Jogurt s bakteriálními startovacími kulturami (narine, VIVO atd.) (2)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, jaká krása! a velmi chutné, o tom nepochybuji!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, jaká krása! a velmi chutné, o tom nepochybuji!

Jak chutné to je. Mladší snědl půl sklenice. A dnes jsem se hodně hádal. Málem jsem onemocněl.

[Melisa Viktorovna]

No, dobře, dobře, dobře! Když jsem tu byl, nešetřil jsem ani své děti, pošlapal jsem nohy krví, šel jsem se nakysnout (pro vás, mimochodem, také jsem koupil Melisa Viktorovna), stěžujete si zde!? Ach, dobře. Takže počkejte, až mě navštívím, počkejte. Přijdu. A nepřijdu sám. Skrýt mezeru ve skříních.
Dnešní odpolední čajový jogurt Laktin s čerstvými jahodami (částečně mletý v mixéru, částečně na kousky)

Ksyushk @ -Plushk @ děkuji za startovací kultury !! těším se na setkání ... s nimi a výrobcem jogurtů
a co kočky ??? takže ten oholený se nedostane ze skříně, protože se bojí, že prášky hned naplním
Ksyushaa tvoje jahody jsou čerstvé, nebo co ?? nebo to bylo čerstvě zmrazené?

AAAAA, pravděpodobně jahodový džem ??? jako z fotografie ..... takže můžete říct ...

[Ksyusha]

Ksyushaa tvoje jahody jsou čerstvé, nebo co ?? nebo to bylo čerstvě zmrazené?

AAAAA, pravděpodobně jahodový džem ??? jako z fotografie ..... takže můžete říct ...

Nat, jahody byly čerstvé, když byly čerstvé včera ráno ze zahrady. Jako důkaz mohu ukázat pouze roztrhané ocasy

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Máte ještě jahody? a tak vidíte, že je svěží - v džemu je rovnoměrně červená a zde také vypadá bílá

[Prádlo]

Prádlo, ano, existuje. Druhá vlna sklizně To je remontantní. Porodí dvakrát v létě.

[Prádlo]

Prádlo, ano, existuje. Druhá vlna sklizně To je remontantní. Porodí dvakrát v létě.

Antonovka Leno, navrhuji jít do Ksyushk @ -Plushk @, budeme jíst čerstvé jahody se zakysanou smetanou

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Měli jsme takové jahody
Melisa72ru,
Proč - ne háček pro šíleného koně tisíce mil

[Antonovka]

Antonovka Leno, navrhuji jít do Ksyushk @ -Plushk @, budeme jíst čerstvé jahody se zakysanou smetanou

Ne tak nečestné! Přijď ke mně. Ve druhém kole máme jahody a maliny a dokonce i fíky již klesly na ceně. Lenchiku, ukončete práci, pojďte! Budeme jíst byty, také to pokleslo na ceně ...

[Nadyushka]

Eh, Nadyushka, škádlení

[Nadyushka]

Eh, Nadyushka, škádlení

Aha! A dnes jsem v Andryukha snil tak skvěle! ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Měli jsme takové jahody

No, jde to jako jahody. Ale protože je velký, říkáme mu jahody

Antonovka Leno, navrhuji jít do Ksyushk @ -Plushk @, budeme jíst čerstvé jahody se zakysanou smetanou

Tady víš Melisa ViktorovnaLena přijde z Moskvy rychleji, než vás dokáže nalákat, i když žijeme ve stejném městě.

Ne tak nečestné! Přijď ke mně. Ve druhém kole máme jahody a maliny a dokonce i fíky již klesly na ceně. Lenchiku, ukončete práci, pojďte! Budeme jíst byty, také to pokleslo na ceně ...

A neodmítl bych platýse. A také z červené parmice. Mohu také?

A neodmítl bych platýse. A také z červené parmice. Mohu také?

Takže vám volám, proč jít do Ťumeň, jdeme na Krym!

pojďme na Krym!

Rád bych, ale bohužel ...

Rád bych, ale bohužel ...

Průhledná! Pokud sho, najdeme byt za normální cenu.

[nvk]

Průhledná! Pokud sho, najdeme byt za normální cenu.

nvk Nadio, stále mi zbývá polovina dovolené, musím přemýšlet o jejím správném průběhu, no, přinést si knihu a vzít si nějakou mistrovskou třídu v rybaření

[nvk]

nvk Nadio, stále mi zbývá polovina dovolené, musím přemýšlet o jejím správném průběhu, no, přinést si knihu a vzít si nějakou mistrovskou třídu v rybaření

Žádný problém, vše zorganizujeme. existuje dokonce i možnost podvodního rybolovu! Vítejte!

ano, Jalto ... bylo by skvělé se tam dostat. Nagy, nepotřebuješ pas? No, pro budoucnost (budou tři malé).

ano, Jalto ... bylo by skvělé se tam dostat. Nagy, nepotřebuješ pas? No, pro budoucnost (budou tři malé).

Ještě ne! U nezletilého dítěte však vyžadují jeho původní doklad (rodný list) a podobně povolení druhého rodiče k odpočinku. A tak jste vítáni.

[An]

ano, Jalto ... bylo by skvělé se tam dostat. Nagy, nepotřebuješ pas? No, pro budoucnost (budou tři malé).

An není požadováno

Úplně jsem to zapomněl říct. Udělal jsem zakysanou smetanu z Lactinu. Stalo. Pravda, zpočátku jsem si myslel, že to nevyšlo. Po 9 hodinách se dívám - všechno je tak tekuté. Naštvaný. Změřil jsem teplotu v kapalině = 32 *. Nedostatek. A jakmile jsem pomocí termostatu zapnul jogurtovač, vzal jsem ho a přepnul na přímku. O hodinu později - lžíce stojí za to. A po 6 hodinách v chladu - neotáčejte lžící, ani neřežte nožem. A vynikající !!!! Odložil jsem to stranou a odnesl kamarádovi na zkoušku. Její matka tedy dala na čaj zakysanou smetanu na ChokoPai a nemohla se odtrhnout. Smáli se až do koliky.

Úplně jsem to zapomněl říct. Udělal jsem zakysanou smetanu z Lactinu. Stalo. Pravda, zpočátku jsem si myslel, že to nevyšlo. Po 9 hodinách se dívám - všechno je tak tekuté. Naštvaný. Změřil jsem teplotu v kapalině = 32 *. Nedostatek. A jakmile jsem pomocí termostatu zapnul jogurtovač, vzal jsem ho a přepnul na přímku. O hodinu později - lžíce stojí za to. A po 6 hodinách v chladu - neotáčejte lžící, ani neřežte nožem. A vynikající !!!! Odložil jsem to stranou a odnesl kamarádovi na zkoušku. Její matka tedy dala na čaj zakysanou smetanu na ChokoPai a nemohla se odtrhnout. Smáli se až do koliky.

ach, jak bych chtěl udělat zakysanou smetanu ... dobré pro vás ve městě kvásku.

ach, jak bych chtěl udělat zakysanou smetanu ... dobré pro vás ve městě kvásku.

Duc a udělej to. A není vůbec nutné, aby to mělo specializované fermenty. Lidé, kteří s čím kvasí. Dokonce píší suchou žitnou krustu. Pouze je nutné fermentovat ne mléko, ale smetanu. Přečtěte si v tomto specializovaném vláknu zakysané smetany, není mnoho stránek.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

Duc a udělej to. A není vůbec nutné, aby to mělo specializované fermenty. Lidé, kteří s čím kvasí. Dokonce píší suchou žitnou krustu. Pouze je nutné fermentovat ne mléko, ale smetanu. Přečtěte si v tomto specializovaném vláknu zakysané smetany, není mnoho stránek.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

oooo, chyběla mi tato Temka, díky Tanya.

jsem zde nový
Předvčerem jsem koupil jogurtovač Daewoo s časovačem
vyrobený jogurt - první palačinka je určitě hrudkovitá
může mi někdo říct, v čem je problém ???
Všechny nádoby jsem důkladně umyl a zalil vroucí vodou (čerstvě převařenou vodou z konvice)
mléko 3% s 3denní trvanlivostí (dnes) vařené a chlazené
Mám jogurt jako startér (chovám ho v lednici)
Míchal jsem 2 tobolky nejprve ve sklenici mléka (mléko, které jsem vařil a ochladil), pak nalil do hrnce a také dobře promíchal.
Všechno jsem nalil do sklenic a vložil do jogurtovače na 5 hodin, po 5 hodinách se ukázalo, že je tekutý - ve výsledku vydržel 10 hodin (kontroloval jsem každou hodinu - od 6,7 ...)
zakryté víčky a dát na den do chladničky
Zkoušel jsem to večer a samozřejmě jsem očekával to nejlepší
nejprve rozrušení séra
zadruhé, jogurt byl tak želé chtoli, zkrátka to vypadá jako jogurt
řekni mi, co jsem udělal špatně?
jak udělat jogurt místo jogurtu?

[Malá holka]

Malá holka
1. Buď přehřátí. Podívejte se na svůj vlastní klid.
2. Nebo přeexponovaný. Kolik podle pokynů bylo nutné vykvasit váš kvas, to nevím.
3. Oba, a další společně.

P.S. Pokud se ukáže, že se jogurtový výrobník přehřívá, pak časovač není GUD, bez něj je to lepší, protože teplotu lze nastavit pomocí termostatu.

jsem zde nový
koupil předevčírem jogurtovač Daewoo s časovačem
vyrobený jogurt - první palačinka je určitě hrudkovitá
může mi někdo říct, v čem je problém ???

Nejprve si musíte koupit teploměr na kapaliny. A změřte teplotu hotového jogurtu v několika nádobách. Porovnejte to s teplotou, která je optimální pro tuto startovací kulturu. Pak bude jasné, zda se přehřívá nebo je kvásek nekvalitní. Pouze lidský rtuťový teploměr nebude fungovat. Jako poslední možnost, pokud ne pro kapaliny, můžete měřit pomocí akvarijního alkoholu.
A také z mléka je pro jogurty nejproblematičtější mléko UHT. Prodává se v baleních tetrapak (nezaměňujte to se sterilizovaným). Takže ho nemusíte vařit. A jen ho ohřejte na 36-37 stupňů, přidejte suché kynuté těsto (dříve zředěné v malém množství převařené vody, studny nebo čehokoli, co potřebujete udělat s vaší), poté nalijte do mléka a několik minut ho dobře promíchejte. Pokud připravujete z předchozího jogurtu, zřeďte polovinu sklenice malým množstvím mléka a poté ji nalijte do ohřátého mléka a promíchejte.
Obecně platí, že do budoucna nekupujte vybavení a poté si o něm přečtěte na fóru, ale nejprve si ho přečtěte a poté si ho kupte. již byly tisíckrát diskutovány modely, které by se neměly brát, například s časovači, ne všechny se pak dají zkroutit termostaty, pokud se najednou ukáže, že kvůli tomu máte závažné přehřátí a selhání. Nepředpokládejme to. Změřte teplotu a napište, co se stalo, přijdeme na to. Mimochodem, můžete, aby nedošlo k přenosu mléka a kvásku, nalijte vodu 35-36 stupňů do všech nádob. a místo jogurtu vložte na 5-6 hodin jogurtovač. Poté změřte teplotu vody. Pouze ne v jedné nádobě, ale nejlépe ve všech, protože dno se může nerovnoměrně zahřívat. A zapište si - kde je kolik. Pod ty sklenice, kde je to znatelně vyšší, můžete dát silnou perforovanou lepenku nebo něco jiného pro snížení teploty.

Jsou tobolky Yogulakt? Z tobolek jsem nikdy nedostal jogurt. Vyzkoušejte alespoň od Activie, pak pochopíte, jaké zvíře je váš výrobce jogurtů a jak se zahřívá. A ještě lépe, speciální kvasinky. Kapsle jsou loterijní hra. Ani mléko, ani přehřátí s tím nemá nic společného, ​​IMHO.

Holka, často dělám jogurt s jogurtem. První startovací kultura (mateřská kultura) se vyrábí z tobolek po dobu nejméně 10 hodin, někdy 12-13. Další - pokud bylo mléko teplé - po dobu 3 hodin, pokud z chladničky - po dobu 6-7.
Chci poznamenat, že jogurt není zcela homogenní, „hladká“ konzistence (jako skladová), ale poněkud sypký.

Dívky, drahá, řekněte mi! Kdo používá (používá) kvas Evitalia, jakou konzistenci by měl mít produkt na výstupu? jaké to je?
Včera jsem to použil poprvé. Zastavil 12 hodin. Na výstupu tekuté mléko, ale s mírnou příjemnou kyselostí a voní nejen jako mléko. A nechápu, zda to fungovalo nebo ne. Koupil jsem pouze jednu láhev na vzorek. Ale tahal jsem to v sáčku v horku o více než 30 stupňů déle než půl dne. Při nákupu jsem se podíval, že prášek je v lahvičce, a když jsem ho včera vytáhl z ledničky - jednu hrudku. Rozbil jsem to a na mléko při teplotě asi 40 gramů, no, jak říkají pokyny, zkrátka jsem to udělal. Dnes to můj manžel po ochlazení ochutnal a řekl chutné, ne kyselé, ale kyselé. Přidal jsem čerstvě nastrouhané jahody a vypil dvě sklenice najednou.Co jsem udělal? Na výstupu nemohu najít žádnou srozumitelnou charakteristiku produktu (zatím jsem se na fórum nedíval, ani když to bylo).

Ne dívka, ale odpovím) Evitalia je obecně nepochopitelná, že ... ve skutečnosti obvyklý jogurt. A prášek se vám zdálo, když jste jej kupovali, tam je celá biomasa jediná „tableta“, protože je lyofilizována přímo v lahvičce.

Četl jsem zde na fóru. že pokud je mléko „fermentováno“ (tj. bez bakterií), je níže získaná syrovátka získána v důsledku aktivity kvasinkových bakterií. a pokud trochu nahoře, je to v pořádku.

Nebo - Escherichia coli

[Altusya]

Ksyusha, víš, pamatoval jsem si! V naší pobočce Altusya fermentuje výhradně Evitalia a nechce nic jiného. V této Evitalii je spousta užitečných věcí. A dělá to velmi dobře. Osobně na ni klepnete, zeptáte se, jestli co.

Za prvé, otázky nebyly adresovány konkrétní osobě. A pokud je to nutné profesionálně, vysvětlím to. Žádné farmaceutické bakteriální přípravky (ať už doplňky stravy nebo léky) nebyly původně určeny k přípravě fermentovaných mléčných výrobků a zpravidla:

1. Obsahujte bakterie v nižší koncentraci, než je nutné pro normální fermentaci mléka.

2. Může obsahovat bakteriální kmeny, které mají příliš nízkou kyselinotvornou aktivitu.

3. Vyvinuto lékařskými mikrobiology bez zohlednění technologických nuancí procesu fermentace fermentovaného mléka.

Pokud tedy pokyny pro ně naznačují, že je možné mléko fermentovat, je to obvykle prostřednictvím přípravy mateřského fermentu.

Kupte si normální jogurtové předkrmy

A normálně, co jsou zač? Doplňky od jiné konkurenční společnosti?

A normálně, co jsou zač? Doplňky od jiné konkurenční společnosti?

Normální jsou ty, které jsou speciálně navrženy pro přípravu fermentovaných mléčných výrobků. Všichni už zde byli zmíněni. Pouze lidé se z nějakého důvodu vytrvale snaží kvasit se všemi druhy farmaceutických yogulaků, narinů, linexů a dalších ... a pak naříkají, proč se jim nedaří. Sám jsem je nevyzkoušel, nemohu posoudit, co je s nimi, ale soudě podle toho, že se jejich výrobce dlouhodobě specializuje na výrobu doplňků stravy, plně připouštím, že nezohlednili mnoho technologických nuancí.

[mistr]

mistra co jsi zač? Jste absolventem mléka a mléčných výrobků, potravinářským technologem, absolventem medicíny s diplomem z mikrobiologie-imunologie, specialistou na infekční nemoci nebo jen pokročilým milovníkem kyselých mléčných výrobků?

[Krémová]

Krémová, nic z výše uvedeného: - \ Cook I

Ale také si myslím, že pokud anotace k tobolkám nenaznačuje, že tento produkt je vhodný pro fermentaci mléka, tak proč připravovat experimenty a litovat selhání.Tady souhlasím s MASTEREM. A někde jsem četl, že se někdo dokonce pokusil fermentovat Linex - ale proč, co z toho může vzejít

Jednou, pro léčebné účely, byl bifidumbacterin pěstován na mléce ve speciální bakteriologické schránce při vhodné teplotě. Zkušenost byla úspěšná. bylo dosaženo terapeutického účinku. Když byl dospělý bifidumbcterin přivezen domů, naše klidná kočka se jednoduše vytrvale neptala, ale požadovala to pro sebe. nalil kočku do talíře, tak to posral! A vůně v kuchyni byla ... upřímná. Ale léčivý účinek byl překvapivě pozitivní.

Ano, bifidumbacterin z fermentovaného mléka je užitečná a účinná věc, i když na chuť není příliš příjemná.

Jednou se pro lékařské účely pěstovalo na mléku ve speciální bakteriologické schránce
------------------------------------------------
A tady jsem četl, že bifidumbacterin neroste v mléce (odpověděl odborník z laboratoře).

Nyní mi řekněte, co se děje s fermentací bifidumbacterinu a linexu? fermentované oba (a nadále fermentovat), nejsou žádné defekty, s výjimkou původně odebraného nekvalitního mléka.děti jedí s potěšením, dospělí si občas dopřávají - obecně jsou všichni šťastní. ale ukázalo se, že by neměli být spokojeni?

Nyní mi řekněte, co se děje s fermentací bifidumbacterinu a linexu? fermentované oba (a nadále fermentovat), nejsou žádné defekty, s výjimkou původně odebraného nekvalitního mléka. děti jedí s potěšením, dospělí si občas dopřávají - obecně jsou všichni šťastní. ale ukázalo se, že by neměli být spokojeni?

To je důvod, proč by neměli být spokojeni - pokud jim chutná a chutná, pak kdokoli jim vyhovuje a kdokoli jim vyhovuje, tak činí!
Ačkoli, když nyní existuje spousta fermentů pouze pro mléko, tak proč fermentovat jen léky? Pro léčebné účely?

Zpočátku vycházely z úvah o dostupnosti nákupu - v žádné lékárně se nemusíte nikam potulovat, hledat, objednávat ... nějak důvěřuji „léčivým“ bifidumbakterinům víc než hotový kefír a tvaroh ...
a mimochodem, v supermarketu se nedávno objevily kynuté těsto. Dokonce jsem to koupil na zkoušku. a dokonce se o to pokusil - výsledek mě velmi uspokojil

[Svetik]

Zpočátku vycházely z úvah o dostupnosti nákupu - v žádné lékárně se nemusíte nikam potulovat, hledat, objednávat ... nějak důvěřuji „léčivým“ bifidumbakterinům víc než hotový kefír a tvaroh ...
a mimochodem, v supermarketu se nedávno objevily kynuté těsto. Dokonce jsem to koupil na zkoušku. a dokonce se o to pokusil - výsledek mě velmi uspokojil

Svetik, pro co se rozhodnete - Vivo a další jim podobní nebo Linex a bifidumbacterin? Co je chutnější pro vaši rodinu?

Zpočátku vycházely z úvah o dostupnosti nákupu - v žádné lékárně se nemusíte nikam potulovat, hledat, objednávat ... nějak důvěřuji „léčivým“ bifidumbakterinům víc než hotový kefír a tvaroh ...
a mimochodem, v supermarketu se nedávno objevily kynuté těsto. Dokonce jsem to koupil na zkoušku. a dokonce se o to pokusil - výsledek mě velmi uspokojil

Mezi přípravky na mléko existuje také mnoho užitečných produktů, které mají terapeutický účinek. Všechny léky by se neměly používat po dlouhou dobu. Například simbilact VIVO, který se doporučuje používat právě tak, ale také po léčbě antibiotiky, když je narušena mikroflóra, abyste dosáhli terapeutického účinku, musíte vypít nejméně 2 týdny, ale ne více než 2 měsíce. Jaké podmínky jsou stanoveny pro Linex a bifidumbacterin, nevím, protože jsem je nefermentoval.
Ale jogurty - můžete je pít pořád, bez časového omezení.

A tady jsem četl, že bifidumbacterin neroste v mléce (odpověděl odborník z laboratoře)

Pravděpodobně jste četli ve vlákně „Zeptejte se odborníka“, kde o tom mluvila Olga Sokolova z VNIMI, ale nejde o úplně správné tvrzení. Bifidobakterie se z velké části nedokáží v mléce vyvíjet, respektive ho nefermentují nebo fermentují velmi dlouho. Některé kmeny bifidobakterií ale fermentují mléko, takže se od doby SSSR používají k přípravě fermentovaného mléka bifidumbacterin. V suché lékárně bifidumbacterin mohou být takové kmeny přítomny, ale musíte o tom vědět předem, jinak nic nebude fungovat. Například kmen B. bifidum N1, který se velmi často používá k výrobě farmaceutického bifidumbacterinu, nefermentuje mléko a kmen B. bifidum N791 fermentuje mléko za 18-24 hodin.

[Svetik]

Svetik, pro co se rozhodnete - Vivo a další jim podobní nebo Linex a bifidumbacterin? Co je chutnější pro vaši rodinu?

Budu experimentovat a reportovat, zatímco starší dítě rozbije kvas (přesněji jogurt s kváskem) praskne