|
 Bez takové nezbytné věci, jako je krájecí deska v kuchyni, se neobejdete. Zpravidla existuje několik z nich: na maso, ryby, vařená jídla, chléb, zeleninu. Některé ženy v domácnosti používají jednu takovou desku k syrovému jídlu, jiné k vařenému jídlu a krájejí chleba na zádech.
Tento druh ekonomiky se nevyplácí - mikroby patogenních kultur vstupují do těla s jídlem.
 Existuje řada docela moderních možností rychlého a ekonomického rozdělení řezání a úsilí řezání: například dobře umyté zelené listy těsně před dresinkem do salátů lze rychle nakrájet na připravené pokrmy nůžkami z nerezové oceli. Čerstvá zelenina se snadněji mlí na plastu - pak se šťáva neabsorbuje nebo v mixéru, který je součástí jakéhokoli kuchyňského robotu.
Pokud se používají klasické krájecí desky, pak by měly být z jejich počtu okamžitě vyloučeny dekorativní, protože dřevo na lakování nanesené na barevný vzor je mořeno, aby se zabránilo prasklinám.
K krájení potravin by se měly používat hladce hoblované a nelakované desky. Aby se zabránilo mikroorganismům ze syrového masa nebo ryb (proteinové médium je nejvhodnější pro vývoj negativní flóry), balení klobásových produktů se nedostane na vařené produkty, je žádoucí mít desky různých tvarů a skladovat je odděleně od sebe.
Jak správně zpracovat jejich pracovní povrchy?
Zajímavé jsou biochemické studie provedené Bruselským institutem hygieny o procentu mikrobů v povrchovém prostředí na dřevě, plastech a dalších materiálech používaných k řezání a řezání. Nejmenší přítomnost mikrobů byla zjištěna na kovovém povrchu. Jejich největší přítomnost je na dřevě a porézních površích.
Vaření řezacích desek, škrábání nožem a mytí houbou a čisticím prostředkem nezaručuje absolutní čistotu a odstranění choroboplodných zárodků. Staphylococcus aureus přežívá při 120 stupních, zatímco některé další formy mikroorganismů umírají. Během studie byly vzorky odebrány z povrchu kovového podnosu po jeho dezinfekci. Nejprve - mechanické odstranění kartáčem se saponátem, poté - opláchnutí silným proudem vody (zahřáté na 80 stupňů). Bylo však identifikováno 12 procent životaschopných mikrobů, které negativně ovlivňují lidskou střevní flóru.
Jaké prostředky mohou odolat nezvaným nájemcům a být neškodné pro lidi? V první fázi zpracování dřevěného povrchu, který pohlcuje pachy, je nutné použít víno ocet... Množství vinného octa je 40 ml na litr vody. Teplota roztoku je nejméně 80 stupňů.
Proces je ukončen běžnou jedlou sodou (hydrogenuhličitan sodný). Celá jemnost spočívá v tom, že se soda nanáší ve formě suchého prášku na mírně vlhkou desku, poté je na desce rovnoměrně vyrovnána tak, aby na ní nebyla žádná prázdná místa. Tloušťka vrstvy jedlé sody musí být nejméně 2 mm. Deska se ponechá v této formě po dobu 14 hodin, poté se soda (již není vhodná pro opětovné použití!) Odstraní čistým suchým hadříkem a deska se opaří vroucí vodou a vysuší se. Při zpracování prkénko tímto způsobem 99,5 procenta všech mikrobů zemře.
Karlova Anna Sergeevn
|
