Arménské buchty (pec)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: arménský

Složení
Pšeničná mouka nejvyšší třídy (250 *) \ 250)	500 g
Čerstvé lisované droždí *)	14 g
Cukr	100 g
Sůl	8 g
Máslo	60 g
Kondenzované mléko s cukrem	120 g
Voda (200 ml *) \ 40 ml)	240 ml
Pozemní kardamom	1 g
Mazací vejce	1 ks.

Metoda vaření

Z výrazný *) přísady
hněteme těsto a dáme na teplé místo
(t = 30 ° C) pro fermentaci dne 2,5 - 3 hodiny, dokud těsto nezačne odpadávat.
Do těsta přidejte zbývající přísady podle receptu a hněte těsto.
Hotové těsto vložte do misky namazané rostlinným olejem pro kvašení:
Po zvětšení těsta na dvojnásobný objem
vložte sladěné těsto na plochu
hněteme těsto a rozdělíme ho na devět stejných hmotnostních dílů.
Každý kousek těsta stočte do kuličky a nechte 10 minut odpočívat.
Poté kuličky stočte do bičíků (délka svazku ~ 55 cm) a utáhněte osmičkou.
Aby se usnadnilo vytváření těstových pramenů, lehce namažte pracovní plochu rostlinný olej! štětcem.
Umístěte předem připravené kynuté buchty 70 - 90 minut.
Před vložením do trouby namažte buchty rozšlehaným vejcem.
Pečte výrobky při teplotě 210-230° C 12-15 minut.
Po upečení položte buchty pro chlazení na boční krustu - požadavek národní GOST!
Po vychladnutí je čas začít ochutnávat!
Kink:
Řez:
Chuť k jídlu!