Šunka "Ginger"

Je lepší Natashu vysávat, i když mnozí vaří v přilnavém filmu. Volitelně více balíčků zip. Je to také pohodlné.

Ne, nemyslím přilnavý film. Je to jen to, že mám spoustu hladkých pytlů, ale nejsou, ne, a jsou špatně evakuovány, no, vzduch je špatně odčerpáván z jednotlivých pytlů. a tak mě zajímá, zda takový balíček půjde, nebo zda je nutné ho znovu zalepit, aby tam bylo jen vakuum.

Natasha. Četl jsem, co lidé dělali v hladkých pytlích, vytlačovali vzduch vodou a pak je navíc zabalili do potravinářské fólie, aby se dovnitř nedostala žádná voda. Upřímně, ne. Do vakuového stroje jsem si předem koupil spoustu různých velikostí rolí a budou mi stačit alespoň na pár let. Po masu používám sáčky až třikrát (prodlužuji je najednou), na ryby méně a vyhodím je.

Ano, mám také různé role. Hladké tašky používám také vícekrát.
Vzhledem k takovým událostem, jako je špatně natažený vzduch, jsem přemýšlel, zda přepracovat obal, nebo to stejně udělá))

Četl jsem, co lidé dělali v hladkých pytlích a vytlačovali vzduch vodou

Pokud pouze vytlačením vodou, pak ne 100% vakuum. Ukázalo se, že přístroj vytáhl a vytáhl z hladkého vaku, ale nevytáhl všechno, obal zjevně není vakuový, ale spíše měkký. Není to tedy kritické, jak tomu rozumím.

Není kritické. Někdy připravuji sous kebab v tekuté marinádě. Opravdu jsme si to užili. Pak to spálím hořákem a je to lepší než na ohni. Maso je šťavnaté a taje v ústech. Několikrát ošetřoval příbuzné a přátele na dovolenou. Každému se to moc líbilo.

[Alexander]

Alexander, shalychok ... hmm ... zajímavé)))

Prasečí krk, hodně cibule (alespoň polovina prasete, 1/1 je možná). Ocet nepovinný, ale velmi, velmi malý, nejlépe bylinky, papriky a cibule. Nepotřebujete vodu, dostatek šťávy z cibule a masa. Marinujte ve vakuu po dobu 2-6 hodin při pokojové teplotě, můžete přes noc v chladničce. Vaříme v sousu při 65 stupních po dobu 1 až 3 hodin v závislosti na tloušťce sáčku. Trávení stejně nebude, takže je to možné na maximum. Není třeba chladit. Okamžitě smažte buď hořákem, nebo na několik sekund v kalcinované pánvi. Cibuli také smažím zvlášť na pánvi na silném ohni, ale abych nevařil. Na velký talíř jsem dal ražniči a na vrch cibuli. Vodka nebo chacha samostatně

OCH chutný ... Chacha nebo vodka je také vhodná))
Jde krční část? Nebo můžete také použít šunku?
Stále mě děsí, že nechápu, kolik by se mělo dát do sáčku, například 20x30, co se považuje za tlusté, co ne a jak dlouho by to mělo být dovoleno vařit))

[Natasha]

Natasha, Alexandernevadí vám, když si vezmu vaše recepty do svého Temka? Na Tartlets & Co.? Umístím je na první stránku

[Ol]

Ol„Lituji, ale je tam v předmětu?



Vběhl jsem dovnitř a podíval se na tvého Temka. Útulný))
Předplatit))

[Natasha]

Natashagee .. gee .. číst mezi struny a spol! To znamená také společnost! Máme tam všechno! Máte saláty se šunkou? A plnit košíčky svým vlastním sýrem a vlastní šunkou? : jak je to mimo téma?
Máme tam jako našeho mluvčího o všem

Máme tam jako našeho mluvčího o všem

Natasha. Tlustý počítám od 5 cm a více. Obvykle připravuji ražniči trochu v jedné řadě, kousky asi 2 x 3 cm. Maso beru s plecemi nebo krkem (lepší poslední, není mastný, ale ani suchý). Můžete si také dát šunku. Co je na tom prasátku dobré, je šťavnaté. Recepty na to a šířit je sdílet. Ukradni se yourself. Téměř nikdy nepoužívám úplně zkopírované recepty.Buď přísady nejsou všechny, nebo to, co se vám nelíbí, ale já se vydám hlavním směrem od autorova a pak improvizuji. Někdy se stane, že se mi výsledek nelíbí, pak buď zkusím přesně ten autorský, nebo ho úplně zahodím.

Silný věřím

Jo, rozumím. Určitě to zkusím. i v následujících dnech. Toto sous-vid, i když se s ním nemohu nijak spřátelit, zatím mi všechno nedává mír))

Téměř nikdy nepoužívám úplně zkopírované recepty.

Solidarita.

Někdy se stane, že se mi výsledek nelíbí, pak buď zkusím přesně ten autorský, nebo ho úplně zahodím.

A s tím souhlasím.




Něčím jsem se nadchl ... zítra se pokusím tento notoricky známý kebab okusit)) Zvládneme to a dostal jsem to ...

Řekněme, že chléb po šesti měsících experimentování zbývá jen jeden recept. Jedná se o čistý žitný chléb vyrobený z žitného kvásku a pečený v troubě. Vyrábím dva bochníky po 1,2 kg najednou, což stačí na dva týdny. Ze starého zvyku se někdy dostávám k tématu výběru pekáren s cílem, omlouvám se, mírně povzdechnout fanouškům Panasonicu a dalším modelům. Šustění neznamená, že tam píšu a čtu. Udělal jsem pro sebe jeden závěr: pokud chcete dobrý chléb, nezáleží na žitu nebo pšenici, pracujte rukama, vložte do toho svou duši.

Peču také žito podle jednoho receptu a hněteme rukama. Opravdu peču v pomalém sporáku.
Je extrémně vzácné brát pro změnu některé z mých, z receptů.

Natasha. Co tím myslíš, že to může fungovat? Dopadne to přesně. Hlavní věcí je nepřehánět to s octem a časem na moření. Ve vakuu nakládá rychleji. Poprvé jsem přidal ocet jako na oheň. Poté jsem to cítil velmi silně. Bylo to stejně chutné, ale pak jsem přidal lžíci 9%, nebo vůbec bez ní. Hlavní věc je více cibule a papriky. Můžete mít různé bylinky. Cibuli lze nakrájet na malé kousky, aby se dala šťáva, některé na kroužky. Pokud se vám nelíbí chytit kebab s cibulovým prstenem, můžete ho nakrájet na jemno.

Do kebabové marinády nepřidáváme ocet od slova AT ALL. A různé bylinky jsou velmi respektovány. Pokud jde o luk, toto je NAŠE téma - často hodně)))

Peču také žito podle jednoho receptu a hněteme rukama. Opravdu peču v pomalém sporáku.
Je extrémně vzácné brát pro změnu některé z mých, z receptů.

Zkoušel jsem to také v multivarkě, ale nefungovalo to. Co dělám špatně. Když jsem měl plynový sporák, bylo těžké udržet na něm teplotu. Koupil jsem si kombinaci: plynové hořáky s ochranou a elektrickou troubou. Teď je to jen svátek. Trouba udržuje teplotu od 34 stupňů. Je vhodné klobásu v ní ohřát a vařit v páře.



Cibule a česnek jsou naše všechno a ostatní to budou tolerovat

Zkoušel jsem to také v multivarku,

Možná MV prostě není stejný? A také se mnou nakládáme kebab bez octa a můj manžel byl Dagestan a já jsem pracoval v Aragvi, lidé z Kavkazu by mi ocot strhli ruce
Zítra přenesu vaše recepty na hromadu a chléb
Nataši! Přidejte prosím, co jste vytvořili tento recept

Košíčky z lněného semene a rýžové mouky (ANGELINA ČERNÁ více)

Olya. Recept na chléb jsem poslal osobně.

Nataši! Přidejte prosím, co jste vytvořili tento recept

Ol, v tartletu VES

[Natasha]

Natasha, Děkuji!
Alexander, ahoj .. Potřebuji recept v Temce, tady jste muži

ahoj .. potřebuji recept v Temce

Ol, dnes si chléb useknu a upravím (právě jsem ho upiekla)

[Natasha]

NatashaTeď odejdu a večer vše zařídím.

Dobře. Nyní s potopou v osobním, pokud je to tak. A pak nás zasáhnou do krku))

[Natasha]

Natashakdo dává? Ty jsi autor !! Pouze vy můžete dát facku Ale obecně máme všechno v předmětu! Šunka a chléb jsou neoddělitelné

kdo platí? Ty jsi autor !! Pouze vy můžete dát facku

A ... je to tak ?! .... No, všechno je normální. Témata všeho, co dělám vlastníma rukama, jsou pro mě obecně neoddělitelná - chléb, klobása, čaj, zmrzlina a sýr.

Tambovská šunka. Ještě jeden. Vepřová a krůtí šunka. Jako bych se naučil vkládat obrázky.



Poslední fotka není moc dobrá, ale žádná jiná neexistuje. Šunka 4 kg byla pohlcena za dva dny. Děti vzaly hůl, jednu snědly v mém domě k testování a hůl rodičům. Celkově to byly 4 kusy na kilogram.

[Alexander]

Alexander, chladný! A z čeho a jak je poslední klobása?!
Všechno je jednoduché, bylo to nutné růžový šťouchnutí

[vyhotovit]

Jako bych se naučil vkládat obrázky.

Zbývá začít s recepty vyhotovit Škoda, že se ztratí.

[vyhotovit]

Olya. Šunka je docela jednoduchá. Na mlýnku na maso odřízněte všechny tučné kousky a část svíčkové, stejně jako část krůtích prsou. Zbytek nakrájejte na kousky 1-2 cm. Poměr, který jsem dostal, byl 40 až 60, rozemletý a nakrájený. Z koření: sušený česnek, směs 5 paprik, kardamom, křišťál (cukr), dusitany a mořská sůl 5050, provensálské byliny, mléko 10% hmotnostních a fosfáty v množství 2 g na kg (nemůžete ho položit nebo nahradit suchým mlékem, ale mlékem již dal více). Hněte dobře rukama. Nemluvím o teplotním režimu při míchání, to je klasika. Naplňte skořápku a dejte na den do chladu (můžete přes noc). Zahřívejte 4-5 hodin a vařte buď v parní troubě nebo ve vodě. Velmi šťavnaté a měkké. Rodičům se to líbilo nejvíce. Předtím jsem z hovězího masa vyráběl hlavně klobásy a šunku, ale stále je suchší a tvrdší.

Zbývá začít s recepty vyhotovit Škoda, že se ztratí.

Nataša není. Stále to nedokážu udělat tak krásně. Takže tady jdu. Umím napsat předmět a pokud má někdo touhu, můžu jej vydat. Mimochodem, pokud je recept na tambovskou šunku zajímavý, mohu napsat. Jediná věc je vařit to velmi dlouho. Mimochodem, právě jsem týden zral dva kusy na šunku. Tentokrát manželka požádala, aby to udělala bez kouření. Jak toho dosáhnout.

Stále to nedokážu udělat tak krásně.

Proč se tam dostáváme? Našel jsem sekci, do které tento produkt patří, a vyplňte formulář, nahrajte svou fotografii a všechny případy.
Například nemohu krok za krokem rozeznat dívky. Nemohu fotit každý krok. Proto jsou moje recepty koncipovány suchě, stručně, výstižně)))
Zkus to. napiš na kousek papíru seznam ingrediencí, kolik. Poté algoritmus vaření a poté tyto informace zadejte do receptury vysázení. Tady jsou obrázky, nemohl jsem nahrát všechno, ale vzal jsem to a mohl. Také s designem.

Ne. Jsem líný.

Jsem líný.

Líná tak časově náročná jídla se nevaří ... jde spíše o vejce a butery))

A já jsem líný s tvrzeními.

[Natasha]

Natashato, co čeká, je skvělé!
Alexander, předložit recepty! s námi nebudete kazit

Alexander, vystavuj recepty! s námi nebudete kazit

Ano, ano ... Alexander !!!

Natašo, to je skvělá ava!

Děkuji, Olga !!! ()

Natasha, Olyo, nenašla jsem, jak rozložit recepty, ale chtěla jsem ... Existuje jeden velmi lehký salát s avokádem. Moje žena to někam dostala a teď to neustále děláme. Pro nový rok pocházela moje sestra z Moskvy a nyní je také závislá na něm. Mohu to sem zveřejnit a někdo to už vydá. Mimochodem, jíme to takhle s plátkem šunky nebo masa. Žádná příloha.

[Alexander]

Alexander, abyste mohli přidat recept, potřebujete fotografii a algoritmus akcí! Jak si to všechno představujete? Raději využijte pomoc haly

Takže o tom mluvím. Kdo to vezme?

[Alexander]

Alexander„Ty .. (ty?)! Odkud bereme vaše fotografie?

Olya na tebe. Také nemám žádné obrázky. Obecně jídlo zřídka fotím, jím ho. Recept je jednoduchý. Je nutné udělat a poté se rozhodnout, zda má smysl to šířit.

Mohu se zeptat - k čemu je fosfát? (a obejdete se bez toho?)
A přesto - k odměření 0,8 g cukru potřebujete velmi přesnou stupnici, kterou používáte? Moje kuchyně to prostě nemohou udělat, i když píšou přesnost 1 gram.

[Knoflík]

Knoflík, fosfát zadržuje vlhkost.Můžete bez ní vařit.
Pokud jde o malé hodnoty hmotnosti, pak ano, vážím s masivním měřítkem, což je velmi výhodné.

[Knoflík]

Knoflík, fosfát zadržuje vlhkost. Můžete bez ní vařit.
Pokud jde o malé hodnoty hmotnosti, pak ano, vážím s masivním měřítkem, což je velmi výhodné.

Je to jako lékárenská stupnice? Kde je můžete koupit?

[Knoflík]

Knoflík,
Toto jsou šperky) Můžete si koupit na Aliexpress. Důl váží od 0,1 g

Je to jako lékárenská stupnice? Kde je můžete koupit?

Mám šperky s Ali.

Prodávají se téměř ve všech obchodech. Podívejte se na limit měření, jak je napsáno výše, od 0,1 gr. a obvykle až 200 gr. Nyní jsou na Aliho ještě dražší než z Ruska. Vezměte dva druhy šupin: jednu na koření od 0,1 g, další od 1 g do 5 kg. Věřte mi, mělo by to tak být.