|
První sladkosti byly vyrobeny ve starověkém Egyptě z datlí a medu. A Římané vyráběli sladkosti z ořechů a všech druhů semen. Co jsou moderní sladkosti? Slovo „candy“ pochází z latinského confectum, což se překládá jako „připravený lektvar“. Starověcí lékárníci nazývali kandované ovoce zpracované na džem, které se používalo pro léčebné účely.
Později se další cukrovinky nazývaly také sladkosti. Například v Rusku se cukrovinková pochoutka vyráběla z melasy, javorového sirupu a medu a na východě - z fíků a mandlí.
Skutečná vášeň kolem cukrovinek však vzplála po objevení čokolády v Evropě. Zpočátku byl považován za léčivý lektvar a byl dokonce obdařen magickými vlastnostmi, poté byl obviněn z téměř všech smrtelných hříchů. Naštěstí ego nezabránilo nádherným lahůdkám, aby vydláždily cestu k srdcím milionů sladkých zubů po celém světě, a zkušeným kuchařům ve vymýšlení nejrůznějších sladkostí, které si nyní můžeme pochutnat. Krátký průvodce nejoblíbenějšími náplněmi vám pomůže, abyste se při výběru lahůdek nechali zmást.
Marcipán
Marcipán je vyroben z cukrového sirupu a mletých mandlí, fruktózy nebo práškového cukru.
Kdo jako první vynalezl marcipány, není jisté. Jedna z legend říká, že důvodem pro vynález této pochoutky byl hlad! Obyčejná mouka tolik chyběla, takže chléb byl upečený z mandlí. Podle jiné verze se marcipán používal jako lék na nervové poruchy. Ať je to jakkoli, tato vynikající sladkost je nejrozšířenější v Německu a Rakousku, kde se kolem Vánoc vyrábějí vtipné figurky z marcipánu.
Vařit marcipán doma snadné. Je únavné oloupat 0,5 kg mandlí z tenké kůže, rozdrtit na mouku, smíchat s 200 g ovocného cukru a 15 ks. hořké mandle, neustále pokropené vodou. Poté vložte hmotu do smaltované mísy a zahřívejte na mírném ohni, dokud nevznikne plastická pasta.
Lanýž
Lanýže jsou kulaté bonbóny plněné ganéšou (aromatický krém vyrobený na bázi čokolády). Podobnost názvu se stejnojmennými houbami není náhodná. Tyto sladkosti dostaly své jméno na počest lanýžových hub.
Klasický lanýže ze smetany, čokolády a másla. Z výsledného hustého krému se válí malé kuličky, které se pak glazují a válí ve vaflových lupíncích, kakaovém prášku, mletých ořechech, kokosových vločkách nebo zdobených čokoládovými vzory. Pokud chcete, můžete si podle libosti přidat alkoholický nápoj - rum, koňak nebo likér. Francouzský cukrář Louis Dufour je považován za vynálezce lanýžů. Jeden Silvestr mu došly výrobky na výrobu sladkostí, ale východisko našel smícháním výše uvedených ingrediencí. Pochoutka byla podle chuti každého a brzy našla světovou lásku k chuti na sladké.
Gril
Pečené bonbóny jsou vyrobeny z pražených ořechů a cukru. Pražené ořechy jsou měkké a tvrdé. Francie je považována za jeho vlast. Podle legendy však recept na tuto sladkost nevynalezli Francouzi, ale hrdinka povídek Šeherezáda z povídky „1001 Nights“. Ořechová jádra se přidají do sirupu s cukrem a medem, nechají se ztuhnout a pražené ořechy jsou hotové. Na přání může být pokryt čokoládou. Kvalitní křehký nechutná hořce, nelepí se na zuby a nemá cizí chutě.
Vložit
Budete překvapeni, když zjistíte, že marshmallow nebyl vynalezen na východě, ale v ruském městě Kolomna již v XIV století n.l.Zpočátku byl marshmallow vyroben ze šlehaného ovocného pyré, ale později začali přidávat vaječný bílek, med nebo cukr. Tradiční vložit byl vyroben v ruské peci. To byl jediný způsob, jak dosáhnout postupného snižování teploty a správného tuhnutí produktu. Vysušené vrstvy marshmallow byly navinuty na sebe a znovu pečeny v troubě. Tato sladkost je považována za zdravou, protože je bohatá na pektiny.
Pralinka
Pralinky jsou řada dezertů z ořechů a cukrového sirupu. Francouzi to zkusili znovu! Jméno pralinky získalo díky francouzskému velvyslanci v Belgii. V roce 1671 vyrobil vévoda z Plessis-Praline první dezert ze strouhaných ořechů smíchaných s hustým medem, kousky čokolády a polévaných spáleným cukrem, jako je karamel. S časem pralinka se začala používat jako náplň do dortů, čokolád a také na zdobení pečiva.
Candy doma
Existuje spousta receptů na cukrovinky. Můžete udělat indický burfi dárek. Budete potřebovat 2 litry mléka, 1 polévkovou lžíci. l. máslo a 6 lžíce. Sahara. V hrnci s těžkým dnem smíchejte všechny ingredience a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte, dokud směs nezhoustne, dokud nezačne zaostávat za dnem kotle (asi 24-60 minut). Roll kuličky z výsledné husté hmoty, nechte je vychladnout. Pochoutka je připravena! Pokud je to žádoucí, můžete burfi rolovat v kokosu nebo dovnitř dát ořech.
Sergeji
|
