Čokoládový tvarohový koláč s hruškami

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Těsto:
Žloutky	3 ks
Cukr	120 g
Máslo	180 g
Mouka	250 g
Prášek na pečení	1 lžička
Tmavý rum (volitelně)	1 polévková lžíce. l.
Vanilka	1 sáček
Plnicí:
1 vejce a 3 veverky
Cukr	50 g
Kukuřičný škrob	70 g
„Philadelphia“ čokoláda	175 g
Hrušky	3 ks

Metoda vaření

1. Žloutky vyšlehejte s cukrem do krémova, přidejte změkčené máslo, vanilku, rum a šlehejte další tři minuty. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a hněte, dokud nebude hladká. Rozdělte těsto na formu (pomocí formy o průměru 24 cm) tak, že boky vyformujete asi do poloviny výšky.
2. Zkombinujte vejce a bílky, přidejte cukr a šlehejte do pěny. Bez přerušení šlehání přidávejte škrob v několika krocích. Výslednou směs smíchejte se smetanovým čokoládovým sýrem a dobře rozšlehejte.
3. Oloupejte a nakrájejte hrušky na klíny. Položte dvě třetiny plátků na základnu těsta a zalijte čokoládovou směsí. Rozložte zbývající plátky na povrch. Podle potřeby posypeme ořechy a vložíme do trouby. Pečte na 160 stupňů asi hodinu (do sucha).
🔗
🔗

Čas na vaření:

asi 2 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Koláč se ukázal být mimořádně něžný a chutný. Vřele doporučuji

Anka_DL

Twist, Marina Děkuji a hlásím se
Neměl jsem čokoládu „Philadelphia“, ale opravdu jsem chtěl čokoládový tvarohový koláč. A ještě více hruškami, které nemáme čas jíst, a naše svědomí jim nedovolí zmizet. A váš recept sedí v záložkách nepřiměřeně dlouho nevyzkoušený. Takže jsem zlomil 100 gramů. hořkou čokoládu a vložte ji do vodní lázně, přidejte tam cukr (i když ho zvýšil na 100 gramů) a přírodní jogurt bez přísad (94 gramů - to vše bylo, ale požadovalo se více). Když se čokoláda roztavila, odložte ji stranou, aby vychladla. V samostatné misce jsem rozemlel 1 vejce, balíček nízkotučného tvarohu (obal tvrdí, že je tam 230 gramů, moje váhy věří, že maximum je 214 gramů) a škrob (i když mám brambor). Z bílků vyšleháme silnou pěnu se špetkou soli. Smíchal jsem tvarohovou hmotu s čokoládovým ponorným mixérem a opatrně přidal vyšlehané bílkoviny. A všechno ostatní je na předpis.
Bohužel hodina při 160 ° C pro mou troubu nestačila. Ale dort vypadal tak krásně, že to ani nezkontrolovala kvůli své hlouposti. A prostřed ze mě vypadl. Odřízl jsem kousek, ujistil jsem se, že náplň ve středu nedrží dokonale svůj tvar a vložil ji zpět do trouby))) (i když to tak mohlo být). Nevím, jestli měl můj čin smysl, ale rozhodně jsem si zničil základy. Tolley tím, že to bylo znovu upečeno, nebo tím, že to nebylo okamžitě přeneseno do misky později…. Výsledkem bylo, že během přenosu se těsto místy zlomilo. Naštěstí to vůbec neovlivnilo chuť. No, dort se nám opravdu líbil! Díky za recept.
Čokoládový koláč s hruškami

Kroutit

Anka_DL, Anya, takový vysoký a krásný koláč se ukázal !!!
A takový kreativní přístup !!! Téměř nový autorský recept!

Anya, praskliny v základně jsou způsobeny skutečností, že nebyly okamžitě odstraněny z formy. Je lepší přenést koláče se základnou tohoto těsta hned na misku, zatímco základna je horká a pružná. Jakmile mírně vychladne, stane se křehkým.
Omlouvám se za zpoždění odpovědi - byl jsem pryč