Borodino chléb „To samé“ v pekárně

Udělal jsem to !!!!! Nebudu říkat, že se podle mého vkusu ukázalo jako standardní Borodino. Z nějakého důvodu něco mezi Rigou a Borodinem, ale vuuuuuuuuuuuuský. Zvatra zveřejní fotografie ke kontaktu.

Gratulujeme! Nyní můžete s receptem experimentovat - přidejte rozinky nebo kmín. Někdy přidávám sezamová nebo slunečnicová semínka (oloupaná). Jak můžete dosáhnout chuti, že můžete jíst chléb jen tak - pak jste se stali profesionálem! Mimochodem, v jakém režimu jste pečeli?

Hodně štěstí!

Jo, hned jsem přidal semínka. Miluji je v chlebu. Pečení v hlavním režimu CELÉ PŠENICE. Rozinka je také možná. Ale co když přidáte lněné semínko? Recept, který je zde uveden, jsem přepočítal podle GOST. Ukázalo se, že obsahuje více žita a velmi málo pšenice. Zkusil to někdo udělat podle gostova receptu?
Velký respekt k těm, kteří pomohli. Ano, už jsme připraveni jíst a jíst to. Vkuuuuuusno.

Gratulujeme!

🔗
Fotky zde.

🔗
Fotky zde.

Docela slušný bochník. Dokonce bych řekl - vynikající. Mohlo by být více vody, pak by se okraje také vešly do velikosti středu.

Hodně štěstí!

Jo, hned jsem přidal semínka. Miluji je v chlebu. Pečení v hlavním režimu CELÉ PŠENICE. Rozinka je také možná. Ale co když přidáte lněné semínko? Recept, který je zde uveden, jsem přepočítal podle GOST. Ukázalo se, že obsahuje více žita a velmi málo pšenice. Zkusil to někdo udělat podle gostova receptu?
Velký respekt k těm, kteří pomohli. Ano, už jsme připraveni jíst a jíst to. Vkuuuuuusno.

Pokud jde o lněná semínka a lněný olej, nevím, nezkoušel jsem to. Ale říkají, že je to užitečné - omega 3 existují všechny druhy a všechny věci ...

A nezkoušel jsem kamna v souladu s GOST a nedoporučuji to - objemy se tam mírně liší - přidejte dva pytle, z toho půl kbelíku ... Zákon velkého počtu funguje. Všimli jste si, že v jídelně dostanete lahodný boršč častěji než doma? Protože existují velké objemy a všechny nevýhody jsou vyrovnány těmito objemy.

Protože existují velké objemy a všechny nevýhody jsou vyrovnány těmito objemy.

„A zkušenost, synu těžkých chyb ...“ Kdo ví ... chci to zkusit. Počítal jsem v poměru k tomuto receptu. Jak-vlákno se odvážím. No, nebude to moc krásné? Ale doufám, že to dokážu sníst.
A tohle se nám opravdu líbilo. Příště přidám lněné semínko a rozinky.

„A zkušenost, synu těžkých chyb ...“ Kdo ví ... chci to zkusit. Počítal jsem v poměru k tomuto receptu. Jak-vlákno se odvážím. No, nebude to moc krásné? Ale doufám, že to dokážu sníst.
A tohle se nám opravdu líbilo. Příště přidám lněné semínko a rozinky.

Skutečný Borodinsky se vyrábí z kvásku. Podívejte se na tento odkaz - 🔗./2009/11/blog-post_15.html - zde člověk vše rozžvýkal, i když pro troubu.

Využijte šanci - pak řeknete, jak se to stalo. můžete dokonce fotografovat. Začal jsem s Borodinským podle receptu mého pekárny - moc se mi nelíbilo. Doufám, že se vám bude líbit.
Hodně štěstí!

Tento chléb jsem upiekla už 4krát. Prostě vynikající. Vzhledem k tomu, že bochník je příliš velký, jíme ho týden, a co je nejdůležitější, nezůstane trochu zatuchlý. Díky za recept!

Tento chléb jsem upiekla už 4krát. Prostě vynikající. Vzhledem k tomu, že bochník je příliš velký, jíme ho týden, a co je nejdůležitější, nezůstane trochu zatuchlý. Díky za recept!

A mám nějaký problém s žitem. Prostě to nefunguje. Tvarem i vzhledem: těžký, ne surový, ale ne takový, jaký by měl být.

Tento chléb jsem upiekla už 4krát. Prostě vynikající. Vzhledem k tomu, že bochník je příliš velký, jíme ho týden, a co je nejdůležitější, nezůstane trochu zatuchlý.Díky za recept!

A aby byl zatuchlý - jako med - přírodní konzervační prostředek, všechny produkty jsou přírodní, neexistuje žádná chemie

Pro vaše zdraví! Hodně štěstí!

A mám nějaký problém s žitem. Prostě to nefunguje. Tvarem i vzhledem: těžký, ne surový, ale ne takový, jaký by měl být.

Tento recept jste nějak upekli - byly obrázky. Hlavní věc je sledovat kolobok. Já tu druhý den praštil žitnou mouku jeden a půlkrát více, pšenice stejné množství. Aby se produkt nezkazil, dal jsem ho do režimu „těsta“ - hloupě to mísilo asi 15 minut, narovnalo buchtu, přidalo se po lžičce voda a slunečnicový olej, těsto se mísilo. Pak jsem to nasadil na 2. program a všechno dopadlo jako obvykle.

Pokud ani tento recept nefunguje, zkuste přidat zlepšovač mouky, jak je doporučeno zde. Ale jsem trochu proti chemii, takže je to na vás.

A možná změnit droždí?

Hodně štěstí!

Lidé, kteří mají zájem, slad nakonec našli a vyzkoušeli ho v receptu. Obecně stačí 3 polévkové lžíce, vařte jako obvykle, ochlaďte na pokojovou teplotu a do těsta. Všechno dopadne podobně jako suchý kvas.

Ahoj. se pokusil upéct chléb podle vašeho receptu. chléb chutnal lahodně. jeden „ale“ - uvnitř velmi syrový. možná mi řekněte, který pečící program je lepší zvolit (mám HP kenwood, obsahuje francouzský chléb, tmavý chléb a bezlepkový chléb). kolik recenzí jsem nečetl, nerozhodl jsem se o programu pečení.

Ahoj. se pokusil upéct chléb podle vašeho receptu. chléb chutnal lahodně. jeden „ale“ - uvnitř velmi syrový. možná mi řekněte, který pečící program je lepší zvolit (mám HP kenwood, obsahuje francouzský chléb, tmavý chléb a bezlepkový chléb). Nečetl jsem mnoho recenzí a nerozhodl jsem se o programu pečení.

No, nejsem jasnovidec - Kenwood má spoustu modelů. Pokud existuje program na žitný chléb, pak na tento program.
Pokud dodržíte recept a program pečení, pak syrový chléb nevyjde. Je trochu „mokré“, jak se to děje v současném Borodinu. Vlhkost pochází z medu. A pokud je opravdu „syrový“, nepečený, není dostatek času na pečení. Nevím, jaký druh kamen máte, ale zkuste (pokud nějaký) po hlavním programu bez vyjmutí chleba, spusťte program „pečení“ asi na půl hodiny, poté jej vypněte a stejně jako v receptu nechejte chléb hodinu ohřívat. A všechno by mělo fungovat.
Není nadarmo, že recept uvádí, že po skončení hlavního programu je nutné chléb udržovat na ohřevu až hodinu. Takže získává sílu.
Také pokud se houska dobře nemísí, doporučuji vám spustit program „těsto“ po dobu 15 minut, nechat ji dobře promíchat a můžete snadno sledovat kvalitu housky.
Pokud je všechno vůbec špatné, promíchejte těsto ze složek receptu v programu „těsto“, poté jej mokrýma rukama přeneste do pekáče, nechejte hodinu stát na teplém místě pod ručníkem a pečte v troubě při T = 180-200 stupňů. Zkontrolujte kvalitu pečení dřevěnou tyčinkou, jako u koláčů - pokud je po propíchnutí chleba tyčinka suchá, pak je chléb hotový.

Hodně štěstí!

Borodino z poloviny ingrediencí (žitný slad)

Jaký druh pekárny? Myslím, že můžete vyplnit 100% ingrediencí - zdá se, že kbelík to umožňuje.

Hodně štěstí!

Mám takový pekárna chleba Midea AHS20AC-P

Mám takový pekárna chleba Midea AHS20AC-P

Soudě podle parametrů - máte program žitného chleba a hmotnost bochníku do 1 kg. Proto lze použít 2/3 složek. Nejprve bych zkusil celý recept, pak 2/3 a vybrat si, který je lepší.

Pomoc, váš chléb nefunguje. Mám HP Pfilips-9045, nevím, v jakém režimu to mám vařit. Existuje Borodinský režim, ale nefunguje. Přečetl jsem veškerou vaši korespondenci, nemohl jsem ji najít !!!

Pomoc, váš chléb nefunguje. Mám HP Pfilips-9045, nevím, v jakém režimu to mám vařit. Existuje Borodinův režim, ale nefunguje. Přečetl jsem veškerou vaši korespondenci, nemohl jsem ji najít !!!

Ingredience uvedené v receptu se vynásobí 2/3 (tj.nedávejte méně o třetinu), program „žitný chléb, po skončení programu nechejte chléb až do konce ohřívacího cyklu (tj. na další hodinu). Podle mého názoru by se to mělo stát.

Hodně štěstí!

Jak moc jsem pochopil, že není žádná další voda kromě té, ve které rozpustíme kvas? Musel jsem jen přidat vodu a kolik - nevím očima, nalil jsem ji přímo z konvice ... kdo ti řekne *

pokud chápu, není tam žádná další voda kromě té, ve které tam rozpustíme kvas? Musel jsem jen přidat vodu a kolik - nevím očima, nalil jsem ji přímo z konvice ... kdo ti řekne *

Voda je uvedena v receptu na vaření kvasu. nic víc.

Slad je v prodeji. Recept - strmé tři plné lžíce mletého koriandru se stejným množstvím vody.

Hodně štěstí!

Slad je v prodeji. Pro recept namočte tři plné lžíce mletého koriandru se stejným množstvím vody.

Na 900 gramů jsem dal 18 gramů sladu (možná někdo přijde vhod).

A jsem se zprávou.


Všechny ingredience jsou rozděleny na polovinu. Na sladu, aromatický růst. máslo a mletý koriandr, posypané kmínem.
Chléb se mi moc líbil!
Pečené podle doporučení: hnětení knedlíků (20 min.) Kynutí (po dobu 1 hodiny se nezvedla - 2 hodiny) pečení po dobu 1 hodiny.
Určitě budu péct další. Nyní na celou porci.
Bude velmi zajímavé experimentovat s programy pečení. Vzhledem k tomu, že těsto vzrostlo jen za 2 hodiny, myslím, že by to v režimu „Žito“ nefungovalo.
Děkuji moc za recept! Teď můžu také upéct Borodinského, tak milovaného všemi doma.

A jsem se zprávou.

Všechny ingredience jsou rozděleny na polovinu. Na sladu, aromatický růst. máslo a mletý koriandr, posypané kmínem.
Chléb se mi moc líbil!
Pečené podle doporučení: hnětení knedlíků (20 min.) Kynutí (po dobu 1 hodiny se nezvedla - 2 hodiny) pečení po dobu 1 hodiny.
Určitě budu péct další. Nyní na celou porci.
Bude velmi zajímavé experimentovat s programy pečení. Vzhledem k tomu, že těsto vzrostlo jen za 2 hodiny, myslím, že by to v režimu „Žito“ nefungovalo.
Děkuji moc za recept! Teď můžu také upéct Borodinského, tak milovaného celou domácností.

Důvěryhodný chléb. A o programu - vše bude v pořádku, bylo to opakovaně kontrolováno, chléb na ohřevu je nutné držet pouze půl hodiny nebo hodinu po skončení programu.

Hodně štěstí!

Ahoj! Včera jsem upečl Borodinského, týden vařený, se sladem. Tady se stalo. Recept je podobný, ale pro moji Zelmeru jsem jej vzal z knihy a snížil vodu o 50 ml. Líbilo se. Budu péct další.

Ahoj! Včera jsem upečl Borodinského, týden vařený, se sladem. Tady se stalo. Recept je podobný, ale pro moji Zelmeru jsem jej vzal z knihy a snížil vodu o 50 ml. Líbilo se. Budu péct další.

Dopadlo to dobře. Střecha se trochu zhroutila, ale ve většině případů se to stává - naše žitná mouka je špatná. Neovlivňuje chuť. Zkuste to dále, experimentujte - a budete mít úspěch!

Hodně štěstí!

Dobré odpoledne. V sobotu jsem se to pokusil zopakovat, ale místo EKO droždí si Saf koupil okamžik. A tady je důvodem mých neúspěchů. Chléb se vůbec nezvedl. Vypadá to, že se bezpečná chvíle vyčerpala a je vhodná pouze pro měsíční svit. ... Chci to zkusit na živých kvasnicích. Které byste doporučili?

Dobré odpoledne. V sobotu jsem se to pokusil zopakovat, ale místo EKO droždí si Saf koupil okamžik. A tady je důvodem mých neúspěchů. Chléb se vůbec nezvedl. Vypadá to, že se bezpečná chvíle vyčerpala a je vhodná pouze pro měsíční svit. ... Chci to zkusit na živých kvasnicích. Které byste doporučili?

Nedávno jsem používal tyto:

z „Home Kitchen“, prodávané v Metro C&C v 5 baleních. Samozřejmě to nejsou živé kvasinky, ale výsledek je normální. O živých kvasnicích nemohu nic říci - protože výsledek je nepředvídatelný. Jak od dávky k dávce, tak od doby skladování

Dobrý den, mám novou zprávu. Tady je to, co se stalo, a skutečné ingredience Tvar a klíčivost byly výrazně ovlivněny kvalitními kvasnicemi a vynikající pšeničnou moukou!

Chléb vypadá krásně! Pečili jste chléb podle autorova hlavního receptu, nebo jste přidali vlastní přírůstky? Pokud podle vašich dodatků, pak je vhodné zařídit to jako svůj vlastní autorský chléb, s vlastním receptem

Dík! Mám pekárnu Zelmer 43011, přirozeně jsem ji musel namontovat. Složky jsou stejné, jen se hrají s množstvím. ... A chléb v práci šel pro sladkou duši.

Dík! Mám pekárnu Zelmer 43011, přirozeně jsem ji musel namontovat. Složky jsou stejné, jen se hrají s množstvím. ... A chléb v práci šel pro sladkou duši.

O to cennější jsou vaše zkušenosti s pečením takového chleba v Zelmeru - navrhněte si svůj vlastní recept na chléb, ten si najde své fanoušky

O to cennější jsou vaše zkušenosti s pečením takového chleba v Zelmeru - navrhněte si svůj vlastní recept na chléb, ten si najde své fanoušky

Samozřejmě nejsem vidlák, ale nebylo by na škodu nechat v autorském receptu odkaz na původní recept

moc děkuji za recept, chléb je vynikající,
Jediná věc, kterou jsem dal s koriandrem, jsou stále rozinky!

Borodino chléb "stejný" (pekárna)

Kategorie:
Kvasnicový chléb
Složení
Sůl

3 lžičky
Cukr

1 polévková lžíce. l.
Miláček

2,5 lžíce. l.
Jablečný ocet

2 lžíce. l.
Rast. olej

5 lžíce. l.
Nalijte suchý kvas do samostatné nádoby
vařící voda, promíchejte

5 lžíce. l.
450 g
Přidejte koriandr
nechte vychladnout,
přidat do kamen

1,5 lžíce. l.
(protože jsem nenašel slad,
ukázalo se
plná výměna ze suchého kvasu)
Žitná mouka

370 g
Pšeničná mouka

250 g
Suché droždí SAF-Moment

3 lžičky
Metoda vaření

Prostřednictvím dlouhých experimentů jsem konečně dosáhl receptu na pečení chleba, na Moulinex OW5004, připomínajícího chuť Borodinského.
Za účelem přidání složek do záložek.
(med může být nahrazen 3 lžícemi cukru, ale pak zmizí \ "hořkost \" a nebude to tak)
Posypeme semeny koriandru 1 hodinu před koncem programu - 1 lžičku. , ale to není pro každého. Po zastavení nevytahujte další půl hodiny, nechte ho nabrat sílu.


Program vaření:

Program 2 (pro žitný chléb), nastavení s tmavou krustou.
Poznámka

Chléb se ukázal být tmavý, hustý s charakteristickou vůní a chutí „Borodino“.
Dobrou chuť.
V_V_SU ahoj. Můžete objasnit. Kvasový kvásek (suchý), jak to je? Který? Mám jen ze sady v krabici jsou 2 balení suchého droždí a 2 balení startovací kultury v sáčcích pro ředění vodou. Je to tak? Tato sada je pro 6 litrů kvasu. Jedno 60g balení váží, kolik váš chléb potřebuje? Prosím řekni mi. Děkuji mnohokrát.

V_V_SU ahoj. Můžete objasnit. Kvasový kvásek (suchý), jak to je? Který? Mám jen ze sady v krabici jsou 2 balení suchých kvasinek a 2 balení startovací kultury v pytlích pro ředění vodou. Je to tak? Tato sada je pro 6 litrů kvasu. Jedno balení o hmotnosti 60 g váží, kolik váš chléb potřebuje? Prosím řekni mi. Děkuji mnohokrát. Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

[Důležité!]

V_V_SU ahoj. Můžete objasnit. Kvasový kvásek (suchý), jak to je? Který? Mám jen ze sady v krabici jsou 2 balení suchého droždí a 2 balení startovací kultury v sáčcích pro ředění vodou. Je to tak? Tato sada je pro 6 litrů kvasu. Jedno balení o hmotnosti 60 g váží, kolik váš chléb potřebuje? Prosím řekni mi. Děkuji mnohokrát. Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

V receptu se používá tzv. "suchý kvas" - prodává se v baleních, podobně jako strouhanka v konzistenci. Ve složení - slad a skutečné sušenky. Tento suchý kvas se proseje sítem, slad se proseje, sušenky zůstanou. V receptu se používá prosetý slad. Nyní je slad v prodeji. Proto jej můžete použít - napařte tři plné polévkové lžíce vroucí vodou (450 mililitrů), ochlaďte na pokojovou teplotu (Důležité!) a poté podle receptu.

[Důležité!]

V receptu se používá tzv. "suchý kvas" - prodává se v baleních, podobně jako strouhanka v konzistenci. Ve složení - slad a skutečné sušenky. Tento suchý kvas se proseje sítem, slad se proseje, sušenky zůstanou. V receptu se používá prosetý slad. Slad je nyní v prodeji. Proto jej můžete použít - napařte tři plné lžíce vroucí vodou (450 mililitrů), ochlaďte na pokojovou teplotu (Důležité!) a poté podle receptu.

V_V_SU Děkuji. Nyní mi je jasné, o co jde. Ale nikdy jsem nikde jinde neviděl takový "suchý kvas" a slad se vůbec neprodává ... Jak byste chtěli, pečte a ochutnejte takový chléb ...
Přeji vám vše nejlepší.

V_V_SU Děkuji. Nyní mi je jasné, o co jde. Takový „suchý kvas“ jsem ale ještě nikde jinde neviděl a slad se vůbec neprodává ... Jak byste chtěli, pečte a ochutnejte takový chléb ...
Přeji vám vše nejlepší.

Existují v Astrachanu opravdu problémy se sladem nebo suchým kvasem? V nejhorším případě půjde kvasný koncentrát (tekutý), stačí si přečíst štítek, aby obsahoval ječmen a (nebo) žitný slad. Snažil jsem se to udělat soustředěně, výsledek je nepředvídatelný, ale někdy to funguje.

Hodně štěstí!

Existují v Astrachanu opravdu problémy se sladem nebo suchým kvasem? V nejhorším případě půjde kvasný koncentrát (tekutý), stačí si přečíst štítek, aby obsahoval ječmen a (nebo) žitný slad. Snažil jsem se to udělat soustředěně, výsledek je nepředvídatelný, ale někdy to funguje.

Hodně štěstí!

V-V-SU Ano, v našem městě nemůžeme koupit slad. Můžete ale hledat suchý kvas. Tekutý koncentrát je snadnější koupit. Ale podívám se ... Děkuji. A vše nejlepší pro vás.

Opravdu jsem chtěl automatizovat proces, zapnout HP v noci a nesledovat kolobok.

Přečetl jsem všech 25 stránek tématu a nerozhodl se, který režim je lepší péct - francouzský nebo žitný.
Vyzkoušel jsem obě možnosti a rozhodl jsem se psát pro nováčky, jako jsem já, majitelé Panasonicu.
Francouzské prostředí vytváří hustou, velmi tvrdou kůru. O tom psali několikrát na předchozích stránkách, ale objevily se i recenze od těch, kterým se ve francouzštině dařilo.
Ale na nastavení žitného chleba je vše v pořádku.
Recept byl počítán na 2/3 objemu.

[v režimu RYE]

Opravdu jsem chtěl automatizovat proces, zapnout HP v noci a nesledovat kolobok.

Přečetl jsem všech 25 stránek tématu a nerozhodl se, který režim je lepší péct - francouzský nebo žitný.
Vyzkoušel jsem obě možnosti a rozhodl jsem se psát pro nováčky, jako jsem já, majitelé Panasonicu.
Francouzské prostředí vytváří hustou, velmi tvrdou kůru. O tom psali několikrát na předchozích stránkách, ale objevily se i recenze od těch, kterým se ve francouzštině dařilo.
Ale na nastavení žitného chleba je vše v pořádku.
Recept byl počítán na 2/3 objemu.

Kvůli mé chybě před několika lety hejna pokračují. Samozřejmě trouba v režimu RYE bez ohledu na pekárnu.

Hodně štěstí!

[v_v_su]

Dnes jsem se odvážil upéct chléb se živými kvasnicemi (poprvé jsem to ještě nikdy nezkoušel). Chléb se ukázal být mnohem honosnější a vyšší, chutnější !!!

v_v_su, Všechno nejlepší k narozeninám!!!
Přejeme vám narozeniny
Hodně štěstí, zdraví, štěstí
A ať se všechno formuje
Vašich velkolepých úkolů!
Čekáme na nové recepty!

[v_v_su]

Dnes jsem se odvážil upéct chléb se živými kvasnicemi (poprvé jsem to ještě nikdy nezkoušel). Chléb se ukázal být mnohem honosnější a vyšší, chutnější !!!

v_v_su, Všechno nejlepší k narozeninám!!!
Přejeme vám narozeniny
Hodně štěstí, zdraví, štěstí
A ať se všechno formuje
Vašich velkolepých úkolů!
Čekáme na nové recepty!

Díky za gratulaci. Velmi dojatý!

Ukázal se chléb (složky receptu byly sníženy o 1,5krát). V receptu byl použit fermentovaný žitný slad. Vařené v pekárně DEX-507 ve francouzském režimu, 750 g, barva kůrky - střední. Chuť je úžasná, v zásadě existuje několik rozdílů od obchodu. Syn řekl, že chutná lépe než obchod.
Díky za dobrý recept!

Tak chutné, tak skutečné, dal jsem všechny ingredience ve stejném množství jako autor (moc děkuji za takový lahodný recept). Pečeno v pekárně Panasonic SD-2501 v režimu 5-dietního chleba, 5 hodin. Použil jsem slad, ne suchý kvas. Jak dlouho jsem hledal takový kvalitní recept, prostě super

Jsem trochu zmatený, režim 5 je zrychlen a v režimu Panasonic SD-2501 potřebujeme režim 4 dietní

[450-500g - VÍKEND]

Poraďte prosím o hmotnosti ingrediencí 450-500g - VÍKEND maximum pro můj sporák

Shl

Je to škoda, recept nenaznačuje, pro jakou velikost chleba v gramech je určen