Italský chléb (Ann Thibeault) v troubě

[Peču s kváskem a bez droždí, i když je recept obsahuje.

Že otázka nevyšla
Tatyano, kolik kvásku je pro tento chléb ještě potřeba?

A přijdu k vám s italským chlebem
pečené ve formě, cheto to neriskovalo, takže dole a po stranách není žádná lahodná zlatá kůra. Těsto se ukázalo báječné, ale před pečením v kynutí jsem ho přeexponoval. Zastavili jsme se u přátel na 5 minut a zůstali jsme hodinu (technické myšlenky mého manžela a přítele se nemohly žádným způsobem dohodnout), takže na mě čekal chléb po dobu 2 hodin. To je pravděpodobně důvod, proč zde nejsou žádné velké díry (nebo možná ne kvůli tomu)
Na můj vkus se mi líbilo, krájeli jsme pravdu, když bylo ještě horko, opravdu jsem chtěl jíst. Drobek je trochu mokrý, nebo tak něco, velmi něžný, horní kůra je mimo konkurenci, jen AH ... zvyklý hlodat a hlodat
Ve skutečnosti je to můj první kváskový chléb .. na rozinkách .. takže neposuzujte striktně, co to je

Tento chléb jsem upiekla podruhé. Když jsem to poprvé šířil, bylo to ploché. Podruhé jsem ji po formování vložil do kulaté teflonové formy a po jejím zvednutí jsem ji vložil do trouby. Vyrobeno z žitného kvásku.
Ukázalo se, že to byl obrovský bochník, vše v díře v řezu.
Díky za recept.

Ale tohle nechcete?! Dosáhl jsem DÍRY !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Ksenia vstříknout Řekni mi, jak jsi to udělal?

Ksenia vstříknout Řekni mi, jak jsi to udělal?

Dvakrát hněteno v HP, duseno na stejném místě, poté vysypáno a vytvořeno bochníky. Ani nevím, jak se to stalo, sám jsem to nečekal. Možná, že to, co trvalo dlouho, než jsem odešel, jsem odešel .......

Ale tohle nechcete?! Dosáhl jsem DÍRY !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Jaká to krása !!

Míchejte dvakrát v HP, duste na stejném místě, poté vysypte a vytvořte bochníky. Ani nevím, jak se to stalo, sám jsem to nečekal. Možná, že to, co trvalo dlouho, než jsem odešel, jsem odešel .......

Ksenia, díry jsou nádherné A pak jsem měl případ ...

Ir, stál po dobu 2-3 hodin, ne, ne peroxid, stejně DELICIOUS!

Zde je další obrázek pro vás! Našel jsem mouku s 12% obsahem bílkovin, takže teď vše funguje skvěle, dokonce i na CD

Po více než roční pauze jsem znovu rozrostl francouzské kynuté těsto. Prvním chlebem v troubě je samozřejmě ON. Nemůžu si pomoct, ale chlubit se výsledkem. Ruce si pamatujte!

🔗

🔗

Po více než roční pauze jsem znovu rozrostl francouzské kynuté těsto. Prvním chlebem v troubě je samozřejmě ON. Nemůžu si pomoct, ale chlubit se výsledkem. Ruce si pamatujte!

🔗

🔗

Nejluxusnější

[pampeliška]

pampeliška , Děkuji mnohokrát!

[Freken Bock]

Freken Bock , nejste dlouho viděni !!! Shalek nebyl uložen nový ?? Chléb je perfektní !!!!

[Omela]

Omela, dík! Shalek je spojován s nesčetným množstvím chleba A chci chléb.

Hezký máš chleba !!!!

Freken Bok, chléb je prostě SKVĚLÝ, KRÁSNÝ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Výborně

Dík!!!

Dobrý den, jsem nový. Pomozte upéct takový kousek chleba !!!! Nikdy jsem nepečel z kvásku a obecně s pečení v zásadě nejsou žádné zkušenosti ... dnes jsem dal věčný kvásek z žitné mouky s vodou 1: 1 a až potom jsem narazil na toto téma ... vyjde to jen bez přidání droždí ??? Mám velmi rád italský chléb, ale ty máš takové krásky !!!!

Vážení pekaři, vysvětlete prosím tuto frázi:

Bochník chleba vložte do trouby na kámen. Posypte 1/3 šálku vroucí vody a zavřete dvířka trouby.

Konkrétně, kam stříkat vodu? na kameni? nebo kamkoli jde. Prostě jsem ještě nikdy nepečil svůj vlastní chléb, ale opravdu chci

Vážení pekaři, vysvětlete prosím tuto frázi: Konkrétně, kam stříkat vodu? na kameni? nebo kamkoli jde. Prostě jsem ještě nikdy nepečil svůj vlastní chléb, ale opravdu chci

Těsto na kámen, voda (vroucí voda) na dně plechu a rychle posypeme těsto z postřikovače. Udělal jsem to ....

Dobrý den, jsem nový. Pomozte upéct takový kousek chleba !!!! Nikdy jsem nepečel z kvásku a obecně s pečení v zásadě nejsou žádné zkušenosti ... dnes jsem dal věčný kvásek z žitné mouky s vodou 1: 1 a až potom jsem narazil na toto téma ... vyjde to jen bez přidání droždí ??? Mám velmi rád italský chléb, ale ty máš takové krásky !!!!

Nepečel jsem bez droždí, v tomto receptu jsou přítomny ...

Dík!

Stello, vychovávejte ignoranta, prosím. Proč se kvasnice dávají do kváskového chleba? Nebo spíše naopak v kvasnicovém chlebu s kváskem, protože bez něj bude těsto stále fungovat.

[Stella]

Stella, díky za recept.
Chléb se ukázal jako velmi zajímavý, marně jsem se mu tak dlouho vyhýbal. Na francouzském kvásku, hnětení v pekárně, na „knedlících“, 30 minut.


Musel jsem do těsta přidat 20 gramů mouky, protože moje těsto se ukázalo jako palačinky a vůbec nechtělo zhoustnout.
Ale v 25. minutě hnětení se vytvořila jakási buchta, a když jsem přidal sůl a olej, už se mi zdálo, že je příliš hustý.)) Ale přesto jsem udělal správnou věc, jinak by se to rozšířilo v kynáři.
Proofing byl velmi vzrušující - těsto se rozšířilo většinou do stran, ale téměř nezvedlo. Když se to rozšířilo na velikost mého srdce)), rozhodl jsem se, že je čas. Položil jsem těsto na dno (roli krbu hrála obrácená litinová pánev), - těsto muselo mít přesně stejný průměr. Ale když začalo pečení, těsto se nakonec zázračně rozběhlo)) a získalo sférický tvar.
Obecně moje první palačinka nashromáždila drahocennou hrudku. )) Plocha kontaktu s ohništěm se zmenšila nejméně dvakrát a nahoru se zvýšila třikrát oO



Vůně je nepopsatelná. Nádherný chléb, díky!
Určitě budu péct další.

Stello, vychovávejte ignoranta, prosím. Proč se kvasnice dávají do kváskového chleba? Nebo spíše naopak v kvasnicovém chlebu s kváskem, protože bez něj bude těsto stále fungovat.

Merri, kynuté těsto v tomto receptu nehraje ani tak roli prášku do pečiva, ale spíše roli ochucovadla a zvýrazňovače chuti a samozřejmě zlepšuje strukturu drobky.

[Hluboký]

Hlubokýjaký chléb! Z takových krajkových děr jsem velmi nadšený. Jsem jen omráčený ...: mdlob: To je ono, potřebuji také zbabělce, abych se rozhodl upéct takový chléb. Jaká jsi chytrá holka! Takové mistrovské dílo! Jsem ohromen!

Dík!

[Krémová]

Krémová, dík! Pečeme, je to taková radost! Pečený na Makfa.

Merri, pečte na své zdraví!

Dobré odpoledne všichni! Tady je to, co jsem dostal na 4. pokus... Měl jsem rád chléb, vynikající. Jen jsem to dostal lehce gumové nebo tak něco. Měl by být takový? Jak se toho zbavit?

Stello, vychovávejte ignoranta, prosím. Proč se kvasnice dávají do kváskového chleba? Nebo spíše naopak v kvasnicovém chlebu s kváskem, protože bez něj bude těsto stále fungovat.

Mnoho pekařů používá droždí ve spojení s kváskem. Pokud se neobtěžujete otázkami užitečnosti (a vnímaného poškození kvasnic), pak droždí zkracuje dobu kynutí, kvašení .. a to nakonec ovlivní chuť chleba. Nakonec k tomu přidáme droždí, řekněme, k mladému kvasu, abychom urychlili vzestup, aby nedocházelo k přebytečné kyselině.

Hluboko je chléb jen pohled na bolavé oči. péct pro dobré zdraví

A konečně jsem zvládl kvas, podařilo se mi vytáhnout tekutou francouzštinu. Tento chléb byl pobídkou při chovu kvasu.
Hnětení pekárny se s formací úplně nevyrovnalo, ale vylepším se, poprvé si myslím, že to dopadlo skvěle.
Nemám kámen, nejsou tam ani silné pánve, piekla jsem na předehřátém plechu.



Miško, děkuji, že jsi mě vedl k tomuto receptu!

Marmarinka, vynikající chléb Ukázalo se!

Ahoj všem milovníkům italštiny!
Dlouho jsem nepekl chléb vlastníma rukama ..... A co je zajímavé, když přemýšlím o chlebu, určitě vidím tohoto hezkého muže! Nastavil jsem věčný kvas, aby rostl na pšenici. Zdá se, že proces začal, nemůžu se dočkat ...
Miluji tento chléb!

[AXIOMA]

AXIOMA„Řekněte mi, jaký druh trouby máte, jakou značku a model?

výborný chléb, ale ani s přidáním mouky se nevalil do koule

[Marmarinka]

Marmarinkajaký bochník!

Nikdo dlouho psal ...
Tady je to, co jsem dnes dostal:

Tady je takový zázrak. Mám ráda díry! Ale rozšířilo se to - strážný ...
Obecně jsem tento chléb jednou upiekla, pak kvásek umřel, nyní žije znovu, rozhodla se pro italštinu. Vložil jsem to správně s papírem do misky, ale když jsem to položil na kámen, okamžitě se rozšířil všemi směry)), to znamená, že jsem trochu nedržel tvar.
Ale stále se mi to líbí ... Vzdušný, gumový drobek, najíst bez povšimnutí

Nemohl jsem projít kolem takového chleba, musel jsem se plazit z křoví. Tady je, můj hezký:



Všechno jsem udělal přesně podle receptu, ale nalil jsem o 60 g vody méně. Hnětení v pekárně v režimu knedlíků (mám 20 minut). Pak jsem to znovu spustil, vypnul jsem to po 10 minutách, celkem 30 minut. Pečil jsem v troubě na malém plechu (protože nemám kámen) a nalil půl sklenice vroucí vody na další plech na pečení níže. S výsledkem jsem velmi spokojen, chuť je prostě super! Děkuji moc za recept, určitě to zopakuji, ale příště se pokusím snížit množství droždí. Mám francouzský kvásek, i když mladý, ale silný, a v ideálním případě bych ho chtěl upéct bez zakoupeného droždí, jen s kváskem.