Žitný chléb 100% z loupané a nasazené mouky v HP.

Co když jej vyjmete z kbelíku, vytvarujete a pošlete zpět do kbelíku na kontrolu pravopisu?

Je to možné podrobněji? Co je to „forma“ a kdy na to:
hned po hnětení nebo těsně před upečením?

Při pečení bude muset pečeme rovnoměrně, protože maximální pórovitost bude nahoře. Nebo ne?

Zdá se mi, že pokud je pórovitost jiná, pak bude pečení jiné.
Takže můj trik spočívá v tom, že pórovitost je stejná ...
Těsně po vyjmutí bochníku z kbelíku se drobeček zdá být „odfouknutý“
drží se pohromadě kvůli lepivosti ... a tolik, že to spadne ze střechy.
A v první minutě po upečení vypadá bochník prostě perfektně!

Zdá se mi, že pokud je pórovitost jiná, pak bude pečení jiné.
Takže můj trik spočívá v tom, že pórovitost je stejná ...

To je ten trik. Přečetl jsem hromadu literatury na toto téma a nenašel jsem tam nic užitečného. Pak jsem se nejprve představil kvasu, pak samotnému bochníku. Vzduchové bubliny uvnitř po hnětení. Takže se je pokusím zbavit. A budu plýtvat energií na špatnou věc. Nevím, jak to napsat. Zkusme to. Těsto je hněteno, kysne. Vyjmeme to, mokrýma rukama z toho uděláme prázdný bochník, vytlačíme vzduch a vrátíme ho. A nech to stoupat. Jak stoupá - péct. Riskovat? A buď jej rozřízněte, nebo na několika místech propíchněte dřevěnou tyčinkou.
V horní části pánve jsou póry větší, protože těsto tlačí váhu na dno.

[všechno]

Vyjmeme to, mokrýma rukama z toho uděláme prázdný bochník, vytlačíme vzduch a vrátíme ho. A nech to stoupat.

Nyní probíhá „poslední experiment“ ...
Později, pokud neexistují úplně jiné nápady, zkusím to.
Ale do toho je malá naděje, protože předtím, když jsem nic nebyl
Neudělal jsem to, všechno bylo upečené. A teď z tvé kůže -
nic není upečeno ... jako by se něco změnilo!

Nebo spíš se změnily všechno... Nakonec mi došly staré zásoby,
a stejný štítek na nových výrobcích nezaručuje
stejné chemické složení. (Sakra chemie nebo digitální technologie)

V horní části pánve jsou póry větší, protože těsto tlačí váhu na dno.

Ano, trochu větší ... jako na mých obrázcích na předchozí stránce.

Neuvěříte ... bylo upečeno !!!
Drobek je tak elastický - dokonce si na něj sedněte !!!
Takže mouka nebo melasa ...

Tato melasa z nové várky se mi hned nelíbila, ale pořád jsem si říkal:

Melasa má zlepšit kvalitu chleba ...

Co tam bylo přidáno?!

(ale v létě, v horkém počasí, melasa ze staré šarže začala kvasit se mnou ... (stála ve skříni).
Přesunul jsem to do ledničky, ale pak byl chléb z toho tak chutný!)

na několika místech jej propíchněte dřevěnou hůlkou.

Ale tento nápad nebyl příliš úspěšný ... probodl jsem ho, takže se okamžitě usadil
o 1-2 cm, a tak to zůstalo. Střecha se však během pečení vyrovnala, ale
bochník byl nízký a póry malé, malé ...
(ale je jich spousta a drobenka je stále velmi měkká).

Myslím, že to může být kvůli kvásku v mouce: dříve mi kynuté těsto vylouplo,
a nová mouka - není známo co, ale soudě podle vzhledu - nasazená (pouze na obalu
"Pekařská žitná mouka", balení 0,5 kg).

Nemám velké póry na nasazené mouce. Ano, a podle vědy jsem nekrmil kvasem,
a okamžitě nalil novou mouku a položil těsto.

Dobře, zatím jsem experimentoval. Vezmu si čas na týden, ano
jíst svůj vlastní chléb ... (jak mi to chybělo, po obchodě!)
Děkuji všem, kteří mě podporovali v těžkých dobách!

A pak se vrátím a najdu viníka !!!

Urrrrrrraaaaaa! Vladimír, vítězství!
Jak jsem rád, že všechno fungovalo! Dobrou chuť!

Chci poděkovat autorovi receptu, teprve začínám ovládat tuto vědu a připravil jsem svůj první chléb s věčným kváskem, velmi se mi líbil, jen moje střecha se ukázala být nerovná a prasklá, ale nic jsem nemastil ani nešplíchal, není tam žádná pshikalka, ale jak si vyrobíte střechu krásné, hladké a lesklé?
Udělal jsem chléb z obyčejné žitné mouky jednoho druhu a cukru, dal 1 lžíci, zbytek je jako v receptu, díky!

Chci poděkovat autorovi receptu, teprve začínám ovládat tuto vědu a připravil jsem svůj první chléb s věčným kváskem, velmi se mi líbil, jen moje střecha se ukázala být nerovná a prasklá, ale nic jsem nemastil ani nešplíchal, není tam žádná pshikalka, ale jak si vyrobíte střechu krásné, hladké a lesklé?
Udělal jsem chléb z obyčejné žitné mouky jednoho druhu a cukru, dal 1 lžíci, zbytek je jako v receptu, díky!

Důkladně jsem namočil ruku ve vodě a žehlil vrchní část těsta, ukázalo se, že je rovnoměrné (a ne hrudkovité) a navlhčené. Chcete-li jen navlhčit, můžete jej znovu nakapat na střechu z ruky.

Obecně jsem to znovu upečl se starou moukou a cukrem.
Dokonale uvařené! Takže melasa byla stále na vině ...
Zde se můžete neočekávaně „dostat“: hledat viníka
trvalo to měsíc, hodně nervů a hodně mouky ...

Ale cukrový chléb není tak chutný! Muset,
zřejmě hledejte jinou melasu, hlavní věcí je, abyste se znovu nemýlili

Mimochodem, těsto pečené s peroxidovým kváskem (~ 18 hodin) je vynikající
růže za méně než 1,5 hodiny A chuť je trochu kyselá, jako já
milovat. (Na čerstvém kvasu, když právě povstal,
podle mého názoru se to ukázalo docela nevýrazné).

Pokud má někdo zájem, výsledky měření teploty.
Teplota je do 25 minut po zahájení pečení
pekárna vzroste na + 210 ° С, poté po 5 minutách
klesne na + 165 ° a nějakou dobu na tom zůstane
úroveň; a po 40. minutě od začátku pečení se zvedne
až do + 180 ° С a na této úrovni zůstane až do konce.

Teplota uvnitř bochníku postupně stoupá a v 67. minutě
dosáhne + 100 ° a po dalších 7-8 minutách dosáhne + 102 ° a
dále se nemění až do konce pečení. Tady si myslím, že data
nadhodnoceno o 3-4 °, kvůli tepelné vodivosti teplotní sondy,
část je v zóně + 180 °.

Takže vám všem přeji hodně štěstí a vždy dobré ingredience!

Obecně jsem to znovu upečl se starou moukou a cukrem. Dokonale uvařené! Takže melasa byla stále na vině ... Zde je, jak nečekaně se můžete „dostat“: trvalo měsíc najít viníka, hodně nervů a hodně mouky ...

Hurá! Vinníci jsou v lese potrestáni!

Do 25 minut po zahájení pečení teplota v pekárně vzroste na + 210 ° С, poté po 5 minutách klesne na + 165 ° a po určitou dobu zůstane na této úrovni; a po 40. minutě od začátku pečení stoupne na + 180 ° С a na této úrovni zůstane až do konce.
Teplota uvnitř bochníku postupně stoupá a v 67. minutě dosáhne + 100 ° a po dalších 7-8 minutách dosáhne + 102 ° a poté se nezmění až do konce pečení. Myslím, že zde jsou data nadhodnocena o 3-4 °, kvůli tepelné vodivosti teplotní sondy, jejíž část je v zóně + 180 °.

Vladimíre!
Páni výzkum! Strkali jste senzory všude? Jak se vám podařilo vyblednout víko HP, aniž by byl dotčen chléb, a chléb během pečení několikrát zkontrolovat?!

Jak se vám podařilo vyblednout víko HP, aniž by byl dotčen chléb, a chléb během pečení několikrát zkontrolovat?!

Takže jsem to změřil dvakrát: dnes jsem zasekl senzor do bochníku,
ale naposledy jsem to měl vedle kbelíku ...
Drát je tenký, prošel otvorem ve víku stojanu.
Během pečení jsem tedy neotevřel víko, všechno je podle vědy!
Ale teď jsem si jistý, že proces pečení probíhá správně

Takže jsem to změřil dvakrát: dnes jsem strčil senzor do bochníku a naposledy jsem ho měl vedle kbelíku ...
Drát je tenký, prošel otvorem ve víku stojanu. Během pečení jsem tedy neotevřel víko, všechno je podle vědy!
Ale teď jsem si jistý, že proces pečení probíhá správně

Takže ty, příteli, jsi pekařský technik?! Můžete napsat vědeckou práci!

Takže ty, příteli, jsi pekařský technik?! Můžete napsat vědeckou práci!

Kam jít? Už jsem závislý na zradě s tímto lepkavým drobkem
Z povolání je to pravda, technický

Zde jsem našel zajímavý příběh o melasě a lepkavé drti
🔗
Přesně jako moje! Škoda, už je pozdě ...

A tady 🔗 říká: „není možné s nimi úplně nahradit cukr, protože to výrazně zhoršuje kvalitu chleba (lepkavá strouhanka a příliš sladová chuť)“
(i když jsem pečil bez cukru a zdálo se, že to funguje dobře;
možná je to množství cukru v melasě? ).

A teď v Borodinu 🔗 použijte „cukrovou melasu“
(zjevně je to stejné jako s karamelem).

A konečně tady 🔗 místo melasy doporučujeme kvass mladinu.
Budu to muset zkusit!

Vladimíre, hodně štěstí při výzkumu! A díky za osvícení!

[Vladimyr]

Vladimyr, Hodně štěstí!
A prosím: ve vaší předchozí zprávě „přímé“ odkazy zakázané pravidly našeho fóra. Nedávejte prosím takové odkazy, dobře. Doufám, že pochopíte.

Neustále peču tvůj chléb, opravdu se mi líbí, ale nemůžu se spřátelit se střechou, pokud je střecha konkávní dovnitř, co to znamená - přeexponuji to u poskytovatele?

[Arka]

... pokud je střecha konkávní směrem dovnitř, co to znamená - přeexponuji ji u dodavatele?

Rozhodně! Zkraťte dobu kynutí a začněte péct, dokud ještě není zcela zvednutá. Na začátku pečení skutečně trochu vzroste.
Arkařekni mi ...

Všechno je přesně tak, jak řekla Vicki. Vicky, merci za pomoc s tématem!
Udělám to: 2krát jsem šel nahoru, dal jsem pečivo, nečekám, až naroste, jinak během pečení odfoukne.
Irisik, nebuď lakomý s výškou obrobku, stejně se nic nezmění na váze
Hodně štěstí při pečení! Byl bych rád, kdybyste sdíleli fotografii drobky

Ano, včera to dopadlo s plochou střechou, ale rovnou se zcela plochou střechou, chtěl bych trochu konvexní, na vaší fotce to vypadá takhle .. Nakreslil jsem značku moukou a začal jsem péct, když těsto dosáhlo značky, obvykle jsem ho na kynáři držel mnohem déle, možná příště budete muset nakreslit nižší značku))))) vyfotím, tento chléb často peču, zatím ho mám ze 100% žitné mouky nejúspěšnější

nedávejte cukr. nebude s tím konvexnost. nahradit melasou

Tady jsem znovu připravil váš chléb, nechal ho na kynáři jen 2 hodiny, ale střecha se znovu zhroutila, nakreslil jsem proužek s moukou a okamžitě jsem začal péct, až z něj vyrostl proužek ... a tentokrát byly otvory větší než obvykle, přeexponoval jsem, že? No, chutná úžasně, tohle je zatím můj oblíbený chléb))) stačí se vypořádat se střechou

Jste v pořádku, Irisiku! Jak energický pohledný!
Můžete hnětet pevnější těsto, více mouky, pak se střecha vyrovná. Pokud se to ukáže příliš těsné, je to v pořádku, je to jen to, že střecha praskne.
Ještě pár návštěv a najdete množství vody vhodné pro mouku.
Hodně štěstí s chlebem!
Přejeme vám příjemnou dovolenou!

nahradit cukr melasou

nahradit cukr melasou

Žádná melasa, bohužel, můžeš zlato?

[Krémový žitný chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady.]

Žádná melasa, bohužel, můžeš zlato?

Cukr, melasa, med ve vašem případě neovlivňují kupoli (střechu) chleba.
Podívejte se na svého drobce, dobře tvarovaného.
Řešení je jednoduché, pokud je vlhkost drobky dobrá,
zkrátit dobu kynutí o 15 minut a kontrolovat výšku kynutí těsta.
U hmotnosti bochníku stačí snížit výšku zdvihu o několik centimetrů.
Podávejte s moukou v požadované výšce zdvihu.
Těsto vytvarujte hned se střechou.
A na střeše budete mít kopuli.

Pokud je obsah vlhkosti v drti vysoký, měla by být voda snížena o 20-30 gramů.
Již jste byli vyzváni (všimli jste si).
Voda má znatelný vliv na výšku, když střecha stále odolává kolapsu.

p.s.
Pojďte se ke mně podívat na tu „střechu“, ten cukr, ten med, tu melasu, tu fruktózu - to samé platí, ale chuť je jiná.
Krémový žitný chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady.

Mělo by se těsto zvednout jen o pár centimetrů? A nakreslím značku moukou, ale tam se ukáže, že jsou 4 centimetry na zvedání, trvá to asi 2 hodiny, pokusím se snížit vodu, také se pokusím snížit vodu o 20 ml, drobek je opravdu mokrý, ale líbí se mi to ... Děkuji za radu!

melasa za stejných podmínek poskytuje konvexnější střechu než cukr.
a vzdálenost v teple s dobrým kvašením může být jen hodinu a půl

Musím říci, že 2 centimetry se ukázaly jako příliš malé na zvedání, střecha se ukázala být velmi krásná, dokonce jsem byl nadšený, ale uvnitř je příliš hustý a lepkavý, jasně jsem podexponovaný na testování (vše jsem nechal asi hodinu), dal jsem celý bochník na krekry, teď znovu vařím, Snížil jsem vodu o 20 ml a místo cukru jsem dal med, nechám to na kynáři, dokud se nezdvojnásobí, pak ti řeknu, co se stalo)))

pak ti řeknu, co se stalo)))

A počkáme na výsledek a budeme držet palce vašemu chlebu.
Hodně štěstí!

[Irisik]

Irisik, viz odpověď č. 33 na druhé stránce vlákna

[Irisik]

Irisik, viz odpověď č. 33 na druhé stránce vlákna

Díky, užitečné a vizuální informace

No, ukazuji svůj chléb, výsledek je už mnohem lepší, střecha se ukázala být rovná, příště se pokusím snížit množství vody a dobu náběhu o něco více ... celkové množství vody, které jsem dostal, je 270 ml .. A místo cukru jsem dal lžíci medu. Zbytek je vše podle receptu.




Jak je chutnější - vařit slad nebo ne? Nevařím, ale dělá to mnoho lidí? jaký je rozdíl?

jak je chutnější - vařit slad nebo ne? Nevařím, ale dělá to mnoho lidí? jaký je rozdíl?

rozdíl v chuti
zkuste to tak a tak, jak chcete!

Nakonec jsem se dostal také k čistému žitnému kváskovému chlebu. Je pravda, že jako vždy, já jsem udělal pravý opak ... Pečil jsem v troubě. Všechny ingredience receptu kromě cukru - místo toho med. OOOOO Velmi chutné !!!!! Hnětení 15 minut, kynutí 2,5 hodiny a 50 minut v troubě.
Večer jsem vzal polovinu své matce - říká, že chuť je stejná jako v jejím válečném dětství ve Vladimíru.
Díky Arce za recept. Zkusím to spočítat pro další bochník.
A zatím není žádná fotka, fotoaparát ještě nedorazil ...

Ahoj! Koupil jsem si pekárnu před pečením, lopatu celé fórum, za pár dní od sebevědomého pekaře chleba v troubě až po plachého uživatele HP. Ale ne tak špatné .... jak se ukázalo.

Pečil jsem chléb v HP poprvé. Opravdu jsem chtěl upéct 100% žitný chléb. Oloupaná žitná mouka jednoho druhu. Díky za recept. S výsledkem jsem velmi spokojený. A chuť, struktura a dokonce i kupole se ukázaly. Pouze kůra nahoře praskla, nevím proč, prosím, řekněte mi to.

Díky Arce za recept. Zkusím to spočítat pro další bochník.

pro vaše zdraví! Velké a voňavé chleby pro vás !!!

Pečil jsem chléb v HP poprvé. Opravdu jsem chtěl upéct 100% žitný chléb. Oloupaná žitná mouka jednoho druhu. Díky za recept. S výsledkem jsem velmi spokojený. Chuť, struktura a dokonce i kupole se ukázaly. Pouze kůra nahoře praskla, nevím proč, prosím, řekněte mi to.

Krásné se ukázalo! A kůra je popraskaná - nesmysl! Možná nestál při zkoušce, možná není dost vody.
Naopak, miluji praskliny v kůře, dávají chlebu nějaký autentický vzhled.

Přišel jsem k tobě znovu, drahá Arko, s velkou vděčností. Dnes je to pátý den, co jsem upiekl tento chléb a dokončil poslední krustu.Čím déle chléb ležel, tím chutnější byl. Tenhle obchod by dnes plesnivěl. Můj manžel byl chlebem velmi potěšen a já jsem ráda, že mu chutnal. Budu se zabývat vaší verzí, udělám to s různými přísadami (koriandr, kmín, bazalka) a opustím tuto základnu. DÍK

[miculishna]

Ke zdraví, miculishna!

Můj oblíbený recept. Udělal jsem to na polotovaru ze žita, nyní na Francouzce. V HP, v troubě. Standardní recept se spoustou různých možností - se sladem, bez, vařit, sušit, s kořením, s medem, cukrem, vůbec žádnou sladkostí, s otrubami. A MNOHO DĚKUJÍ za přizpůsobení se HP. I když jsem to udělal trochu jinak: hnětení s knedlíky a žitný program bez kopečku se zpožděním 1 hodiny.

Děkuji, děkuji, děkuji za recept a dobrý popis!

Po čtyřech úplně neúspěšných pokusech za měsíc různých metod a receptů mi konečně pomohl připravit můj pravý černý chléb váš recept a popis. Teď jsem prostě mega šťastný!

Zde je fotka, kterou ukážu svého výsledného prvorozeného





Pouze my nemůžeme nikde dostat slad, takže místo toho přidávám suchý kvas, protože tam je také slad.

A také jsem se chtěl zeptat, ale jak udělat chléb trochu sušší uvnitř? Méně tekutin?

[Jenom nemůžeme nikde dostat slad, tak místo toho přidávám suchý kvas, protože tam je také slad.

A také jsem se chtěl zeptat, ale jak udělat chléb trochu sušší uvnitř? Méně tekutin?
[/ citát]
Leno, když jsem stále nevěděla, kde koupit slad, udělala jsem to s tmavým pivem místo vody a přidala ječmenovou kávu
A může být vlhký (guru, neházejte pantofle) ze skutečnosti, že stál. Také jsem býval nudný, když jsem dal kvas, který nebyl úplně zralý. Zdá se mi, že tato vlhkost uvnitř závisí na kvašení. Tak se to stalo mému.

...
Pouze my nemůžeme nikde dostat slad, takže místo toho přidávám suchý kvas, protože tam je také slad.
A také jsem se chtěl zeptat, ale jak udělat chléb trochu sušší uvnitř? Méně tekutin?

Ve vašem případě o toto množství mouky zmenšete výšku zdvihu o centimetr, střecha se zlepší.
Množství vody lze snížit o 1 polévkovou lžíci.
K noži s tolika sladem by se drobka měla trochu lepit,
zejména první den, ale nemluvíme o horkém chlebu.

A může být vlhký (guru, neházejte pantofle) ze skutečnosti, že stál. Také jsem býval nudný, když jsem dal kvas, který nebyl úplně zralý. Zdá se mi, že tato vlhkost uvnitř závisí na kvašení. Tak se to stalo mému.

Ano, vlastně mě napadlo, že jsem se trochu zastavil. Protože můj kvas je velmi zralý a vznešený, rostl jsem dlouho.
V každém případě jsem to udělal. A to mě velmi těší.

Ve vašem případě o toto množství mouky zmenšete výšku zdvihu o centimetr, střecha se zlepší.
Množství vody lze snížit o 1 polévkovou lžíci.
K noži s tolika sladem by se drobka měla trochu lepit,
zejména první den, ale nemluvíme o horkém chlebu.

Nemám slad, ale suchý kvas, asi to nějak ovlivňuje.
Ano, mám také podezření, že jsem trochu stál. Díky za radu!

...
Nemám slad, ale suchý kvas, asi to nějak ovlivňuje.
Ano, mám také podezření, že jsem trochu stál. Díky za radu!

Kvass obsahuje asi polovinu nebo o něco méně sladu, zbytek mouka a strouhanka.

Dobré odpoledne.
Prosím pomozte nešikovnému !!!!!
Chtěl bych péct žitný chléb v HB.
Najděte svůj recept. Ale já jsem o kvasu nerozuměl. Co je to? Moje matka vyrábí kvásek ze žitného chleba pro domácí kvas. To je stejné? Nebo něco jiného? Řekni mi prosím

[Startovací kultury]

Dobré odpoledne.
Prosím pomozte nešikovnému !!!!!
Chtěl bych péct žitný chléb v HB.
Najděte svůj recept. Ale já jsem o kvasu nerozuměl.Co je to? Moje matka vyrábí kvásek ze žitného chleba pro domácí kvas. To je stejné? Nebo něco jiného? Řekni mi prosím

Kynuté těsto lze připravit různými způsoby, a také si přečtěte v úvodní části a hodně pochopíte.
Startovací kultury
Všechno je jednoduché a snadno se připravuje. Stačí si přečíst a začít.
Zbytek pomůže!
Úspěch!

Děkuji, děkuji, děkuji za recept a dobrý popis!
A také jsem se chtěl zeptat, ale jak udělat chléb trochu sušší uvnitř? Méně tekutin?

Pro vaše zdraví, Leno! Chléb je tak hezký! Drobek je velmi dobrý!
A - ano, můžete mít méně vody a nedovolte peroxid!

Můj oblíbený recept. Udělal jsem to na polotovaru ze žita, nyní na Francouzce. V HP, v troubě. Standardní recept se spoustou různých možností - se sladem, bez, vařit, sušit, s kořením, s medem, cukrem, vůbec žádnou sladkostí, s otrubami. A MNOHO DĚKUJÍ za přizpůsobení se HP. I když jsem to udělal trochu jinak: hnětení s knedlíky a program Žito se zpožděním 1 hodiny.

Je hezké, že se to hodilo! Použij to!
Také neustále „fušuji“ do koření, otrub, semen.

Prosím, řekněte mi, jaký je přibližný čas na roztírání chleba.
Mám čerstvě vypěstovaný „věčný“ kvásek. Položila program na francouzský chléb. (v tomto programu není žádné zahřívání k vyrovnání teploty před mícháním). Po hnětení po dobu 15 minut jsem vyjmul mixér a poslal ho dále do HP. Uplynuly asi 2 hodiny a vzestup je velmi mírný.
Řekni mi co dělat.

Prosím, řekněte mi, jaký je přibližný čas na roztírání chleba.
Mám čerstvě vypěstovaný „věčný“ kvásek. Položila program na francouzský chléb. (v tomto programu není žádné zahřívání k vyrovnání teploty před mícháním). Po hnětení po dobu 15 minut jsem vyjmul mixér a poslal ho dále do HP. Uplynuly asi 2 hodiny a vzestup je velmi mírný.
Řekni mi co dělat.

hlavní věc není plakat!
počkejte dále, kvásek je stále mladý, ne zcela rozptýlený. Pečete okamžitě, jakmile uvidíte první bublinu na povrchu těsta. Pokud je váš chléb vyroben pouze z žitné mouky, pak bude na Francouze málo času na pečení. Bude nutné zapnout pečení v ručním režimu v poměru 1: 20-1: 30, protože po naprogramovaném pečení nebude možné přidat čas, HP nebude dávat, dokud nevychladne.

Jaký chléb děláte, úplně žito?

Ano, dělám to úplně žito.

Řekněte mi, že když nyní resetuji francouzský program a zapnu ho bez lepku, bude vyhovovat mému bez lepku, trvá 2 hodiny 59 minut, je zahříván 8 minut, hněten po dobu 31 minut, pečení po dobu 1 hodiny 20 minut, zbytek se šíří.
Dík.
Můj

Ano, dělám to úplně žito.

Řekněte mi, že když nyní resetuji francouzský program a zapnu ho bez lepku, bude vyhovovat mému bez lepku, trvá 2 hodiny 59 minut, je zahříván 8 minut, hněten po dobu 31 minut, pečení po dobu 1 hodiny 20 minut, zbytek se šíří.
Dík.
Můj

Mělo by to přijít, ale dávejte pozor na těsto, aby nepřekročilo pobyt, nebo naopak - má čas přijít. Není nutné honit výšku bochníku, protože pokud se žito nechá plně růst, během pečení se vyfoukne. Možná budete muset pečení zapnout dříve nebo později, po 1. bublině. Obecně dávejte pozor. Napište, pokud máte nějaké dotazy, budu tu až do večera