Nakládaná mrkev

[Nakládaná mrkev]

Recept na vaření s mými změnami. Zdroj: „Recepty francouzské kuchyně“, V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, „Potravinářský průmysl“ Moskva, 1967

Nakládaná mrkev

500 g mladé mrkve
250 g mraženého zeleného hrášku (volitelně)
100 ml sklenice vody
100 ml 5% octa
150 ml suchého bílého vína (jablečný mošt, jablečný džus)
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička cukru
1 čajová lžička suché petrželky
0,5 lžičky lžíce suchého slaného nebo kopru
1 bobkový list
1 stroužek česneku (lisem)
špetka mleté ​​červené papriky
125 ml olivového (kukuřičného nebo jiného rafinovaného rostlinného) oleje
1 dezertní lžíce připravené hořčice

Oloupejte mrkev nakrájenou na malé kostky.
V kastrolu smíchejte vodu, ocet, bílé víno a olivový olej, přidejte sůl, cukr, petržel, slaný / kopr, bobkový list, rozdrcený česnek a pepř, dejte na prudký oheň a když marináda vře, vložte tam mrkev a nechte ji tam, dokud dokud není mrkev uvařená, ale ještě není tak měkká. Přidejte zelený hrášek, přiveďte k varu. Vložte zeleninu do sklenice, zamíchejte hořčici v marinádě a 2-3 dny ji marinádou nalijte. Podávejte studené jako občerstvení.
Hrách nebyl v receptu zahrnut, ale měl jsem ho, tak jsem ho nalil. Marináda se ukázala být trochu příliš malá, musel jsem čas od času rozdrtit zeleninu lžící, ale počet bych nezvýšil. Připraven večer, jedl další den. Velmi chutné a marináda je obecně úžasná (vyrobila jsem ji s moštem). V této marinádě budu určitě vařit maso.



Z Y. Myslím si, že mrkev lze krájet na kroužky a krájet na „korejském“ struhadle, teprve potom lze sledovat množství marinády, aby jich nebylo dost.