Pilaf s kuřetem v litinovém kotli (+ video)

Pilaf s kuřetem v litinovém kotli (+ video)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kuře - stehna a stehna	1200-1500gr.
čerstvá mrkev	1 kg
cibule cibule	2 góly
rýžový laser	1 kg
česnek	2 góly
čerstvé chilli	1 ks.
rostlinný olej	120-150 g.
kurkuma	1 / 2h l.
zira	1 st. l.
sladká paprika	1 hod l.
dřišťál	1 st. l.
čerstvě mletý černý pepř	1 / 2h l.
sůl podle chuti	1 st. l. bez skluzavky

Metoda vaření

Mrkev umyjte, nakrájejte na kostky, oloupejte cibuli, nakrájejte na poloviční kroužky, oloupejte kuřecí stehna, odstraňte kůži, umyjte, nakrájejte na stehna a paličky, ohřejte kotel, nalijte vývar. olej, smažte cibuli, dokud není smažená, přidejte kuře a nemíchejte ji 10 minut, dokud není smažená

přidejte kmín, otočte kuře a smažte ho, postupně přidávejte část mrkve a smažte a míchejte, aby kmín

přidejte zbývající mrkev, dvě hlavy česneku, vařící vodu, až po horní okraj mrkve,

zirvak dobře osolíme, mírně osolíme, přidáme kurkumu, kmín, papriku, dřišťál, přikryjeme a necháme zirvak vařit 10 minut,

v tuto dobu nás čeká umytá a namočená rýže, přidejte rýži do zirvaku, zirvak by měl rýži lehce přikrýt, pokud není dostatek vody, přidejte, vařte mírně za míchání vrchní vrstvy rýže, když zirvakový vývar klesá, přesuňte kotel na mírný oheň, přikryjte a vařte několik minut 25-30, pak sbírejte rýži na kopci, přidejte kmín, přikryjte talířem a duste dalších 10 -15 minut, dokud se rýže nevaří,

od okamžiku vaření zirvaku s rýží a před vložením pilafu na jídlo mi to trvalo 50 minut, vše záleží na rýži, kterou jste si vybrali pro pilaf!

Dobrou chuť!

Poznámka

Zirvak s kuřecím masem se vaří jen 10 minut před položením rýže, pak se kuře s rýží vaří 40-50 minut, kuřecí maso není hovězí nebo jehněčí, pokud vaříte zirvak s kuřecím masem po dobu 45 minut, jako u hovězího masa, jednoduše se rozpadne a rozpustí se v pilafu! !!

[kuchař]

kuchař, krásný pilaf. A rýže je krásná!
Mimochodem, ne tak dávno jsem uvařil „Rýže pro pilafa“ z „Národního“. Na první pohled docela dobrá rýže, to se ukázalo správně při máčení a během vaření. Vyzkoušeli jste tuto značku?

[Korsika]

Vyzkoušeli jste tuto značku?

Korsika, Děkuji mnohokrát!!! Samozřejmě jsem to zkusil, dobrá rýže, zdálo se mi to malé, laser je lepší !!!

[kuchař]

se mi zdálo malé

kuchař, Děkuji! Takže se mi to také nezdálo, podobný dojem zůstal.

[Igor]

Samozřejmě jsem to zkusil, dobrá rýže, zdálo se mi to malé, laser je lepší !!!

Igor„Chtěl bych„ vsadit “na velikost této rýže!
Hned musím říci, že jsem z něj nikdy nevařil pilaf, protože ho připravuji z devzira, ale nedávno jsem si tuto „rýži pro pilaf“ koupil jen kvůli velikosti zrn! Pro přípravu příloh.
Zde je opravdu obrovská rýže ve srovnání s jinými odrůdami kulatého zrna, 2-3krát větší. Záleží to však pouze na dávce rýže, která byla v té době zabalena!

kuře není hovězí nebo jehněčí, pokud uvaříte zirvak s kuřetem po dobu 45 minut, jako u hovězího masa, rozpadne se a rozpustí v pilafu !!!

IgorV mém dětství byla taková kuřata, která se musela vařit nejméně 2 hodiny!
V zásadě se stále prodávají na trhu - polévka!

[Igrig]

Igor, hm, v mém dětství byla kuřata, která se musela vařit alespoň 2 hodiny!
V zásadě se stále prodávají na trhu - polévka!

Igrig, dík!!! Ano, pamatuji si taková kuřata, v té době byla považována za stará, v naší době, kdy vydělávají peníze na chov kuřat, nevychovávají kuřata déle než měsíc, nebo možná dokonce 2-3 týdny, zirvak se starým a polévka samozřejmě musí být vařena déle, ale já jsem byl Nevidím takové !!!

[kuchař]

kuchař, Úžasný pilaf! Vypadá skvěle a chutně! Miluji drobky!

[Natálie]

Miluji drobky!

Natálie, takže to není drobivé - není to pilaf!
Mísa by měla mít úplně jiný název!

[Igrig]

Igrig„Igor, bohužel ne vždy dostaneš dobrou rýži, nemáme tak velký výběr rýže.

Záleží to však pouze na dávce rýže, která byla v té době zabalena!

Naprosto souhlasím! Navíc není přesně známo, jaký druh rýže „pro pilaf“ existuje. Některé zdroje uvádějí, že odrůdou je turecký „osmanjik“. Ale s největší pravděpodobností jsou baleny různé odrůdy rýže, protože kvalita se liší od šarže k šarži a některý pilaf vyjde drobivý, jiný - kaše. A lidem s takovými „kýčovitými“ odpověďmi rostou ruce ze správného místa, to znamená, že umí vařit pilaf ...
Produkce - Agroholding "AFG National", rýže se pěstuje v jižním federálním okruhu Ruska (Krasnodarské území). V těchto zeměpisných šířkách nemůže být pěstována rýže, lepší než devzira, laser nebo stejné basmati. S největší pravděpodobností jsou některé odrůdy rýže jednoduše mírně „v páře“, aby byly drobivé - proto v takové rýži není téměř žádný rýžový prášek. A dušená rýže v pilafu je gumový výrobek, protože zirvak se do takové rýže špatně vstřebává a takový pilaf chutná jako kecy. Je lepší krájet na pilaf ... - bude to chutnější ... IMHO ...

V zásadě se stále prodávají na trhu - polévka!

Toto jsou ta nejskutečnější a nejchutnější kuřata! Voňavé maso, úžasný vývar. Nejedná se o brojlery na krmných směsích ...

[Constantin]

S největší pravděpodobností jsou některé odrůdy rýže jednoduše mírně „v páře“, aby byly drobivé - proto v takové rýži není téměř žádný rýžový prášek

Constantinpíšou, že rýže se zpracovává rostlinným olejem, což nevylučuje vaření v páře ...

Constantin, píšou, že rýže se zpracovává rostlinným olejem, což nevylučuje vaření v páře ...

Pokud je ošetřeno olejem, co si tedy může vzít zirvak? Rýže ošetřená olejem má nažloutlý odstín a tato „Rýže pro pilaf“ od „National“ se zdá být bílá, pokud se nemýlím ... Ale prakticky neobsahuje rýžový prášek, což naznačuje jeho napařování.

[Constantin]

Constantin, patnáct kapek oleje na sáčku rýže může jen těžko změnit jeho vlastnosti!

[Igrig]

Igrig, takže ve skutečnosti něco mění, a to zásadním způsobem, - rýže v olejové skořápce je věc sama o sobě, - drobivá a bez chuti, protože olej na rýži brání normálnímu proniknutí zirvaku dovnitř ... A díky bohu, kdyby se tu olej používal normální , a ne stroj, soudě podle chuti hotové rýže z obalu některých TM ...
S velkým úsekem lze takovou rýži doporučit pro přípravu některých druhů skládacích pilafů Bukhara nebo Samarkand, kde se rýže vaří odděleně od masa, zeleniny a koření, jen ve vodě a vše se kombinuje již na laganu, uzbecké misce na servírování pilafu ...
A je lepší obejít takovou rýži, stejně jako jednoduše dušenou, včetně ...

Zpráva, ukázalo se to velmi chutné !!

[kuchař]

kuchař, Úžasný pilaf! Vypadá skvěle a chutně! Miluji drobky!

lettohka ttt, Natálie, Děkuji mnohokrát!!!

Zpráva, ukázalo se to velmi chutné !!

Lerele„Děkuji, dobře? Ninja v teple pomáhá vařit lahodně !!! Jakou rýži prodáváte?

[kuchař]

kuchař„Vezmu si od Turků nějaký druh rýže, neznám jméno.

[Lerele]

Lerele, Průhledná!!! Neprodává se rýže v super?

[Igor]

IgorV mém dětství byla kuřata, která se musela vařit nejméně 2 hodiny!
V zásadě se stále prodávají na trhu - polévka!

Stále je mám.V kurníku)) Předevčírem byl pilaf v litinovém kotli na dřevě od kohouta krmeného obilím, téměř 5 měsíců. Devzira. Ale vykostím své kohouty. Miluji mít vykostěné maso v pilafu. Zirvak, ano, jako u hovězího masa - 40 minut. Protože průmyslové hovězí maso je z hlediska houževnatosti asi pětiměsíčního domácího kohouta)).

[Nata]

zhruba pětiměsíční domácí kohout na tvrdost

Nata, takže to není úplně jasné, jsou kuřata osiřelá? Nyní odešel bez mužské pozornosti?

[Nata]

Nata, Děkuji!!! Nikdy jsem nevařil ani nejedl pilaf od kohouta, ale jsem si jist, že je chutnější než kuřecí maso, kohout je tlustší a chutnější !!!

ale jsem si jist, že je chutnější než kuřecí maso, kohout je tlustší a chutnější !!!

Populární moudrost: „Dobrý kohout nikdy není tlustý!“

[Igrig]

Populární moudrost: „Dobrý kohout nikdy není tlustý!“

Toto je funkční kohout. A jaký druh kohoutů je potřebný pro výkrm kohoutů. Pro jídlo)).

Igrig,

Obvykle je spousta mužů a jsou nadbyteční. Vyjmete kuřata a jak je roztřídíte v denním příspěvku (pouze pokud je plemeno autosex). Vyrůstání. A když už vyrostl asi na měsíc, nebylo snadné ho tak nakrmit)). Kohouti proto zůstávají na maso. Vyrostu až několik měsíců, protože kuřata mi nechutnají.

kuchař,
Ano, nemluvě o tom, že existuje, kdo ví, jaký je rozdíl.)) Je to jen to, že domácí kuře / kohout chutná lépe než ty z obchodu, a mezi nimi není třeba hledat neuvěřitelný labužnický rozdíl)). Věk ptáka má pro plemeno vážný význam.

Obvykle je spousta mužů a jsou nadbyteční.

A pak oni, ženy, čekají na přeživší bratry na bílém koni ...

Věk ptáka má pro plemeno vážný význam.

Naprosto souhlasím! Věk a plemeno! Také bych přidal volný výběh a občerstvení ...