|
 Zdá se, že naše síly s každým dalším dnem umírají, protože obloha je většinou pokryta šedými mraky. Nepropouští životodárné sluneční světlo, vzduch je vlhký a jídlo není stejné: zelenina a ovoce pomalu ztrácejí živiny a my jich dostáváme málo. Proto každá pečující žena v domácnosti přemýšlí a přemýšlí, co vařit, aby mohla svou domácnost nakrmit zdravým jídlem. Moudrá příroda má ve své spíži rezervy, což nám může být užitečné i mimo sezónu.
K dispozici je také proso získané z obilnin - proso. Proso a další plodiny proso (chumiza, čirok, africké proso, čínské proso) živí mnoho lidí po celém světě (Čína, Korea, země Středního východu a Evropa). A není divu, že si mnoho lidí vybralo tuto konkrétní kulturu: dodává energii, sílu a vytrvalost (pamatujte, že během půstu naši lidé konzumovali proso jako vysoce výživné jídlo). Ne nadarmo používali vojáci ve své polní kuchyni proso: slavnou kulesh, kterou dochutili sádlem nebo rybami, malajsky - nalili proso mouku do vroucí vody a míchali ji dřevěným „pádlem“. Můžete si také vzpomenout na oblíbené jídlo, které se pro svou šedožlutou barvu nazývalo „tetřev“ nebo „ryaba“. Vařilo se na masovém nebo rybím vývaru, nalačno - na vodě: téměř vařená polévka byla naplněna tekutým pohánkovým nebo žitným těstem. Oblečená sádlem, rozdrcená cibulí a česnekem a cibule opečená na másle během půstu. Dnes se takový kulinářský produkt zdá divný, ale kombinace různých obilovin byla vhodná, protože se navzájem doplňovaly potřebnými léčivými látkami.
Ale zpět k proso. Jeho hodnota spočívá v tom, že obsahuje nejvíce bílkovin ze všech obilovin (10–12%), tuk v něm - 1–3% a škrob - 70–80%. Bílkoviny obsahují esenciální aminokyseliny. A také v proso, ve srovnání s jinými obilovinami, existuje více vitamínů skupiny B. Tyto vitamíny přispívají k normálnímu metabolismu bílkovin, proto jsou aminokyseliny dobře absorbovány, spolu s enzymy pomáhají játrům, slezině a slinivce břišní, stejně jako žaludku (skutečnost, že proso má relativně málo vlákniny, dobré v případě některých onemocnění žaludku).
Vitamíny mají pozitivní vliv na stav pokožky, srdeční a nervovou činnost a také zajišťují procesy vysoce kvalitní tvorby krve, ve kterých je obzvláště důležitá kyselina listová, vitamin B9... V prosoch je to dvakrát tolik než v pšenici, kukuřici, žitě. Je třeba také poznamenat diuretické vlastnosti této obiloviny, což je dobré v případě otoku.
Proso vyniká tím, že obsahuje téměř dvakrát tolik fosforu než v mase. Tato látka je spolu s vápníkem a hořčíkem součástí kostí, takže proso potraviny podporují hojení zlomenin a posilují měkké tkáně. A hořčík spolu s draslíkem normalizuje činnost nervového systému a srdečního svalu.
Nestojí za to mluvit o úloze jódu a zinku vstupujícího do těla proso, protože každý ví, že zinek je nesmírně důležitý pro růst kostry dítěte, pro zdraví reprodukčního systému. Odborníci na výživu předepisují proso stravu pro lidi trpící obezitou (koneckonců, obiloviny jsou tráveny po dlouhou dobu a využívají tukové zásoby v těle), aterosklerózu, diabetes mellitus a onemocnění jater. Naši předkové si proto vysoce vážili proso, protože dodávalo zdraví tělu i duchu, což znamená, že nám dá.
Vědci však objevili nové vlastnosti této obiloviny: očistit tělo od jedů, antibiotik a jejich produktů rozpadu. Proto se doporučuje konzumovat proso (alespoň jedno jídlo denně) v průběhu léčby antibiotiky a jeden až dva týdny po něm.Mnoho lidí dnes trpí alergiemi způsobenými pšeničnými výrobky. Mohou bezpečně jíst proso, které neobsahuje vlákninu.
Vědci při hledání protinádorových látek provedli studii proso a izolovali látku, která účinně oddálila vývoj procesu rakoviny. Nyní si lze položit otázku: stojí za to obejít tuto obilninu a nahradit ji rýží, jak se to často děje? Nemá tak bohaté chemické složení, proto je jeho blahodárný účinek na tělo samozřejmě menší. To je třeba vzít v úvahu zejména v dětská strava... A proso se také používá k „zahřátí“ hrudníku v případě nachlazení. Aplikují jej (zahřejte na pánvi a vložte do plátěného vaku) na část nosu jako lék na nachlazení nebo na tvář, když vás bolí zub.
Lahodné proso pokrmy
Kulesh... Proso dobře umyjte, nalijte do vroucí vody (1:10), vložte mrkev, petržel, 2-4 brambory, které po připravení rozemlejte. Když je proso úplně uvařené, dochuťte pokrm drcenou slaninou s česnekem a cibulí nebo škvarky, nebo cibuli smaženou na másle.
Proso kaše... Nalijte sklenici promytého proso do vroucí vody (1,5-2 šálky vody), přidejte čajovou lžičku oleje nebo másla, sůl. Když proso absorbuje vodu, vaříme v horké troubě. Podávejte s praskáním. Studená kaše se konzumuje s borščem a horkým mlékem.
Proso palačinky... Na 4 šálky vody sklenici proso, 3 šálky pšeničné mouky, 25 g droždí, 1-2 lžíce, L. Sahara. Uvařte tenkou kaši, ochlaďte, přidejte droždí, cukr a polovinu pšeničné mouky. Pokud je to vhodné, přidejte zbývající mouku, sůl. Umístěte na teplé místo. Těsto by se mělo ukázat jako tekuté jako u obyčejných palačinek (pokud zhoustne, přidejte převařenou vodu). Smažte na oleji. Na půst můžete podávat s medem, džemem, houbovou omáčkou.
Asya Novikova
|
