Master class od Steba / Caso v Petrohradě (3. června 2017)

[Natálie]

NatálieMyslím, že mi neházejte pantofle na čelo s dobrým vysavačem a MV, sous-vid mona ano

Prostě miluji gadgety ... No, miluji nimagu)))
Mám dobrého přítele. Rád vaří. A dělá to v 5, protože také miluje jíst))) Takže pro něj, kromě klasických hrnců, pánví, desek a nože s jednoduchým struhadlem, nic ... Má kuchařskou akci. Boršč je půldenní aktivita. Medituje v kuchyni. A urychlit nebo automatizovat proces je pro něj zločin ... Stále jsem to však vynechal. Kvůli ranní kaši proso souhlasil ... S proso se nemohl normálně spřátelit))

[Natálie]

NatálieMyslím, že mi neházejte pantofle na čelo s dobrým vysavačem a MV, sous-vid mona ano

Umět! Ale to není ono.

Ta věc je také dobrá

Kdo se může hádat, dobře.
Ale nikdy jsem nenašel motivaci k nákupu.

A dnes jsem měl pracovní den, právě jsem se dostal k počítači

Ale když to začal přinášet ke stolu, málem jsem spadl ze židle

An a já taky. Jeho postoj k nám se dotkl jádra!

Dívky, mám návrh: nechme kolektivní vděčnost pekárny na webu Lazerson Culinary Studio?

(y) No tak!

A teď se svým Sybaritem jednám nonstop podle schématu „uvidím všechno, co vidím“. Ale mám skromnou karikaturu od Steby. A Panas, který se ohřívá na 55 stupňů, je vhodný pro ryby. Dokonce i obyčejná makrela na 100r / kg, nejen červená ryba - jen píseň.

[Anna1957]

Anna1957, pak potřebujete například ponorné zařízení Suvid.
Sami pocítíte rozdíl v připraveném produktu)

[Maria]

Mariadokud nedokončím svou zatracenou opravu úplně, nemohu. Ale nakonec si to pravděpodobně koupím.

Dívky, vidím všechny odpovědi adresované mně! Nemohu odpovědět citacemi - z telefonu je to strašně nepohodlné. A počítač - sbohem.
Přemýšlení nad recenzí, skicování.

Zdá se, že se Valery chtěl zeptat na recepty v e-mailu. formulář.

Lyudochka-Mandraik, omáčka byla Worcestershire v zálivce.
Ančovičky - dvě filety, dva stroužky česneku. I. Lazerson zředil omáčku na salát bílým vínem, že?

Ilya před vysáváním nesolila kuře, jen špetku tymiánu. Ale pak jsem na grilu solil.

Byl jsem si jistý, z nějakého důvodu, že ryby po dobu 40 minut ve vodě o hmotnosti 60 gramů ...

omáčka byla Worcestershire

Přesně tak!

Ančovičky - dvě filety, dva stroužky česneku. I. Lazerson zředil omáčku bílým vínem, že?

Na víno si nevzpomínám, podle mého názoru tato omáčka nebyla ve zbytku -

ryba po dobu 40 minut ve vodě o hmotnosti 60 g ...

ne, ryby 20 minut, pamatoval jsem si proč - tady jsem 90 minut dělal tresku 300 g malých pilníků ...

[Tricia]

TriciaVěděl jsem, že si pamatujete název omáčky! nechtěl trápit internet!
$ vetLana, v kroku Shteba (multicooker) = 1 stupeň.

I. Lazerson zředil omáčku na salát bílým vínem, že?

Ano, zředěný

Byl jsem si jistý, z nějakého důvodu, že ryby po dobu 40 minut ve vodě při 60 g

pravda při 60 stupních, ale 20 min

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, cibule se vařila na víně, jak to bylo?




Bylo navrženo zřídit společný podnik v oblasti technologií (kdo chce co).

[Oksana]

cibule vařená ve víně, jak to bylo?

Oksana, jedná se o omáčku k rybám, ale zdá se, že omáčka k ledovce byla téměř obnovena společným úsilím:
Parmezán - asi 100 g vzhledu, kapary, ančovičky - dvě filety, dva stroužky česneku, worcesterská omáčka, majonéza, krém na zkapalnění ... co jiného tam bylo?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Viděl jsem, ano, souhlasím




Tricia„Ty a já bychom chtěli, aby se ryby vařily déle!

Koření, soudě podle značek, od jedné dobré společnosti

Studna? A? Jaká firma? Nebo cizí a nejednat za nás?

Jo, to znamená 20 minut! Požadovaný čas vaření jsem dal jako platný.
Oksana! Přesně tak!

Ano, ve víně byla cibule - dojení omáčky pro ryby.

A mluvil jsem o omáčce na salát. Když Lazerson přidal majonézu, řekl, že pokud je příliš hustá a nemísí se, můžete ji zředit trochou bílého vína.

Anya, Anna 1957, o grilovaném kuřecím sous-vide. Ano, trochu ztratila vlhkost, ale zdá se mi, že smažení je druh kompromisu pro ty, kteří se bojí růžové.

Oksanchik, ano, samozřejmě si pamatuji! Mám doma stejnou worcesterskou omáčku, ve stejné láhvi, velmi ji miluji! Ilya to nazval „velmi pikantní“. Řekl bych energicky.

Horký na patách jsem koupil v METRO takové de kapary a ančovičky jako v mistrovské třídě. Kapary marinované ve vinném octě, ančovičky v olivovém oleji. Dnes jsem s nimi připravil obvyklý salát - rajčata, listy, bazalka, oregano ze zahrady na balkoně ... sakra! Aromatické bylinky a kapary + ančovičky - připravte ze všeho jídlo!

Můj manžel právě zbláznil z mé drzosti, že jsem připnul salát, fondán a dárkovou zástěru! Řekl, že ho to velmi potěšilo, ale velmi se obával, že si o mě nebudou myslet, že mě chytne, nařídil mi omluvit se. Dívky, omlouvám se, jestli ...
Miloval salát, zejména dresink a kuře, jak jsem si myslel. Řekl, že evakuátor je skvělá a nezbytná věc. Dali jsme to do nákupního plánu pro blízkou budoucnost.
Fondán se zmenšil u kávy a řekl, proč mi to neuděláš ?? A já Nesnáším čokoládu a čokoládové pečivo ... souhlasil s pečením.

Omlouváme se za žádné nabídky!

P. S.
Koření bylo ve velkých nádobách, myslím, že Santa Maria. Tak velké banky byly rozhodně v METRO.
Všechny druhy papriky, tymián, oregano, středomořské směsi atd. Všechny druhy, které společnost vyrábí.

To je zajímavé: snažíte se vzpomenout, co a jak bylo připraveno, ale měli jsme pro každého připravené letáky s nabídkou a vše bylo jasně popsáno, co a jak dělat. Podle některých předpokladů například máte

kuře mělo 65 stupňů, zůstalo 1,5 hodiny

A máme kuřecí prsa jinak su-viděl... A bylo to velmi chutné, jemné i po grilování.

[Byly recepty!]

a měli jsme pro každého připravené letáky s jídelním lístkem a vše bylo jasně popsáno, co a jak dělat.

Vooot! Byly recepty! U Moskvanů. Což jsem řekl Valerymu. A pokrčil rameny.

Dívky, kde jste viděli, že Ilya Lazerson vaří podle přesných receptů?
Myslím, že až emoce ustoupí, paměť se nám vrátí a všichni si budeme pamatovat, co a jak bylo připraveno

Olyo, nesnažíme se vzpomenout, pamatujeme si.
Ano, naše mistrovská třída měla jiný přístup, protože tam byl jiný kuchař. Osobně, kdybych měl správné spotřebiče, opakoval bych všechny pokrmy najednou. A opakuji, protože jsem je vyzkoušel a viděl, co je třeba udělat a jak by to mělo být. Možná ne poprvé, ale podruhé uspěju stejně. A najednou bych ztratil list.

V moskevské době je to pravděpodobně čím dál tím více obchodní, Petrohrad je stále odlišný ve stylu.

Je to pravděpodobně proto, že Moskvané jsou racionální lidé a Petrohradčané jsou emotivní. Účelem MC zde bylo s největší pravděpodobností ukázat zařízení v akci, a nikoli rozebrat recepty na komponenty.

Studna? A? Jaká firma? Nebo cizí a nejednat za nás?

To je koření Santa Maria. Byly zde prodávány po dlouhou dobu (v Rusku).
Bývalo wow! Nyní je lepší)

Dívky, kde jste viděli, že Ilya Lazerson vaří podle přesných receptů?

Samozřejmě nejsem vůbec Ilya, ale také nikdy nevařím podle přesných receptů.
Zdá se mi, že to dělají všichni, víceméně hostesky.

Například na omáčku stačí sada ingrediencí, abyste si ji mohli vyrobit sami.
No, a přibližný průběh vaření, jako v případě kuřete a ryb.

Účelem MC zde bylo s největší pravděpodobností ukázat zařízení v akci, a nikoli rozebrat recepty na komponenty.

Samozřejmě kvůli demonstraci zařízení! V opačném případě, proč by nás pozvali!?

Tady bylo účelem MK s největší pravděpodobností ukázat zařízení v akci, a ne rozebrat recepty na komponenty

Tady jsem o tom.

Řekl, že ho to velmi potěšilo, ale velmi se obával, že si o mě nebudou myslet, že mě chytne, nařídil mi omluvit se.

Nasťa, co jsi? Ano, je to ode mne k němu v podobě fondánu - nejím sladkosti

[Zálivka]

Dívky, konečně jsem se dostal k počítači, zapisoval jsem recepty, šířil je.

Zálivka

Majonéza, strouhaný sýr, worcesterská omáčka, česnek, kapary, ančovičky a pokud jsou husté, zředí se bílým vínem. Vše rozbijte mixérem.

Rybí omáčka

Cibule - půlkruhy + víno - vařte, poté přidejte rybí vývar, znovu vařte. Vyhoďte cibuli, přidejte smetanu, zahřejte. Vezměte mixér a rozbijte krém, protože při zahřátí se odlupují. Kopr, trochu soli.

[Ksenia]

Ksenia, jak to chápu, Santa Maria koření, ve velkých nádobách, to jsou

zředit bílým vínem.

Zdálo se, že to později řekl, a když to udělal, řekl, aby to zředil krémem ... no, tak ka-a-tsa

Holky !!! Jaký skvělý čas jste měli!
Těším se na naši červencovou hodinu ...
Doufám, že váš oblíbený kuchař bude mít MC u nás!
Můj ponorný suvid byl zakoupen v OZONE se slevou asi před rokem za něco málo přes 10 tisíc rublů.
Proto bych měl zájem s ním pracovat, existují také konkrétní otázky, jak jej používat ...

Uvidíme se!!!

[Lyudochka]

Lyudochka„Ne, krém je pouze ve druhém receptu, v prvním se sám ředí vínem



BlueOrange Svetochko, vezmi fotik z Olye na schůzku a současně zveřejňuj fotky ze schůzky v Petrohradě

Dívky, přestaňte se s těmito recepty obtěžovat (o to více jsou všechny tyto omáčky neustále na kanálu „jídlo“ a pravděpodobně je najdete na webových stránkách kanálu), mistr vám ukázal, jak pracovat v kuchyni - zábavné a snadné - tady je špetka, existuje hrstka ... a vy „visíte v gramech“. Měli jste skvělý čas, ukázali jste nám zařízení a zkontrolovali je. Máme zde recepty a vlastní duši.

zejména proto, že všechny tyto omáčky se neustále objevují na potravinářském kanálu a na jeho webových stránkách, které pravděpodobně najdete

Je pravda, že na tomto kanálu neustále sleduji Lazersona, nejen jeho

Zkusme to obnovit

Larisochka !! Půjdu 1. července, zkusím si všechno zapsat !! Pouze sůl není ve vodě ..... ale přímo v sáčku !! Rozuměl jsem správně ??

Napsal jsem Ilyovi dopis, v němž ho žádám, aby objasnil všechny recepty.
Potvrzuji speciální ceny pro účastníky minulého MC a čekám na svá přání v osobní poznámce.

Nezměníme téma MK pro 1. července v Petrohradě.

Ano, MK v Moskvě a Petrohradu se liší. Jsou úplně jiné, ale jsou chráněny autorskými právy a každý dirigent investuje něco vlastního.

Řekl bych, že ...
V MSC došlo k většímu zapojení účastníků, více akce (omlouvám se za slovo), Pavel pracoval pro veřejnost.
V Petrohradě bylo více duše a tepla. Jako bychom právě přišli navštívit Ilyu a on připravil lahodnou večeři pro staré přátele. A v takové situaci nejsou důležité gramy a teplota vaření.

Je prostě nemožné odpovědět na otázku, kde to bylo lepší. Oba byly vynikající a zajímavé.

[win-tat]

win-tat, Tanya !!!!! Souhlasím s vámi na sto procent !!!!!!
Nejprve se začnete obtěžovat všemi těmi gramy / grammety a pak si uvědomíte, že je to sekundární! Hlavní věc je, že mistr ukázal, jak pracovat v kuchyni !!!
Holky! Velmi rád za vás !!!! Báječný MK !!! Skvělé fotografie!!!
Těším se na)

Ahoj! Všechno jsi řekl tak chutně a emotivně. A stále existuje příležitost dostat se na MK 1. července. Také chci!

Pokusím se všechno zapsat !!

Děkuji, Olenko, pokud to pro mě není nutné. Něco takového dělám sám, všechno ostatní není tak důležité.

Ano, holky, víte, jak infikovat. Myslel jsem, že se obejdu bez tohoto zařízení, ale pravděpodobně to nebude fungovat. Zatím je to jen trochu drahé, možná se brzy objeví slevy.

[Olya Zvezda]

Nejsem brzda - jsem pomalý plyn! Jako vždy jsem dlouho přemýšlel, ale zapisovali si mě, hurá
Olya Zvezda, Uvidíme se tam. Nebudeme mučit a obtěžovat Ilyu Isaakoviče zbytečnými otázkami, že? Prostě si to užijeme skvěle)) Opravdu na ně nemůže vždy odpovědět.
Mimochodem, najednou jsem jeho recepty z paměti podrobně reprodukoval. Někde jsou záznamy. Můžu kreslit později)))

Pouze sůl není ve vodě ..... ale přímo v sáčku !! Rozuměl jsem správně ??

Olya, řekl - ve vodě. Bylo mi to divné, a proto jsem si vzpomněl

Ahoj! Všechno jsi řekl tak chutně a emotivně. A stále existuje příležitost dostat se na MK 1. července. Také chci!

Lana, napsala to.
______________

1. července MK SPb

MyšYulka
Juliapluss
jahoda
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
ikom (50/50)

[Shtebovich]

No, myslel jsem si, že všechna sedadla byla obsazena a znovu jsem přišel pozdě. Shtebovich, je příliš pozdě na přihlášení?

[Shtebovich, Valery]

Přátelé! Zde jsem odhodil děkovný dopis I.Lazersonovi ... jak jsem mohl. Nejsem silný v obloucích, takže to, co se stalo, se stalo. Přináším to na váš úsudek.

Milý Ilya Isaakovich! Jménem skupiny nadšenců webu Mcooker-csn.tomathouse.com bych vám chtěl poděkovat za mistrovskou třídu techniky vaření „sous vide“ pomocí zařízení od Steby a Casa, kterou jste provedli 3. června 2017.
Velmi nás potěšilo navštívit vaše kulinářské studio.
Upřímně řečeno, skutečnost, že jste nás osobně hostili, byla neuvěřitelně příjemným překvapením! Moc děkuji za upřímné setkání, za humor, snadnou komunikaci a zapojení.
Jako členové online kulinářské komunity spolu komunikujeme hlavně na internetu. O to cennější pro nás bylo toto setkání, kde se pod vaším vedením podařilo rozšířit naše znalosti o kulinářských složitostech a vychutnat si nejen lahodné pokrmy, proces vaření, diskuzi o kulinářství a kulinářských tématech, ale také komunikaci s podobně smýšlejícími lidmi , bratři v kulinářském koníčku, který přerostl ve vášeň. Troufám si doufat, že nyní můžeme s hrdostí říci, že jsme s vámi „na stejné kulinářské vlnové délce“, alespoň pokud jde o techniku ​​vaření „sous vide“ - to nás inspiruje k dalšímu hledání nových, zajímavých, zdokonalování našich stávajících dovedností ...
Upřímně vám přejeme prosperitu a všechny vaše projekty a závazky!

S pozdravem,
Uživatelé fóra na webu Mcooker-csn.tomathouse.com
Odpovědná korespondentka Anastasia B.

Natočil jsem to tam ... s interpunkčními znaménky jsou pochybnosti, podívej, plz, s neumytým okem.

Shtebovich, Valerybylo by vhodné v tomto dopise zmínit neocenitelný příspěvek našeho sponzora?
Nechte tuto frázi znít pompézně a neupřímně, ale víte, jak jsme všichni neuvěřitelně vděční našemu úžasnému sponzorovi - obchodu Comfort-Maximum a osobně vám za všechny potíže, podporu, radu a neustálou pomoc!

Kdo má nějaké další možnosti, jak poděkovat za dopis, vložte jej pod spoiler

[Shtebovich]

No, myslel jsem si, že všechna sedadla byla obsazena a znovu jsem přišel pozdě. Shtebovich, je příliš pozdě na přihlášení?

1. července MK SPb
MyšYulka
Juliapluss
jahoda
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Urrrrah! Shtebovich, Děkuji mnohokrát !

Shtebovich, Valery, bylo by vhodné zmínit v tomto dopise neocenitelný přínos našeho sponzora?

Nevadí mi to, ale takto je to lepší - „dárek od partnera Steby a CASO v Rusku, LLC„ Comfort MAKS “

[Shtebovich, Valery]

Shtebovich, Valery, o! Děkuju! Opravím to hned.

[Shtebovich]

Shtebovich, a vezmete si další 1. července? Nebo přehnaně? s trochou zděšení jsem se nejdříve dostal k tématu někoho jiného

Medituje v kuchyni

Super, člověk se ocitl

Stebovichi, vezmeš si 1. července další? Nebo přehnaně?

1. července MK SPb
MyšYulka
Juliapluss
jahoda
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

A to je zatím vše.

Pokud přesto chcete psát osobně. Udělám si poznámku a přidám, pokud bude k dispozici místo.

[Shtebovich]

Shtebovich, no, měl jsem čas! Děkuji mnohokrát!

[Nastenka]

Nastenka, dobře napsáno Nejsem v interpunkčních znaméncích speciální, rád bych strčil ty další tam, kde to není nutné