Zelmer BM-1000. Žitný chléb "Borodinsky"

Zelmer BM-1000. Žitný chléb "Borodinsky"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Teplá voda)	450 ml
Slad (žito, tmavý)	3 lžíce. chaty
Sůl (moře)	1 hod chaty
Cukr	3. místo chaty
Rostlinný olej	3. místo chaty
Melasa (maltóza, tmavá)	2. chaty
Mouka (proso)	120 g
Žitná mouka (tapeta)	450 g
Kvasinky suché	2,5 h. Chata
Žloutek (+ voda)	1 PC
Koriandr (mládež)	1 st. chaty
Kmín (volitelně)	1 st. chaty

Metoda vaření

• Dali jsme vše do kbelíku podle pokynů. Trochu jsem změnil recept. Chléb, vynikající!
• Velmi chutné dlouho nezanechává. Voňavé, měkké, nadýchané. Jak mohu:
• Slad zalijte vroucí vodou a nechte ho zahřát, aby kvasinky nezemřely. Dal jsem to 2,5 lžíce. lžíce na 450 ml vroucí vody. Díky Vyacheslavovi z tohoto webu. Je to zkušený pekař. Vzal jsem na vědomí jeho radu. V originálu stačí do vody přidat suchý slad, ale chuť se mi nelíbila, protože to dělám lépe. I když ... každý si vybere. Dala jsem droždí na 2 hodiny. lžíce. Používám jakoukoli mouku, která je k dispozici, potřebujete tapetu. A já jsem oloupal žito. Celkově potřebujete 570 g mouky. Zasiju to jednotlivě a rozdělím to rovnoměrně. 570: 2 = 285 g. Přesně tak jsem to řekl! 285 g žita a stejné množství pšeničné prémie "Makfa" tuk. ne škrobovou vodou (před pečením 10 minut před začátkem) A syrový žloutek + kapka vody. Poté posypeme koriandrem (celým) a kmínem. Ne vždy. Pro chuť přidám corindr do samotného chleba přímo do „housky“ pro amatéra. Chutná mi to.
• Chci hned říci: vrchol klesá! Ale chléb je úžasný. Budu zveřejňovat obrázky (pokud to vyjde, nejsou příliš zkušení). Pokud vám to nevadí, pečte výše uvedené. zdraví. Pokusím se dosáhnout pěkného, ​​správného vrcholu. Ale stejně se mi to moc líbí. Recept není můj na internetu. Díky autorce Yaně.
• Přeji všem. Dobrou chuť! Lahodný chléb. Zdraví.
• 
• 
• 
• 
• 
• Omlouváme se, fotka není moc dobrá. Chléb není syrový! Ne šedá. Takže můžete vidět dopadající světlo.

Miska je určena pro

1 bochník Hmotnost - 1 000 g.

Čas na vaření:

3h 30m Tmavá kůra. Můžete svítit.

Program vaření:

Číslo programu 1 Základní. Nebo

Obrázky jsou špatné. Kvalitu nelze posoudit. Pochybuji, že s takovým poměrem žitné mouky vyjde něco bez kynutého těsta.

Lanier Díky za recept Peck to včera Tady je to, co se stalo

Myslím, že do koloboku potřebuji přidat ještě trochu mouky, peču žito podruhé, takže jsem si na to ještě nezvykl, necítil jsem to. Ale zatím je vše v našich rukou!
Vzal jsem melasu a slad na Globusu v N-Rize ... (Pro Moskvu a region.)

Recept na pečení jsem mírně upravil každé 4 dny https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 Na věčný kvas.
Vyjadřuji autorovi vděčnost.

Camembert je velmi rád, že se vám recept líbil. Tento chléb je vynikající. Hodně štěstí. A samozřejmě lahodný chléb.

Obrázky jsou špatné. Kvalitu nelze posoudit. Pochybuji, že s takovým poměrem žitné mouky vyjde něco bez kynutého těsta.

poncik, jen upečete tento chléb. Možná se vám bude líbit. Znovu se omlouvám za fotku. Z telefonu (jednoduché). Přeji vám úspěšné pečení.

Díky za recept! Dnes pečeli, místo melasy používali med. Horní část selhala, ale chléb je vynikající!

A recept na tmavé pivo se mi líbil, chuť je obecně super !!!!
Recept:
300 ml. tmavé pivo
2. l. rast. oleje
2. l. slad nebo kvas sladiny
2. l. Miláček
1 st. l. ocet 9%
2h sůl
1 st. l. mletý koriandr
240 gramů pšeničná mouka 1. nebo 2. stupně
160 gramů celozrnné žito
2h l. droždí
Základní nebo klasický režim, velikost XL, střední kůra.

A recept na tmavé pivo se mi líbil, chuť je obecně super !!!!
Recept:
300 ml. tmavé pivo
2. l. rast. oleje
2. l. slad nebo kvas sladiny
2. l. Miláček
1 st. l. ocet 9%
2h sůl
1 st. l. mletý koriandr
240 gramů pšeničná mouka 1. nebo 2. stupně
160 gramů celozrnné žito
2h l. droždí
Základní nebo klasický režim, velikost XL, střední kůra.

Je zajímavé vědět: nezhroutila se střecha chleba až na samé dno kbelíku s tímto poměrem suchých a tekutých ingrediencí a navíc kvasnic?
Na 400 gramů mouky sušiny podle receptury 375 ml. kapaliny v různých verzích a droždí je dvojnásobek normy
A s takovým poměrem pšeničné a žitné mouky získáme pšenično-žitný chléb se dvěma kynutí - a ne žito

Je zajímavé vědět: nezhroutila se střecha chleba až na samé dno kbelíku s tímto poměrem suchých a tekutých ingrediencí a navíc kvasnic?

Vezmu 360 ml tekutiny na 400 gramů pšenice a žita (50/50) (kromě kvasu a másla). Také mě zajímá, proč se moje střecha nezhroutí? Zdá se, že musíte brát méně vody, aby to jistě pokleslo.

Zkontroloval jsem mnoho receptů. Zastavil jsem se tam.
Upiekla jsem to. Vůně je prostě úžasná. Ve 22:30 jsem to musel zkusit
Chuť je vynikající!
Místo běžné mouky jsem použil celozrnné. Místo melasy jsem použil med, který našel slad ve formě sirupu.
Obecně jsem s chlebem nadšený!
Dík!

Díky za recept! Ukázalo se to! Voňavé, chutné. Přidal jsem trochu více mouky. Vrchol se neusadil, ale praskl. Do těsta jsem přidal lněné semínko.

zvláštní, v popisu ingrediencí žitno-pšeničný chléb a v popisu autora 50% 50 žitných a pšeničných chlebů a fotka pro něj

Vynikající chléb, dobrá kůra. Děkuji, #Lanier!