Bulharská kuchyně

Malá bulharská země se jako dědic kulinářské byzantské kultury stala v této oblasti jednou z hlavních zemí světa. Ve Francii a Anglii se pyšní pokrmy z Bulharska. Bulharsko vyváží koření, zeleninové saláty, kečupy, marinády. To je země hojnosti darů polí a zahrad. Bulharsko je považováno za zemi zeleniny. K dispozici jsou rajčata, lilek, paprika, brambory, mrkev, okurky, cuketa, koření, květák a bílé zelí.

Zelenina se podává buď syrová, nebo smažená, vařená, dušená, nakládaná. Pýchou bulharské kuchyně je plněná zelenina. Vařit plněné brambory nebo rajčata mohou být jen opravdovými pány svého řemesla.

Bulharská kuchyně je známá svým množstvím zeleninových salátů. Saláty jsou často pojmenovány podle lokalit. Saláty jsou dochucovány olivovým olejem, rostlinným olejem, vinný ocet, zakysaná smetana, feferonka. Česnek se téměř vždy přidává do salátů. Při přípravě salátů bulharští kuchaři odstraňují kůži z rajčat, okurek, papriky.

Bulharská národní kuchyně kombinuje pravoslavné i muslimské tradice.

Hlavním rysem pravoslavné bulharské kuchyně je vegetariánský směr vaření. Vegetariánská jídla jsou zastoupena různými polévkami z obilovin, zeleniny, hub. Připravují se polévky a podávají se teplé i studené. Polévky se také připravují z ryb, masa a drůbeže. Velmi populární fazolová polévka... Tato polévka se na konci vaření dochutí opečenou moukou, přidá se směs kyselého mléka a rozšlehaného vejce a červené papriky. Nejznámější studená bulharská polévka připravené z čerstvých okurek, drcené vlašské ořechy, rostlinný olej, česnek, drcený solí. Polévkové okurky jsou jemně nasekané a dochucené octem.

Po zelenině zaujímá maso v bulharské kuchyni zvláštní místo. Většina jídel je vyrobena z jehněčího a vepřového masa. Maso je dušené nebo smažené. Nasekané maso se smaží na speciálním grilu na žhavém uhlí. Bulharská masová jídla jsou známá po celém světě. Zeleninový kastrol se sýrem a mletým masem - jedno z nejchutnějších a nejbarevnějších pokrmů.

Velmi populární v Bulharsku sýr feta... Přidává se do polévek, občerstvení, dušených mas a moučných výrobků. Sýr a bílý chléb s paprikou je pro Bulhary nutností. Takovým pokrmem mezi Brity je například pudink nebo sendvič. Bulhaři vaří sýr podle zvláštního receptu. Sýr s přídavkem másla a červené papriky, pečený v troubě. Ukázalo se, že je to velmi šťavnaté. Tento způsob vaření dodává sýru feta jemnou chuť a příjemnou vůni.

bulharský jogurtpřipravený podle speciálního receptu je opravdovým bulharským zázrakem. V Bulharsku, stejně jako v jiných zemích, se jogurt podává s marmeládou, džemem, bobulemi. V řecké kuchyni je dokonce česnekový jogurt.

Pokud jde o nápoje, dávají Bulharové přednost horké turecké kávě. Likér, koňak, hroznové víno a vinný koktejl Bulhaři raději používají jako silnější nápoje.

Loriy V.I.