Chléb s kardamomem a sušenými švestkami (trouba)

[Listopad, nízká olověná obloha, venku sníh, teplota pod nulou ... Za takového počasí je dobré sedět v teplé kuchyni se šálkem kávy, nadechnout se vůně pečení chleba a sledovat, jak se bochníky ležící na kameni začervenaly. Rád připravuji tradiční chléb s přísadami, které nám nejsou známé. Tak mi připadal chléb s kardamomem a švestkami. Bez ohledu na to, jak moc jsem si myslel, že si nedokážu představit aroma tohoto chleba, zejména proto, že sušené švestky musí být nejprve namočeny v tmavém rumu. Nic nedělat - musel jsem jít do obchodu pro rum.]

Chléb s kardamomem a švestkami (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celozrnná pšeničná mouka	300 g.
Mouka na pečení, prémiová	200 g.
Voda	350 g.
Sušené švestky	100 g.
Tmavý rum	4h l.
Kardamom, mletý	1 / 4h l.
Sůl	10 g.
Kvasinky, lisované	15 g.

Metoda vaření

• Listopad, nízká olověná obloha, venku sníh, teplota pod nulou ... Za takového počasí je dobré sedět v teplé kuchyni se šálkem kávy, nadechnout se vůně pečení chleba a sledovat, jak se bochníky ležící na kameni začervenaly. Rád připravuji tradiční chléb s přísadami, které nám nejsou známé. Tak mi připadal chléb s kardamomem a švestkami. Bez ohledu na to, jak moc jsem si myslel, že si nedokážu představit aroma tohoto chleba, zejména proto, že sušené švestky musí být nejprve namočeny v tmavém rumu. Nic nedělat - musel jsem jít do obchodu pro rum.
• 1. Namočte sušené švestky přes noc do pravého tmavého rumu (měl jsem je alespoň 12 hodin). Tmavý rum (použil jsem Bacardi Black) musí být použit bez něj, chleba ztratí polovinu své úžasné chuti a vůně!
• 2. Smíchejte mouku a kardamom, rukama promíchejte droždí do směsi, přidejte vodu a sůl. Míchejte, dokud těsto neopustí stůl a ruce snadno. Přidejte sušené švestky a hněte, dokud nebudou sušené švestky rovnoměrně rozloženy na těsto.
• 3. Těsto vytvarujte do tvaru koule, vložte jej do pomoučené mísy, přikryjte ručníkem a nechejte 1 hodinu na teplém místě.
• 4. Těsto položte na pomoučený stůl. Libru těsta. Těsto znovu vytvarujte do koule, vložte jej zpět do misky posypané moukou, přikryjte ručníkem a vložte na 45 minut na teplé místo.
• 5. Předehřejte troubu na 250 ° C.
• 6. Těsto položte na pomoučený stůl. Těsto rozdělíme škrabkou na dvě části. Z každého kusu vytvořte bochník. Vezměte plech na pečení, přikryjte ho ručníkem, posypte mouku na ručník, položte na něj bochníky švem dolů (moje bochníky jsou pruhované, protože používám ratanové koše na utěsnění ne ručníků), přikryjte nahoře dalším ručníkem a celé teplé místo položte na 1 hodinu.
• 7. Bochníky přeneste na pomoučenou lopatu. Bochníky lehce poprášte moukou. Na každém bochníku udělejte několik šikmých řezů, jako by se rozdmýchávaly. Stěny trouby pokropte vodou a bochníky rychle položte na kámen (pokud kámen není, můžete použít plech na pečení obrácený obráceně nebo bez boků). Pečeme 25-30 minut při 220 ° C.
• 8. Hotové bochníky ochlaďte na roštu. Dobře upečený bochník by měl při klepnutí na dno vydávat tupý „prázdný“ zvuk.
• 
• 
• 
• 9. Dobrou chuť!

Miska je určena pro

2 bochníky

Čas na vaření:

3,5 - 4 hodiny

Poznámka

1. Kardamon - semena (plody) bylinné vytrvalé rostliny (Elettaria cardamomum) z rodiny zázvoru.

Semena kardamomu mají léčivé vlastnosti. Obsahují 3-8% éterického oleje, který zahrnuje mastný olej; obsahují 10% kaučuku a amidonu, stejně jako terpineol, terpinylacetát, cineol, bílkoviny.

Ve středověku se kardamom prodával v lékárnách, léky se z něj připravovaly pomocí jiných bylin, jejichž jména byla utajena. Kvůli přítomnosti výše uvedených látek se kardamom používá jako stimulant k stimulaci sekrece žaludeční šťávy, k posílení svalů žaludku.
2. Rum (angl. rum, isp. ron, fr. rhum) Je to silný alkoholický nápoj vyrobený fermentací a destilací z vedlejších produktů z cukrové třtiny, jako je melasa a třtinový sirup.Čirá kapalina vzniklá destilací se obvykle nechává zrát v dubových nebo jiných sudech. Ačkoli se rum vyrábí v Austrálii, Indii, Réunionu a na mnoha dalších místech na světě, většina rumu se vyrábí v Karibiku a podél řeky Demerara v Jižní Americe. Mezi hlavní značky rumu patří: Bristol Classic Rum, Bacardi (Portoriko (USA)), Captain Morgan (Jamajka, plněno ve Velké Británii), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Kuba), Ocumare (Venezuela), Ron Barceló (Dominikánská republika), Stroh, Mount Gay, Bundaberg, Flor De Cana, Myers, Malibu Rum, Old Pascas, Pott, Ron Rico, de Kuyper, Pusser's, Murhy's, Matusalem, Malecon, Santiago de Cuba.

Existuje mnoho druhů rumu. Světlý rum se běžně používá v koktejlech, zatímco zlaté a tmavé rumy jsou vhodné jak pro vaření, tak pro koktejly. Dlouhodobý rum (añejo) se konzumuje čistý nebo nad ledem.

ha zaujalo, tam je rum :)), ale není tam žádná celozrnná mouka a bochník se tvoří úžasně, půjdu na chemii s moukou, je to také záviděníhodné takto: - \ chci

Buďte opatrní se sušenými švestkami. - Měl jsem hnětení v HP a marně, ona všechno rozřezala špachtlí. Po namočení jsou švestky velmi jemné. To však neovlivnilo chuť. Až na to, že chléb ještě ztmavl.

Buďte opatrní se sušenými švestkami. - Měl jsem hnětení v HP a marně, ona všechno rozřezala špachtlí. Po namočení jsou švestky velmi jemné. To však neovlivnilo chuť. Až na to, že chléb ještě ztmavl.

Včera v knize u Bertina (konečně jsem si ji stáhl) jsem si všiml tohoto chleba. Požádal jsem, kdybychom udělali takový chléb ...

dobrý chléb, ale je lepší to udělat s dospělým těstem.

dobrý chléb, ale je lepší to udělat s dospělým těstem.

O kolik lepší je startér?

O kolik lepší je startér?

Snažil jsem se použít Bigu na chléb s kořením a / nebo sušeným ovocem - necítil jsem velký účinek. Věřím, že ani v tomto případě kvas moc neudělá. Považoval jsem použití zralého těsta (6 - 12 hodin kvašení) za optimální pro sebe. Chléb je dostatečně uvolněný, dlouho nezasychá a chutná mnohem lépe než podle původní receptury.

Snažil jsem se použít Bigu na chléb s kořením a / nebo sušeným ovocem - necítil jsem velký účinek. Věřím, že ani v tomto případě kvas moc neudělá. Považoval jsem použití zralého těsta (6 - 12 hodin kvašení) za optimální pro sebe. Chléb je dostatečně uvolněný, dlouho nezasychá a chutná mnohem lépe než podle původní receptury.

Díky, zkusím to, a pak ti to řeknu

Určitě to jednou upeču!

Pečil jsem chléb, chléb se ukázal vynikající, vůně byla v kuchyni úžasná. Pečené, jak jste doporučil na zralé těsto, ale příště přidám další švestky ...

Pečil jsem chléb, chléb se ukázal vynikající, vůně byla v kuchyni úžasná. Pečené, jak jste doporučil na zralé těsto, ale příště přidám další švestky ...

Jaký dobrý chléb! A drobeček je krásný pohled! Jste dobře hotovi !!!

Jaký dobrý chléb! A drobeček je krásný pohled! Jste dobře hotovi !!!

Já, ano, ty jsi s námi

A co whisky nebo koňak místo rumu? Utíkat za rum?

Já, ano, ty jsi s námi

Dík!

A co whisky nebo koňak místo rumu? Utíkat za rum?

V tmavém rumu (přesně ve tmě!) Jsou švestky tradičně namočené, což se používá při pečení. Brandy a jiné silné nápoje zde bohužel nejsou vhodné.