Stagnační lišta

Upiekla jsem ti chléb! Velmi chutné, děkuji za dobrý recept!)
Ukázalo se to takto:

Ukázal se velmi pěkný chléb!

Díky za skvělý recept! Poprvé se odvažujte péct chléb v troubě. Udělal jsem 2 tyčinky ze 750 g mouky (nemůžete dát více do bavlny - vyjde, až bude zralá). Každému se to moc líbilo. Chléb je měkký a něžný. Zkusím to s moukou 1. třídy as přidáním žita, myslím, že to bude fungovat také!

Jak dlouho trvá kontrola?

Dvě kynutí těsta a každé, dokud se kousek těsta zdvojnásobí (už ne!), Čas závisí na samotném těstě

[Správce]

Správce, - díky za odpověď! Už jsem to hnětl za xn 1,5 hodiny. Teď jsem stál půl hodiny v troubě na 40 stupňů. Téměř zdvojnásobeno! Už dávám troubu)



Řezy samozřejmě krájím ... příště se pokusím být opatrnější)))

Pečeme rychleji !!!!! Těsto se již zastavilo, hodně vzrostlo!
A 40 * C je pro test hodně

Jak zkontrolovat, zda je těsto připraveno k pečení? Teplota hotového těsta

[Správce]

Správce, mb 40 stupňů a nebylo. Nemám teploměr v troubě. Vytápění jsem nastavil na střed mezi 0 a 50. Obvykle ho nastavím na 50 sekund na 40 sekund a vypnu troubu. 20 minut tedy bude stačit na prokázání příště? A rychle upečené, asi za 20 minut. Vypadají docela dobře.

Přidáno v úterý 17. května 2016 v 16:56

Mb Neprovedl jsem to příliš správně), ale ukázalo se to jako velmi chutné! Měkká, něžná strouhanka a tenká, ale hustá, křupavá (stejně jako v dětství) kůra. Určitě budu péct další!

Oksana, na fotografii je vidět, že těsto stálo na kynáři, bochníky se ukázaly být nízké, během pečení spadly
Opakuji: nikdy se nemusíte dívat na hodiny! Samotné těsto vám řekne, jak dlouho bude kynout - čekáme, až se těsto zdvojnásobí - už ne !!! Může to být 30 minut nebo možná 1-1,5 hodiny - záleží na mnoha faktorech.

Odkaz jsem dal výše - jděte a důkladně si přečtěte

A čteme OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Ve svých tématech o kolobokech o tom mluvím podrobně

[Správce]

Bochníky jsou vynikající! Hnětení v HP, pečení v troubě
Správce, Mám na vás jako odborníka otázku. Prosím, řekněte mi, kde hledat tvarování bochníku. Pečené poprvé, chuť je vynikající a estetika tak skvělá.

[Ira]

Ira, estetika je tady, podívej Jak tvarovat bochník pro pečení v troubě

[Správce]

Správce, děkuji, Tanyusho! Věděl jsem, že to víš

Poprvé, co jsem upekl bochník, měl úspěch!
Díky za recept!
Těsto v pekárně, pečivo v troubě, přesně podle receptu

Chtěl bych udělat tento chléb s čerstvým lisovaným droždí.
Prosím, řekněte mi, kolik jich je třeba vzít!

Přeměna suchých kvasinek na mokré, lisované (a naopak)

Sekce nápovědy OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Dík!

Chtěl bych udělat tento chléb s čerstvým lisovaným droždí.
Prosím, řekněte mi, kolik jich je třeba vzít!

Takto stlačené jsou uvedeny v receptu. Opravdu přidám víc, na 1 kg mouky dostanu 25 g droždí

1,75 lžičky suché droždí

500 g pšeničné mouky

A já jsem 15 gr. 500 gr. Dávám mouku ...

I když pokud opravdu počítáte přesně 1,75 lžičky. suché droždí v lisovaném, druhé se ukáže na 15,75 gr. ...

Ale bez ohledu na to, jak divně to zní Z nějakého důvodu stále nemám farmaceutické váhy ...

vernisag
Přečetl jsem všech 29 stránek, ale nemohl jsem najít, kolik čerstvých kvasnic jsem potřeboval.
Možná mi to chybělo.
Děkuji inull !!!

[Lisované droždí 20 g]

Přečetl jsem všech 29 stránek, ale nemohl jsem najít, kolik čerstvých kvasnic jsem potřeboval.

Jak jsi to nemohl najít?

V receptu na první stránce:
Lisované droždí 20 g

Lisované droždí, mokré, čerstvé - tohle je prakticky stejné

Hledal jsem své čestné slovo

Přidáno v pondělí 23. ledna 2017 16:17

Všechno jsem pochopil, začal jsem se okamžitě dívat na druhý recept, kde je mouka 500 g.

[Tanechka]

Režim v troubě po dobu 5 minut při 250 * a zbytek času při 180 * - pečené rychle za 15 minut. Pokud 2 bochníky.

Tanechka, je to samozřejmě už dávno, ale možná si pamatujete, zda jste ty tyčinky piekli s párou nebo bez páry?

Dobrý večer! Správce, toulal jsem se po webu, protože mi děti dali HP. Pod vaším vedením jsem pěstoval kvas a používal recepty. Včera jsem upiekla bochník podle vašeho mírně upraveného receptu, protože nepoužívám suché droždí. A riskovala pečení v HP. Ukázalo se, že to není bochník, ale chuť je vynikající! Neměl jsem čas fotit, jedli to ještě teplé. Díky za recept!

A tady je můj recept:

Pšeničná mouka - 500 g
Voda - 260 ml
Cukr - 1,5 lžíce. l.
Sůl - 1,2 lžičky.
Máslo
roztavený - 40 g
Žloutek - od 1 vejce
Lisy na droždí. - 10 g

Nejprve aktivujte droždí: 2 lžíce. l. mouka a 50 ml vody (ze specifikovaného v receptu) + 1,5 lžíce. l. cukr - 20 minut.
Naplnil jsem žloutek do odměrky, přidal vodu do 260 ml, promíchal a zahřál na asi 37 stupňů.
Do misky s HP (mám Polaris PBM1501D) jsem dal do rohu aktivovanou směs, vodu se žloutkem, máslo, prosátou mouku, sůl.
Naložil jsem misku do HP, zapnul program 1 Basic (ve zrychleném režimu) na váhu 1 kg, to je 2 hodiny 30 minut.
Do měkkého elastického koloboku jsem přidal velmi málo mouky. Chléb se ukázal být vzdušný s dobře zvednutou střechou.
Pokusím se fotku zveřejnit příště. Ale neslibuji to rychle, protože se hlavně snažím péct s kváskem.
P.S. Dávám jen žloutek, protože vnuk je malý, ještě nejí bílkoviny as potěšením!

[Nataliya]

Nataliya, pro vaše zdraví! Zvláště vnukovi!
Pečte a fantazírujte, chuť chleba závisí pouze na vašich preferencích

Pečené bochníky dnes
🔗
Je pravda, že místo žloutku položila 3 křepelčí vejce, místo aby rostla. máslo - trochu másla + 1 polévková lžíce. l. domácí majonéza

Lahodný chléb! Nejprve jsem si myslel, že to nevstane - takový těsný kus byl vyjmut z pekárny) Ale pak jsem se vzdálil, vstal jeden a půlkrát a dokonce i v troubě to bylo pravděpodobně ještě dvakrát roztrhané)))

Dobrý chléb
Ale přesto udělejte těsto měkčí, pak bude chléb chutnější.

Díky za radu!
Víte, právě jsem porovnal hustotu těsta, například s „utopeným mužem“ nebo italským chlebem)) A poprvé jsem použil podobný recept))) Zde je těsto v kontrastu a vypadalo těsně) I když by to asi tak nemělo být. Ale chuť je přesto mimořádná

Tento bochník jsem dnes upiekla podruhé. Moje rodina ho opravdu měla ráda. Díky za recept!

Jak starý je recept, ale právě jsem ho včera upiekla.
Ukázalo se, že to je SKUTEČNÝ BATON! S tenkou kůrou se při řezání nerozpadá. Z 500 g mouky obrovská (nebyl čas rozdělit těsto na 2 části). V dalším. jednou budu (a určitě budu!) vařit ze 300 g mouky. Chlapcům a mně se to opravdu líbilo. Vrch jsem před pečením nemastil, až po upečení trochu másla.
Díky za recept!

Jsem pekař pro začátečníky, snažil jsem se péct)) Těsto jsem připravil v pekárně Panasonic 2502 na programu, hlavní těsto, a upečel v troubě. Bochník je vynikající !! Ale mám otázku, chápu, že by tam měly být pouze 2 vleky? A podle programu se ukázalo něco takového: stojící - asi 30 minut, pak hnětení, pauza po dobu 5-7 minut, druhá dávka. Pak vzestup - 1 hodina, rozcvička, druhá vzestup - také asi hodina. A pak tvaruji bochníky, ty se zvednou, pak do trouby. Máte hodně stoupání? A pokud ano, co dělat? Na jakém programu těsto připravit? Nebo pokračovat a vyrazit až do druhého stoupání? Řekni mi prosím!