Během hnětení zkontrolujte těsto; pokud pekárna nemá okno, otevřete víko a podívejte se dovnitř. Těsto by mělo být na dotek mírně lepivé. Pokud je příliš měkký, přidejte trochu mouky; pokud je těsto příliš husté, přidejte tekutinu. Je také důležité zkontrolovat těsto, když se hodí. V obzvláště horkých dnech může těsto stoupat příliš vysoko.
 Pokud k tomu dojde, může se zvednout nad formu a začít vypadávat na zahřívací spirály. Pokud se zdá, že těsto dostatečně vzrostlo před zahájením cyklu pečení, máte dvě možnosti. Program můžete zrušit a poté zvolit program „pouze péct“. Nebo můžete horní část těsta napíchnout dřevěným párátkem, aby mírně spadlo, a neměňte program.
Různé pekárny vyrábějí různé barvy krust, dokonce i ve stejných receptech. Když zkusíte nový recept, označte jej, abyste příště vybrali světlejší nebo tmavší kůrku.
JAK ZÍSKAT CHLÉB Z FORMY
Čerstvě upečený chléb je nejlépe z formy okamžitě odstranit. Otočte pánev dnem vzhůru - držte ji silnými palčáky nebo ručníkem, protože bude velmi horká - a několikrát ji protřepejte, aby chléb vypadl. Pokud je bochník zaseknutý, několikrát klepněte rohem pekárny o dřevěnou desku. K vytažení chleba nepoužívejte nůž ani jiné kovové předměty - poškrábal by nepřilnavý povlak.
Pokud je mixér na těsto čepel je zaseknutá v bochníku ho můžete získat dřevěnou špachtlí. Kovová čepel bude na manipulaci příliš horká.
 CHLAZENÍ
Umístěte chléb na rošt a před krájením ho nechejte alespoň 30 minut. Chléb vždy krájejte pomocí zoubkovaného nože, aby se nerozpadl.
SLUŽBA CHLÉB TEPLO ...
Chléb zabalte na fólii a vložte do trouby předehřáté na 180 g. Vařte 10-15 minut, aby se chléb dobře zahřál. Tato metoda se také používá pro osvěžující ochucený chléb.
ÚLOŽNÝ PROSTOR
 Chléb nechejte vychladnout, zabalte do fólie nebo do igelitového sáčku a pevně uzavřete, aby byl čerstvý. Pokud má váš bochník křupavou kůrku, při skladování tímto způsobem změkne, proto jej skladujte vybalený, dokud jej nepřestřihnete. Po nakrájení chleba vložte bochník do velkého papírového sáčku, ale zkuste jej použít co nejrychleji, protože nakrájený chléb rychle schne. Chleby s vejci zastarávají rychleji než s medem nebo tukykteré zůstanou měkké déle.
V ideálním případě by měl být čerstvě upečený chléb použit do 2-3 dnů. Neskladujte chléb v chladničce, bude rychle zatuchlý.
 Zmrazit čerstvě upečený chléb. Vložte bochník nebo housky do mrazicího vaku, utěsněte a zmrazte až na 3 měsíce. Pokud chcete chléb použít na toast nebo sendviče, je snazší krájet bochník před zmrazením, pak můžete vyjmout pouze požadovaný počet kusů. Chléb musíte rozmrazit při pokojové teplotě, aniž byste ho vyjímali z vaku.
U některých bochníků však zmrazení není vhodné. Například křupavý chléb, jako je francouzská Couronne, se po rozmrazení rozpadne.
Zbývající mírně zatuchlý chléb lze nakrájet na kostky a připravit z něj krutony, které pak můžete podávat s polévkami nebo použít do dezertů a náplní.
Poznámka: Fotografie vpravo je obilný chléb vyrobený z medu. |
