Pečivo na Delonghi 755S

[Užitečné rady a pomoc při pečení chleba]

Pokud máte problémy s pečením chleba v pekárně, přečtěte si část
Užitečné rady a pomoc při pečení chleba.
Prosím prostudujte si
POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLÉBU, zvláštní pozornost Kolobokovo pravidlo

Pokud máte nějaké dotazy nebo problémy, vítejte v tomto vlákně !!!

Pamatujte, že VŠECHNY RECEPTY pro výrobu chleba v pekárně jsou vhodné pro VŠECHNY MODELY pekáren. K dispozici je část pro začátečníky „Nejjednodušší bílý chléb“

Moderátor
Ahoj pekaři, HP DeLonghi 755, koupil jsem téměř před 2 měsíci, líbil se mi kompaktní design, stříbrná barva a Bůh, vše, co stálo 580 UAH ve foxtrotu, nebo 115 USD, při normálním pečení a hnětení mě proud začal hádat o nedostatku tmavé kůry , když zapnete režim „dark crust“. Změnil jsem přísady, mouku, více cukru, méně cukru, suché mléko, tekutinu všeho na bubnu, pak plivl, šel na fórum a četl o nějakém kouzelném šroubu na přední stěně sporáku, našel něco zkrouceného. Výsledkem je jen malý šroub, pokud kamna zapracovala, pokud Whig ví co, kůra se ukázala. Obecně platí, že pečí chléb, hněte těsto, ten současný je špatný, originální recepty na palačinky v italštině a kniha 50 listů papíru se unaví překládat. Obecně platí, že velmi cool fórum, ještě jsem do fóra nevstoupil 2 kilogramy mouky pro Gorobiany.

Napište podrobněji, kde a který šroub jste zkroucili. Mám HP DeLonghi 125 S, ale také pečuje velmi bledou kůrku, dokonce i v režimu „tmavá kůrka“. Navíc v tomto režimu je pravá strana krusty (ta blíže k displeji) mírně tmavší a levá je obvykle téměř bílá.

Obecně platí, že pokud vyjmete kbelík ze sporáku, na vnitřní stěně sho, blíže k panelu, je malý šroub pro křížový šroubovák, otočil jsem ho proti směru hodinových ručiček asi o jednu otáčku. I když to možná nepomohlo, zavolal jsem do služby a řekl, že přinesu kamna, aby to viděl, ale nebyl čas jít, a rozhodl jsem se to zkusit na vlastní riziko, i když to není skutečnost, že tato akce pomohla, takže ji nedoporučuji, může nebo nemusí pomoci, Hodně štěstí

Děkujeme vám všem za pomoc při výběru společnosti HP. Jsem velmi vděčný sazalexterovi za dobrou radu. Následoval jsem je.
Agónie volby je v minulosti. Objednal jsem si Delonghi 755S přes internet.
Doručeno. Krása!
Zkoušel jsem to včera.
Kamna fungovala v 1. režimu. Všechno bylo hněteno, zvednuto a upečeno.
Na radu z fóra jsem na začátku dávky kontroloval buchtu.
Výsledkem bylo, že vše bylo hněteno, na konci pečení nezůstala na chlebu přebytečná mouka, lopatka se od chleba oddělila.
Chléb se ukázal být čistý. Po vyjmutí z formy nebylo nutné nic umýt a vydrhnout. Otřel jsem to hadrem a je to.
Mám rád tento druh pečení ...
A znovu odpustím radu.
Při výběru „střední červené“ se kůra ukázala jako bledá. Trochu jsem to zchladil a zkusil jsem ho upéct, aby se zhnědl v režimu 12 (elektrická trouba). Boky jsou hnědé, ale horní část zůstává bledá.
Chci více ROYED chleba.
Bude stačit zvolit 3. stupeň pečené kůry? nebo bude kůra bledá kvůli okénku? Jaké jsou další možnosti?

DĚKUJEME ZA TIPY.

Okno můžete zevnitř zakrýt fólií. Lze nasadit na „tmavou krustu“ Lze nasadit na „tmavou krustu, velký bochník“ a položit jídlo na střední bochník. Pokud jsou kamna naprogramována (zapomněli jste model), můžete nastavit vlastní program. Nakonec můžete použít voltmetr ke kontrole napětí ve vaší síti - pokud je pod 220 V, což se děje stále, pak to není o to více ve sporáku

Síťové napětí s tím nemá nic společného. Automatika kamen udržuje nastavenou teplotu, když napětí v síti kolísá v rozmezí +/- 10%.

A pokud si ho před pečením namažete vejcem, můžete ho opálit? A pokud je to možné, ještě jedna otázka: tento model nemá režim „RYE“, mohu v jiném režimu péct žitný chléb? Děkuji mnohokrát.

lilichka. dobrý večer! Používám to x. p. po dobu asi 2 let, moje kůra také ne smaží. pokyny pro to říkají, že kůra bude lehčí. fólie, zakrytí horní části okna nepomůže. pomazání s vejcem a nastavení režimu na tmavou kůru barvu mírně zlepší, ale to je nevýhoda nejen pro náš model. Nyní hnětím a kypím v x. atd. a pečeme v troubě. v x. Ukázalo se, že je to velmi dobrý sladký dort v režimu 6. V tomto režimu rád dělám téměř všechno pečivo, bez ohledu na recept.

Žito lze péct v hlavním režimu a ve francouzském nebo celozrnném stavu. Pečeme na základně s extra směsí. Nejprve těsto promíchám na módu, potom na hlavní a po hnětení vytáhnu špachtli. vyhovuje mu to a pečeme. Ale pokud je polovina nebo více žitné mouky, a pokud méně, pak je vše v obvyklém pořadí, pouze buchta je trochu měkčí než pšenice

lilichka. dobrý večer! Používám to x. p. po dobu asi 2 let se moje kůra také nepečuje. pokyny pro to říkají, že kůra bude lehčí. fólie, zakrytí horní části okna nepomůže. pomazání s vejcem a nastavení režimu na tmavou kůru barvu mírně vylepší, ale to je nevýhoda nejen pro náš model. Nyní hnětím a kypím v x. atd. a pečeme v troubě. v x. Ukázalo se, že je to velmi dobrý sladký dort v režimu 6. V tomto režimu rád dělám téměř všechno pečivo, bez ohledu na recept.

Dobrý večer gs21kv2!
Model 755 má režim 6 - „Turbo 1000“, rychlý chléb. Je to to, co nejčastěji používáte k pečení?
Podle recenzí na fóru jsem dospěl k závěru, že rychlé chleby mají horší chuť než ty běžné. Zřejmě spěchala k závěrům. Někdy zkusím 6 režimů. Mám lahodný chléb ve 2 nastaveních, „francouzský“. Velmi dobře se mísí a dobře se peče.
V pokynech pro HP jsem nenašel popis technologie režimů, kde by byl uveden čas míchání, kontroly atd.
Řekněte mi, pzhlsta, kde si můžete přečíst POPIS TECHNOLOGIE RŮZNÝCH REŽIMŮ Delonghi 755.
Děkuji.

lilichka, píšu 3x - veškerá kampaň neumožňuje odeslat. Můj režim je 6 francouzských a režim 2 je rychlý. Můj x. položka se mírně liší od vaší, ale pokud jste s ní spokojeni, pošlu zkopírovaný důl.

lilichka dobré odpoledne! Snažil jsem se zavřít okno fólií, udělat záložku na 500g. , a dal program na 1000 gr. a před pečením jsem vrch potřel kefírem, výsledek se mi líbil, kůra se ukázala být křupavá a křupavá. Vyzkoušejte, že se vám bude líbit. Hodně štěstí!

Dobrý večer!
Děkuji vám všem za radu, vylepšil jsem kůru. Ukázalo se to velmi pěkně - před pečením to natřete vajíčkem a dvěma vrstvami fólie pod víkem.
Nyní jsem nastavil režim na 1000 g se zátěží 700 g, po prvním hnětení jsem odstranil špachtli, chci získat vyšší chléb, i když má těsto velké otvory. Čekám na výsledek.
Veškerý úspěch při výrobě chleba!

protože téma je prohlášeno za „umění pečení“, to znamená docela široce, dovolím si ho nastínit, abych nerozmnožoval témata kvůli několika nuancím všeho najednou.
upečený čtvrtý bochník v delonghi 755. všechny 4 pečení prvního programu jsou klasický chléb. ale trochu změnila technologii, díky čemuž se všechny 4 bochníky ukázaly být úplně jiné a pouze 4 možnosti byly zcela uspokojeny.
krátce o každém.
Recept převzal standardní z pokynů pro 700 gramový bochník:
voda - 315 ml
pšeničná mouka - 600 g
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1,5 lžičky.
droždí - 1,5 lžičky.
první bochník vyšel se světlou kůrou, navzdory zvolené možnosti „tmavá kůra“. podle toho to nebylo příliš pečené nahoře. podruhé ho pečil na 12 režim přesně 15 minut, násilně ho vypnul - dopadlo to lépe, chléb byl úplně upečený.potřetí jsem se rozhodl vyměnit vodu za sérum, napékal jsem ji na 12. režim přesně 30 minut. chléb je pečený velmi dobře s mírně tvrdou krustou. počtvrté, co pečil 15 minut, to dopadlo perfektně.
první 3krát jsem použil kvasnice safflefure bez předběžného rozpuštění. výsledkem je lahodný chléb, ale s vůní droždí. po výměně vody za syrovátku ve stejném objemu se chléb ukázal jako vynikající, ale chuť byla neobvyklá, zvláštní. a zápach kvasinek je také přítomen.
počtvrté nahradil droždí bezpečným momentem, chléb se ukázal jako vynikající! ... Četl jsem zde v jednom tématu o složení tohoto droždí, pozorně jsem se podíval na obal - rozhodl jsem se předem zkusit rozpustit saf-levure (což, jak se mi zdá, ostatní, kteří už tento droždí vyzkoušeli a silně jim nadávali), o tom nevěděli. zítra odhlásím, co se stalo.
Žádám moderátory, aby nadáváním starého tématu příliš nekárali. Opakuji: zdálo se mi přirozené popsat některé nuance v tématu s tímto názvem. o to více, že jsem nezjistil pravidla. o tématu chleba se píše nějak divně - není jasné, kde a jak je vytvořit. recept jasný, ale podobně jako obsah mé zprávy něco neviděl.

Jak jsem slíbil, zveřejňuji recept na hořčičný chléb.

KVASINA - 1,5 lžičky

Pšeničná mouka - 500 gr.

Sůl - 1,5 lžičky

Cukr - 2 lžíce. l

Hořčičný olej - 2 lžíce. l

Voda - 220 ml

Program 2 „Bílý chléb“, váha 1, střední kůrka. Hořčičný olej lze nahradit hořčicí (3 lžičky).

Síťové napětí s tím nemá nic společného. Automatika kamen udržuje nastavenou teplotu, když napětí v síti kolísá v rozmezí +/- 10%.

Pouze ne pro toto, kamna s nejnižším výkonem. Její houba je 230V. proto se noční chléb peče lépe. Peču vždy o velikosti 1000 s moukou 570 g, kůra je tmavá. Teplotu jsem musel přidat otočením nastavovacího šroubu o 45 stupňů (proti směru hodinových ručiček). A zakrývám to ručníkem. A kůra je podle očekávání temná.

Juriji, kde je ten šroub? Také chci trochu zvýšit teplotu. můžete to ukázat na fotografii?

Juriji, kde je ten šroub? Také chci trochu zvýšit teplotu. můžete to ukázat na fotografii?

Pořídil jsem fotografii, ale nemohl jsem ji nahrát. No nic.
Vyjměte kbelík, na stěně nejblíže indikátoru a ovládacímu prvku uvidíte výstup stínu. Blízko (ale ne mezi vývody desítky) asi 2 cm uvidíte šroub pro křížový šroubovák. Nad a pod ním jsou dva sloty. Musí být otočen proti směru hodinových ručiček (při pohledu na něj). Ale ne více než 45 stupňů najednou. Nedostatek teploty jsem zkontroloval takto:
1. Pro moučné těsto ~ 600 g nastavte režim 1 kg
2. Vložte tmavou kůru.
3. Víko jsem zakryl dvěma kuchyňskými utěrkami.
Ate, pak byla kůra lehká, upravil šroub. Odšroubováním (proti směru hodinových ručiček) zvýšíte teplotu o 15-20 stupňů najednou. Ve výsledku jsem otočil o 60 stupňů a nyní jsem spokojený. Je pravda, že teď peče téměř bez vypnutí desítky. Je to tak nízký výkon ... Proto, kdokoli má v síti nízké napětí - tento sporák nedoporučuji. Mám stabilizátor 7kW.
Jednou, ještě před úpravami, byla výška tónu na generátoru - světlo vypnuto. Generátor poskytuje 230 voltů. Chléb tedy dopadl podle očekávání!

Yuri60, jak si myslíš, že se tvoje rada bude hodit k mé 075S?
A je strašidelné začít se točit.

Yuri60, jak si myslíš, že se tvoje rada bude hodit k mé 075S?
A je strašidelné začít se točit.

Pokud má stejný šroub a na stejném místě - rozhodně. Hlavní věcí je nekroutit se! Šroub tlačí teplotní senzor od pouzdra a pokud je příliš odšroubován, může senzor vypadnout a oddělit se od šroubu. Obecně platí, že pokud máte ruce v pořádku, všechno vyjde!

Tato metoda vyžaduje, aby majitel použil šroubovák!

Hlavním důvodem nepečení vršku je u tohoto modelu astro-nominální pozorovací okénko, kterým uniká veškerá tepelná energie, místo aby se smažila.

Budete potřebovat potravinářskou fólii, snadné zlaté zrno z čokolády (ne zvlněné)

Odšroubujeme 6 šroubů, které zajišťují víko pekárny.Vyjmeme spodní část, zabalené sklo zespodu zabalíme fólií, je vhodné nenechávat záhyby, po kterých vše shromáždíme v opačném pořadí. Buď opatrný! Kus kovu je přilepený do horní části víka. Zajistěte, aby během procesu montáže nevypadl.

Rovněž doporučuji po hnětení zakrýt sporák nahoře mechovým ručníkem a v žádném případě se do něj nedívejte až do konce pečení!

A barva kůry také závisí na množství cukru - čím více cukru, tím tmavší je kůra.

(p.s. na začátku jsem prostě položil fólii mezi víko a formu, ale velmi často se těsto přilepilo na fólii a tak se to upečlo, vzhled se zhoršil a vrch se přirozeně ukázal bledý.)

tak se najednou ode mě objevilo téma v sekci, kde jsem nikdy nebyl (díky moderátorům).
Upustil jsem od prvního programu - chléb je příliš hustý. Peču jen na druhé. droždí - pouze „živé“, na kilogram bochníku - 21 gramů. Rozpustím ve vodě, nechám čas na kvašení (nebo vložím chléb přes noc na 4-6 hodin přímo do trouby). chléb není dokonalý, ale docela dobrý. není cítit droždí, chléb voní jako chléb. chuť je příjemná, ne „pekárna“. v poslední době to zhoustlo, myslím, že je to mouka - i „altajský otec“ se zhoršil než na začátku roku. a je téměř nemožné tuto mouku nyní najít v Samaře.
V receptu na „francouzský“ chléb jsem kromě droždí neprovedl žádné změny. takže můžete získat dobrý chléb, aniž byste se příliš obtěžovali.

včera jsem se rozhodl experimentovat. Ve výsledku jsem upečl tento chléb:

🔗

recept "francouzský" z pokynů, upravený.

voda: 350 ml
pšeničná mouka c. z. 500 př
žitná mouka 180 g.
sůl 1 lžička
hnědý cukr 1 polévková lžíce. l.
lisované droždí 21 g (necháme odstát v teplé vodě po dobu nejméně 2 hodin, mícháme lžící a nalijeme do kbelíku v prohlubni v mouce).
Vybral jsem tmavou kůru, hmotnost - 1000 g. Celková doba vaření - 3 hodiny 30 minut.

voda musela být přidána asi 20 ml - nestačí na kolobok. celkový objem vody se ukázal být 370 ml, s přihlédnutím k použitému droždí (nalil jsem 300 ml do kbelíku, 50 teplých - do sklenice s droždím, kde vykysly - na bílou to stačí. Kvůli žitné mouce jsem musel během hnětení přidat dalších 20).

drobek se ukázal být homogenní, hustý (jak se mi líbí).

🔗

kůra je rovnoměrná, nerozřezává se při řezání.

🔗

zde vidíte, že chléb rostl nerovnoměrně. ale pokud chápu, to je problém s troubou: můj chléb v ní vždy stoupá nerovnoměrně.

🔗

chuť chleba je průměrná mezi žitem a pšenicí. ale ne to, co jsem chtěl dostat. Byl to však čistý experiment, ještě předtím, než jsem na tomto webu našel spoustu receptů na pšenično-žitný chléb.

závěry:
1. Při pečení bílého chleba snižte množství vody. Myslím, že kůra bude lepší se stejnou hustotou.
2. Můžete zkusit nalít tekutinu s droždím do vody a teprve poté přidat mouku a tak dále.
3. příště přidejte jablečný ocet.

Mám také Delongeyho. Zpočátku byla kůra také velmi bledá. Ale našel jsem cestu ven. Kamna nahoře zakrývám ručníky v několika vrstvách. Nastavil jsem režim na nejtemnější kůru a dosáhl vynikajícího výsledku! A obecně jsem velmi rád, že jsem si vybral právě tento pekárnu, absolutně nelituji!

: ahoj: Ahoj všichni!
Trvalo dlouho, než sebral jejich první pekárna, přečetl si recenze (včetně zde) a skončil na 755S. abych byl upřímný, když jsem otevřel krabici, všiml jsem si (duševně) určité nedbalosti montáže ... Například - otřepy na okrajích ventilačních otvorů, nedomyslnost dávkovače (malá prasklina se otevře a polovina obsahu se zasekne). Ale chléb se ukázal jako vynikající (informace z tohoto fóra pomohly, DĚKUJEME všem!). Ale štěstí bylo přesně dva týdny .... Během dávky se najednou objevil kovový řinčení .... Vzal jsem ho do služby. Zjistili příčinu: poruchu motoru a pohonu. A začalo očekávání příchodu s \ h. Do mého rodného Petrohradu. Trvalo to 50 dní a nakonec jsem požadoval ACT pro vrácení peněz. Psali mi další týden (třeba se musím dohodnout s ústředí v Moskvě).
Příběh skončil návratem peněz ke mně a zakoupením další pekárny.
Shrnutí: sporák je dobrý, ale dokud se nerozbije. V Rusku pro ni neexistuje. Okamžitě požádejte o ACT.

dron77, sympatizuji s tebou! : (Ale peníze byly stejně vráceny!
Tady, zjevně, jak se dozvíte, mám x. p. DeLonghi asi 4 roky. Pečím každý druhý den. Velmi spokojený s mým asistentem