Dort "Šifon v čokoládě" (mistrovská třída)

[Chtěl jsem velmi dlouho vytvořit recept, který by podrobně a fotografoval proces výroby dortu z mého oblíbeného šifonového sušenky! setkat:]

Dort "Šifon v čokoládě" (mistrovská třída)

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
šifonová sušenka:
protein + 25 g. Sahara	4
žloutek	2
mouka	130 gr.
cukr	80 gr.
prášek na pečení	1,5 lžičky
Prášek Annatto Mama Sita * (volitelně)	2 lžičky
sůl	1/8 lžičky
mléko (zahřejte na 30	90 ml
rostlinný olej bez zápachu	65 ml
vanilka. kůra z 1 citronu
průměr 26 cm. nemažte ani nezakrývejte
* Prášek Annatto Mama Sita, extrahovaný z práškového povlaku semen annatto (Achuete / Achiote), dodává prášek annatto mírně sladkou, ořechovou chuť a barvu pro zalévání úst od žlutooranžové po červenooranžovou (v závislosti na použitém množství) pro různé druhy. nádobí
Jemný krém z másla (s horkým mlékem):
máslo při pokojové teplotě	200 gr.
Horké mléko	150 ml.
cukr	50 gr.
vanilin. trochu citronové kůry
citronová šťáva	2 lžíce. l.
dort na pusinky
mleté ​​ořechy s 50 gr. práškový cukr	50 gr.
mléko	2 lžíce. l.
cukr	30 gr.
protein + 40 gr. Sahara	3
ovocný krém ganache:
černý rybíz promnul přes síto	50 gr.
přírodní med	1 lžička
černá čokoláda	100 g
tmavá čokoláda na ozdobu	70 gr.
bílá čokoláda na ozdobu	30 gr.

Metoda vaření

• Chtěl jsem velmi dlouho vytvořit recept, který by podrobně a fotografoval proces výroby dortu z mého oblíbeného šifonového sušenky! setkat:
• velmi jemný a vzdušný sušenka. s lehkým máslovým krémem a křupavou ořechovou pusinkou s rybízovo-čokoládovou ganache + to vše je „oblečeno“ do čokolády! je to prostě nepopsatelná chuť v chuti !!! Zkus to!
• šušenka:
• mouka. cukr / 80 g /. sůl. Prášek do pečiva třikrát prosévejte.
• žloutky. mléko. olej. vani eh. Kůru vyšlehejte mixérem při vysoké rychlosti, dokud nezačne bílá pěna.
• 
• kombinujte směs mouky a žloutku a dobře promíchejte špachtlí do hladka.
• 
• Beat bílky s cukrem / 25 g /, dokud stabilní vrcholy.
• přidejte 1/4 bílkovin do směsi žloutkového oleje. jemně promíchejte zdola nahoru. skládací metoda.
• 
• přidejte zbytek bílkovin a promíchejte stejným způsobem. získání homogenní nadýchané sušenky
• 
• pečte v dobře vyhřáté troubě na 160 "po dobu 25-30 minut.
• 
• Připravenou sušenku nechte vychladnout umístěním obrácené formy na sklenice.
• 
• zdarma z formuláře.
• 
• Opravdu se mi líbil způsob krájení sušenky.
• položte sušenku na talíře / přidáním nebo vyjmutím můžete snadno upravit výšku / a zakrýt odnímatelným kroužkem / z formy / výška vyčnívajícího sušenky by měla být taková. takže při řezu odpovídá tloušťce, kterou potřebujete / záleží na tom, kolik koláčů chcete rozdělit na hotovou sušenku /.
• nůž by měl ležet a pohybovat se po okraji kovové formy
• 
• je to velmi pohodlný a rychlý způsob. zvláště. že takový vzdušný sušenek je prostě nemožné krájet jinak.
• 
• olejový krém:
• Maslem vyšlehejte mixér, dokud nebude načechraný a bílý.
• nadále mlátí máslo. přidejte cukr. chuť a vanilin.
• 
• Nyní. kousek po kousku. přidejte na máslo s cukrem. Horké mléko.
• Po přidání ~ 50 g mléka se smetana může stát tekutou. Nebojte se, to je normální!
• Poté ji vložte na 15 minut do mrazničky (můžete ji dát na 1 hodinu do chladničky) a poté krém vyšlehejte, dokud nebude načechraný. přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
• 
• pečivo natřete krémem a vložte do chladničky.
• 
• dort "dijonese":
• rozpustit cukr v mléce. přidáme ořechovou mouku a promícháme špachtlí.
• 
• Beat bílky s cukrem, dokud pevné vrcholy.
• poté přidejte do ořechové směsi ve třech krocích. míchání zdola nahoru a v kruhu skládáním.
• Na papír na pečení nakreslete kruh o průměru 24 cm a vyložte na něj pusinku.
• 
• pečte v troubě předehřáté na 120 palců po dobu 90-100 minut, dokud nezměkne.
• 
• ohřejte rybízové ​​pyré. přidejte med a kombinujte s rozpuštěnou čokoládou. necháme vychladnout a porazíme.
• aplikujte ganache na chlazenou pusinku.
• 
• nahoře položte sušenky. vložte do chladničky.
• 
• dekorace:
• naneste rozpuštěnou čokoládu na silikonovou pásku a přitlačte ji přes boky dortu. vložte do chladničky. když je čokoláda zmrzlá. odstraňte pásku. vrch dortu posypeme kakaem.
• 
• ozdobíme čokoládovými spirálami.
• spirály:
• naneste na silikonovou pásku trochu bílé strouhané čokolády. top s rozpuštěnou tmavou čokoládou.
• pomocí speciálního hřebenu nebo vidličky vytvořte drážky a vložte ji do chladničky svinutím pásky do spirály.
• 
• když zamrzne. opatrně odstraňte z pásky a položte na dort.
• 
• hotový dort
• 

Miska je určena pro

12

Čas na vaření:

90

Program vaření:

trouba

Národní kuchyně

moje oblíbené recepty

Poznámka

Chci kuchaři vyjádřit svou hlubokou vděčnost a uznání Qween pro recept "Jemný krém s máslem (s horkým mlékem)"
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...&Itemid=200&topic=10136.0

[natapit]

Další mistrovské dílo z natapit! A to se dívá na noc!
Natasha, jsi jen kouzelník !!!

Děkuji mnohokrát!!! pozvat do řad „kouzelníků“ !!!

Děkuji mnohokrát!!! pozvat do řad „kouzelníků“ !!!

Zkusím se připojit!
Přidat do záložek!

jaký chutný řez. unesen. Zkusím to.

čekání na hlášení !!

A já se jen bojím jít do koláče .... Nataša vykládá taková mistrovská díla .... Všechno dávám do prasátka, přidávám to .... duševně „přejídat se“ jinou sladkostí ..... takže žádná vůle nevydrží ..
Velmi chutné !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka, pokud se podíváte pozorně, není nic komplikovaného! tak, no tak, nenechte se odložit !!! dík!

Ach jaký dort. Když čtu vaše nitky o dortech, stále více a více obdivuji váš talent.
Natašo, něčemu jsem nerozuměl, ale co je to za silikonovou pásku, a pokud tam není, tak čím ji mohu nahradit.

Stříhám pásku ze staré silikonové podložky, můžete ji stříhat ze složky, můžete si ji koupit v internetovém obchodě !!!

Natasha, děkuji za další kulinářský zázrak! Již v záložkách! A co dává Annatto Mama Sita Powder? Je od něj tato krásná oranžová sušenková barva?

Potěšení mé duše, Natalochko, vem si to!

Tento prášek nemám, takže používám kurkumu.

[annatto prášek dodává lehce sladkou, ořechovou chuť a zalévající žluto-oranžovou až červeno-oranžovou barvu.]

Prášek Annatto Mama Sita, extrahovaný z práškového potahu semen annatto (Achuete / Achiote), annatto prášek dodává lehce sladkou, ořechovou chuť a zalévající žluto-oranžovou až červeno-oranžovou barvu.

děkuji děvčata !!!

[Natasha]

Natasha, je to jen nádherný recept! A střih je jen píseň! Označuji

a jaký druh silikonové pásky, a pokud tam není, co lze použít k jeho nahrazení.

Můžete použít pergamenový papír nakrájený na proužky o něco více, než je výška dortu.

Děkuji mnohokrát!!!

Magicky!

Ahoj Natasha! Jsem vám k dispozici se zprávou o odvedené práci a otázkou, která vyvstala. Kolik by měl sušenka stoupat. Můj 26cm tvar se ukázal být asi 4 cm, myslel jsem, že by měl být vyšší
Nyní o chuti dortu: to je něco nesrovnatelného, ​​dort je jemný, lehký, s citronovou vůní a rybízovou kyselostí. Kousek se taví v ústech


Dort je samozřejmě vzhledově tak vzdálený od vašeho, ale na chuti to nemělo vliv. Celá rodina je potěšena! Děkuji za vaše skvělé recepty.

děkuji za zprávu! ukázalo se to také velmi pěkné! ano, jsem trochu vyšší, ale ne moc!

natapit, mám na tebe jako kuchařského mistra otázku - při absenci prášku Annatto je možné použít šafrán nebo kurkumu? Teoreticky vím, že zabarvují potraviny oranžově, ale nikdy jsem je nepoužil. Bude se s nimi sušenka spřátelit nebo se chuť jen zhorší? Ooooooo, chcete udělat žlutou sušenku, jako je ta vaše

Nedoporučoval bych používat ani jeden, ani druhý, dodají špatnou chuť, zkusí lépe upečet sušenku s mrkví a barva a chuť jsou vynikající. a recept na sušenku v dortu „Love carrot“. Hodně štěstí!

Přesně tak !!!! Děkuji, Natasha !!!!
Budete muset přidat asi 100 g mrkvového pyré do chiffinské sušenky?

existuje další recept, podívej!

Natašo, upiekla jsi doma dort. Super !!! Do těsta jsem přidal 100 g mrkvového pyré a půl porce mouky.



Nataši, řekni mi, je šifonový sušenek impregnovaný? Mám zákazníky, kteří milují „velmi mokré“ sušenky.

Lido, dobře! Nikdy nenasycuji, je to suché?

Natasha, všechno je na můj vkus perfektní !!! Existují však zákazníci, kteří potřebují sušenku, jak se říká, velmi mokrou, mokrou

Nataši, řekni mi, prosím, kde jsi koupil prášek pro mámu Annatta Sity? V zahraničí pravděpodobně ... ve skutečnosti nic neukazuji hledáním v síti ... pouze popisy z receptů (včetně vašich + Macarons cookies)

Byl jsem poslán z Kanady, ale viděl jsem to na internetu, zkuste to google!