|
 Není to jen cukr, který je sladký. Existují rostlinné bílkoviny tisíckrát sladší. Ale prozatím je lidstvo doplněno obyčejnou sacharózou.
První průmyslový rafinovaný a písek dal lidem cukrová třtina... Později „vstoupil do arény“ cukrovka... Společně slouží sladkému zubu planety a každoročně jim přináší sedm milionů tun sněhobílého produktu. Na některých místech v tropech se místo třtiny používají palmy - víno nebo cukr. V mírném pásmu existují javory se stejným účelem.
Ve Střední Asii byl v předchozích letech chybějící zdroj energie nahrazen hrozny a meruňkami. V hroznech je více cukru než v řepě. Stává se to až 30 procent (u řepy, v průměru - 18). V meruňce - až 23! A rozinky a sušené meruňky - jen koncentrát sladkostí. V pouštích, když tam nebyla meruňka, si rozuměli s tím, co bylo po ruce - krystaly cukru z velbloudího trnu. Vrazili z kufrů na plachtu.
Od středověku má cukr vážného konkurenta - Miláček... Jedli více medu. Bylo to napůl, desetkrát levnější. A dokonce i na konci minulého století tisk naléhal: proč honíte drahý cukr? Jezte svůj vlastní, ruský zlato! Myslíte si, že protože je potravou chudých, je to horší?
 Nyní se role změnily. Svět se ochladil na med. Lidstvo to sní dvacetkrát méně než cukr. A znalci varují: sacharóza je prázdné kalorie. Nebuďte horliví. Ať už je to med: je tu glukóza a fruktóza a nejrůznější věci.
Co na to můžete říct? Opravdu nemusíte být horliví. Přejídání je vždy škodlivé. Nejen cukr ...
Cestovatelé vždy přemýšleli, proč se ve vesnicích Tádžiků, i v nejmenší zahradě, sbírá mnoho ovocných stromů, zatímco meruňka roste odděleně. Má zvláštní místo. Meruňkové sady jsou čisté, stejného plemene. Nejsou v nich žádné další stromy. Abychom pochopili tajemství této preference, musíme si představit podmínky, v nichž Tádžikové žili. Všude kolem hor. Odřezali vesnice od zbytku světa. Proměnil je ve ztracenou zemi. Lidé, kteří postrádali dostatek místa k orbě polí a zasévání chleba, pěstovali něco, co by se mohlo formovat na skalnatých svazích - meruňky. Sladká cukrová meruňka přidala na síle. Bez toho nemůžete hodně vylézt.
Takže meruňka se stala rostlinou číslo jedna. Vážili si ho jako žádný jiný strom. Dokonce vybrali takové odrůdy, aby plody nespadly na zem, ale vyschly na větvích hotovou meruňkou. Jediná věc, kterou meruňka potřebovala pro dobrou sklizeň, bylo hnojení. Zvláště dusík. Byly použity staré ploty - hliněné duvali. Jak na to mysleli, je těžké říci. Možná náhodou? Nebo intuice pomohla? Volba se však ukázala být nejúspěšnější. V duálech se modrozelené řasy gleokapů rozmnožily. Šetřila dusík. Starší duvali obsahoval více dusíku než normální hnůj.
Není samozřejmě nutné přehánět sílu a sílu meruněk. Člověk není jediný, kdo žije. Připomeňme si však ještě jeden příběh, který se stal v Kašmíru, jehož hlavní postavou byla meruňka. Asi před 30 lety přišel skotský lékař M. Carrison do útulného údolí ve výšce 2 000 metrů nad mořem. Začal horolezce léčit na tuberkulózu, tyfus a cukrovku. A byl nesmírně překvapen, že nebyl pozván k nemocným ze sousedního kmene Hunza, kteří žijí naproti přes řeku. Ti přes řeku byli podle legendy potomci vojáků Alexandra Velikého. Nikdy nijak neochoreli. Žijí neuvěřitelně dlouho, 110–120 let. Ale vzduch, který dýchají, je stejný jako u Carrisonových pacientů. A pijí vodu ze stejné řeky.
Při srovnání způsobu života obou kmenů dospěl lékař k závěru: všechno je stejné, kromě jídla. Hunzova strava je vyloženě spartánská. Konzumují málo masa. Na dovolené. Surová zelenina a ovoce jsou však k dispozici po celý rok.Na boku se kupuje pouze sůl. A hlavně jedí meruňky. Čerstvé v srpnu - září. Poté sušené: sušené meruňky, meruňky. Dokonce se vyvinulo přísloví, které lze přeložit asi takto:
Pokud si troufáte přejít
K nevyměřeným okrajům
Odmítne vás doprovázet
Váš věrný přítel!
Zeleninová a meruňková strava umožňuje Hunze zůstat fit až do svých starých časů. Starověcí starší jednou za rok provedou tisíc kilometrů podél Kašmír-Bombajské dálnice a zpět. Samozřejmě pěšky.
Čtrnáct let po sobě sledoval Kašmírce mladý lékař. Po návratu do vlasti napsal knihu. Nikdo mu však nevěřil. Poté Carrison uspořádal velký experiment. Nasbíral tisíce krys a rozdělil je do dvou skupin. Dal různé jídlo. Některé dal na obvyklou londýnskou dietu: bílé rohlíky, sledě, cukr. Ostatní - na meruňky a meruňky sušené. Anglická strava nechránila čtyřnohého před nemocí. Meruňka poskytovala svým pacientům plné zdraví.
Samotný tento případ samozřejmě zatím nic nedokazuje. A meruňku nelze považovat za všelék na všechny nemoci.
 Ale tady je to, co je skvělé. Lidstvo každých několik let svolává mezinárodní meruňkové kongresy. Všimněte si, ani jabloň, ani hruška, ani okurka nebo rajče. Jmenovitě meruňkový. Šestý se konal v Arménii v roce 1977. Jeden z přednášejících otevřel závoj tajemství nad tímto stromem.
- Fenomén meruněk, - řekl, - spočívá v tom, že obsahuje téměř všechny známé vitamíny: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, H ... A co je obzvláště důležité - jejich počet je velký: denní sazba pro osobu. A ještě jedna věc: při sušení v sušených meruněk a meruněk se obsah živin dokonce zvyšuje. Je pravda, že musíte vědět, kde je lepší zasadit meruňky.
V horách se vitamíny hromadí dvakrát tolik než v nížinách.
Mezinárodní a celounijní meruňkové kongresy však nejsou organizovány pro oslavu tohoto mistrovského díla rostlinného světa. Strach o budoucnost. Existují vážné důvody k obavám. Za posledních dvacet let se plocha pod multivitaminovým stromem mírně zvětšila. V Řecku, v Rakousku a dalších zemích poklesly o polovinu a třikrát.
Způsobit? Je jich několik. A hlavní věc je příliš brzy kvetoucí. Meruňka žije v centru Asie. Jeho prvkem jsou horké hory s drsným suchým podnebím. A v Evropě mu zahradníci nabízejí něco úplně jiného. Podnebí je mírnější a chladnější. S využitím síly genetiky a výběru se zde získává obrovské ovoce, dvakrát až třikrát více než ve Ferganě. Ale chuť není stejná ... Nemůžete z nich udělat dobrou meruňku nebo sušené meruňky. A co je nejdůležitější, příliš brzké probuzení ze zimního klidu. Květiny tím trpí, a co je ještě horší - stonek, kmen stromu. Kůra praskne, pronikají patogenní houby a viry. Stromy vysychají. A čím dále, tím více.
Zde přichází na mysl jistý lék na nemoci - najít divoké příbuzné a opravit kultivary s jejich pomocí. Botanici měli tento nápad již ve třicátých letech. A zdá se, že první byl slavný botanik M. Popov, který začal hledat divochy. Šel do okolí Alma-Aty, kde rostlo mnoho divokých meruněk.
Vypadali skvěle. Nevykazovali sebemenší tendenci vysychat. Naopak ve srovnání se všemi ostatními bratry vypadali svěžeji, zeleněji a elegantněji. I velmi blízko města, kde se dobytek vždy pásl a hlodal všechny stromy v cestě, byly meruňky nedotčené. Meruňkové kmeny měly trny. Místní obyvatelé si toho všimli už dávno a obrátili to ve svůj prospěch. K ochraně svých zahrad používají multivitaminový strom. Zasévají semena po zahradě a roste spolehlivý plot.
Móda pro meruňkové ploty byla přijata i na jiných místech. Tyto stromy jsou velmi často seřazené podél silnic Ukrajiny. Jdete kolem, zastavíte se, jíte oranžové plody - a tak dále. A v salských stepích, na státní farmě Gigant, byly před válkou vysazeny lesní pásy, které chránily pole před větrem. Mnoho z nich pochází od jedné meruňky. Strom je odolný vůči suchu. Roste dobře ve stepi.
Pokud jde o divoké meruňky, zajímal se o ně také I. Michurin. Dozvěděl se, že v jednom z mongolských klášterů roste velkoplodá a velmi mrazuvzdorná odrůda: trojitý hybrid mezi Manchu, sibiřským a běžným druhem. Michurin požádal známého důstojníka, kapitána Kurosha, aby si vzal nějaké kosti. Kurosh pochopil, jak těžké je proniknout do zdí kláštera. Proto šel na trik. Přesvědčil místní obyvatele a zahrál honičku.
Ve stanovený den viděli mniši několik spoluvěřících, kteří křičeli a utíkali ke zdím kláštera. V plné rychlosti se za nimi vrhlo oddělení kozáků. Brány byly otevřeny, ale pronásledovatelé vtrhli dovnitř spolu s uprchlíky. Mniši byli ohromeni, když viděli, že kozáci, sesednutí, začali sbírat ovoce ze stromů, spěšně kousali maso a kosti si dávali do kapes. Důstojník udělal totéž. Michurin brzy obdržel požadovaný balíček. A pak se v jeho zahradě objevily nové odrůdy: soudruh, mongol, nejlepší Michurinsky a samozřejmě Kurosh.
Tyto stromy snášely drsné podnebí středního Ruska, kde meruňky v lidské paměti nikdy nerostly. Je pravda, že chuť ovoce byla průměrná. Učedníci renomovaného zahradníka dokončili jeho práci. A nyní byly vytvořeny odrůdy, které jsou skutečně šťavnaté a sladké. Pouze jádro je stále neúplné. U většiny odrůd je hořká - vzpomínka na divoké příbuzné. Příroda úmyslně zatrpkla na nukleolech, jinak by je zvíře už dávno popadlo a druh by nepřežil.
A zvířecí svět se o meruňky zajímá o nic méně než o lidi. Je pravda, že každý má jiný vkus. Například vrabci se specializují na květiny.
V Ašchabadu padají na jaře do zahrad. Nejprve se vykuknou poupata, pak se odříznou okvětní lístky a dostanou se k těm nejchutnějším - vaječníky a nektary. Okvětní lístky nejí, jsou hozeny a padají na zem jako sněhové vločky. Nezkušený zahradník může ptákovi vynadat za takovou svévolnost a udělat chybu. Vrabec v Ašchabatu není škodlivý, ale užitečný. Ředí květiny. Zachrání zahradníky před pečlivou prací. Zbývající květiny poskytnou větší a sladší plody a strom nebude utrácet další energii, aby vypěstoval další náklad, který pak bude muset být stále upuštěn.
Liška se specializuje na ovocné jámy. V arménském údolí Ararat se zahradníci stenali před nájezdy lišek. Zrzavý „drb“ voní po kostech už z dálky. Vykopává půdu a osivo čistí. Musíte začít znovu. V Polsku se bílkoviny specializují na meruňky. Jedí také kosti. A nejvíce nepříjemné je, že to dělají, když plody ještě nejsou zralé. Proto je nemůžete zachránit před fanoušky tím, že sklízíte brzy.
A teď se vraťme tam, kde jsme začali: proč si Tádžikové vybrali meruňku z různých plemen, a ne jabloň, ne hruška nebo hrozny. Kromě výše uvedeného existuje ještě další důležitý důvod. Oblíbený Tádžiků je nenáročný. Může růst v nejvíce zbytečné půdě (i když také miluje hnojivo). Dokonce i na oblázcích, kde není zasazena vůbec žádná kultura. Pouze v prvním roce po výsadbě je napojena a pak je strom ponechán sám sobě.
A roste ve dvou nebo třech obvodech! Plodit až sto let. A jaká koruna! Za rok sklizně se z něj shromáždí třicet poodů - to je více než 50 kbelíků. Jeden z těchto stromů, i když ne příliš velký, jsem viděl na biologické stanici Pamir ve městě Osh. Pod to profesor-zeměpisec O. Agakhanyants umístí své studenty, kteří přijeli na cvičení, na noc. Pod korunu se vejde třicet lidí a stále zbývá místo. Stan zeleň slouží jako bezpečná střecha. A zralé meruňky padají téměř do úst odpočívajících účastníků. Je pravda, že v této idylce je jeden nepříjemný okamžik. Ovoce padá v noci, srolované pod spací pytle. Ráno se chudák student probudí mokrý, nasáklý sladkým džusem ...
Pravděpodobně by Tádžikové vyrostli ještě více meruněk, kdyby měli více půdy. Pšenici je ale také třeba někde zasít. Řešení bylo nalezeno u smíšených plodin. Pod stromy je kukuřičné pole.Je pravda, že pšenice není obyčejná, ale starodávná špalda. Až donedávna odborníci popírali, že by se špalda v Asii zachovala. V roce 1952 byla objevena ve vzdálených horách Íránu. A o patnáct let později - tady v Tádžikistánu. Právě zde přežila největší skupina nejstarších meruněk na světě. V údolí řeky Isfara. Mezi vesnicemi Nauglem a Vorukh.
Špalda se v Isfarských zahradách vysazuje od nepaměti. Proč právě ona, a ne obyčejná pšenice, měkká nebo tvrdá? Vysvětlil profesor R. Udachin, který objevil tuto jedinečnou zahradu. Meruňka dozrává dříve než pšenice. Lidé pošlapávají pšeničné moře a sbírají ze stromů oranžové plody. Jiná pšenice by se už dávno rozpadla. Špalda se nerozpadá. Jiná kultura by chřadla ve stínu a nepřinesla žádné zrno. Špalda dává zrno i ve stínu! A jeho soused, meruňka, produkuje nejlepší sklizeň na světě.
 Cesta do Isfary bohužel není blízká a tato zajímavá místa může navštívit jen několik příznivců meruněk a sušených meruněk. Další meruňkový okraj je mnohem dostupnější - Krym... Na začátku našeho století, kdy se začal zvyšovat příliv turistů, začaly růst meruňkové sady jako houby. A možná by se tento jižní roh změnil na pevnou meruňku, nebýt jedné okolnosti.
Stromy tohoto módního plemene byly přijaty a rostly dobře, ale sklizeň potěšila majitele vůbec ne všude. Každý rok nasbírali hodně ovoce v Bakhchisarai, ve středu poloostrova a na nejnebesnějším místě na jižním pobřeží, kde je obzvláště mírné podnebí, nebylo co sbírat. A jen v některých úspěšných letech, po pěti nebo šesti letech, se na větvích konečně objevily oranžové plody.
Pozorní lidé si všimli: možná je nejlepší zasadit meruňky podél krymských řek: Kache, Alma, Salgira. Vysadili jsme řeky od jejich zdrojů k moři. Zahradníci opět neměli štěstí. Ti, kteří zasadili u moře, sklízeli skromnou úrodu každých pět let. Na vině byly těžké mořské mlhy, které se plazily podél pobřeží v době, kdy stromy kvetly. Po mlze nebyly plody usazeny.
Situace byla ještě horší v horních tocích řek. Údolí řek se tam zúžila natolik, že vypadaly jako obří žlaby. Jejich strmé svahy šly vysoko do nebe. Na začátku jara, v únoru a někdy v lednu rozkvetly zahrady. A v noci foukal ledový vítr ze zasněžených vrcholků yayly - krymských hor. Sotva se protlačil úzkými žlaby údolí a pískal zahradami v průvanu. Jaké jsou tu meruňky!
Po proudu, kde se údolí rozšířila, ponor ztratil sílu a zdálo se, že zmizel. To je místo, kde začalo ziskové zahradničení. Shrnul náš slavný zahradník L. Simirenko, který vysvětlil všechny neúspěchy s meruňkami na Krymu. Meruňka je na Krym docela vhodná, ale dobré sklizně lze dosáhnout pouze na několika místech. A nejlepší ze všeho je, že nepřináší ovoce v zahradách, ale ve ... městech! I ve stísněných kamenných budovách a dlažebních kostkách dodává vynikající meruňky a meruňky sušené. Tyto podmínky jsou nejblíže kamenitým horám, kde meruňka vznikla jako druh.
Pokud jde o boj proti chladu během kvetení, pěstitelé ovoce hledají a hledají prospěšný lék. Zdálo by se, že chytré řešení po válce navrhl profesor P. Shitt z Timiryazevovy akademie. Letní prořezávání koruny. Zpožďuje kvetení a eliminuje riziko mrazu. Bohužel, když si pěstitelé ovoce ověřili radu vědce v praxi, ukázalo se, že řezané i neřezané stromy kvetou současně. Jak vidíte, stále existuje spousta nevyřešených problémů.
Ale ne všechny problémy s meruňkami jsou mráz a mráz. Neštěstí tohoto plemene jsou v jiném. Takový případ je vyprávěn. Na konci minulého století jeden zahradník zjistil, že mnoho meruňkových stromů v nejlepších letech je uprostřed kmene shnilých. Byl to pozorný a inteligentní muž a všiml si, že hniloba je obzvláště na denním pořádku, když jsou stromy svázány drátem. Není všechno zlé v drátě?
Možná narušuje hlavní chod životních procesů na stromech? Spěchal k jabloním, které svázal slámou o zajíce stejně jako meruňky.Stejným drátem jsem upevnil slámu. Drát se místy dotýkal kmene. Pokácil jsem jednu z jabloní ve svých srdcích. Ne, marně jsem právě zničil strom. Kmen je zdravý a čistý.
Pak si vzpomněl, že použil stejný drát, když visel štítky na meruňkách. Zkontrolováno - o smutku! A tady drát udělal svůj špinavý čin. Všechny stromy se štítky byly nemocné. Na některých sazenicích však tagy nebyly zavěšeny na drátu, ale na žínku nebo na kouscích motouzu. S třesoucíma se rukama pěstitel začal zkoumat bezšňůrové meruňky. Ne, a je tu hniloba. Pod provázkem a pod houbou. Pouze tam, kde nebyly vůbec žádné značky, zůstaly stonky zdravé.
Takový je příběh před sto lety. A v roce 1977 se v Jerevanu konal další kongres o meruňkách. Opět nastolila otázku značek a štítků. Znalci varují nejzávažnějším způsobem. Žádné značky! Na stonky nic nepřivazujte. Nedotýkejte se jich vůbec! Aby kůra nic nepoškodila. A tak meruňka příliš často schne. A ne všechny důvody jsou dosud pochopeny.
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
