Rybí vývar s křupavými palačinkami

Kategorie: První jídlo

Složení
Vývar
jakákoli ryba (mám kostru tresky)	500 gramů
voda	1,5 litru
mrkev	1 kus
tuřín cibule	1 kus
suché bílé víno	100 mililitrů
nový kořenící hrášek	3-4 kusy
další oblíbené koření	volba
Bobkový list	1-2 kusy
sůl	chuť
mletý černý pepř	chuť
Palačinky
pšeničná mouka / jakost	400 gramů
nízkotučný kefír	500 mililitrů
vařící voda	250 mililitrů
cukr	2 lžíce. lžíce
sůl	1 lžička
soda	1/3 čajové lžičky
vejce	2 kusy
rostlinný olej	2 lžíce. lžíce
Plnicí
vařené ryby	vše z vývaru
malá nakládaná okurka	2 kusy
máslo	30-40 gramů
rostlinný olej	1-2 lžíce. lžíce
tuřín cibule	1-2 kusy
kopr	2-3 větvičky
sůl	chuť
mletý černý pepř	chuť
------	-----
kopr

Metoda vaření

Palačinky
Do misky rozšlehejte vejce, dejte sůl a cukr. Smíchejte mouku se sódou bikarbónou a dejte také do misky. Nalijte kefír v několika krocích. Neustále míchejte metličkou nebo mixérem, aby nebyly žádné hrudky.
Nalijte vroucí vodu, rychle promíchejte. Nalijte olej a míchejte, dokud nejsou produkty zcela promíchány. Těsto nechte 15-20 minut. Během této doby těsto zhoustne. Zkontrolujte, zda není příliš hustý, a poté zřeďte vodou na požadovanou konzistenci
Panvici dobře zahřejte, v případě potřeby namažte olejem a pečte tenké palačinky. Vždy je peču z obou stran.
Vývar

Rybu očistěte, umyjte a nakrájejte na velké kousky. Oloupejte a umyjte zeleninu. Vložte ryby a zeleninu do kastrolu a přidejte vodu. Přiveďte k varu, odstraňte hluk nebo pěnu (někdo odstraní co), přidejte sůl, koření a vařte na nejmenším ohni zakryté víkem po dobu 20 minut.

Odstraňte ryby z vývaru, oddělte je od kostry vidličkou. Vraťte kostru na pánev. Nalijte víno a vařte dalších 15 minut, v případě potřeby vývar osolte a opepřete. Odstraňte z tepla a napětí.

Plnicí
Vyberte kosti z ryb na maximum. Vložte rybí maso do sekačky a lehce rozdrťte. Chceme kousky, ne mleté maso. Pečlivě zkontrolujte ryby. Najednou někde jinde narazí na kost.
Cibuli oloupeme, umyjeme, nakrájíme na kostky. Smažte ve směsi zeleniny a másla. Přidejte rybu na cibuli, promíchejte a několik minut spolu smažte.
Nakládané okurky nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k rybám, promícháme. Osolíme, opepříme a spolu dusíme 5 minut. Přebytečná tekutina by měla zůstat.
Pokud je to nutné, přidejte do náplně černý mletý pepř, poté sůl, nasekaný kopr, promíchejte a vypněte.
Shromáždění
Na palačinku dejte lžíci rybí náplně. Zabalíme to do obálky.
Před podáváním smažte palačinky na másle z obou stran, dokud nebudou křupavé. Nalijte vývar, přidejte bylinky.
Sýrový (máslový) týden začal. Jíme palačinky a necháme princeznu sedět s námi a jíst palačinky také
Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým)

Poznámka

Tato myšlenka byla sledována na webových stránkách Gastronom.
Všechno v tomto jídle je pro mě neobvyklé. Zaprvé: nejsme zvyklí pít nebo jíst (jak nevím správně) rybí vývary a okurka v rybí náplni je pro mě objevem, i když milujeme palačinky s rybami. Ano a RYBÍ Klobásy Vařím s nakládanou okurkou. Samotné těsto na palačinky v tomto designu je pro mě novinkou. Palačinky jsou měkké a chutné. Líbilo se mi všechno. Doufám, že se to princezně a vám také líbí. Doporučit!