Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Je smutné, že jsem si za poslední peníze neměl koupit pekárnu?

Nic za nic! Co ty Sveta, proč děsíš člověka?
Mám špatný mixér. Pokud potřebujete péct v troubě, hněte v HP.
Panasonic bude perfektně mixovat.
A pokud musíte a pečete.
Sveta tím myslel, že pokud se vám vůbec nechce péct v HP, pak je Panas drahý jen na mixování.

Sveta tím myslel, že pokud se vám vůbec nechce péct v HP, pak je Panas drahý jen na mixování.

To je pravda a hnětač pro troubu je univerzálnější, hněte, šlehá a mísí, no, pravda je, zabijte mě, ale nechápu, proč je Panasonic potřebný pouze k hnětení.

[Svetlana]

Svetlana, uvědomili jsme si, že tomu nerozumíte. stalo se to

[Vitaly]

Vitaly„Mám několik hp a míchač těsta, vím, o čem mluvím. Levné hnětení hp není o nic horší než Panasonic a hnětač má pro troubu více příležitostí a jsou lidé, kteří prostě na pečení hp nepřejdou, protože prostě nemají rádi chléb hp.

[Svetlana]

Levné hp hnětení není o nic horší než Panasonic

Svetlana, tady to není úplně tak, nebo dokonce vůbec, zkusil jsem hnětet a péct francouzský chléb podle receptu od Panasik, který dostávám jen za chválu, používám Redmond, a tak v Redmondu - i chuť není stejná - tak se to nemíchá , při těchto teplotách se neroztaví

[Svetlana]

Svetlana, ale nikdo se s vámi neháda! Hnětač je na farmě nezbytná věc! Lidé jsou samozřejmě různí. Například jsem jiný - NEMÁM rád chléb z trouby, ale pouze od společnosti Panasonic.

Nemám hnětač a ani to neplánuji

i chuť není stejná

Vooot! A trouba (alespoň moje) nedává takovou vůni čerstvě upečeného chleba!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, takže jste pečili v Redmondu, a nejen hněte, ale zkusíte hnětet a péct v troubě. S dávkou může pracovat jakýkoli HP.



Ale stále mám rád bílou více z trouby, ale s žitnou moukou pouze v HP, vypadá to nádhernější a chutnější.



Lidé, píšu o hnětení, že u všech hp to vyjde normálně a Panasonic není pro hnětení potřeba, ale mluvím o programech na oplátku a o pečivu v Redmondu. Pařez v Panasonicu je jasný, chléb podle programu je lepší, ale člověk plánuje pečení v troubě a pro tento Panasonic není potřeba (můj názor).

přátelé, takže otázka zůstala. Nemám příležitost těsto hnětet 20 minut ručně, koupil jsem HP a očekávám od ní kvalitní hnětení. přinejmenším na manuální úrovni od slabého začátečníka))) atypické přísady (vaření, kynuté těsto atd.) pro hnětení náhodně hodit na nějaký recept? a jaký program?

[Katy]

Katy, jakýkoli hp bude těsto dobře hnětet, samozřejmě Panasonic hněte velmi dobře. Míchám buď na knedlících, nebo na pizze. Po pizze dávám dalších 30-40 minut do HP.

Vysvětlete prosím, proč na pizze / knedlících, a ne na „základní“? Chci pochopit složitost výběru programu, a nejen to brát jako samozřejmost, pokud potřebuji upéct žitný chléb nebo naopak těsto je velmi mokré, například pro ciabattu nebo bez kvasnic čistý kvásek vyrobený z ovesné / pohankové mouky, tedy zcela odlišné cíle, tak na jakém principu zvolit program pro hnětení?
Sedne a po hnětení odejdete na stejném místě k fermentaci?

[Katy]

Katy, jen těsto by nemělo být strmé. Cool HP Panasonic nehnije a může se zlomit. Panasonic je určen k hnětení měkkého těsta s napínacím lepkem.

[Katy]

Katy, pro hlavní 40minutové vyrovnání to pro zkoušku nepotřebuji.

Sedne a po hnětení odejdete na stejném místě k fermentaci?

Ano

Vysvětlete prosím, proč na pizze / knedlících, a ne na „základní“?

Protože na „hlavní“ se míchání nespustí okamžitě, ale po pauze, která je nutná k vyrovnání rovnováhy teploty a doby programu pro vynikající konečný výsledek vaření na plně automatickém programu.

A v režimech Pizza / Pelmeni / Fast - dávka začíná okamžitě.

Panasonic je určen k hnětení měkkého těsta s napínacím lepkem.

Hnětl jsem knedlíky pevně, všechna pravidla, nic moc a zasténal.

[Svetlana]

Svetlanaa já „zasténám“ a trhám těsto. Na knedlících dávám přednost výrobě mletého těsta v kuchyňském robotu / mixéru.

Na knedlících dávám přednost výrobě mletého těsta v kuchyňském robotu / mixéru.

Ale přesto je raději kupuji jednoduše. Když je oslepíte, můžete odhodit brusle. Tady jsem líný člověk, že?

[Lesk]

Když je oslepíte, můžete brusle odhodit

Lesk, víš, ne všechno je tak ... děsivé Hnětení v kombinaci s noži - vyřezávání pomocí stroje v podobě ravioli, a můžeš žít

[Natálie]

Natálie, ano, mám atlasovou přílohu pro ravioli, ale z nějakého důvodu jsem se s ním nepřátelil.

[Svetlana]

Svetlana„Nesouhlasím, ředkvička je špatná a ruší, neexistuje žádná„ delikátní dávka “, narušuje všechny programy stejným způsobem, má pouze dvě rychlosti míchání, pomalu a rychle, nejprve 5 minut pomalu, pak 20 minut rychle, existují programy s 5 minutami stojí na začátku, po pomalém hnětení je, že nestojí na žitě, ale zapne se. A v Panasiku jsou velmi zajímavé režimy a rychlosti míchání, nejdřív jsem šel a byl zvědavý, co jiného dělá tak neobvykle ... teď je tak zkroucený, pak stojí a otáčí se znovu, a to lze provést vícekrát, a to pouze během dávky. Mám něco, s čím mohu srovnávat, všechny stejné dva hp na panasik: Mystery a Redmond. Před Panasikem jsem jednoduše nepředpokládal, že takové „složité“ směsi jsou možné, a to má vliv na pečení i v troubě, alespoň někde. Pokud jste těsto hrubě snědli, nebude to stejné jako po jemném hnětení.

[Kvašená]

HP Model 2511

Podívejte se, existují programy pro kynuté těsto, speciálně pro přípravu těsta !!! Počínaje programem 15. To znamená, že můžete přidat požadované přísady a na konci programu připravit těsto na krájení / plnění / formování
Pokud potřebujete pouze hnětení, je lepší použít programy Pelmeni / Pizza / Fast, protože hnětení zde začíná okamžitě a na konci hnětení bude hotové těsto, které s ním bude dále pracovat.

Chcete-li upéct kváskový chléb, podívejte se na recepty na kváskový chléb, které se pečou v našich pecích
Kvašená (Zkopírováno z prvního příspěvku k tématu)

Chléb z kváskového mléka (klera1563)

Kváskový žitno-pšeničný chléb. (irga)

Chléb Borodino, recept z roku 1939 (Mikulishna)

Pokud to dopadne kyselě

Někde jsem četl, už si nepamatuji, kde, - aby tam nebyla kyselá chuť, je lepší přidat do kváskového těsta trochu čerstvého droždí. Začal jsem přidávat - ne proto, že by byl kvas příliš slabý - s tím je všechno v pořádku. Chuť se skutečně zlepšila.

Samozřejmě na fóru existuje mnohem více receptů na kváskový chléb v HP.

Věnujte pozornost obsahu vlhkosti v těstě: rovnováhu v receptech a co přesně získáte se svými výchozími ingrediencemi a moukou.

[opatrně]

Potřebovat opatrně přečtěte si Pokyn!) Všechno je tam!
A o hnětení s pečivem!
A o hnětení bez pečení.
Všechno je vše rozloženo na policích. Koupil jsem to, přečetl, začal.
Existuje program Těsto. Je smíšený, fermentovaný, kynutý, dokonce hnětený. A přístup. Vypadněte a pečte! 2 h 20 min Znát problémy!

Koupil jsem to, přečetl, začal.

Ritochko, jaký jsi skvělý člověk, ale zatím jsem četl pouze seznam programů a několik receptů
Pečil jsem dnes v noci ... (téměř Alexander Sergeich) na žitném programu, žitno-pšeničném chlebu, téměř podle receptu na program číslo 9 z pokynů, úpravy:

Sérum 300g
Pšeničná mouka 1 s 200 g
Žitná mouka 200gr
Fermentovaný suchý žitný slad 25g
sůl 1,5 lžičky l.
zlato první. l.
máslo 15g
droždí 1,5 h. l.
mletý koriandr a obilí asi 1 polévková lžíce. l.
kmín 1 hod l.

Baculatý, tmavý, voňavý, ne moc mokrý, můj manžel byl spravedlivý, dokonce si nejprve myslel, že je to čistý žito, musel zklamat. že jsem předtím vypnul program a dal ho na pečení zvlášť.

Říkám vám, jak šla první zkušenost s hnětením těsta na následné pečení chleba v troubě. Pro znázornění konzistence těsta je zde recept:
280 g osvěženého kvásku
200 g pšenice. tapetová mouka
160 žitná mouka
160 vody
sůl 8 gr

To vše jsem hodil do hp a zvolil režim „žitného těsta“ (21 čísel v mém modelu 2511). Nastavil jsem špachtli na žitné těsto. nejdříve se chvíli vyrovnávalo, pak byla dávka zapnuta. potom se rozsvítil indikátor „kynutí“, vypnul jsem ho a vytáhl těsto (plánovalo se kynout a prokázat samostatně). a co jsem viděl? 1/3 těsta ve středu je navinuta na špachtli a zbytek je rozmazaný po stěnách. po integritě není ani stopy. Všechno jsem musel odstranit a hnětet ručně. co jsem zvolil špatně? Neměl jsem úplně žitnou mouku a vlhkost byla nejstandardnější (500 mouky na 300 vody). špatný režim? co to tedy bylo?

Existuje šance hnětet těsto na pšenično-žitný chléb v xn, aby se těsto nelepilo na všechny stěny? Nezkoušel jsem to vařit podle receptu podle pokynů, opravdu jsem to chtěl upéct pomocí svého kvásku.
a stále nepochopitelný okamžik. celková doba pro vybraný režim je „2 hodiny“ a pokyny ukazují, že nivelace je 45–60 minut, pro míchání 10. kde jsou pak 2 hodiny?

To jsem se nepokusil vařit podle receptu z pokynů

Musíte to zkusit, podívat se na buchtu. Někdy se silikonovou stěrkou musíte mouku rozhýbat do středu od stěn a rohů (to platí zejména pro žitný chléb).
Udělejte si čas na pečení složitého chleba najednou. Přečtěte si téma KOLOBOK. Začněte s obyčejným chlebem. V pokynech pro Panasonic jsou uvedeny dobré osvědčené recepty.

Mohu použít špachtle z multivarku?

Pokud vaříte chléb se žitnou moukou konkrétně podle pokynů od společnosti HP, je výsledek také nestabilní a musíte seškrábat těsto ze stěn?

Při hnětení chleba žitnou moukou vždy pomáhám špachtlí. Tam, na samém začátku, stačí pomoci.

Mohu použít špachtle z multivarku?

Je to silikon?
Čisté žito rozmarné. Nezačínej s tím. Pečeme středně velkou pšenici. Bude stabilní.

[Katy]

Katy, máte velmi málo žitné mouky. Chcete-li použít režim „Žito“ a zapékat, musí být v receptu alespoň 50% žitné mouky. Proto nebylo dost času na míchání, takže se to vůbec nemíchalo ...

Pro vás by bylo vhodnější těsto „Základní“ v módu 15 a potřebujete pravidelnou špachtli.

Ještě jsem se nepokusil vařit to podle receptu z pokynů, opravdu jsem to chtěl upéct pomocí svého kvásku.

A je lepší začít pouze s recepty z pokynů, abyste pochopili a cítili, jak zařízení funguje, proč, proč a co lze obecně očekávat a přijímat.

a stále nepochopitelný okamžik. celková doba pro vybraný režim je „2 hodiny“ a pokyny ukazují, že nivelace je 45–60 minut, pro míchání 10. kde jsou pak 2 hodiny?

Ano, zajímavé. Pravděpodobně těsto po hnětení prostě stojí, dokud není celková doba 2 hodiny, pak program končí. Je třeba zkontrolovat

Děkuji. všechny otázky byly zodpovězeny!

plastová kulatá stěrka pro multivark, určená pro potahování Ponasonics

Zvolil jsem pro svůj cíl správný režim?

NE, vysvětlil jsem to výše.

potřebujete během procesu hnětení neustále škrábat stěny, nebo to stačí jednou?

Přesvědčte se sami o procesu a výsledku míchání a postupujte podle okolností.

a vysvětlete, prosím, co je tam s časovými překryvy, jak 2 hodiny to dopadne. A proč se po smíchání rozsvítil indikátor zdvihu, i když podle pokynů by neměl být?

V pekárně prostě není čas bez konkrétní indikace, proto se po hnětení indikátor kynutí vždy rozsvítí, i když je to jen pauza mezi dávkami.

plastová kulatá stěrka pro multivark, určená pro potahování Ponasonics

Ne, potřebujete silikonový byt.
Tady je takový

🔗

[Pás]

Pás„Rozuměl jsem všemu, díky, jen jsem si přečetl vaši zprávu po mé.

[mamusi]

mamusi, máte velmi rádi celozrnnou mouku Tady máte košíček, upékali jste ho?

Zdravý celozrnný mini košíček v pekárně (Valeria 12)

[Pás]

Pásděkuji, také miluji všechno celozrnné, otruby a zdravé

Včera jsem upekl chléb podle receptu z návodu, beze změny, z hladké mouky + mouky. režim „základní“. chléb byl samozřejmě upečený, samozřejmě nebyly žádné stížnosti na krustu a vzhled, ale drobek se ukázal jako jakýsi rovný vzdušný načechraný, vůbec ne vhodný na krájení másla. Jen nevím, jaký by měl být chléb na výstupu z HP, zatím se mnou nikdo nezacházel, jsem průkopník)) a je takový drobek vadou chleba, nebo naopak všichni usilují o měkkého drobečka?

[Katy]

Katy„Nemám rád ani strouhanku z HP. A i teď, když nemám čas na pečení, nakupujeme v obchodě. To je vzácné, ale stává se to. A tak - hnětení v HP, pečení v troubě. V CP je teplota pečení mnohem nižší než v troubě. Možná to dělá drobku něžnější nebo tak něco.

[méně načechraný]

Prostě nevím, jaký by měl být chléb na výstupu z HP, zatím se mnou nikdo nezacházel, jsem průkopník))

Mělo by to být to, co chcete, a musíte se naučit, jak to udělat.
Takže drobek je méně načechraný, umět mírně omezte droždí.
Pokud přidáteo něco méně vodynež bylo přidáno pro nadýchaný chléb, vzhled může trpět, ale načechranost bude menší.
Aby byla drobenka pružnější a sendvičová, musíte místo vody nebo do vody přidat kyselost (kyselé mléko / kyselina askorbová ...). Mnoho lidí používá sérum.
Do těsta můžete přidat japonské pečivo choux, chléb bude také pružnější a "šťavnatější".
Nebo upéct speciální sendvičový chléb na speciálním programu, nepamatuji si, který ve Vapsha KhP uvidím později.

a je takový drobek vadou chleba, nebo naopak všichni usilují o měkkého drobečka?

To není vada, ne. Chléb se ukázal jako vynikající. A strouhanku lze „zkrotit“
Katya, tak se jmenuješ, že?
Chléb je třeba před krájením nechat dobře vychladnout. Zatímco se chléb ochladí, upeče se uvnitř. Ochlazením se strouhanka zhustne. Chlazený chléb je krájen snadněji a hladce.

Zdá se, že chléb dokáže všechno sám, ale bez lidského zásahu je to jen hromada železa a plastu.
Naučte se všechno Číst, ptát se, procvičovat ...

Katya, pečete už dlouho chleba?

V KhP je teplota pečení mnohem nižší než v troubě

Anh, a na jakém T pečou v troubě?

Možná se tato drobenka ukáže být něžnější nebo tak něco

Ano, a pořád jsem si myslel, že něžná strouhanka byla způsobena tím, že těsto v HP je vlhčí.

[Natálie]

Natálie, všechno je jiné. Prvních 15 minut peču chléb na 220 ° C (trouba je předehřátá na 250 ° C), zatímco zapařuji, aby se chléb rychle nezchladil a nemohl růst. Po 15 minutách vyjmu pánev se zbývající vodou a snížím teplotu na 180 stupňů, ale s konvekcí, takže ve skutečnosti je to pravděpodobně blíže 200.

A další okamžik. V HP máme velký "čtvercový" bochník, kde je plocha kousku uvnitř kůry velká. Ale bochníky mají mnohem menší průřezovou plochu, proto jsou vhodnější pro sendviče, kůra drží méně drobků. (Doufám, že myšlenka je jasná)

[Pás]

PásMoc děkuji za cenné rady! Opravdu se rád dostanu na dno podstaty a nebudu hloupě následovat algoritmus, aniž bych zacházel do podrobností, budu experimentovat.
Téme chleba se věnuji poměrně nedávno, asi měsíc. Tato firma mě velmi chytila ​​a začala bezhlavo pečit v troubě (to se objevilo jen jeden den), postupně studovat problematiku lepku, jemnosti hnětení, pečení chleba s kváskem, vaření, těsto a bez ... Přečetla jsem si knihu od Anny Kitaevy recepty. A xp je pro mě obecně nové zvíře

[Katy]

Katy, a tento případ mě fascinoval. Nejprve jsem to zkusil, pak jsem koupil Panasonic. A také na hnětení těsta.Po dobu 1,5 roku jsem do ní pouze mísil, poté jsem si koupil planetový mixér a nyní jsem si vybral, kde hněteme, ale peču to výhradně v troubě. Experimentoval jsem s HP, ale nedostali jsme z toho chleba. I s předběžným těstem. Manžel obecně není vybíravý, ale moje matka ho rázně odmítla. Proto buď trouba, nebo dočasná volba z obchodu. Ale teď máme v obchodě velmi slušný chléb, není to tovární, ale z jejich minipekárny. A je normálně oslabená, drobenka je velmi chutná a vysoce kvalitní. Jen neustále nakupování je drahé, bageta stojí jako kilo mouky

[Anchic]

Anchic, takže můžete být konkrétně konzultováni v otázce hnětení těsta v hp? Původně jsem to koupil za to,) ale byl jsem chamtivý a nepřestal jsem si vybírat mixér na těsto, abych získal univerzální jednotku, která by se upékala současně

[Anchic]

Anchic„Ano, Anh, v KhP je podle mého názoru na hlavní pouze 160-170 * pečiva. Získá se mokrý / šťavnatý chléb. Ale druhý den je to normální a u sendvičů je to normální, moje dcera si dělá sendviče téměř každý den, zacházela se mnou s mým manželem a já si dnes ráno natírám chleba máslem, je to také normální I když každý má svůj vlastní „normální“ a každý má jiné

Katyprosím chléb, kolik v tomto slově!
Je to tak vzrušující. Užijte si proces učení!

[Katy]

Katy, Také jsem si poprvé koupil HP, abych v něm něco upečl. Zeptejte se mě, co mohu - pomůžu. Můžete mě kontaktovat

Pás, Natálie, ano, každému svému vlastnímu „normálu“. Někdy experimentuji s chlebem, peču něco jiného. Takže ve většině případů si můj rozdíl ani nevšimne, i když podle mého názoru může být rozdíl velmi znatelný. A všimnou si, jen když se něco nalije do chleba. A všechny druhy nuancí s těstami, zralým těstem -

Někdy experimentuji s chlebem, peču něco jiného. Takže ve většině případů si můj rozdíl ani nevšimne, i když podle mého názoru může být rozdíl velmi znatelný. A všimnou si, jen když se něco nalije do chleba. A všechny druhy nuancí s těstami, zralým těstem -

s mým mám to samé



Ti, kteří pečou v troubě, obvykle těsto po hnětení okamžitě vytáhnete a poté ho necháte přijít na jiné místo, do vzdálenosti (ve formě nebo na ohniště), nebo pokud „zapomenete“ těsto v hp a po vykynutí ho přeexponujete kritický?
Naklonil jsem se k hp, na rozdíl od hnětače, právě kvůli jeho automatizaci, pro schopnost házet všechno, zapnout to a utéct v práci, a ne všichni rukama



i když jsem se právě začínal ponořovat do tématu chleba, byl jsem úplně přemožen pocitem živého těsta ve vlastních rukou a jeho proměnou, no, realita utišila mou horlivost a já jsem musel svěřit podnikání automatizaci, protože malé dítě roste mílovými kroky a už ne dává nepřetržitých 20 minut na hnětení a poté také na zvýšení a kynutí přísně podle hodin - také.

Jen jsem včera přemýšlel, jak se cítí ingredience, které jsou házeny do HP na pečení se zpožděním několika hodin? nic se jim nestane z tak dlouhého abnormálního stavu (polomokrá mouka, droždí mimo lednici atd.)

Všechno je skvělé s přísadami! Věř mi! Mnoho z nás pečeme se zpožděním.

Ritochko, jaký jsi skvělý člověk, ale zatím jsem četl pouze seznam programů a několik receptů

A tady jsem nějak zvyklý číst ...
Vždy jsem četl. Zjevně taková povaha nebo profese ukládá ~ studujte teorii!
Stručně řečeno, čtu, podtrhávám fixou a dělám značky jednoduchou tužkou. Kromě toho píšu něco nového vedle sebe do polí. Změny. Nebo nápady!
Všechno je jako v poznámkách!)))
Pak je snadné hledat ...
Pokyny jsem vložil do plastového krytu. Také zvyk!

[Katy]

Katy, na fóru jsou informace o hnětení těsta v HP (Hitachi) pro pečení v troubě, zjistěte, zda vám může být užitečné
Perník s pšeničnou moukou (mistrovská třída)
Ale při pečení v automatickém programu v Panasonicu by těsto mělo být měkčí a vlhčí.

Některé odkazy najdete na první stránce tohoto tématu.

Pokyny jsem vložil do plastového krytu.

Obálky a nejpoužívanější stránky (tabulky režimů) zakrývám speciální balicí fólií.Ale nedokážu si dělat poznámky, čistě psychologicky to nedokážu, protože ve škole učili, že v učebnicích se nedá nic psát / škrábat / označovat, tak to se mnou „sedí“. Něco dokážu úhledně označit jednoduchou tužkou nebo nálepkou s poznámkou držet, ale přímo v pokynech, č.

Ačkoli ve vícejazyčných pokynech pro tiskárnu jsem byl neustále mučen, abych hledal, co jsem potřeboval, a nakonec jsem vše nakreslil fixou.

[Natashenka, Ritochka]

Natashenka, Ritochka, jak jsme všichni odlišní a stejní současně, škrábám přímo do pokynů, ale zkopíruji to, abych se neznečistil do děr, ale odstranil to sám, ale rádi pečieme chléb stejným způsobem
Nyní jsem v Minsku s matkou mého manžela Tumanchikem a žiji v sousedních domech, zdravím všechny ze slunečného Běloruska

jak učili ve škole to, co není povoleno

Ve škole se učebnice předávaly z generace na generaci, Nataši, je tu ještě něco jiného, ​​já sám jsem učitel a vím, co říkám. Je nepříjemné, když vaše dítě dostane učebnici napsanou rukou někoho jiného.
Ale to je jiná věc. Všechny ~ všechny naše poznámky půjdou našim dcerám a snachám!) A budou pro nás užitečné ve stáří. Proč nezvýraznit místo, které je pro vás důležité, jasně zelenou značkou?)
Proč si nedělat poznámku například v polích „méně cukru“!?)
Z toho Kniha ožívá! Stává se vaším společníkem.
Nakonec ale můžete a bez označení kazit, něco rozlit, zašpinit ... není to v dopisech!
Držím knihu na samostatném stole, vařím na jiném, jdu nahoru a v případě potřeby kukám!
Nyní jsou téměř všechny učebnice ve škole ~ sešity (sešity)
Píšou jim přímo. Vyplňte, označte. Život se změnil ...