je to příliš mnoho naplnění. Těsto také připravujeme v tenké vrstvě doma a náplň je následující: majonéza a kečup, klobása, paprika, olivy (pokud existují) a sýr.

[Gulea]

Gulea,

A proč majonéza?

Protože se mi zdá, že jen s kečupem to dopadne docela sucho.

[Gulea]

Gulea,

Zdá se mi, že otázka je v tloušťce těsta. Moje hotová pizza není o nic silnější. Taková vrstva těsta více než dost zvlhčí náplň a sýr.

Podle mého osobního názoru je nutné nechat majonézu v pečených pokrmech. Přeci jen studená omáčka.

Také se nezdá, že bychom měli husté těsto, někdy dokonce méně. Pokud jde o majonézu, zkusme to bez.

[Gulea]

Gulea,

Nemám těsto, celá moje pizza je asi 1 cm:

[Natasha]

Natasha, než jste ukázali pizzu, podívali jste se na hodiny
Pro normální lidi jsou všechny svačinky už dávno za sebou - nedrážděte sliny

Pizza je dobrá, chci

Nedávno jsme byli v pizzerii Domino, ingredience některých pizz obsahovaly bílou omáčku Alfredo, přirozeně jsem našel recept na internetu: 100 g parmazánu
1 sklenice silného (přes 30%) krému
2 lžíce. l. máslo
Sůl a pepř na dochucení. (Originál používá Parmigiano Reggiano a Pecorino Romano)
Roztavit sl. olej Jakmile se vaří, přidejte nasekaný česnek. Velmi rychle vydává vůni. Proto doslova pár sekund po česneku nalijte do kastrolu silnou smetanu. Omáčku alfredo neustále míchejte. Je velmi důležité, aby nikde nic nehořelo. Jakmile tedy nalijete smetanu, snižte teplotu a za stálého míchání ji přiveďte k varu. Poté rozdělejte oheň, aby se smetana a máslo nevařily, ale chřadly. V tuto chvíli můžete přidat strouhaný sýr. Pokračujte v míchání, dokud se sýr nerozpustí. Poté ihned vypněte. Přidejte pepř podle chuti.
Při hledání omáčky na bílou pizzu jsem narazil na recepty, které používají bešamel se sýrem.

Mír s vámi, pekaři!

Ukážu vám, jaký druh sýra se používá ve většině pizzerií ​​- jako kdybych to věděl z první ruky

[Anatoly]

AnatolyKde se to prodává?



Oh, podíval jsem se pozorněji. Mléčný výrobek! S náhražkou mléčného tuku! Ne, to nepotřebujeme

Mír s vámi, pekaři!

no, je jasné, že si domů nevezmeme, i když jsem z toho připravil horké sendviče, ale v pizzeriích se aktivně používá k ochutnání konkrétně mozzarelly
to je určitě lepší, ale totéž pro mozzarellu