Karamelová krémová omáčka

Díky za úžasnou omáčku! Velice se mi to líbilo! Je pravda, že mám také problémy s cukrem, protože jakmile se začal tavit, okamžitě získal tmavou barvu a to, co se dosud neroztavilo, se začalo hromadit. Když se veškerý cukr konečně rozpustil, měl již hnědou barvu. Omáčka chutnala trochu hořce, ale po přidání do krému nebyla hořkost cítit, zůstala jen příjemná karamelová dochuť
DÍK!!!

suertero, možná zkuste pomalu zahřát cukr na velmi nízkou teplotu (dělám to, barva bude v pořádku).

Pomozte mi, prosím....
K dortu jsem uvařil karamelovou omáčku, přemýšlel jsem o smíchání s máslem, místo vařeného kondenzovaného mléka, na dort SNIKERS. Nikdy nezhnědla. Jaký je důvod?
Nebo nemám dost hnědý cukr. Je jen mírně pozlacený. Nalil jsem to do sklenice a je to jako běžné kondenzované mléko v barvě a konzistenci. Pokud to například ještě půl hodiny vaříte? Bude to jako vařené kondenzované mléko?

Nebo nemám dost hnědý cukr.

Bezpochyby.
Zkuste to znovu povařit, mohlo by to zhoustnout. Nevařil jsem to ve dvou fázích, takže mohu jen hádat, co se stane.

Vařila jsem to v mléce 3,5% a 50 gramů přidalo 2,5%. Ukázalo se to stejně chutné, ale méně husté než se smetanou.

Běhám kolem Temka jako blázen, chci vyzkoušet všechno (i když ne všechno vyjde), takže tady jsem vařil omáčku na mléko, šla ve velkých vločkách, zhřešil jsem na mléko (myslel jsem, že mléko je kyselé) a nalil omáčku na toaletu, vařil mléko zvlášť, ne, „s mlékem je vše v pořádku .... a teprve potom jsem četl, že to někdy dělají dívky, pomůže mixér, večer zkusím znovu vařit ..

[Tak by to mělo být?]

Holky! Ráno se otočím k guru karamelové omáčky.
Udělal to včera. Dvakrát. Když jsem poprvé trávil cukr, chutnal hořce, musel jsem ho strávit.
Podruhé všechno dopadlo skvěle, chutně, karamelově. Ale poté, co stál v chladničce, se nahoře vytvořila vrstva ztuhlého oleje. Tak by to mělo být? Myslím, že ne. Dnes jsem to musel znovu zahřát. Ksati, moje pozorování. Jelikož jsem to vařil dvakrát v mléce, všiml jsem si, že jsem jen jednou přidal teplé mléko, nepřivedl jsem ho do varu, i když jsem hodil špetku soli. Výsledkem bylo, že se tam něco stočilo, objevila se sražená hnědá hmota, ale šlehal jsem to mixérem - všechno se pokazilo. Ale podruhé jsem vařil mléko a všechno dopadlo skvěle. Kromě švestkové kůry. oleje.
Opravdu se těším, až to uslyším, nechci s nimi dnes okořenit dort, nechci ho ohřát, ale po nachlazení to může zase vzít máslo s krustou .... Co se děje?

[Mama RoMashek]

Mama RoMashekSám jsem se s tím nikdy nesetkal. Když jsem stál v ledničce, nic takového jsem neměl. Čistě teoreticky ji proto mírně zahřejte (nebo ji nechte úplně dosáhnout pokojové teploty) a porazte. Toto je první způsob. Za druhé, stačí odstranit tuto olejovou vrstvu a trochu také porazit. Olej je s největší pravděpodobností tak kvalitní, že se nekombinuje s jinými produkty. Viděl jsem to na Ukrajině. Když se moje máslo nerozpustilo v pánvi na těstoviny. Takže jsem to projel pánví, ale byla to alespoň jedna hrudka.

[Chraplavý]

Chraplavý„Ano, olej opravdu není nejlepší. Ale co je zajímavé, Charlotte jde úžasně bičovat k Hurrayovi. A snažil jsem se to vzít dražší (a „lepší“, jak se mi zdálo), tak jsem to vzal 15 minut. bušil do mixéru a to infekce a nebičoval k nádherě. Už to neriskuji. Beru to, co už pravděpodobně bylo testováno.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashekUž jsem se s tím setkal na Ukrajině.To byl jen případ, kdy to byl právě tento olej, který v Charlotte selhal a dobrých drahých 82% nemohlo Charlotte plést. Jsem šokován !! Ale nevím, co s tím dělat? Zřídka se s takovými produkty zabývám, jen když jsem na Ukrajině a opravdu nechápu, jak se s nimi chovat. Zde je potřeba zkušeností !!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek„U vás si mohu stěžovat pouze na„ podivné “výrobky. Tuto omáčku vařím docela často (můj manžel na ně rád lije palačinky) a ani jednou mě německé výrobky nezklamaly. Nalijte smetanu nebo mléko přímo z chladničky.

Chci to také zkusit udělat Prosím, řekněte mi, kolik gramů hotové omáčky se získá (přibližně)

Nevím v gramech (nikdy mě nenapadlo vážit to z nějakého důvodu). V receptu na fotografii jsou dvě misky, takže každá z nich obsahuje celou porci.

Dnes jsem zkusil karamelovou omáčku, je to něco velmi, velmi chutného. Přidané arašídy a opravdu chutná jako snickers. Vrstvil jim dort. Moc děkuji za takový recept !!!!

Dívky, teď mi řekněte, můžete dokonce sendvič dort s touto omáčkou? Z nějakého důvodu, z nějakého důvodu, se to všechno roztavilo mezi dorty, co se do dortů vstřebalo, a zbytek vytékal ven, proč? dort byl v lednici, předtím se asi hodinu ochladil v mrazáku

Jen jsem nikdy nerozmazal koláče omáčkou, ale teoreticky by se to nemělo šířit v lednici. Možná se to rozptýlilo z pobytu v mrazáku.

ale udělal jsem to poprvé. Nepamatuji si, co to byl za krém. a pak to nefungovalo. pak místo smetany přidám pomerančový džus. ukázalo se to jako karamelová oranžová.

Píšu pro takové líné a chamtivé jako já .. no, nebo pro ty, jejichž omáčka se nerozvaří na požadovanou tloušťku)
takže poprvé, co jsem vařil, tento proces pravděpodobně trval 30-40 minut (no, nechtělo to se mnou vařit), zatímco všechno to báječné musí být neustále rušeno a i během této doby se slušné množství jednoduše odpaří, ale cítím se špatně, krém na naší Ukrajině není levný .. obecně v posledních letech praktikuji proces vaření, který nahradím nahromaděnou čajovou lžičkou kukuřičného škrobu zředěného 30-40 gramy mléka / smetany / vody. ochutnat to dopadne jedna k jedné s původním receptem a stát u sporáku je o 30 minut méně)
p. od. čajová lžička je pro dvojitou dávku předpisu.
p.p. Autorovi - - obrovská vděčnost za recept ze všech mých tragladitiků, omáčka je úžasná a bez této úžasné receptury si už neumíme představit palačinky hudební karamelový doprovod

[Stårn]

Stårn, prosím, řekněte mi, dostal jsem tvrdý karamel, plovoucí v rozpuštěném másle, asi jsem trávil, že? Nyní, jak dívky napsaly, dám ty karamely a tam také máslo?
Teď jsem šel do kuchyně a zkusil vychlazenou karamelku - mňam! dík

Lyuba, myslím, že to není tím, že jsi omáčku strávil. V žádném případě by karamel neměl plavat v oleji. Protože se mi nikdy nic takového nestalo, nemohu vám říci, co s tím dělat.

Dobře, toto byla zkušební verze, ale pro sebe jsem se rozhodl, že je nemožné vzít si v létě domácí mléko, protože bylo horké. Vaření je normální, ale bude se vařit a zkroutit o něco déle, musíte si vzít skladovací olej, také výběrem, zkrátka musíte udělat více
A dal jsem svou karamelku do krémeše, zítra přijde moje vnučka s ovocným salátem ...
Ještě jednou děkuji, i v nešťastném případě je to stále chutné!

Myšlenková chuť !!!!! Vyrobeno z pudinku a koňaku. Všechno vyšlo na poprvé. Neměl jsem žádný krém, tak jsem přidal mléko a pár lžící domácí zakysané smetany (v podstatě stejný krém). Hosté byli takovou lahůdkou šokováni! VELMI DĚKUJEME za recept !!!!!!!!!!

Uvařil jsem to! ukázalo se to opravdu ne poprvé, teď si myslím, že když jsem poprvé trávil cukr, nebo spíše ho spálil. Místo smetany jsem přidal mléko s domácí zakysanou smetanou smíchanou.Díky za recept, přidal jsem ho do charlotte s ořechy a výsledkem je velmi podobná chuť jako snickers!

Stello, včera jsem připravila opilé třešně na dort. Krém je velmi chutný, ale ztratil jsem se v tomto dortu ... a teď ho udělám s 300 gramy krému - a bude tam omáčka na palačinky. Jak je to chutné !!! a je to tak snadné ... Ano .... to není kondenzované mléko .... To je přesně to, co jsem hledal. dík

Tuto omáčku jsem připravil již mnohokrát, opravdu se mi líbí! A dnes něco zvláštního, vše podle receptu, 2 porce, rozvrstvené na konci vaření, chuť je normální. Snažil jsem se to porazit, nic se nezměnilo. Dívky, jaký by mohl být důvod?

Ani nevím. I když mám podezření, že buď „napumpovalo“ buď máslo, nebo mléko.

Také si myslím, že je to mléko ...
Jakmile jsem to vůbec měl, jak jsem vám řekl, začal jsem tavit cukr, ale ... nerozpouští se. Udělal jsem to tak a tak, a on změnil barvu šedého písku a to je vše, a kapala kapka vody - voda se odpařila a znovu písek ...

Tuto omáčku jsem připravil již mnohokrát, opravdu se mi líbí! A dnes něco zvláštního, vše podle receptu, 2 porce, rozvrstvené na konci vaření, chuť je normální. Snažil jsem se to porazit, nic se nezměnilo. Dívky, jaký by mohl být důvod?

Takže mám totéž. Navíc, když jsem vařil jeden porcay, nebylo to pozorováno. Ale závistivé oči, popadly ruce, udělaly 2 porce (najednou). Možná kvůli množství? (Proč bych se nyní měl spokojit s pouhou lžičkou báječného?)

Ne kvůli množství přesně! Pouze kvůli produktům!

Dívky mi říkají, že potřebuji 0,5 šálku této omáčky, možná někdo ví, kolik je to v gramech nebo alespoň lžících, nechci rozmazlovat takovou lahodnost ve sklenici a ztratit drahocenný produkt

Chutilo to třikrát, chuť je úžasná v kombinaci se šlehačkou, mascarpone, krémovým tvarohem a zakysanou smetanou a ořechy. Když jsem naposledy vařil cukr o něco déle, chutnal mírně hořce, ale opravdu se mi líbil, můj manžel řekl, že není hořký, vypil tři kousky koláče „Drunk cherry“ s vrstvou omáčky, obvykle k dortům lhostejné.
Jedno „Ale“ mě mrzí - moje omáčka je vždy tekutá. No, bez ohledu na to, co jsem udělal: Vzal jsem si 30% a 33% krém od Rewe, mých oblíbených, bičují lépe než kdokoli jiný, dokonce i 82% Kerrygold másla. Minule jsem snížil část krému dvakrát - každopádně tekutou omáčkou a to je vše. Dívky, jaký by mohl být důvod? Takže chci udělat z dortu dobrou vrstvu, ale musím jen natřít koláče nebo ořechy.

Olenka, vařila jsem u Schlagsahne, nakupovala kdekoli - vždy vynikající výsledek. Během ochlazování omáčka nezhustne okamžitě. Ale nikdy nebude „stát“. Pokud chcete vrstvu této omáčky, přidejte „Agartin“ prodávaný v Kauflandu.

Stella, moc děkuji, opravdu jsem na zahušťovače nemyslela. Takže si říkám, proč mi při hledání agar-agaru připadalo, že jeho analogem je Agartin? Neviděl jsem tento nápis. Ale mám také agar-agar, je to také v pořádku? V jakém poměru je to zhruba zapotřebí?

Olenka, samozřejmě, čistý agar-agar bude v pořádku. Ale o proporcích vám neřeknu. "Ptačí mléko" dělám pouze s agar-agarem, zbytek se provádí želatinou na objem 500-600 ml 9 gramů (1 sáček).

Také mám poděkování za omáčku, dnes jsem ji uvařil .... vynikající, večer udělám dort.
Z jedné porce jsem dostal sklenici omáčky = 250 ml (zváženo na vahách = 240 g)

Omáčka se ukázala jako velmi chutná, zejména se zmrzlinou. Když se cukr rozpustil, ani se mi nerozpustil, zůstaly hrudky. Jen jsem se bál karamel strávit, a proto jsem se řídil jeho barvou a všechny hrudky se po přidání másla a smetany roztavily. Mimochodem, vařil jsem se zeleninovou smetanou na šlehání - v domě nic jiného nebylo. Vařil jsem a obával se, že se ukázalo, že je to docela tekuté, ale po 15 minutách jsem přestal! Když omáčka opravdu vychladla, dosáhla požadované konzistence. Děkuji moc za recept - přesně to, co jsem hledal!
Karamelová omáčka pro vrstvu a impregnaci koláčů (mistrovská třída)