Celulóza

[CELULÓZA]

CELULÓZA

Vlákno je nejdrsnější částí rostliny. Jedná se o plexus rostlinných vláken, které tvoří listy zelí, slupky luštěnin, ovoce, zeleniny a semen. Vláknina je složitá forma sacharidů, kterou náš trávicí systém nedokáže rozložit.
Vláknina zkrátí dobu pobytu potravin v gastrointestinálním traktu. Čím déle jídlo zůstane v jícnu, tím déle trvá jeho vylučování. Vláknina tento proces urychluje a současně pomáhá očistit tělo. Dostatečný příjem vlákniny pomůže vašim vnitřnostem správně fungovat.

TYPY VLÁKNA

Celulóza
K dispozici v celozrnné pšeničné mouce, otrubách, zelí, mladém hrášku, zelených a voskových fazolích, brokolici, růžičkové kapustě, v okurkových slupkách, paprikách, jablkách, mrkvi.

Hemicelulóza
Obsahováno v otrubách, obilovinách, nerafinovaných zrnech, řepě, růžičkové kapustě, výhoncích zelené hořčice.

Celulóza a hemicelulóza absorbovat vodu, což usnadňuje tlusté střevo. V podstatě „dodávají odpadu“ objem a rychleji jej pohybují tlustým střevem. To nejen předchází zácpě, ale také chrání před divertikulózou, spasmodickou kolitidou, hemoroidy, rakovinou tlustého střeva a křečovými žilkami.

Lignin
Tento typ vlákniny se nachází v cereáliích konzumovaných k snídani, v otrubách, zatuchlé zelenině (při skladování zeleniny se v nich zvyšuje obsah ligninu a jsou méně absorbovány), stejně jako v lilku, zelených fazolích, jahodách, hrášku a ředkvičkách.
Lignin snižuje vstřebávání dalších vláken. Kromě toho se váže na žlučové kyseliny, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a urychluje průchod potravy střevem.

Komedie
Obsaženo v ovesných vločkách a jiných ovesných výrobcích, v sušených fazolích.

Pektin
Obsahuje jablka, citrusové plody, mrkev, květák a zelí, sušený hrášek, zelené fazole, brambory, jahody, jahody, ovocné nápoje.

Žvýkačky a pektin ovlivňují absorpční procesy v žaludku a tenkém střevě. Vazbou na žlučové kyseliny snižují vstřebávání tuků a snižují hladinu cholesterolu. Odložte vyprazdňování žaludku a obalením střev zpomalte vstřebávání cukru po jídle, což je prospěšné pro diabetiky, protože snižuje potřebnou dávku inzulínu.

HLAVNÍ ZDROJE VLÁKNA

Vnější obaly zrn, semen, fazolí, zeleniny a ovoce jsou na vlákninu mnohem bohatší než ty vnitřní. Celozrnné otruby, slupky z fazolí, kůže ze zeleniny a ovoce mají vysoký obsah vlákniny. To je důvod, proč strava s vysokým obsahem vlákniny předepisuje konzumaci celých zrn - stejně jako nerafinovaného ovoce a zeleniny (pokud je to možné).
Celá zrna, fazole, semena, ořechy, neloupaná zelenina a ovoce se vyznačují vyvážením vlákniny a živin.

Obsah vláken v různých produktech v %%:

Otruby - 44.0
Mandle - 15.0
Zelený hrášek - 12
Celá pšenice - 9.6
Celozrnný chléb - 8.5
Arašídy - 8.1
Fazole - 7
Rozinky - 6.8
Čočka - 3.8
Zelení (průměr) - 3,8
Mrkev - 3.1
Brokolice - 3
Zelí - 2.9
Jablka - 2
Bílá mouka - 2
Bílé brambory - 2
Bílá rýže - 0,8
Grapefruit - 0,6

DENNÍ VKLAD Z VLÁKEN

Západní odborníci na výživu doporučují konzumovat 5 až 25 gramů vlákniny v závislosti na tom, jak moc se člověk stará o své zdraví.
Naši předkové, kteří jedli převážně kaši, dostávali denně 25 až 60 gramů vlákniny. Většinu získáváme z konzumace ovoce a zeleniny.
Zaměřte se na 35 gramů vlákniny denně.

POUŽITÍ VLÁKNA V PEČIVO.

Vlákno lze úspěšně použít při pečení. Množství otrub (vlákniny) vložených do těsta závisí na vašich preferencích - od 1 polévkové lžíce nebo více, ale nezapomeňte, že díky velkému množství otrub (vlákniny) v těstě je drobenka hotového chleba suchá, bez chuti, drobivá a obtížně smáčitelná slinami. Množství otrub (vlákniny) v chlebovém těstě by mělo být omezeno na 60-100 gramů na 500 gramů mouky.
Před vložením otrub (vlákniny) do chlebového těsta je lze krátce osmažit na rozpálené pánvi, dokud se barva nezmění (ztmavne).