Krokodýl Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

Krokodýl Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka c. z.	500 g
pokojová voda T	420 ml
suché instantní droždí	2 lžičky
sůl	15 g
olivy, pokud je to žádoucí, vypusťte z tekutiny	1 plechovka

Metoda vaření

• ciabatta - to samé, co jsem chtěla, s obřími dírami - neuspěla jsem podle 8 vyzkoušených receptů .. Tančila jsem nad nimi celé dny a jako odpověď - nic! mizerná palačinka se dvěma otvory pro tříkopickou minci (urážlivé ..
• ale pokud máte rádi ciabattu tak, jak ji miluji já - jaké jsou nešťastné 8 recepty! zkuste devátý! a - oh, zázrak !!! akceptovat))
• tuto ciabattu lze hnětet pouze ve výkonném kuchyňském robotu.
• Všechny ingredience jsou zhruba promíchány do hrudkovité hmoty, necháme 10 minut.
• po 10 minutách hněteme těsto nebo háček. počínaje 10. minutou hnětení sledujeme těsto - usazuje se do hladké hedvábné koule. znamení, že je připraveno - těsto je na špachtli nebo háku drženo v hrudce, bezostyšně po něm šplhá a spolu s tím šplhá do motoru mixéru - loupe se ze stěn a dna a zanechává je čisté. Hniju na své nejvyšší (4.) rychlosti v kombajnu, uchopí mě to v 10-14. Minutě. pak jdu na první rychlost a vmíchám olivy.
• přeneste těsto do nádoby dobře naolejované olivovým olejem. nechte kvasit při pokojové teplotě po dobu 2,5 hodiny - měla by růst 2,5-3krát.
• po 2,5 hodinách vylijte těsto na naolejovaný stůl, rozdělte ho na 3 části škrabkou, nějakým způsobem ho vytáhněte do středu - je to stejné, protože po kynutí vyleze. položte každý kousek na kousek papíru na pečení. přikryjte voskovaným plátnem namazaným olivovým olejem. nechte 45 minut.
• ohřejte troubu s pečícím kamenem na 240-250 ° C. Zkontroluji T pečícího kamene infračerveným teploměrem. V mé elektrické troubě se kámen ohřívá na 240 ° C přesně za 45 minut, zatímco kontrola trvá.
• pokropte obrobky vodou, položte je na kámen spolu s papírem na pečení. Sklouznu kousek lepenky z bonboniéry pod papír a pak z něj stáhnu chléb na kousku papíru kouskem papíru na kameni
• pečte 15-20 minut, dokud vrch nezhnědne.
• vyjmeme to, necháme vychladnout a tady jsou - díry
• Předem se omlouvám - nejsem fotograf, a dokonce ani bílý drobek - nemůžete to vůbec vyfotografovat ..
• těsto po hnětení a po 2,5 hodinách kvašení
• upečený chléb
• 
• díry

Program vaření:

2,5 hodiny + 45 minut + 20 minut

Poznámka

recept a technologie odtud 🔗

Podobné recepty

Ciabatta od Petera Reinharta (na pulish) (Strašák)

Ciabatta (hnětení v pekárně) (Králíček)

Ciabatta bez hnětení (kisuri)

[Ludik]

Ludik, zranit díry !!!! A ležel, palačinky - palačinky !!! A co mohou chudí příbuzní dělat bez kamene?

To jsou díry! Super !!! Lyudochka, mám manuální pětistupňový mixér. Vytáhne dávka tuto jednotku?

Lyudok báječná ciabatta, chci ji hned upéct
A já také s otázkou: vytáhne naše oblíbená kostka toto těsto?

[Málo]

A co mohou chudí příbuzní dělat bez kamene?

Málo, bez kamene, myslím, že to nepůjde .. kámen musíte něčím vyměnit .. ale na plech na pečení to nepůjde - potřebujete horký kámen, aby teplo prudce vydrželo a dlouho vydrželo, pak to tak skočí

Lyudochka, mám manuální pětistupňový mixér. Vytáhne dávka tuto jednotku?

Marisha, a jaká je jeho síla? můj kombajn je 600 wattů, vidíte, dokáže to .. pokud je slabší, zvládne to také, ale musíte počkat déle, než se chytí. Zítra zkusím přidat video, jaké těsto v dávce - je tekuté, jako želé ..

A já také s otázkou: vytáhne naše oblíbená kostka toto těsto?

Natashik, takže dnes jsem přemýšlel o této otázce, protože nemám sílu čekat 12 minut, než se uchopí na konci velmi tekutého, rovného želé, obávám se, že se bude plazit pod nožem a to je všechno .. budu muset zkusit .. a olivy budou muset být ručně zasaženy .. když to zkusíte, řeknete to?

děvčata, děkuji za chválu za mé díry !! Sám jsem byl tak šťastný, když se to ukázalo, žádná slova! již upečené třikrát - vyžaduje rodina

Zkoušel jsem to jednou, poté jsem kombajn dlouho vymyl z těsta, zkuste to znovu nebo tak něco
Obecně platí, že v takových chvílích opravdu chci mít normální hnětač ... ale pak to zmizí, neděláme každý den ciabattu

tady mám také těsto v kombajnu ne moc, protože to rychle leze pod nožem .. pokud se nepokusíte nalít do poloviny vody a zbytek později .. ale je to taaaak tekutina, obávám se, že na konci nebudete schopni smíchat veškerou vodu, pokud s noži ...

Otázkou je, kde koupit kámen?

Lisss, ach, jaké úžasné ciabattyaty máte, vložil jsem je do záložek - určitě se je pokusím vyrobit.

oh, nemohu .... jak jste vyvinuli tento lepek ... rovný film jako slída ... LyudiK !!!! jsi pán. Mono budu tvá sedmikráska?

je to malé - kupte si mixér na těsto, pokud něco, už mám hodiny přesýpacích hodin

[IRR]

Otvory jsou v pohodě!

je to malé - kupte si mixér na těsto, pokud něco, už mám hodiny přesýpacích hodin

IRRa jaký kámen tam už je?

Ne fík - nemám kámen, ale HP hnětí pravidelně! Pokusím se! Proti razo: girl_skakalka: teplo!

[xfqrf]

děvčata, zkuste to ve všech ohledech - dostala jsem je poprvé, co jsem byla sama omráčena, jen tolik neúspěchů už bylo, a pak se podívám, takové palačinky lžou, ani jsem v nic nedoufala .. a oni prostě bobtnají, vapsche !! Seděl jsem před dveřmi trouby jako ve filmu už třikrát a pečil jsem, neházel s nimi, jen hnětl, ale ukázalo se to chutné

Otázkou je, kde koupit kámen?

xfqrf, musíte se zeptat svých krajanů v petrohradské pobočce, kde nakupují. Koupil jsem od Lily-Luleku, velmi pěkné, baculaté

MaryV„Olyo, tak jsem se podíval - dívky tady na fóru upečly ciabattu na plechech na pečení a nafoukly se! takže nevím - možná to vyjde? zkusíš - řekneš?

Irr, Zbožňuji tě !!

děvčata, nejsem fotografka a byla tma, omlouvám se za kvalitu, ale tady je kousek videa - jak to jde do paušálu, začíná zpožďovat a stěny

Poslední jsem upiekla na žitném kvásku na plechu na pečení - správně jsem ji zahřála na T v troubě 250 a potom jsem tam hodila svoji ciabattu! Se nic nestalo ...

Poslední jsem upiekla na žitném kvásku na plechu na pečení - řádně jsem ji zahřála na T v troubě 250 a potom jsem tam hodila svoji ciabattu! Se nic nestalo ...

a upiekla jsem Mishinin stoh - obecně se těsto míchalo lžící po dobu 2 minut a také to dopadlo s otvory (: toto: bez kamene a bez hnětače ...)

[Jmelí]

chladný! pak sám Bůh přikázal to udělat !! Jmelí, slyšel ??? se ukáže bez kamene !!

Mami drahá Toto je ciabatta! Pokud to dopadne bez kamene, zkusíme to, jinak jsem byl rozrušený ...

Lisss, děkuji za recept! Vyřezávané včera 1.! Nesedí .... Všechno fungovalo velmi dobře! Peklo v nové AG (Tygří mládě nařídilo žít dlouho v loňském roce, musel jsem vzít Hotter Elite). Pečený na 205 gr., Nízká rychlost 1 velká ciabbata 45 minut. Všechno bylo upečeno, všechno vyšlo! S máslem a kaviárem obecně - úmrtnost! Díky za recept! Šťastný Nový Rok všichni!

[diza67]

diza67jak jsem rád, že všechno vyšlo !! ale co fotografie? Velmi zvědaví, jak to dopadne v / g?
a ty přijdeš !!! začalo dobře !!

Jednoho dne budu ještě péct, pokusím se vyložit. Ukázalo se to skvěle!

Nesu své DÍKY za skvělý recept. Nemyslel jsem si, že to dokážu upéct sám. Míchejte mixérem se spirálovými tryskami na těsto (Bosch 450 W), pečte na pánvi v troubě při maximální teplotě, posypané žitnou moukou. Díky vám jsme nyní u naší domácí ciabatty.

Otvory jsou v pohodě! NRA! Udělám to.
A název je skvělý. Já (ka Cheburashko) vždy BJ Krokodýli! Zvláště pak jedlé! :-)

Děkuji, velmi cool.