Co jíme?

Dnes, když máme takové šílené tempo života a čas všem velmi chybí, snažíme se dělat vše co nejrychleji. Před několika lety nám každodenní věci, jako je čištění, praní, vaření - zabraly spoustu času. A každý snil o něčem, co by dokázalo zvládnout všechny tyto práce, a tím omezit čas strávený na nich na minimum.

Jezte rychle - žijte rychle

Proto konečně, po zhroucení sovětského systému, do naší země vtrhl „mír“ jako vítr otevřenými dveřmi. V krátké době do naší země pronikly a zakořenily se úspěchy evropských zemí a ve větší míře i USA. A teď máme super prací prášky, které se téměř samy perou, pokud používáme automatické pračky. Existují čisticí prostředky na čištění jakýchkoli povrchů, které snadno odstraní nečistoty s minimálním úsilím a časem, a samozřejmě jídlo, které již pro nás bylo připraveno - vše, co je třeba zahřát, nebo jen otevřít balíček a ihned jej použít.

A právě takové rychlé a pohodlné jídlo se stane předmětem výzkumu. Když byly police našich obchodů zaplněny zahraničními a později domácími nápoji, chipsy, kečupy, majonézami, různými polotovary atd., Nikdy nás nenapadlo zeptat se na jejich složení. Lahodné - sakra! Jaký je rozdíl v tom, z čeho je vyroben?

Na druhé straně hladoví postsovětští lidé jedli všechno, co k nám přišlo „odtamtud“ s manickým potěšením, protože je tak příjemné cítit se „v pohodě“, pít Coca-Colu a jíst to „Bushovými nohama“ bramborové hranolky nebo jakýsi hamburger, který je velkoryse posypaný majonézou a kečupem. Máme rádi zázračné mléko, které vydrží stát v lednici měsíc a nezkazí se, je pro nás vhodné rozmrazovat polotovary, přidávat koření do polévek, po kterém i bez náznaku masa chutná a vypadá, jako by se tam vařilo tlusté kuře.

A teď to lidé konečně, téměř o dvacet let později, snědli. V dnešní době jsou supermarkety, které již známe, nabité až po okraj různými produkty, které jsou spotřebitelům k dispozici nepřetržitě. Každý jednotlivý produkt zastupují desítky různých společností, které se nikdy neunaví mluvit v reklamách o exkluzivní užitečnosti svého konkrétního produktu. Navzdory jasné reklamě však lidé začali mít pocit, že s těmito zdánlivě ideálními sycenými nápoji, omáčkami, kečupy a kořením stále něco není v pořádku. Poté, co jsme vypili téměř jakýkoli sycený nápoj, místo toho, abychom uhasili naši žízeň, máme ještě větší žízeň. A to vše kvůli aspartamu (E951). Při 300 ° C se tato látka začíná rozkládat na methylalkohol (methanol) a formaldehyd, který je karcinogenní. Po dalším svátku se saláty, jako vždy dochuceného majonézou, pociťujeme nepříjemnou tíhu. Běháme do obchodu pro zdravý jogurt nebo kefír (který má trvanlivost nejméně šest měsíců), abychom zlepšili střevní mikroflóru, ale nezlepšujeme se. Proč? Byli jsme si jisti užitečností těchto produktů? Je to proto, že stabilizátory a zahušťovadla jsou téměř vždy přítomny v majonéze a jogurtu.

Jak víme, co konzumujeme? A teď se moudrí lidé konečně podívali na složení produktů. A ukázalo se, že bez chemického diplomu neexistuje způsob, jak na to přijít. Prvních pár slov je nám jasných a po nich jsou neznámá jména - glutamáty, dusičnany, neznámé značky - E202, E415, E385 atd. A co to je, donedávna nikdo nevěděl. Nedávno se objevily televizní pořady, různé články na internetu a v tisku, které vyprávěly o těchto tajemných E, a co je nejdůležitější, vyšlo najevo, že většina z těchto nepochopitelných jmen jsou umělé látky, které jsou škodlivé pro naše tělo. S hrůzou jsme si začali uvědomovat, že „ne všechno je zlato, které se třpytí.“Krátký seznam je následující: E100-182 - barviva, E200-299 - konzervační látky, E300-399 - antioxidanty, 400-499 stabiliz - stabilizátory.

Neznámé chemické názvy a písmeno E, vedle kterého je digitální kód, se poprvé objevily na potravinářských výrobcích v 90. letech u dovážených výrobků. Takové označování se objevilo v roce 1953, kdy Evropa přijala jednotný systém označování potravinářských přídatných látek, který byl později, v roce 1978, přijat v SSSR. Dříve byly názvy těchto chemikálií plně uvedeny na etiketách produktů, ale zabíraly tolik prostoru, že v roce 1953 bylo v Evropě rozhodnuto nahradit celé názvy těchto chemikálií písmenem E (z Evropy) číselnými kódy identifikovanými v souladu s Mezinárodním klasifikačním systémem (INS) ).

Samozřejmě dostáváme výrobky, ve kterých by neměly být žádné přísady ve složení, ale jsou tam například v minerální vodě. Díky přítomnosti nepřirozených látek v našich výrobcích ve formě potravinářských přídatných látek se onemocnění gastrointestinálního traktu stávají mladšími, dysbiózase alergické reakce u dětí staly běžnou záležitostí. Tyto přísady nejsou toxické, ale téměř všechny jsou alergenní. Rád bych poznamenal, že byste neměli důvěřovat ujištěním, že v některých produktech nejsou žádné potravinářské přídatné látky. Chcete-li zjistit, stačí se podívat na trvanlivost, a pokud je to více než tři měsíce, pak tam určitě jsou konzervační látky. Vliv těchto skrytých přísad navíc není znám, ačkoliv soudě podle skutečnosti, že výrobce na ně „zapomněl“ poukázat, je jejich užitečnost pochybná. Mezi přísadami jsou barviva a konzervační látky považovány za nebezpečné. Zahušťovadla a stabilizátory by se měly méně obávat, i když mají také malý přínos. Pokud SES zajišťuje, že produkty obsahují pouze povolené přísady - to je pravda, ale nesporným faktem je také skutečnost, že i když jsou alergeny a porušují mikroflóru těla.

Ačkoli existují přísady, které jsou schváleny pro použití v potravinách, zejména v nealkoholických nápojích, lékaři poznamenávají, že jejich časté používání může poškodit játra. Kvas, neperlivé nebo mírně perlivé minerální vody, zelený čaj jsou užitečné pro zdraví. Pokud se však nechcete vzdát sladké vody, dejte přednost vodám s přírodními barvivy. A je třeba si uvědomit: čím bohatší barva nápoje, tím škodlivější je jeho účinek na játra a slinivku břišní.

Je třeba také poznamenat, že čím více E-přísad v jednom produktu, tím nebezpečnější to pro nás může být, i když je každá součást zvlášť bezpečná. Jejich společný pobyt nebyl dostatečně prozkoumán, takže byste měli být opatrní. Abych řekl pravdu, musíte být v bezpečí, abyste vše zkontrolovali sami. Na rozdíl od již zkušených Evropanů a Američanů jsme však ještě nedosáhli bodu, kdy spotřebitel pečlivě prozkoumá jeho složení před zakoupením toho či onoho produktu. A mělo by.

I když na druhou stranu to bude trvat o něco déle, než jsme zvyklí analyzovat každý produkt na obsah E-doplňků a určit, které jsou bezpečné. A nákupní výlet se promění v přednášku o chemii, navíc se z celého sortimentu prezentovaného zboží většina ukáže jako nebezpečná. Odborníci doporučují zapsat si celé spektrum elektronických doplňků do notebooku a jít s nimi nakupovat. Souhlasíte, vyhlídka není příjemná.

Stojí však za to věnovat trochu více času studiu složení produktu. Exotické ovoce před jídlem dobře opláchněte vodou, protože je ošetřeno bifenylem (E280) a ortofenylfenolem (E231), aby byly chráněny před plísní.

Inna Ivolgina